要问下各位，山茶油和橄榄油与山茶油的区别哪个好？哪种油更适 合日常做菜用？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-12-27 20:45 标签： 橄榄油与山茶油的区别

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一、常见的食用油各有哪些优点？1、花生油花生油色泽清亮透明，气味芬芳可口。花生油中不饱和脂肪含酸达80%以上，且脂肪酸构成非常好，易于消化吸收。常吃花生油可以保护血管壁，防止血栓，预防心血管疾病，是对人体健康非常有益的食用油脂。2、大豆油大豆油色泽较深，有轻微豆腥味，加热时易产生泡沫。大豆油脂肪酸比例较好，亚油酸含量丰富，能有效降低血清胆固醇，预防心血管疾病。大豆油在人体内的消化吸收率高达98%，所以也是营养价值很高的优质食用油。3、菜籽油菜籽油，深黄色或棕色，但脂肪酸构成不平衡，并含有芥酸和芥子甙等不利于生长发育的物质，营养价值比一般植物油低。食用时，建议与富含亚油酸的其他植物油配合食用，提高营养价值。4、橄榄油橄榄油盛产于地中海沿岸，含有丰富的不饱和脂肪酸，其中丰富的油酸有促进胃肠道收缩，保护肠道粘膜，提高食物的消化吸收率，缓解便秘等多种重要的生理功能。5、玉米油在欧美国家，玉米油是高级食用油，享有“健康油”、“长寿油”的美称。玉米油含丰富的不饱和脂肪酸，亚油酸含量60%以上，能够预防动脉硬化等心血管疾病、夜盲症、干眼病等多种功能。6、调和油调和油是根据油的化学成分，在普通食用油基础上，根据设定的功能特性加入一种或一种以上有功能特性的其他食用油，具有功能特性突出、脂肪酸配比合理、营养价值高的特点，是消费者常用的食用油。二、你是什么人，就吃什么油不同油脂的最大差别在于脂肪酸的种类和构成比例不同，世界卫生组织首推的健康食用油脂肪酸比例为单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸：饱和脂肪酸 = 8：1：1，多不饱和脂肪酸中的亚麻酸：亚油酸 = 1：4-6，这样的比例有着健体益寿的功效。吃什么油，根据自己的需要选择健康的食用油才是最合理的。比如老年人可以尽量选择花生油，因为花生油中的锌元素可以帮助老年人激活脑细胞，增强记忆力；心脑血管患者可以尽量选择橄榄油，因为橄榄油中含量较高的单不饱和脂肪酸，可以减少血液中的胆固醇和甘油三酯，对保护心脑血管具有非常重要的作用；高血脂患者可以尽量选择玉米油，因为玉米油中的植物甾醇能防止胆固醇附着在血管壁上，避免血管硬化。花生油是由花生压榨生产的具有香气浓郁的食用油，色泽金黄或褐色，所以当你打开油壶盖时一定会闻到一股浓郁芬芳的花生香气，这是花生油的最大特点。同时花生油中锌的含量是其他食用油的数倍，因此非常适合大众补锌的需求。花生油还富含白藜芦醇，单不饱和脂肪酸和B-谷固醇，可以预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病，非常适合中老年人日常食用。调和油单从名字上看我们就知道是多种不同的食用油按特定的比例调和而成的，一般情况下调和油会根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料经过一系列复杂工序制作而成，可以将各种食用油中对人体有益的营养元素集中在一起，避免膳食脂肪酸不平衡，造成营养不均，相比其他食用油营养更加全面，性价比相对更高。玉米油是由玉米胚经过脱酸、脱胶、脱臭、脱色、脱蜡等一系列工艺后制成的植物油脂，颜色呈金黄清澈，味道清香扑鼻，玉米油的油脂成分主要是不饱和脂肪酸组成，其中亚油酸是人体所必需的脂肪酸，而且玉米油含有丰富的维生素E具有很强的抗老化功能，有很好的美艳皮肤的作用，是皮肤滋润、充盈不可缺少的营养物质。同时玉米油富含的谷固醇和磷脂有降低人体胆固醇含量，增强肌肉、心脏、血管系统的机能等功效，由于玉米油的高营养好味道且不易变质的特点，在欧美国家被作为高级食用油而广泛食用，一直有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美誉。大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，是最常用的烹调油之一，大豆油的颜色为浅黄色，质地清澈且透明， 大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，所以大豆油属于高亚油酸型植物油。
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1、花生油花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。2、大豆油大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。3、山茶油山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶树的种籽。江盐华康山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。具有抗癌、抗衰老、抗辐射、抑制癌细胞、降血脂、助消化、预防肿瘤等功效。4、橄榄油橄榄油是一种优良的不干性油脂，橄榄油中的脂肪有2/3以上都是单一不饱和的。橄榄油中不饱和脂肪酸含量高。利用人体消化吸收，因此营养价值较高。初级橄榄油还有预防心脏病和癌症的作用。榄油具有高度的热稳定性，非常适合高温烹调。好的食用油推荐：大豆油、花生油、菜籽油。1、大豆油优点：富含多不饱和脂肪酸和磷脂，利于人体消化吸收，也是维生素E含量最高的植物油，并且它可以降低心血管疾病发生的概率，提高人体免疫能力，延缓衰老。缺点：较多的不饱和脂肪酸容易腐败，所以最好趁新鲜时食用。2、花生油优点：富含单不饱和脂肪酸，以及丰富的油酸、卵磷脂、维生素A、D、E、K等，还有生物活性强的天然多酚类物质，可以降低血小板凝聚、降低胆固醇水平，保护心血管。缺点：口味较为油腻，加工工艺无法完全去除花生易感染的黄曲霉毒素残留，所以不能大量食用。3、菜籽油优点：富含单不饱和脂肪酸，而且有利于人体的消化吸收，可以帮助人体降低胆固醇，预防心血管疾病。此外，菜籽油比较便宜，受到了很多消费者的喜爱。缺点：芥酸和芥子苷等物质的含量较高，不利于人体生长发育，尤其不利于高血压、冠心病患者食用。
大豆油是从大豆中压榨提取出来，也叫作“色拉油”，也是比较多人食用的一种油。全世界上产量最多的油脂就是它了。
其中的亚油酸含量高达70%~80%，也有一定量的α-亚麻酸，对降低胆固醇代谢有不错的作用，但是它在高温下不稳定，最好不要用来煎炸等高温烹饪，平时用来炒菜就好啦。用花生压榨出来的油用来炒菜，香气扑鼻而来，也是大多数人烹饪的首选。由于花生油含多种脂肪酸的甘油酯，用来烹饪，可以增加食物的香气。
这是因为花生油含有40%单不饱和脂肪酸和40%亚油酸、少量α-亚麻酸，不容易被高温氧化，很适合用来炒菜。菜籽油就是“菜油”，大家应该在舌尖上的中国里见过它，是用油菜籽压榨而成的。它与花生油中脂肪酸的含量类似，富含丰富的维生素E、胡萝卜素、各类脂肪酸、磷脂等，都可以很好地被人体吸收。可以用来煎炒食物。茶籽油（山茶油）和橄榄油一样富含单不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收，属于优质的上等植物油。
由于它色清味浓，不易酸败变质，经常被大家称作是“东方橄榄油”，与橄榄油有的一比。各种烹饪方式都适合茶籽油。橄榄油被很多营养学家认为是迄今所发现的油脂中，最适合我们人体吸收的食用油。它富含单不饱和脂肪酸，在生产过程中没有其他化学处理，所以它里面所有的营养成分仍是完好的，也不含胆固醇，人体的消化吸收率高达94%左右。一般橄榄油怎么烹饪都可以，不过市场上售卖的橄榄油也是有分类的。初榨橄榄油适合凉拌或低温烹饪， 精炼橄榄油适合炒菜，而橄榄调和油就适合各种烹饪。

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