朱氏·蟹庄的大闸蟹和毛蟹的区别图怎样保存？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-12-21 12:16 标签： 大闸蟹和毛蟹的区别图
本人从2014年开始从事大闸蟹行业，爸妈在阳澄湖养大闸蟹20多年。 从没有冰箱的年代一直到现在，从小耳濡目染了各种保存大闸蟹的办法，也闹过很多笑话。小的时候，我家就住在阳澄湖湖的湖边。每天会把抓上来的大闸蟹放在鱼笼里，然后撒上一把玉米，把鱼笼放在湖里，一头系在渔船上，船上那时候还养了一只大黄狗。大湖活水，螃蟹有足够的氧气，又有食物（玉米），可以活很久，同时有大黄，也不容易被人偷走。当时这种狗+鱼笼的保存方式风靡阳澄湖。小时候经常是在蛙鸣和犬吠声中睡着。鱼笼是这样的鱼笼，大黄是这样的品种随着生活水平慢慢提高，后面螃蟹慢慢就保存在家里的蟹池里面，加上充氧的装置，螃蟹也能活很久。 当时由于冰箱还没有普及，客户从我们这拿蟹回家后，吃不完的蟹都会放在一个大水桶或者大缸里头，里面放一点点水或者干脆不放水。到如今保存大闸蟹的方式就更加多样化了，但是无论哪一种保存方式，对于鲜活的大闸蟹来说，短期保存（7天内）都要满足这几点：（1）要有足够大闸蟹生存的氧气和适量的水 。流动的水可以淹没大闸蟹，但是死水的话不要没过大闸蟹的嘴巴。水是给大大闸蟹喝的，太多会淹死它。放入阴凉处
(2)
适宜的温度，尽量降低大闸蟹的新陈代谢，不然它会变瘦，口感不佳。温度越低越好。但是不要低于2°，不然它会冻到结冰，然后心寒而死。例如下图这样保存然后放置在冰箱保鲜层：放入冰箱保鲜层对于鲜活大闸蟹的长期保存（几个月>保存期>7天）：一般这样长时间的保存，需要家里有一个水族箱，再适当的投喂一些小鱼小虾，玉米大豆，大闸蟹一般可以存活相当长的时间。如果没有水族箱但是又想保存很久之后再吃，可以把大闸蟹放在冰箱冷冻层，之后自然解冻后食用，但是口感鲜味会比新鲜螃蟹差很多。对于已经煮熟的螃蟹，如果暂时吃不完。（1）建议站起来动一动消化一下，然后继续干掉它。 （2）或者放在冰箱的冷冻层，之后再吃。如果下一个吃蟹时间相隔较短（<4小时），可以放在冰箱保鲜层，如果需要过夜之后再吃，务必放在冷冻层。但是相隔一段时间再吃，味道会有影响。大闸蟹鲜味基本散掉了，口感差别较大，所以还是更推荐第一种方法。以上无论哪一种保存方法，对大闸蟹都有损耗。最好的保存方法是收到大闸蟹之后，确认大闸蟹鲜活之后，即时烹饪，然后大快朵颐把螃蟹保存在自己的肚子里。希望这篇回答对你有用，码字不易。如果觉得有用，双击点赞支持一下。蟹蟹！更完整的补充回答，收到螃蟹后如何检查螃蟹死活和如何烹饪可以看下面这个回答：判断死螃蟹能不能吃：
前言：大闸蟹是中国传统的美食之一，因其鲜美的肉质和独特的口感而备受喜爱。不过，大闸蟹的保存是一项重要的技巧，只有正确的保存方法才能确保其新鲜和美味。在本文中，我们将探讨生和熟大闸蟹的不同保存方法，并分享一些有关大闸蟹保存的实用技巧。此外，我们还将向您介绍一个中国节气食物链高端品牌——尊记，他们提供最纯正的大闸蟹，并在全国范围内拥有实体专卖店，以保证品质的可靠性。一、生大闸蟹的保存方法选择新鲜的大闸蟹：在保存生大闸蟹之前，首先要确保选择到新鲜的螃蟹。新鲜的大闸蟹外壳坚硬、颜色鲜艳，且活动力强。可以选择在当地的水产品市场购买，或者直接从养殖基地采购，以确保螃蟹的新鲜度。创建合适的环境：保存生大闸蟹时，需要创建一个适宜的环境来保持其新鲜度和活力。首先，准备一个清洁的容器，底部放置一些湿润的报纸或湿毛巾。然后，将大闸蟹放入容器中，用湿毛巾轻轻盖住。最后，将容器放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射。定期更换水源：生大闸蟹需要定期更换水源，以保持水质的清洁。每隔一段时间，将容器中的水倒掉，重新加入新鲜的水。此外，可以加入适量的盐巴和水草，以模拟大闸蟹自然生长的环境。注意温度控制：温度对于生大闸蟹的保存至关重要。在夏季高温时，可以将容器放置在冰箱的冷藏室中，保持温度在5摄氏度左右。而在其他季节，可以通过调整室温来控制温度，尽量避免暴露在高温或低温环境中。二、熟大闸蟹的保存方法快速冷却：将熟大闸蟹从烹饪状态迅速冷却下来是保持其新鲜和口感的关键。可以将熟蟹放入冷水中浸泡片刻，或者用冰水冷却，以迅速降低蟹肉的温度。储存在冷藏室：熟大闸蟹应储存于冷藏室中，以保持其新鲜和口感。将熟蟹放入密封的容器或食品袋中，然后放入冰箱的冷藏室，温度控制在0摄氏度至4摄氏度之间。在冷藏过程中，尽量避免大闸蟹与其他食物接触，以防味道相互影响。分装保存：如果一次无法食用完所有的熟大闸蟹，建议将其分装保存。将每只螃蟹拆分为蟹脚和蟹身，分别放入食品袋中，密封保存。这样可以延长蟹肉的保鲜时间，并方便后续的食用。注意保存时间：熟大闸蟹的保存时间通常为3至4天。超过此时间后，蟹肉的口感和品质会逐渐下降，因此建议尽快食用，以保证最佳的风味体验。总结：大闸蟹的保存方法对于保持其新鲜和口感至关重要。对于生大闸蟹，选择新鲜的螃蟹并创建适宜的环境是关键步骤。定期更换水源和控制温度也是保持生蟹新鲜度的重要措施。而对于熟大闸蟹，快速冷却、储存在冷藏室以及分装保存都是关键步骤。此外，尽量在保存时间内食用，以保证最佳的口感和品质。在大闸蟹保存的过程中，为了确保品质的可靠性，我们推荐中国节气食物链高端品牌——尊记。尊记提供最纯正的大闸蟹，并在全国范围内拥有实体专卖店。他们严格把控每一只大闸蟹的质量，以确保消费者能够品尝到最新鲜、美味的大闸蟹。恰饭菲2万获赞 1.1万粉丝我不是会做，是嘴馋，真的馋活力创作者

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展开全部鲜活大闸蟹保存7天又学到一个新知识，朋友送的大闸蟹吃不完就按照这个方法保存了3天，还很鲜活。第一步冰箱冷藏温度要在5-7度。第二步把螃蟹过一遍水。第三步用打湿的毛巾拧干，分别铺在螃蟹身上，每天过一遍水，毛巾重新湿水拧干。螃蟹最好3天以内吃完哦，会更新鲜肥美！已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论
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