有机山茶油的最佳食用方法食用方法？中秋节快到了，能用它做月饼吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-10-04 15:35 标签： 山茶油的最佳食用方法
中秋节快到了，烤一炉月饼，不管是自己吃还是送人都不错。今天分享3款月饼做法，全都是看得见的真材实料，做好的成品，味道和口感都超级棒，喜欢的可以试一试~【广式白豆沙蛋黄月饼】广式月饼因其皮薄松软、造型美观，甜咸适度，制作精巧，被很多人喜欢。手把手教你做广式月饼，一看就会，比买的好吃实惠。材料：广式月饼粉300克，花生油75克，金黄糖浆225克，枧水3克，咸蛋黄40个，甜豆沙1000克左右，表面刷蛋黄液少许数量：50克*40个（皮：馅=3：7，如果是2：8，把馅料的重量做调整）1.
广式月饼原料准备好：广式月饼粉、金黄糖浆、甜馅，金奇香小号咸蛋黄，50克月饼模具；2.
金黄糖浆和同枧水入一盆，搅打均匀；再将花生油倒入，搅打至糖浆颜色发白；我没有花生油，用的色拉油；3.
将广式月饼粉倒入糖浆油混合液中；4.
用刮刀搅拌均匀无干粉状即可，蒙上保鲜膜，松弛30分钟后使用；这个用量如果按皮馅比例3：7的话，可以做40块50克的广式月饼；饼皮的软硬度如耳垂一般；5.
咸蛋黄和豆沙一起称重，每份35克，；6.
蛋黄豆沙共20组；7.
取一份豆沙甜馅拍成小饼状，将一个蛋黄放在饼皮上；8.
左手虎口握住豆沙蛋黄，边转边用右手拇指按压，将蛋黄包在豆沙中；9.
20个蛋黄全部包好；再将饼皮称重15克*20个；10.
戴上一次性手套来包月饼会非常光滑且不粘手；取一个面皮拍成饼状，将豆沙蛋黄球放在上面；11.
左手虎口握住皮和馅，边转边用右手拇指按压包严；12.
20份全部包好了；13.
在月饼模具内撒一层面粉，将多余的粉倒出；月饼生坯了拍一点面粉，放入模具中；14.
将月饼按压在不粘烤盘上，不要太用力，因为饼皮很柔软，轻轻一压就会出现明显的纹路了；15.
烤箱开始预热200度；进烤箱之前用喷壶向月饼生坯表面喷一层水；将月饼生坯送入预热好的烤箱中层，200度上下火，先烤5分钟；16.
5分钟后将月饼端出，蛋黄里放一小勺凉水稀释，用羊毛刷子蘸蛋黄液在碗边刮一下，再在月饼表面轻轻刷一层，蛋液不要多，多了会使花纹不清晰；将月饼重新送入烤箱中层，温度调到180度，继续烤13分钟；温度和时间视烤箱来调整；17.
烤好的月饼端出来，先不要取出，待彻底凉后再从烤盘里取出，2天后回油外皮柔软。【法式月饼】法式月饼其实只是形势和咱们的月饼像，口感和模样都差着很远。咱们的月饼适合凉吃，而这个法式月饼适合热吃。凉吃会因为黄油凝固而觉得油腻，吃剩下的再吃时，送烤箱里回温一下就可恢复刚出炉的味道。材料：低筋粉100克，杏仁粉10克，奶粉20克，蛋黄2个，细砂糖80克，黄油100克，淡奶油80毫升，夹心用奶油奶酪100克，夹心用细砂糖30克，夹心用蛋黄1个，糖渍蔓越莓数颗烘烤时间：180度上下火，20分钟左右1.
黄油提前从冰箱中取出，室温软化，做夹心用的奶油奶酪也要提前软化；2.
软化好的黄油加入细砂糖，用电动打蛋器低速搅打至颜色变浅；3.
分两次加入蛋黄，待蛋黄与黄油充分融合后再加入第二次；充分打发均匀，至完全融合；4.
加入淡奶油，打发均匀；5.
将面粉、奶粉、杏仁粉提前混合，筛入黄油糊中；6.
拌成面糊即可；7.
面糊装入裱花袋中，挤入不粘模具中，四周和底部都抹一圈，可以用小勺做些修整；不要太厚，还要留一些面糊用来封顶；8.
来制作夹心馅：软化的奶油奶酪、细砂糖、蛋黄同入打蛋盆中；9.
用电动打蛋器搅打均匀即可；此时烤箱开始预热，180度上下火；10.
将馅料装进裱花袋中，均匀地挤入抹好的面糊中；11.
再放几粒糖渍蔓越莓增加口感，没有的可以不放；12.
将剩余的外皮面糊填入模具中，封顶，可以用餐叉划出几道花纹来装饰；13.
将模具送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，烤20分钟左右；14.
蛋糕在烤箱中会涨得很高，出炉后会回落，待凉后可轻松脱模。【彩色冰皮月饼】不用烤箱的冰皮月饼，冰皮是用糯米粉加适量的小麦淀粉、白糖、水蒸熟成膏状，再揉入猪油或白油增加皮子的油腻和韧性，我偷懒了，用的现成的预拌粉，包一包压一压就成形。这款冰皮月饼，冷藏后的口感酸甜冰凉超赞。【材料】冰皮月饼预拌粉300克，85℃以上热水300克，紫薯粉2克，南瓜粉2克，红甜菜根粉1克，大青麦苗粉1克，绿豆沙适量，蔓越莓干适量1.
冰皮月饼主料准备好：冰皮月饼预拌粉、自制绿豆沙、蔓越莓干、天然植物色素；2.
将冰皮月饼预拌粉称重分成100克1碗，50克各4碗，其中4碗中分别倒入1-2克天然植物色素，混合均匀；烧一壶开水，分次将85℃以上热水的面粉：热水=1：1的比例倒入预拌粉中搅拌均匀，稍凉后揉成光滑的粉团，盖上盖子备用；3.
蔓越莓切碎，用量可随意；4.
将自制绿豆沙与蔓越莓混合均匀；5.
冰皮月饼的皮馅比可为2：3，即用50克的月饼模，皮可以是20克，也可以是25克；将绿豆沙蔓越莓馅分成30克一个，再捏成较结实的馅球；6.
白冰皮称重分成20克一个，再把彩色粉团各放2-3克，拍扁放在白粉团上面；7.
取一个冰皮拍扁，整理成小盘子状，将馅料球放在冰皮中间；8.
冰皮四周向上聚拢，将馅料球包裹在其中；皮子有点儿粘手，且皮子和馅料球的质地不一样，所以在手上抹一点植物油，防粘效果极好；9.
这是包裹了馅料的冰皮月饼球；10.
将月饼球塞入50克的月饼模具中，稍用力向下一压再一提，完整的彩色冰皮月饼就做好了；11.
剩下的皮料可以随意组合，拍成饼状，包裹上适量馅料；12.
稍加整理成月饼球，再用模具一压就是彩色冰皮月饼了。“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
中秋节快要到了，作为咱们中国的传统节日，象征着万家团圆的中秋节，在咱们中国人心目中的地位，可谓是仅次于春节了！中秋前夕，这段时间街头巷尾到处都弥漫着月饼的香味，女人天生就喜欢吃甜食，美美已经蠢蠢欲动啦！可是，“一个月饼=一碗米饭”！女人一辈子都在跟减肥做斗争，怎能让月饼毁了整整一个夏天的努力呢！好在，吃货的力量是无限的！好友跟我分享了一款绿豆做的月饼，细腻香甜，跟传统的月饼相比，少了几分油腻，多了几分健康，让我们这些减肥的人也可以放心大快朵颐！这款绿豆月饼，不仅外形可以以假乱真，口感也是超级棒的，细腻、清甜，纷纷糯糯的，比传统的月饼口感更好。绿豆作为清热去火的代表食物，夏天大家都离不开它，其实初秋的时候，适当食用绿豆对身体也是挺有好处的。一般进入秋季后，降雨、风暴等趋于下降或减少，但立秋并不代表酷热天气的结束，初秋天气依然闷热，在初秋阶段，闷热的天气容易导致体内容易堆积湿气，这个时候吃一些具有祛暑、排湿作用的绿豆制品，对身体是很有好处的。这款清爽的绿豆饼，做法其实非常简单，建议大家用去皮绿豆来做，口感会更细腻，去皮绿豆做出来的饼，颜色是淡黄色的，我家里刚好有冻干兰叶粉，所以将它做成了绿色，颜色大家可以按照自己的喜好用各种蔬菜粉调配哟。颜色鲜艳，做出来的绿豆饼更漂亮。【清香绿豆饼】脱皮绿豆400克 零卡糖80克 植物油50克 麦芽糖45克 冻干香兰叶粉4克第一次做绿豆糕的时候，我用的是带皮的绿豆，结果去皮的过程真是痛苦呀，从此我一直就用去皮绿豆，淘宝直接买的，这下做绿豆糕就非常省事啦！提前浸泡一个晚上，加入跟煮饭差不多的水，用煮饭键煮熟即可，如果掌握不好水的量，也可以放在蒸锅上隔水蒸熟。蒸好后检查下绿豆的状态，用手一捏就粉碎的样子就可以了。煮好的绿豆倒入锅中，不要开火，先用锅铲将绿豆稍微压碎点，越碎越好，如果能过筛就更细腻了，不过我每次都没过筛，也挺细腻的。先分次加入植物油，小火翻炒，让绿豆碎末将油脂充分吸收。加入零卡糖，减肥期间，做甜食我都用零卡糖代替白糖，既能吃到甜味，又不会增加热量，一举两得。如果您不减肥的话，这步直接加入白砂糖即可。零卡糖吸收得差不多的时候，加入麦芽糖，麦芽糖也可以和白砂糖一起加入，我是分开加的。继续小火翻炒，不停的翻拌。（友情提示，炒绿豆沙，一定要用不粘锅哟）炒到这个状态就可以了，冷却后会更硬，所以不要炒得太干了。炒好的绿豆沙取出来放在盆中，要想颜色更漂亮的话，这一步就可以调色了，我加了冻干香兰叶粉做了绿色的。慢慢将颜色揉进去，揉匀就可以了，想要口感更丰富，还可以加入葡萄干或者蔓越莓干等。揉好后搓成长条，切分成你想要的大小，我是40克一个，30克或者50克都成，大小随自己喜欢。将绿豆团子放入月饼模具，压出来即可。小贴士：做绿豆糕，最费时的一步就是炒绿豆馅啦！注意一个要点：煮的时候水不要太多，绿豆煮出来越干，炒的时候时间就越短。全程需要开小火不停的翻炒，所以所需要的材料大家都要提前准备好放在手边。想吃甜一点的可以适当的加点糖，因为绿豆糕冰一下甜度会下降的。这个糖和油的量已经是最少的了，炒的时候明显感觉到比较干，比较费劲，再 少的话就不好成型了。买的绿豆糕之所以非常甜，很大一部分是因为需要重油重糖起到防腐的作用，咱们自己做，减少了糖和油的量，所以绿豆糕保存的时间也很短，最好在三天内吃完。
　　小伙伴们爱吃肉月饼吗?　　还有一个礼拜就到中秋节了，这个季节在太仓不吃上几个香喷喷的肉月饼简直不敢自称吃货了!　　新鲜出炉的肉月饼冒着丝丝热气，白色的皮子中透出一点点烘烤过后的金黄，一口咬下去，肉馅儿紧致鲜香，饼皮脆而松，酥皮纷落，鲜汤横溢，真是非一般的感受!　　现在这个时候，正是肉月饼供不应求的时候!在大家喜欢的肉月饼摊头前面，常常是这样一副景象——　　有时候大清早月饼还没开卖呢，门口的队伍都要拐弯了!吃货们实在太疯狂了!　　好想吃刚出炉的肉月饼，又不高兴排队，不如……咱们自己来做做看?　　“正太”给大家介绍下肉月饼的制作方法：自制苏式鲜肉月饼做月饼皮　　肉月饼的皮，吃起来又酥又香，奥秘就在于里面加了荤油和麦芽糖。一只月饼的皮子做起来分两层：　　①水油皮　　外面是水油面(面粉+水+少量麦芽糖)，水油皮的所有材料混合揉成光滑的面团，面团揉至能拉出薄膜而不破，这是面皮起酥不破的关键。　　②荤油面　　里面一层是荤油面(猪油+面粉)，将荤油面的所有配料也混合揉成面团。　　③用水油面把荤油面包起来，收口向上，压扁，擀长，卷起，再按扁，再擀长，再卷起，压扁后擀成中间厚、边缘薄的椭圆形，到这里月饼皮就做好了。做肉馅　　肉馅的制作也相当讲究，一般是要用夹心肉，不过自己在家做可以根据自己的口味适当调整肉馅的肥瘦，不过糖、盐、酱油、姜汁和白芝麻这些配料不能少。如果想吃不同的口味，还可以在肉馅里添加蟹粉、虾仁、香菇、萝卜丝……总之你开心就好!　　把猪肉馅及上述所有调味料倒入大碗里，用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)，就可以开始准备包月饼了!包肉月饼　　这步小鱼也不知道怎么形容了，总之就是取适量的肉馅包进面皮，收好口别露馅，然后收好的口朝下，稍稍压扁一些，反正形状看上去和我们平时吃的肉月饼差不多就可以了。烘肉月饼　　店里的肉月饼一般是电烤炉烘烤出来的，咱们家里没有店里那么大的炉子怎么办?　　用家里普通的电磁炉也可以轻松烘出肉月饼啦!　　①锅里啥都不用放，开小火，放入做好的肉月饼。　　②每隔两、三分钟，给月饼翻一下身，烘十多分钟后，见侧面表皮泛白，用手捏上去肉馅变硬，就说明熟了。　　③如果在家第一次做不放心，也可以把月饼切开看看是否熟了。注：　　如果家里有烤箱，也可以烤制。把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。　　做完上面这些步骤，你就get到了一个新鲜出炉的肉!月!饼!　　看上去其实也没有那么难啊!原料都好常见啊!　　话不多说!买材料去咯!这个中秋就能吃上自己做的肉月饼啦!太幸福~　　不过，“正太”相信还有很多懒癌患者或厨艺欠佳的黑暗料理小能手表示：我选择买！着！吃!　　好吧~那您排一次队多买几个好了!　　一顿吃不完，“正太”还有小贴士↓苏式肉月饼凉了怎么办?　　用一般的平底锅在燃气炉灶上用文火加热4-5分钟，在加热的过程中都要注意将月饼的两面轮翻，避免受热不均匀。　　肉月饼好吃，但咱们太仓的吃货肯定和“正太”一样是个“甜中意，咸欢喜”的综合口味吃货!一些甜口的月饼“正太”也很喜欢啊~不过外面卖的不是太甜就是太油，而且还怕有添加剂!　　So~今天“正太”再给大家推荐几款月饼的做法，自己在家动手，让这个中秋更健康。学起来!广式莲蓉月饼材料：　　转化糖浆75克，奶粉5克，中面100克，色拉油25克，枧水(可以把食用碱面和水按1:3的比例混合调制来代替)1克，总重量200克左右，分成20克的大小，可做10个月饼左右做法：做月饼皮　　①在75克糖浆中加入1克枧水，搅拌均匀，然后加入2.5克色拉油搅拌均匀。　　②中面100克，奶粉5克混合好，加入到搅拌好的糖浆中，继续搅拌，搅拌均匀后入冰箱冷藏2个小时左右。　　③将面团取出分割成10克的小面团备用。做莲蓉馅材料：莲蓉200克、清水适量、植物油110克、细砂糖70克做法：　　①莲子洗净去芯泡水24小时。泡好的莲子煮熟加入适量清水，放进破壁机里打磨成细腻的莲蓉。　　②放入炒锅先用小火炒掉水分，再把油分5次加入，每次都炒匀后再加下一次。加入细砂糖继续炒干，完全放凉后再开始制作月饼。包月饼　　①馅料包入月饼皮，再将包好的面团放到面粉里裹下再放手心搓搓，可以搓掉多余的粉。　　②入模型，脱模后整齐的排在垫了锡纸的烤盘上，均匀的喷上薄薄的一层水。　　③160度，20分钟，中层上下火，烤到5分钟的时候取出来刷上一层薄薄的蛋液。　　④继续入烤箱烘焙15分钟，即可。最后几分钟需要在边上观察上色情况。冰皮月饼材料：　　糯米粉(65克)、粘米粉(60克)、澄粉(30克)、糖粉(25克)、炼乳(40克)、牛奶(200克)、豆沙馅做法：做冰皮　　①倒入炼乳，然后加入牛奶搅拌均匀，再依次加入色拉油、糖、澄粉、粘米粉搅拌均匀，最后加入糯米粉，搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆。　　②入锅蒸，大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，蒸熟后略微发黄。炒手粉　　蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉。锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可。包月饼　　①手上淋油揉匀冰皮备用。把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克。　　②取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼，在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子，像包包子一样包好。　　③把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下，把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实。　　④把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具。　　⑤装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好。京式自来红月饼　　京式月饼是北方月饼的代表品种之一，口感偏硬，花样众多。咱们太仓的小伙伴偶尔换换口味也是不错的!材料：　　酥皮：面粉200克、白砂糖10克、麦芽糖10克、玉米油90克、小苏打1克、沸水80克　　馅料：砂糖80克、香油28克、熟粉40克、干桂花适量、冰糖10克、瓜子30克、桃仁30克做法：做月饼皮　　①把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里，倒入开水，搅拌均匀以后倒入植物油，再倒入200克面粉。　　②把面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上，用力的揉面团，直到面团变得非常光滑、有弹性。　　③把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片，将两边向中间折过来，折完后再对折。把叠好的面片，横放在案板上，再次擀成长方形面片。并再次4折。重复6-8这个过程，一共进行3-4次四折。　　④折好的面团再次擀开，并卷成圆筒状，切成10个小剂子。做馅料　　把所有馅料所需材料一起放入大碗中，用手把所有材料抓匀即可，馅料同样分成10份。包月饼　　①取一份油酥皮剂子，擀成圆形，包入一份馅料，月饼就成型了。　　②将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上，用饮料瓶盖沾上少许红色食用色素，在月饼顶部印出一个红色的圆圈。烤月饼　　将烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤焙25-30分钟，直到月饼表面变成棕红色。紫薯蛋黄月饼材料：　　糖浆175g，碱水3g，低筋粉250g，植物油65g，盐5g，紫薯馅420g，咸鸭蛋黄6个做法：做月饼皮　　①转化糖浆175g，碱水3g，植物油65g倒入盆里搅拌均匀。筛入低粉250g，盐5g。　　②揉成团，室温放置1小时。(和皮和醒面各2次，第一次和好后醒半小时后，在揉一次面团，再醒个20分钟后才能进行操作。)做馅料　　①紫薯蒸熟、剥皮，用勺子捣碎，然后加入适量的水倒入搅拌机里搅打成紫薯泥。　　②将紫薯泥倒入锅中，分几次加入黄油翻炒，加入适量的细砂糖翻炒，再加入15g的玉米淀粉继续翻炒，最后炒干即可。做月饼　　①皮分成一个30g，馅70g，蛋黄10g。　　注：咸蛋黄用食用油浸泡一到两小时，这样可以去腥。(浸泡好的蛋黄在制作前最好用厨房纸吸去表面的油份。)　　②取一个紫薯泥摊开，放入1个蛋黄，包起来。　　③取一个皮摊圆，放入紫薯团，包起来。　　④模子里撒些低粉，倒出多余的粉，手上也弄些低粉防粘。将月饼压出型。烘烤月饼　　①一个蛋黄，加些少许盐和水搅匀。　　②185℃烤5分钟取出，刷层蛋液。再继续烘烤10分钟左右。（内容来源于苏州发布）

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