猪腰配什么菜炒最佳子的家常做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-09-23 08:50 标签： 爆炒腰花怎么炒
2018-10-10 13:41
来源:
安乐健康养生
海蜇腰花
主料：猪腰子300克，海蜇皮150克，油条20克。
调料：白皮大蒜5克，大葱5克，白砂糖5克，白醋2克，酱油5克，香油30克，番茄酱10克，豌豆淀粉20克，盐3克。
做法：
1、把猪腰平放在砧板上，然后从中间平均剖开成为两半，中间的腰臊部分要剔除干净，在光滑的一面也就是正面切很细的交叉口再切成8小块，盛载碗里用凉水浸泡(要经常换水)。
2、海蜇皮用冷水泡上1天后，切成1寸宽，两寸长的大小，而在长的一面切上0.5厘米间隔约有1/2寸长的之刀口如梳子状(俗称佛手状)，备用。
3、在锅内烧8杯滚水，用来烫海蜇皮(但水开后加约2杯冷水后才可将海蜇皮放入)烫约3秒钟，捞出冲冷水，将水再烧滚一次，淋料酒1汤匙，再将腰花下锅烫约5秒钟，捞沥干。
4、起油锅(3汤匙油)，先爆香大蒜片与葱侧面，再将腰花与海蜇皮下锅，大火拌炒允3秒钟，将综合调料全部倒下炒滚，淋下1汤匙热油，迅速盛到炸过的油条上面即可(油条切1寸长，先炸酥后放在碟中)。
爆炒腰花
食材：猪腰子两个、细线椒、小米椒、蒜苗、姜、蒜、葱、泡椒汁。
做法：
1、先撕掉猪腰子表明的那层黏膜，洗净切成两半;
2、然后切掉白色的筋，用清水泡30分钟;
3、从正面先顺着一个方向把腰切细条，要切细一些，但是千万别切断了，切好了之后，再换个方向，用同样的方法切;
4、把打好花刀的腰子再切成条;
5、细线椒、小米椒洗净，斜着切段;
6、蒜苗洗净用菜刀把根部拍扁，斜着切段，姜蒜切片;
7、锅里水烧开放入姜片、葱段，然后放入切好的腰花，加入三勺料酒，焯水1分钟左右即可(也可以用油炸);
8、腰花焯好后捞出过凉水沥干水分;
9、热锅烧油至6成热，放入姜蒜爆香;
10、放入腰花翻炒均匀，放一勺红油、两勺生抽、两勺白酒、两勺泡椒汁炒匀;
11、放入细线椒跟小米椒，加入适量盐、一勺醋炒匀;
13、放入蒜苗翻炒至蒜苗变软即可。返回搜狐，查看更多
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猪肾怎么做最好吃　　猪肾作为猪的一种内脏，虽然有着“粗陋”的外表，却掩盖不了它本身丰富的营养功效，正是因为猪肾的营养价值是非常高的，所以很多人都喜欢买猪肾回家自己烹饪各种美食。那么，对于猪肾究竟要怎么做才好吃呢？小编就为大家介绍几种关于猪肾的家常做法！　　猪肾怎么做最好吃1　　爆炒猪腰　　原料：去皮桃仁30克，枸杞20克，猪腰3只，盐1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许　　做法：　　1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。　　2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。　　3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。　　4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。　　清炖猪腰子　　原料：猪腰子1只，鸡汤大半碗　　配料：娃娃菜，木耳，笋，葱，姜，蒜少许，胡椒粉，料酒，盐　　做法：　　1、猪腰子竖切成3—4cm的薄片，浸泡在清水当中，中途换几次水，至水清澈即可。　　2、鸡汤大半碗，入木耳、笋炖开后，转小火。　　3、猪腰子沥干，入滚烫的开水烫两次，第二次烫成这样就可以了。　　4、汤里入娃娃菜、葱、姜，调一点胡椒粉。　　5、汤开后，入烫好的猪腰子，锅开后略调料酒、盐，放点蒜泥（如果是青蒜叶子最好）即可。　　糖醋猪腰　　原料：油条1条，猪腰及海蜇适量（用海蜇头更爽脆），猪油，醋，白砂糖　　做法:　　1、猪腰拖刀（切斜成十字花），目的`是使之更易入味。　　2、然后再把油条切小段，备用；把砂糖加入醋内混和；　　3、然后先把猪油落镬（不食猪油的可以放花生油或调和油），把所有材料落镬兜三两分钟即成。　　小诀窍：猪腰用刀对半切开，一定要将白筋去掉。　　猪肾怎么做最好吃2　　杜仲猪腰汤　　主料：猪腰子300克，杜仲30克，鸡血藤15克，桑寄生30克，枣（干）10克　　调料：姜5克，盐3克　　做法：　　1、杜仲去粗皮，将杜仲、鸡血藤、桑寄生、猪腰、生姜、红枣洗净。　　2、猪腰去脂膜，切片。　　3、把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。　　特点：猪肾汤具有补益肝肾、强腰壮骨的功效。　　腰花木耳汤　　主料：猪腰子300克，　　辅料：水发木耳15克，竹笋50克，火腿30克，青蒜20克，　　调料：大葱5克，味精3克，盐5克，胡椒粉2克，鸡粉2克，香油10克　　做法：　　1、腰花洗净，剔去臊膜，后切成兰花片。　　2、木耳用清水洗净。　　3.将木耳、笋、火腿切片，青蒜苗切段。　　4、将腰花片、火腿片、笋片焯水捞出，放在汤碗内。　　5、锅内倒入水，放青蒜苗段、味精、精盐、鸡粉、胡椒粉烧开。　　6、浇在放腰花、笋片、火腿片的碗中，淋上香油即成。　　猪肾怎么做最好吃3　　1、麻雀腰花。　　主料：麻雀500克；　　辅料：枸杞子30克，猪腰子300克；　　调料：料酒15克，大葱15克，醋20克，盐8克，味精2克，花椒粉2克。　　具体做法是将麻雀去毛及内脏，洗净切丝；猪腰刮开去筋膜，洗净，切成腰花；枸杞子捣细；将炒锅放入火上烧热，倒入植物油，加入椒末、葱花煸香；随即放入腰花、雀肉不断翻动几下；再加入枸杞子细末、料酒、醋、食盐、味精拌匀炒至熟即成。　　2、怪味猪腰片。　　主料：猪腰子500克；　　辅料：香菜叶10克；　　调料：绍酒20克，芝麻酱15克，油酥郫县豆瓣酱10克，油酥豆鼓茸5克，白糖10克，香醋10克，醪糟汁10克，酱油20克，鲜蒜茸10克，花椒面5克，胡椒面1克，精盐2克，味精5克，香油10克，红油辣椒15克，油酥花生碎20克。　　做法如下：　　将猪腰撕去油皮，中间片开，片净腰臊，顺长直刀剞0.3厘米宽的花刀，再横过来沿宽面斜刀片成3.5厘米宽的'薄片，放入清水中浸漂两次，漂去血污。锅中入水烧开，下入绍酒，下入腰片飞水（焯）至断生呈佛手状，下入漏勺，沥净水分，晾凉；将芝麻酱入碗，加入油酥郫县豆瓣酱、油酥豆豉茸、白糖、香醋，用筷子朝一个方向搅匀，并陆续注入醪糟汁、酱油，加入胡椒面、花椒面、鲜蒜茸、味精、精盐、香油、红油辣椒，油酥花生碎调搅均匀成怪味汁。下入飞水晾凉的佛手腰片拌匀，用筷子夹入盘中，撒上香菜叶即成。【猪肾怎么做最好吃】相关文章：烟熏猪腿肉怎么做好吃08-27螃蟹怎么做的好吃08-04燕麦怎么做好吃08-18小葱怎么做好吃03-30馒头怎么做好吃08-19茼蒿怎么做好吃03-24牛腩怎么做好吃03-15酸菜怎么做好吃03-11花甲怎么做好吃09-23

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