清炖牛肉的做法排骨怎么做好吃？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-07-29 03:11 标签： 羊肉汤的做法家常做法
导语：炖排骨是一道很多人都喜欢吃的家常美食。那么自己在家如何做出好吃的家常炖排骨呢？做家常炖排骨，我们需要用到哪些食材呢？关于这些问题，我特地整理了这篇图文教程和大家分享一下，希望能够帮助到大家。话不多说，开始今天的图文教程。【图文教程】【所需食材】做家常炖排骨我们需要用到的食材有排骨适量，清水适量，料酒适量，食用油适量，冰糖适量，蚝油适量，老抽适量，盐适量，土豆块适量，豆角适量。首先我们将买回来的排骨清洗干净，锅中加入适量的清水和料酒倒入排骨。然后开大火煮五分钟，捞出控干。接着往锅中放入15克的冰糖，滴入几滴食用油。然后开小火炒出糖色。接着放入排骨翻炒均匀。然后加入蚝油，老抽和盐，之后加入没过食材的开水。接着盖上盖子，中火炖半个小时。然后打开盖子，放入土豆块，豆角，再加入适量的开水，盖上盖子继续炖20分钟。一到美味可口的家常炖排骨就做好了，希望大家能够喜欢。看完我的图文教程，不知道大家掌握好技巧没有？如果你还有什么疑问或者是不同的看法，欢迎大家给我留言，我会第一时间给大家答复。编辑于 2020-08-22 23:56

炖排骨一定要做到软嫩不塞牙才会好吃，尤其是给老年人炖排骨更要这样。今天给大家总结让炖排骨软嫩不塞牙的小经验，绝对管用。第一步：将排骨剁成块泡在凉水里，把血水泡尽以后再冲洗干净，放入开水锅里煮出残留的血水。第二步：捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅，再加入提前泡好的香菇。这样炖出来的香菇好吃，而且还能起到化解排骨中脂肪的作用，当然也可以加入嫩玉米棒等配菜。第三步：加入老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、炖肉十三香等调味料，再加适量的冷水或热水，不要盖锅盖，大火烧开。第四步：烧开继续保持大火，20分钟后再放盐调味，盖上锅盖小火炖煮100分钟，关火，上桌。炖排骨软嫩不塞牙的两个要点：1、不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的。
2、前20分钟一定要大火而且不要盖锅，后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖，一定要炖足120分钟才行。提醒：最好选用小排来炖，大排炖出来口感发柴。如何炖排骨肉嫩滑：1、用冷水浸泡排骨，去血水，沥干。2、加各种佐料淹20分钟以上。3、放入盘中上蒸锅蒸10分钟左右。时间千万不要太长。4、再加调料慢慢炖，炖烂后出锅。
如何炖排骨肉不柴:1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）3、开锅后小火炖1小时 （同高压锅做出来的一样烂）4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料
作者：U-longme…(yxlady)

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