花生酱油炸黄豆辣椒酱的做法酱剁椒熬香蒸鱼可以吃吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-03-09 02:00 标签： 油炸黄豆辣椒酱的做法

　　大家喜欢吃鱼吗?大家觉得鱼怎么做好吃?今天，学习啦小编为大家整理了鱼的好吃做法，希望大家喜欢!
　　剁椒鱼头
　　推荐理由：剁椒鱼头属湘菜系，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，下饭极了
　　食材：鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙
　　做法：
　　1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。
　　2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。
　　3.油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。
　　4.鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。
　　5.油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰
　　黄豆酱蒸鱼
　　推荐理由：有盆友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟，我以前这么做的，但后来发现一来盘子有边不好放，二来抽出来时鱼容易变形，所以我建议切一些粗姜条，垫在底下，蒸好后也不用抽出来，而且可以去腥。
　　食材：鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺
　　做法：
　　1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
　　2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。
　　3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
　　4.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。
　　5.最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
　　清蒸鲈鱼
　　推荐理由：鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸
　　食材：鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
　　做法：
　　1.鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
　　2.淋入料酒，身上抹上盐。
　　3.盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
　　4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟。
　　5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
　　水煮鱼的做法
　　原料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)
　　做法：
　　1、买来鲤鱼，切成鱼片。
　　2、给鱼片上浆(盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)
　　3、少许水烧开，放入鱼片烫熟(8成即可)，立即捞出。装品锅，水不要。
　　4、将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订)，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
　　5、在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
　　6、油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
　　注：
　　1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露外边。
　　2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
　　3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。
　　4、菜菜觉得，花椒和辣椒都香，所以还是要炒一下再泼油比较好。
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作者： 小琑儿的奶奶
正宗浏阳蒸菜哦！夏天来了，没食欲，这个正好合适，鲜嫩可口的鱼肉
用料
剁辣椒蒸鱼！超级下饭的做法步骤
步骤 1
把鱼肉洗干净，把水沥干，最好把那种带血的那种去掉，蒸出来更好吃
步骤 2
放姜，剁辣椒2勺（根据自己吃辣的程度选择），酱油，茶籽油！
步骤 3
直接放到饭上蒸即可，20分钟左右，饭熟了鱼也熟了 ！
步骤 4
出锅放点味精就可以了 ，超级美味！
菜谱创建时间：2021-06-27 13:19:10

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