你最喜欢吃什么淡水鱼呢？我们来盘点十种钓鱼人公认的味道鲜美而且刺少肉多的十种淡水鱼，值得注意的是我们常见的青鱼草。青鱼草鱼鲢鱼鳙鱼等四大家鱼并未上榜。

第一种淡水鱼就是鳜鱼，属于一种完全生活在淡水里面的鱼类，它喜欢在一些水库湖泊的水草洁净的水体中。白天潜伏在水底，晚上四处活动。以水中的小鱼小虾为食物，是一种凶猛的肉食性鱼类，贵于肉汁细嫩，刺少肉多。价格在30-60块钱一斤左右，而且极易消化，对于一些儿童，老人以及体质虚弱的人的话，非常的适合。很多人喜欢清蒸。

第二种鱼就是鲈鱼。鲈鱼分海鲈鱼和淡水鲈鱼，其实淡水鲈鱼的味道也相当的不错，因为鲈鱼，它在水下基本上也是一些小鱼，虾。合蚌为师，而且它对于水质的要求非常的高。所以在一些大型水库里面我们可以看到，但是在一些水质很差的位置，基本上鲈鱼活不下去。所以，鲈鱼肉质饮食细嫩色少，清蒸的话味道非常的不错，价格也不是很贵，大概25-30块钱左右一斤。

第三种鱼，就是黄纳丁，也叫黄骨鱼，有些地方叫它昂刺鱼。其实他的学名叫黄嗓鱼。我们平时在屋外面吃到的一道菜，叫做干锅黄骨鱼，就是用这种鱼做成的。黄古鱼除了背上那根大骨头以及那根刺以外，基本上没什么多余的小刺。而且无论是红烧清蒸还是干锅，味道都相当的鲜美。华纳丁，越大越贵，小的大概十块钱左右一斤，大的将近二三十块钱一斤。

第四种鱼就是笋壳鱼，很多人以为笋壳鱼应该就是趴地虎。但是它其实不是趴地虎，它的外形和趴地虎之小杂鱼特别的像，但是体型是趴地虎的好几倍大。他和趴地虎一样都同属于虾虎鱼这个种类。笋颗鱼肉多刺少，味道鲜嫩。而且在一些江河里面，大多数生活在一些水底沙石较多的位置或者一些洞穴里，它的价格比较贵，大概在50块钱一斤左右。

第五种鱼就是江团鱼，可能外地的朋友对这种鱼见的比较少，如果说你在珠江。长江等水域的话，都可以见到不少的江团鱼。它分白色和黑色的外形相当于它没有鱼鳞，而且非常的肥嫩。体内的蛋白质含量高，脂肪含量低，而且富含钙，钾，锌，维生素等。微量元素具有非常高的营养价值，不过这种鱼的话价格并不贵，因为它的产量高，大概30块钱一斤左右。

第六种鱼，就是黑鱼，在广东地方，我们把它叫做生鱼。在湖北地区，我们把它叫做菜鱼，传说做酸菜鱼最好的鱼就是使用黑鱼来做。黑鱼目前在我国国内的淡水鱼里面属于食物链。顶端的存在，因为在水中其他鱼类没有，于是他的对手他不仅在水下轮活，哪怕捞上岸放几天，他也死不了。而且它以水中的小鱼，小虾，田螺，河蚌以及青蛙为食物，市场价格大概在30块钱左右一斤。

第七种鱼就是翘嘴鱼，翘嘴鱼它可以长到非常大。有很多喜欢玩路亚钓法的钓友，就钓到过将近长一米的巨型翘嘴鱼。翘嘴鱼在我国各地水域均有，分布在水中以小鱼小虾为食，如果你要调它，有很多人喜欢用小鱼小虾。或者说使用泥鳅去掉。不过现在不提倡泥鳅钓法。翘嘴越大越贵，小翘嘴30块钱一斤，超过十斤大概在150块钱一斤左右。

第八种鱼就是刀鱼，刀鱼就是长江三鲜之一。当然他的名称由他的外观所决定，长得像一把刀一样，但是它的肉质是非常软的，只需要清蒸，入口即化。不需要放什么调料。刀鱼这种鱼以前是非常常见的，后来由于味道实在太好吃，再加上。五捞过度，价格水涨船高，从以前的二三十块钱一斤涨到了将近四五千一斤，而且越打越贵，甚至有时候还买不到。

第九种鱼就是河豚鱼就是很多人把它捏一捏，它就会慢慢地肚子鼓大，然后变成一个小气球一样，非常可爱的一种鱼。有人会说河豚鱼不是有毒吗？如果是野生的河豚鱼的话，他们确实有毒，但是像现在人工养殖的河豚鱼里面。已经培育出了很多无毒的种类。目前我们能够买到的无毒的河豚鱼，大概市场价在50-60块钱一斤左右。很多地方喜欢做刺身，或者做河豚鱼汤。

第十种鱼就是黄河鲤鱼。有人以为黄河鲤鱼和其他鲤鱼有什么区别了，我们对比一下，左侧就是普通的华兰里，右侧就是黄河鲤鱼。从外形上看，黄河鲤鱼更像一条草鱼，其他鲤鱼都是横向生长。这种鱼的话像草鱼一样，长得非常的细长，而且浑身泛着一种红黄色的光。黄河鲤鱼味道非常鲜美，远超其他鲤鱼，所以它的价格也水涨船高，将近一两百元一斤，甚至有时候还买不到。以上十种公认最好吃的淡水鱼，大家都吃过几种呢？

你们吃过最好吃的鱼是哪种？

Top1：河鲀，不同的品种分别生长在海洋和淡水里，它有着精神毒素，仅0.5mg即可致死，我国古代就有“拼死吃河豚”之说，足以见得河豚的肉质鲜美。在吃河鲀应选择正规的大型饭店，由专业的厨师对河鲀进行处理，确保毒素完全的清除，方可一享美味。

Top2：三文鱼，又称鲑鱼、大马哈鱼，三文鱼一般生存在海洋中，当产卵时会迁移至淡水河中，是一种肉质紧密鲜美，并且富有弹性，营养价值丰富。三文鱼的做饭有很多，其中最著名的大概就是刺身，而国内喜欢以煎和烤以及烟熏的方式处理三文鱼。

Top3：金枪鱼，肉质柔嫩鲜美，并且蛋白质和营养成分丰富，有着大量的不饱和脂肪酸以及多种矿物质成分。金枪鱼常被用来做成刺身，也有很多人喜欢食用烹调后的金枪鱼，味道一样美味。

Top4：鳕鱼，是一种海鱼，一般体型较短，其肉质白细鲜嫩，清口不腻，并且影响丰富，鳕鱼含有大量鱼油常被用来制作鱼肝油。鳕鱼在市场上的价格偏贵，但是很多商家利用多数消费者贪图小便宜的特点，用油鱼代替鳕鱼以低价出售，然而油鱼营养价值差于鳕鱼，并且大量食用容易引起腹泻。

Top5：秋刀鱼，分布于北太平洋，在日本、阿拉斯加、加利福尼亚常可以吃到，秋刀鱼味道鲜美，并且营养也十分丰富。秋刀鱼一般常采用煎和碳烤，口感香脆，肉质鲜美，非常好吃。

Top6：鳗鱼，生存在海中，与鳝鱼长相相似，常常混淆。鳗鱼同样非常美味，在营养价值上也极为丰富，富含蛋白质与氨基酸。鳗鱼的做法也有很多，一般来说将鳗鱼从背部切开，再用炭火慢慢烤熟。也可以先将鳗鱼处理晾干然后采用蒸的方式烹调。

Top7：比目鱼，身体扁平生存在温暖的浅水海域，比目鱼鱼刺较少，肉质细嫩，味道鲜美。是我国比较常食用的一种鱼，在烹调上有很多方式。

Top8：带鱼，是我国常出现在餐桌上的食物，是一种凶猛的肉食鱼，带鱼有着肉厚刺少，营养丰富等特点使带鱼成为了一种餐桌上性价比极高的美食。图为红烧带鱼。

Top9：黄鱼，在民间常被分为大黄花鱼以及小黄花鱼，黄鱼身体肥美，其中小黄花鱼常以油炸烹饪；大黄花鱼则以清蒸居多。图为豆腐蒸黄鱼。

Top10：鲳鱼，不仅肉厚味美，而且有益气养血之功效，在营养上也十分丰富，每一百克鲳鱼中就含有15克的蛋白质，鲳鱼的制作方法有很多，常用清蒸和炖的方式烹调，再浇上专用的蒸鱼豉油，人间美味！

江团鱼做酸汤鱼要砍断吗？

你好，我是逗比小厨很高兴回答你的问题，江团鱼做酸汤，如果是商用可以不用砍断，但是如果是家用砍断点会方便烹制。无论江团鱼做什么，在处理江团之前，江团都应该用70度左右的温热水把它表皮的粘液冲一遍，他的皮表皮有一层粘液会很腥，只有用70度左右的温热水把表皮的粘液冲掉以后再烹制，这样才能制作出更美的江团鱼。谢谢

大家都知道，在农村里面有很多的鱼塘，水库，这些都是用来养殖各种品种的鱼的。在农村，养鱼业是一个非常不错的选择，只要能吃苦，只要能养护得当，养鱼的经济效益还是非常不错的。但是也有很多人因为不知道养殖什么品种的鱼而发愁，今天我们就这个问题来说说这些事。

首先，我国的淡水可以养殖的鱼类很多，常见的有石斑鱼、草鱼、鲟鱼、鲤鱼、鲫鱼、黑鱼、大头鱼、青鱼、甲鱼、黄骨鱼、银鱼、鳊鱼、鳙鱼、鲮鱼等等，这些鱼都是比较大众化也是比较好养殖的，那么淡水养殖什么鱼利润高呢?我们接着往下看吧。

现在农村办红白喜事的时候，酒席规格越来越高了，很多酒席都用上了石斑鱼，需求量很大，很有养殖前景。再加上淡水石斑鱼的确味道鲜美，很多人平常都喜欢买这种鱼吃，所以它的销量还是比较大的。目前淡水石斑鱼虽然价格很高，但是依然供不应求。

叉尾鮰是一种没有鳞片的鱼类，由于这种鱼没有鱼鳞，又几乎没有多余的细刺，所以适合各类人群食用。即使是老人跟小孩都可以放心大胆的食用，还有这种鱼肉质鲜嫩，它的做法十分多，比如它可以做汤，可以红烧，可以香煎，最好的方法是用来做剁椒蒸鱼。因此这种鱼深受消费者的喜爱，同时因为这种鱼的经济价值高，是很多养鱼户的养鱼首选。

丁桂鱼，是最近几年才开始逐渐全国流行起来的一种高档食用鱼。这种鱼由于营养价值比其他普通鱼高出很多，所以十分受到消费者的喜爱。目前丁桂鱼的卖价一直都很高，很多地方零售价都是在30-50元每斤，因比养殖丁桂鱼经济效益非常好。

军鱼，它的正式名字叫做中华倒刺鲅，这种鱼非常有特点，它是鱼类当中的四不像。既不像草鱼，又不像鲤鱼，也不像青鱼，更不像鲫鱼，但是又跟这些鱼有点像。这种鱼以前在野生水域很常见的，到了本世纪初野生军鱼基本上很难见到了，幸好十多年前，人工养殖军鱼取得成功。然后在全国大面积推广来来了，这样才使得我们普通消费者能品尝到这种味道鲜美，营养丰富的军鱼。

鳡鱼是一种大型淡水鱼类，同时它也是一种性情十分凶猛的一种鱼类，鳡鱼体型巨大，能长到80多斤重。鳡鱼也曾经一度面临品种濒危，近十多年来，鳡鱼才人工繁殖，养殖成功。目前鳡鱼养殖还只是局限于小面积养殖，但是鳡鱼养殖的经济效益非常不错，很值得推广。

中华鲟是国家保护动物，不过现在可以有专门用来养殖食用的中华鲟品种，它属于名贵鱼类，养殖前景还是很可观的。中华鲟个体比较大，生长也比较迅速，经济价值高，所以深受人们的喜爱。尽管目前中华鲟养殖没有以前火爆了，但是养殖中华鲟依然有利可图，因此我还是比较推荐养殖这种鱼的。

黑鱼是一种比较凶猛的肉食鱼类，由于它的肉质鲜嫩，没有多余细刺。在加上它营养价值高，可以促进伤口愈合和恢复，做成汤适合刚做了开刀手术的病人食用。养殖黑鱼的经济价值同样也十分高，因为养殖黑鱼技术简单，成活率高，产量也比较高，单价不错，所以深受养殖户的喜爱。

青鱼主要在长江流域养殖，青鱼也是一种大中型鱼类，它是四大家鱼中价值比较高的一种。青鱼一年四季都有产出，肉质很厚，味道鲜美，富含脂肪，也是很好吃的一种鱼类。青鱼一般都是采取混养模式的，由于它的价格高，所以养殖青鱼的经济效益也很不错。

甲鱼一般在池塘底部的泥沙中生活，所含的营养成分很丰富，是很滋补的珍品。甲鱼曾经在九十年代创造出了淡水鱼产品的价格神话。记得当时一位老师一个月的工资300多元，而一斤野生母甲鱼的卖价就能达到300块钱，可想而知，当时的甲鱼价格有多贵。虽然现在甲鱼人工养殖技术已经非常成熟了，价格也很便宜了，但是养殖甲鱼的效益也还是比较高的。

黄骨鱼是一种比较小的鱼类。但是由于它肉质细嫩，营养价值高，小孩老人都爱吃，用来煲汤或者红烧都很美味，所以黄骨鱼也受到人们的追捧。目前养殖黄骨鱼的经济价值也还不错，虽然养殖黄骨鱼比较考验技术，但是这并不影响养殖户对它的喜爱，毕竟养殖利润摆在这里嘛。

以上就是我今天要给大家推荐的几种比较适合养殖的淡水鱼类。大家还有什么话想说的，都可以在评论区留言讨论，最后我也恳请大家帮忙给我一个关注，谢谢大家!