马拉糕怎么做马拉糕才Q弹才能更蓬松更柔软？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-11-18 07:03 标签： 怎么做马拉糕才Q弹

关于做了些马拉糕来吃，马拉糕为什么不蓬松的2条回复

  • 马拉糕不蓬松的原因还是比较多的，马拉糕它没有发酵好面团就会变得硬邦邦的，拿这种硬邦邦的面团来制作马拉糕在口感方面给人的感觉肯定是不好的，另外如果没有加酵母粉使其发酵的面团做出来的马拉糕也是不蓬松的，所以还是得控制好原材料的制作的。

  • 我讲一下马拉糕为什么不蓬松，这是由于放到水比较少，在做马拉糕的时候用水要比较合适的。这种美食的味道是比较好吃的，同时它的口感还是比较独特的，我们是能够在一些超市能买到的，它的价格是比较便宜的，一般也就是在十块钱一分的。

世界杯看球赛怎么能少了小蛋糕呢？问道美食网特别推荐一款不用烤箱，在锅中蒸一蒸就能吃的马拉糕，只需蒸一蒸就能吃，好吃不上火，今晚世界杯开赛，我又蒸了一锅。这个蛋糕最适合熬夜看球赛吃。

蒸蛋糕是传统的广式茶楼点心也叫马拉糕，小时候都叫它为蛋糕。马拉糕做法简单，和烤箱蛋糕一样的食材，烹饪方式不同。马拉糕用蒸的方式，好吃但不上火，采用的是红糖，更润更滋补。蒸好的马拉糕非常蓬松、柔软、带有麦清香味，老少皆宜。

广式马拉糕要做好吃，是有技巧的。面粉要过筛，蒸出来菜细滑柔软。广东有一种叫马拉糕粉，不需要任何调料都可以做。为了全国各地都能吃到马拉糕，我采用的是普通面粉，再加配料。这样需要注意的是，蛋清打发至干性泡沫。蒸蛋糕的时候要清水煮沸，之后大火蒸，不能用小火蒸哦。

食材：面粉120克、白砂糖50克、土鸡蛋1个、玉米油15克、泡打粉1克、水70克

1、面粉与泡打粉混合，过刷二次，过筛的面粉蒸出来来马拉糕会细滑哦。蛋黄与蛋白分离，蛋黄碗里加入红糖粉搅拌均匀，再加入玉米油拌均;

2、接着加入70克的水搅拌均匀，水可以换成牛奶。液体搅拌均匀之后加入过筛的面粉、泡打粉，再次搅拌拌均成面糊;分离好的蛋清打发至干性泡沫;提起打蛋器，蛋白有立勾，不会消失，说明蛋白打发好了。

3、打发的蛋清加入面糊中拌均;不要用力拌，避免拌出面筋。蒸盘内壁用刷子刷一层油，把面糊倒入，轻轻磕碰几下，减少气孔;如果用玻璃蒸盘，中间会比较难熟，注意蒸火的大小。

4、清水煮沸，隔水把蒸盘放入蒸锅中，大火蒸30分钟，关火，焖2分钟开盖，取出。取的时候要戴手套，或用布，以防烫着。取出之后倒扣放凉、倒扣很容易脱模，然后切块即可享用了。

1、泡打粉和面粉过筛做出的马拉糕更细腻好吃;清水要煮沸之后放入蒸，且要大火蒸;马拉糕使用的是红糖粉，用白砂糖的效果没这么好。

这款不上火蒸蛋糕喜欢吃吗？看世界杯熬夜要注意营养哦，身体是自己的，其他都是浮云。一边看世界杯一看吃蛋糕才是最幸福的。

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