一、转基因食用油的种类及分辨方法

　　(一)转基因食用油有哪些?

　　据了解，目前农业部实施标识管理的农业转基因生物，包括大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕、玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉、油菜种子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕、棉花种子、番茄种子、鲜番茄、番茄酱，而农业部已经批准种植的转基因农作物包括甜椒、西红柿、木瓜、土豆、玉米和水稻。

　　消费者在挑选食用油时，特别需要注意大豆油和调和油是否是转基因作物生产，因为目前转基因大豆主要用来提炼大豆油，在售的调和油和大豆油也大都采用转基因大豆为原料。对于玉米油和稻米油，有可能为转基因玉米或稻米根本就不存在转基因花生，因此对于花生油则可放心选购。

　　(二)转基因和非转基因食用油的分辨

　　按照自2002年3月20日起我国便开始实施的《农业转基因生物标识管理办法》规定，被列入目录的转基因生物产品必须进行标识。因此，我们可以在不少食用油包装上见到是否为转基因油料压榨的字样。

　　通常来说，食用油的非转基因或转基因的标注通常不是在正面就是在侧面或背面的说明里。其标准标注方式有两种，如山东龙大植物油有限公司的标注：龙大压榨一级花生油将“非转基因”以大号字体标注在瓶身正面。而龙大新一代花生油则在侧面说明里注明“非转基因优质花生”。

　　(三)转基因安全无定论消费者知情最重要

　　对于转基因食品的安全性，目前国际上没有统一说法。赞同它的人认为科技的进步能大大提高我们的生活水平，而畏惧它的人则认为科学的实践已经走得“太快” 了。一些研究学者认为，对于基因的人工提炼和添加，可能在达到某些人们想达到效果的同时，也增加和积聚了食物中原有的微量毒素。但世界卫生组织、联合国粮农组织及欧美的权威组织均证实，未发现食用转基因食品对人体有任何不利影响的证据。

　　多年来对于转基因食物的安全性一直没有定论，对于食用油来说，最重要的就是保证消费者的知情权，即为明确标注食用油是否为转基因油料生产即可。　　

　　(四)非转基因食用油的好处

　　食用非转基因食用油有好处吗?回答是确定的，有好处。非转基因食用油里有大量我们人类所需的不饱和酸，常吃会防止低人体的胆固醇、血脂、血糖升高。而且非转基因食用油里还含有很多植物本身的无机盐、氨基酸、维生素，特别是三级油，几乎上保留了植物本身所有的营养，比较适合人们食用。

　　关于植物油，人们通常食用大豆油为多，所以我们就以非转基因大豆油来说说。非转基因大豆油里面含有比较高的不饱和脂肪酸，较容易被人体吸收。此外，它还含有有益于人体健康的亚麻酸、亚油酸、丰富的维生素E等多种营养成分。其中，亚油酸是人体所必需的脂肪酸，有清理人体内“垃圾”的功能，但是亚油酸人体不能够自身合成，必须要从食用油里摄取，所以常食用非转基因大豆油能够强身健体，还可以滋润我们的肌肤。另外，非转基因大豆油里还含有棕榈酸7-10%、硬脂酸2-5%、花生酸1-3%、油酸22-30%、亚油酸50-60、亚麻油酸5-9%，它的脂肪酸构成比例较好，有降低人们血清中胆固醇含量的作用，有预防心血管疾病的功效。

二、非转基因大豆油的好处与转基因大豆油的危害

　　(一)非转基因大豆油的好处：

　　大家都知道食用油是我们平时日常生活中不可或缺的，但是很多人都忽略了它的营养成分。同样，非转基因大豆油也富含许多营养成分，我们一起去了解一下非转基因大豆油的好处吧!

　　相对于转基因大豆油来说，非转基因大豆油含有更高的不饱和脂肪酸，更容易被人体吸收消化。此外，它含有对人体健康有益的亚麻酸、亚油酸和丰富的维生素E等多种营养成分，其中，亚油酸是人体必需的脂肪酸，扮演着人体清道夫的角色，清除人体内的“垃圾”，而且亚油酸不能由人体自身合成，需要从食用油里摄取，所以常吃大豆油能强身健体，还可以帮助人们滋润皮肤。

　　非转基因大豆油中还含有棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。它的脂肪酸构成比例好 ，可以降低血清中的胆固醇含量，有预防心血管疾病的功效。

　　(二)转基因大豆油的危害：

　　1、转基因大豆及产品会引起跨物种感染，使人类感染动物的疾病，带来严重灾难。转基因食品中引入特定的基因或病毒，为跨物种感染埋下了通道。转基因食品引起跨物种感染的破坏性非常严重，不得不加倍慎重对待。

　　2、转基因大豆及其产品会损害人体的内部系统。转基因大豆的组成物质与非转基因大豆相比有较大的变化，如植物凝血素提高了约1倍，蛋白酶抑制剂高 26.7%，而蛋白质和苯丙氨酸明显下降，维生素B2复合体胆碱的含量低29%等，这些组成物质的变化可能会使人体生长缓慢，使人身材矮小;转基因大豆还含有一种类似雌性激素钓化学物质，它会破坏人体荷尔蒙，导致人体生殖器官异常，并损害免疫系统。此外，有证据表明，转基因大豆食品与非霍奇淋巴瘤发病率的提高具有一定相关性。

　　3、转基因大豆及其产品可能对人体产生过敏反应。全世界有近2%的成年人和4%—6%的儿童发生过食品过敏，而 90%的过敏是由蛋、鱼、贝壳、奶、花生、大豆、坚果和小麦8种食物引起的。转基因大豆由于其引入外部基因所以可能对人体更容易产生过敏反应。世界上一些国家的事实也证实了转基因大豆存在一定过敏性。

　　4、转基因大豆及其产品可能会影响人体对抗生素产生抗性。转基因大豆中引入了外部基因，如果这些抗生素标记基因进入人体，则有可能转移到有害的致病菌中，从而使它们产生耐抗生素的能力，降低抗生素的临床有效性，也可能使人体对很多抗生素产生抗性。

　　5、转基因大豆中存在未知DNA，可能带来新的不安全。人类对转基因大豆的研究很可能超出人类控制的范围，转基因大豆很可能发生人类没有预料到的变化，当然也可能给人类健康安全带来新的风险。

三、非转基因大豆油与转基因大豆油的区别

　　(一)什么是非转基因大豆油?

　　非转基因大豆是通过自然界优胜劣汰选择基因的变化。世界上最好的大豆生产在中国东北(非转基因)。

　　大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆油的种类很多，按加工方式可分为压榨大豆油、浸出大豆油。非转基因大豆油是用非转基因大豆提炼出来的大豆油。

　　从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。

　　(二)非转基因和转基因大豆油的区别

　　非转基因大豆油和转基因大豆油最明显的区别在于原料不同。转基因大豆油是利用分子生物学技术，将某些生物的基因转移到大豆中去，改造生物的遗传物质，使大豆在性状、营养品质和消费品质方面向人类所需要的目标转变，以转基因大豆提炼而来的食用油就是转基因大豆油。而非转基因大豆油是指用纯天然大豆加工而成的一种大豆油，它的产地一般是我国东北地区。

　　非转基因和转基因大豆油另一个区别是安全性。转基因大豆油基因在转入过程中，由于不可预见的基因突变，可能会转化为会对人体产生危害的有毒蛋白质等诸多因素，虽然这个说法目前还没有定论，不过人们为了自身的安全一般会选用非转基因大豆油。非转基因大豆油就是人们千百年来一直食用的大豆油，经历史验证是安全的，可以放心食用。

　　非转基因和转基因大豆油最直观的区别是价格不同。一般来说，一桶5升装的非转基因大豆油，相比转基因大豆油的价格大约贵10元左右。

四、食用油的6大品种及作用

　　生活水平的提高，让我们吃的食用油的种类也多起来。现在生活中到底有多少的食用油，它们的用途是什么?

　　1、调和油：它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。有以下几种类型：

　　1)营养调和油(或称亚油酸调和油)，一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调至亚油酸含量60%左右、油酸含量约30%、软脂含量约10%。

　　2)经济调和油，以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。

　　3)风味调和油，就是将菜籽油油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油以适当比例调和成“轻味芝麻油”

　　4)煎炸调和油，用棉籽油、菜籽油、和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好、烟点高的煎炸调和油。上述调和油所用的各种油脂，除芝麻油、花生油、棕榈油外，均为全炼色拉油。

　　2、大豆油：大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓;老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。

　　3、花生油：花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

　　从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

　　4、棉籽油：棉籽油是以棉籽制浸的油，可用于烹调食用，亦可用于工业生产作原料。棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亚油酸的含量最高，可达44.0-55.0%, 亚油酸能抑制人体血液中的胆固醇，有利于保护人体健康。此外，棉籽油中还含有21.6%-24.8%的棕榈酸、1.9-2.4%的硬脂酸，18%- 30.7%的油酸,0-0.1%的花生酸,人体对棉油的消化吸收率为98%。

　　5、菜籽油：菜籽油是以油菜籽经过制浸而成的油，又称“菜油”， 是我国食用油品种之一。菜籽油呈深黄略带绿色,具有令人不愉快的气味和辣味.一般需经碱、脱色、脱臭等处理方可食用。菜籽油的粘度大，皂化值在半干性油中为最小、芥酸含量高，以此可以来鉴别菜籽油。

　　6、橄榄油：橄榄油是一种优良的不干性油脂。是世界上最重要、最古老的油脂之一。地中海沿岸国家的人们广泛食用这种油脂。

　　橄榄油取自常绿橄榄树的果实。整粒果实含油35%-70%(干基)，其果肉含油75%以上。橄榄油的形状与制油工艺密切相关，优质的橄榄油只能用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行，低压头道所得的橄榄油勿需精炼，即可食用。油脂呈淡黄绿色，具有特殊温和令人喜爱的香味和滋味。而且酸值低(通常为 0.2-2.0)，在低温(接近于10℃)时仍然透明。因此低压头道橄榄油是理想的凉拌用油和烹任用油。

哪种食用油好(哪种食用油更好？)

俗话说开门七件事，柴米油盐酱醋茶。油是人体所需的七种营养素之一。每天做饭都要用到油，不同的食用油有不同的作用。

如何选购食用油？怎么吃？怎么搭配比较健康？大学问的小问题。选择食用油不是一件简单的事情。快来和小编一起看看吧~

从玉米胚芽中提取的玉米油，富含多种维生素资源、矿物质和大量不饱和脂肪酸，还富含能降低人体胆固醇含量的谷甾醇和磷脂。对防治“三高”及并发症起到辅助作用。

玉米油不耐高温，适合快煮。其维生素E含量高于普通植物油，还含有一定量的抗氧化物质，对皮肤有益，抗衰老。

大豆油是从大豆中提取的一种油，通常被称为“大豆色拉油”，是最常用的食用油之一。

大豆油最长保质期只有一年。它在高温下不稳定。更好不要用来炒菜等高温烹饪，平时用来炒菜。

大豆油含有大量的磷脂。用鱼或肉骨头熬汤时，加入适量的大豆油，可以熬出浓白的汤，非常诱人。

花生榨出的油，用来炒菜，闻起来很香，是大多数人做菜的首选，是一种容易消化的食用油。

由于花生油中含有多种脂肪酸的甘油酯，用于烹饪时可以增加食物的香气，不易被高温氧化。花生油的含锌量是色拉油、玉米油、菜籽油、大豆油的很多倍。

经常食用花生油可以有效防止皮肤皱纹和衰老，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱还能提高人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

菜籽油是油菜籽榨出来的，和花生油的脂肪酸含量差不多。它富含维生素E、胡萝卜素、各种脂肪酸、磷脂等。人体对菜籽油的吸收率可达90%以上。

菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的作用，并且含有很少或不含胆固醇，所以害怕胆固醇的人可以放心食用。

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葵花油，即葵花籽油，是一种健康食用油，以亚油酸含量高著称。

葵花油中含有大量亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，能促进人体细胞的再生和生长，保护皮肤健康，减少血液中胆固醇的堆积。是一种高级营养油。

葵花籽油的天然维生素E含量高，亚油酸含量可达70%左右。葵花籽油可以降低血清胆固醇水平、甘油三酯水平和血压。但其耐热性相对较差，一般用于爆炒，不适合高温油炸。

相信大家对橄榄油都不陌生，它被很多营养学家认为是最适合我们身体吸收的食用油。它富含单不饱和脂肪酸， *** 过程中没有其他化学处理，所以里面的营养成分都保存得很好。

橄榄油耐热性强，可直接煮、炖、煮、煨各种荤菜。用橄榄油调味的菜味道鲜美，风味独特，吃起来不会有普通油的油腻感。在火锅调料中放入适量的橄榄油，可以增加食物的香味和甜味。

芝麻油就是我们所说的“麻油，香油”。芝麻油富含不饱和脂肪酸、维生素E和亚油酸，可视为营养丰富的优质食用油。

一般2.5-3斤的麻油才一斤的麻油，香香的麻油最适合做沙拉或者面条！芝麻油具有芝麻酚、芝麻酚林等独特物质，抗氧化能力强，因此芝麻油比其他植物油更耐储存。

01每天吃多少油比较好？

根据中国居民平衡膳食宝塔的推荐，烹调油时，一般人每天需要25 ~ 35克，约为两勺半白瓷。

当然，你不能自己控制油的使用。多年的习惯，并不是说改就能改的。可以在一些小的方面帮助自己，比如以煎代炸；蒸、煮、炖、焖时尽量不用油或少用油，使用定量油壶等。

天涯何处无芳草，别爱一种油单相思。

不要太具体的用油。有人觉得花生油很香，就一直吃花生油。还有人觉得贵的油就是好油，所以一直吃橄榄油。

其实没有哪种植物油是完美的。不同的植物油脂肪酸组成不同，营养特性也不同。《中国居民膳食指南》建议，应经常更换食用油种类，食用多种植物油。

如果一直吃花生油，下次可以换成菜籽油、大豆油、玉米油等。

不同的烹饪 *** 可以使用不同的油。

亚麻籽油和橄榄油更适合做沙拉或凉拌菜。普通大豆油、菜籽油、花生油等。适合烹饪。棕榈油、椰子油、黄油更适合油炸。

不管是哪种油，都要控制好油温。

现在我们一般用的食用油都是精炼的，烹饪时冒烟说明油温已经很高了。

一方面，这个温度更容易发生氧化聚合，产生一些致癌物质；另一方面，这个温度也容易造成食物中营养成分的流失。

所以做饭的时候一定要注意控制油温，减少做饭时间，记得开油烟机。

如果食用油没有过期，但是已经出现明显的异味，说明已经开始变质，不建议继续食用。

哈拉的味道说明氧化严重。氧化会破坏油脂中的不饱和脂肪酸和维生素，还会产生对人体有害的物质。所以不吃，再心疼也不行。

俗话说，健康源于饮食。食用油是我们每天必须摄入的营养来源之一，它时刻影响着我们的健康。买好油，吃对油，照顾好自己和家人的健康。