国家为什么允许放中国食品添加剂大全?

吃“盐”,一直是大家热议的一件事情,由于食盐过多对身体会造成很多的“麻烦”,所以它备受关注。这几天,关于“食盐”出现了一则热点事件,网上一篇题为《中国卖盐的是畜生》的文章将食盐推向高潮。

仔细阅读这篇文章,主要研究的是国产食盐中添加的抗结剂“亚铁氰化钾”,其中观点在说亚铁氰化钾有毒,摄入体内容易对肝脏造成伤害。事实真的是这样?亚铁氰化钾是什么?吃盐,我们该注意些什么?

亚铁氰化钾,浅黄色结晶或者粉末,可以溶于水,高温时容易受热分解;是一种合法的食品添加剂(需考虑添加范围和添加量)。

需要各位确定的是,亚铁氰化钾添加到食盐当中,本身是一件合法的事情;并且在我国GB 2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中有明确规定:每1千克食盐中亚铁氰化钾的的最大使用量是10毫克。

目前国内市场销售的食盐全部是添加了亚铁氰化钾的食盐,没有经过添加的只有一些无碘盐或者大块的原始矿盐。

说到“亚铁氰化钾”,其主要添加于食盐的生产过程中;主要用途是为了“防止食盐结块”,将粗盐变为细盐。

我国在食品添加剂标准中规定可以允许使用的抗结剂总共有五种:亚铁氰化钾、二氧化硅、硅铝酸钠、磷酸三钙以及微晶纤维素。

网络传言“亚铁氰化钾有毒”,主要是因为很多人将“亚铁氰化钾”混淆于“氰化钾”;无论是动画片中还是案件节目中,氰化钾都是一种出现频次较高的“毒药”,其毒性的确较大,口服50-100毫克就可以引起猝死。

但其实,相差两个字,其性质相差甚远;关于“亚铁氰化钾”的毒性,市面上主要流传着两则谣言,一一给各位做下解释。

亚铁氰化钾在高温环境下容易分解为氰化钾,这个反应的确存在;但是在日常生活中这种反应根本无法进行;此反应的温度条件是400摄氏度。我们日常烹调温度根本无法达到,最高温度也不会超过340摄氏度;温度达不到,也就根本不会分解出氰化钾物质。也就是说,此则言论并不靠谱,烹调高温并不会促使其生成有毒物质。

首先,任何食物吃多了都会对身体造成负担;其次,在研究毒性的话题上,任何“抛开剂量谈毒性”的行为都属于不靠谱事件。亚铁氰化钾想要对人体产生毒性,一个体重为70公斤的成年人至少要一次性摄入“几十千克”的食盐。对于正常人来说,这根本是一件“不现实”的事情,更何况一直以来都建议大家“限盐”,食盐量越来越少,更何谈“中毒”二字。

由此看出,此言论为“不科学言论”,谈毒性,请您合理关注“剂量”。

综合来看,食盐中添加“亚铁氰化钾”没有任何问题,按照日常生活中我们的食盐摄入量和烹调温度来看,并不会对身体产生毒性,网络言论并不靠谱,可以放心吃盐。

查阅各方面资料,其实并不是如此;日本、英国以及欧盟等国家都允许在食盐中添加使用亚铁氰化钾。而且,我们国家的标准其实比国外的标准还要严格,举一个例子:欧盟的标准规定是在食盐中的最高允许摄入量是每千克20毫克,其限量值是我国的2倍。

从另一个层面来讲,我国对于“亚铁氰化钾”的标准更加严格,相对而言更加严谨,对于身体的影响控制也更加细致,作为“国人”,您大可放心。

其实,对于食用盐,您更多需要关注的应该是“食用量”的问题,因为现代人群大多食盐超量,而盐摄入过多会给身体带来较大的威胁。

食盐过多会导致高血压的发生,高盐饮食的人群,其高血压的发病率远远高于低盐饮食的人群;盐多导致钙流失,造成缺钙的发生;食盐过量会将过多的钠随尿液排出体外,每排泄1000毫克的钠,同时会损耗掉大约26毫克的钙;除了这些,盐的摄入过多还会增加胃癌等疾病的发生几率。

《中国居民膳食指南》(2016)建议正常人每天食盐量小于6克,除去每天吃进去的食物的含盐量(2克),实际一天炒菜用盐量应少于4克;6克盐相当于把一个普通啤酒瓶盖铺平的量。

① 选择靠谱的调味品;

烹调找窍门,多用醋、柠檬汁等酸味调味汁,替代一部分盐和酱油,同时也可以改善食物口感,促成味道鲜美。

享受食物天然味道,烹调方式多选择蒸煮等低温烹调,减少煎炸炒烤等高温烹调方式。

③倾向“特殊味道”食材;

餐食中多选择“有味道”的菜,例如南瓜、番茄、青椒等食材,可以用食物本身的味道来增加口感。

酱油中含有很多的食盐,使用酱油等调味料,请用点、蘸等方式,而不是一次性将酱油都放进菜里。

普通食盐的主要成分是氯化钠,低钠盐含有70%左右的氯化钠和 30% 左右的氯化钾,如果你选择摄入等同重量的低钠盐的话,无形中你就减少了30%左右的钠离子摄入,而味道却相差不大。

出锅放盐可以从根本上减少食盐的添加量;其优点是此时盐在食物的表面而并没有渗透到食物内部,食用时舌头也可以感受到咸味,减少了“味淡”的感觉,但从根本上减少了盐的摄入。

除了“食用盐”,生活中还含有较多的“隐形盐”,如咸鱼、咸蛋、腌菜、方便面等食物;除了这些我们熟悉的高盐食物之外,“甜饮料、挂面、饼干”等食物含盐量也非常高;生活中应该严格控制。

⑧增加天然果蔬的摄入量;

天然果蔬本身具有特殊的味道,烹调加工过程中可以减少盐的添加;另外果蔬本身“高钾低钠”,对于身体的矿物质平衡也会起到积极的作用;无论从营养角度来看还是从“控盐”角度分析,请您增加新鲜蔬果的摄入。

一则关于“食盐”的爆文,不经意间吸引到所有人的目光;关于“亚铁氰化钾”,只要合理添加(范围、数量),其实并无危害,网络言论大多为噱头类和夸张类谣言,并不靠谱,您大可不必相信。对于食盐,靠谱选择,健康(限量)食用,别让白色粉末影响了您的健康。

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本报讯 (记者杨晓晶)据日前国家食品安全风险评估中心网站消息,4-α-糖基转移酶等9种食品工业用酶制剂新品种和食品添加剂三氯蔗糖扩大使用范围的申请,其安全性和工艺必要性已通过专家评审委员会技术审查,现征求意见。

9种食品工业用酶制剂新品种有:4-α糖基转移酶、α-淀粉酶、多聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶、磷酸肌醇磷脂酶C、磷脂酶C、木聚糖酶、葡糖淀粉酶、脂肪酶。食品工业用酶制剂的质量规格要求应符合《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》的规定。食品添加剂三氯蔗糖申请扩大使用范围,拟用于酱卤肉制品类,最大使用量为0.35克每千克。

据介绍,苍白空气芽孢杆菌来源的4-α-糖基转移酶此次申请作为食品工业用酶制剂新品种,法国食品安全局、丹麦兽医和食品管理局等已经允许其作为食品工业用酶制剂使用。该物质作为食品工业用酶制剂可以抑制淀粉老化。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》。

黑曲霉来源的α-淀粉酶此次申请作为食品工业用酶制剂新品种,法国食品安全局、丹麦兽医和食品管理局等已经允许其作为食品工业用酶制剂使用。该物质作为食品工业用酶制剂,可以水解淀粉,提高糖化速度。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》。

李氏木霉来源的多聚半乳糖醛酸酶此次申请作为食品工业用酶制剂新品种,法国食品安全局、美国食品药品管理局、丹麦兽医和食品管理局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。该物质作为食品工业用酶制剂,促进聚半乳糖醛酸链水解,分解果胶酸。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》。

李氏木霉来源的果胶酯酶此次申请作为食品工业用酶制剂新品种,法国食品安全局、美国食品药品管理局、丹麦兽医和食品管理局等已经允许其作为食品工业用酶制剂使用。该物质作为食品工业用酶制剂,水解果胶分子生成果胶酸。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》。

地衣芽孢杆菌来源的磷酸肌醇磷脂酶此次申请作为食品工业用酶制剂新品种,法国食品安全局、美国食品药品管理局、丹麦兽医和食品管理局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。该物质作为食品工业用酶制剂,催化甘油磷脂水解,用于油脂脱胶。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》。

地衣芽孢杆菌来源的磷脂酶C此次申请作为食品工业用酶制剂新品种,法国食品安全局、美国食品药品管理局、丹麦兽医和食品管理局等已经允许其作为食品工业用酶制剂使用。该物质作为食品工业用酶制剂,催化甘油磷脂水解,用于油脂脱胶。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》。

李氏木霉来源的木聚糖酶此次申请作为食品工业用酶制剂新品种,法国食品安全局、美国食品药品管理局等已经允许其作为食品工业用酶制剂使用。该物质作为食品工业用酶制剂,水解木聚糖。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》。

黑曲霉来源的葡糖淀粉酶此次申请作为食品工业用酶制剂新品种,法国食品安全局和丹麦兽医和食品管理局已经允许其作为食品工业用酶制剂使用。该物质作为食品工业用酶制剂,水解淀粉,提高糖化速度。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》。

李氏木霉来源的脂肪酶已经申请作为食品工业用酶制剂新品种,美国食品药品管理局、法国食品安全局等已经允许其作为食品工业用酶制剂使用。该物质作为食品工业用酶制剂,催化水解脂类物质。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》。

另外,三氯蔗糖作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》,允许用于糖果、焙烤食品、酱及酱制品等。本次申请扩大使用范围用于酱卤肉制品类(食品类别08.03.01)。国际食品法典委员会、欧盟委员会、日本厚生劳动省等已经允许其作为甜味剂用于多种食品类别。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果,该物质的每日允许摄入量为15毫克每千克体重。该物质作为甜味剂用于酱卤肉制品类(食品类别08.03.01),改善产品口感,降低产品热量。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖》。

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