酸菜鱼调料里面的调料包和酸菜包的都含有什么成分？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-09-26 09:32 标签： 酸菜鱼调料包做酸菜鱼

今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。
家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。
学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。
有鳞是鱼的分类，不是带鳞入锅，莫误会。

1、木耳提前泡发，豆芽洗净，金针菇切段，莴笋切片。焯至八分熟捞起铺盆底。不加配菜可省略此步。

2、鱼头、鱼骨处理完加一勺盐和适量啤酒抓洗一分钟，换清水洗净。

3、鱼片加盐、啤酒抓洗至出粘液，用清水洗净，挤干水分。粘液具腥气，务必冲洗干净。用腌鱼包加20克啤酒，顺时针搅拌至完全吸收，加半个蛋清，抓匀。出过粘液再腌的鱼片不易碎，口感亦更佳。

4、干辣椒剪对半，挤出辣椒籽。

6、热锅热油煎鱼头、鱼骨，两面金黄后加酸菜包、调料包、辣椒包翻炒片刻，加开水，大火烧开后撇去浮沫，转中小火3分钟。鱼头、鱼骨、酸菜捞出置于配菜上，汤留着。

7、鱼片下锅小火滑15秒后捞出。

8、汤倒入盆中，锅底的残渣不要倒入。

9、烧少许油，8成热时加倒入干辣椒、花椒，2秒后泼入盆中。

10、撒香菜作点缀即可。

酸菜鱼（不需要买调料包就能做出五星酒店的酸菜鱼）

来来来，今天我教您在家就能做出美味酸菜鱼！不需要调料包哦，一包调料包怎么也得五块钱。里面还各种添加剂…还没自己做的好吃。

酸菜300克（市场一块钱一包买两包），草鱼一条，淀粉适量，花椒十几粒，耗油3勺，辣椒5个，食用油300克，小葱几根

酸菜鱼（不需要买调料包就能做出五星酒店的酸菜鱼）的做法：

第一步最重要的一步：油～（油必须要这么多哦，不要舍不得放哈）。倒入锅里，放入辣椒，切好的酸菜，一定要中火炒五分钟。一定要中火炒五分钟。重要的是说三遍：一定要炒几分钟。酸菜这一步处理好，做出来的酸菜才不会涩口。每次一上桌，酸菜秒光…太好吃了。

酸菜炒好加入2.5升左右的水，大概就是这么多的水（我家炒菜锅八分满）。所以只能说大概哦。大家做的时候多?点水就是了。

鱼片?适量生粉拌均匀。

酸菜加水煮几分钟后放入鱼片（补充一下：鱼片一片片的放进去不要全部倒进去哦），再煮几分钟（放入鱼片不要搅拌它，煮两分钟轻轻拌一下就好，不然鱼肉会散的哦）。倒几勺耗油进去。放几粒花椒，（我们做酸菜鱼没有放生姜，放心不会腥的哦）。不需要放盐（因为洗干净切好的酸菜我没有再洗所以不用放盐）。

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