贵阳西南民族美食文化广场大方豆干火锅

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-09-23 06:13 标签： 大方县豆干火锅哪家好吃

壮族的歌，瑶族的舞，苗族的节，侗族的楼和桥

常以水煮方法烹制蔬菜，

自家还酿制米酒、红薯酒、木薯酒

年节时用大米制成各种粉糕、五色花饭

广西菜由南宁、桂林、柳州、梧州等城市菜

天火烹饪鸡、虫草炖海狗鱼、葵花马蹄肉饼、桂乳荔芋扣（肉）等

桂林米粉、柳州螺狮粉、梧州龟苓膏、玉林猪脚粉

博白县——“桂圆肉之乡”；

三花酒（“米酒之王”，米香型白酒）、

● 也叫五色糯米饭，是布依族、壮族等许多民族的传统风味小吃。因糯米饭一般呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名。

每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。五色糯米饭五彩缤纷，鲜艳诱人，还有滋补、健身、医疗、美容等作用。搭配五花粉蒸肉味道更是不可言喻。

海南的“吃”有四大特点：

新鲜、天然、奇特、丰富

文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹

三亚三绝（梅花参、鲍鱼、鱼翅）

它被称为“海参之王”，

得名原因：1. 和乐村民最能捕获这类螃蟹；2.港北一带渔民捕获螃蟹后，拿到和乐镇上去出售。

主要烹饪方法：取新鲜“和乐蟹”，将蟹擦洗干净，放入锅中，旺火蒸煮15分钟后取出，将熟蟹腮帮除去，用明火在锅中烘干即可。佐用蒜茸、姜茸、精盐、桔子汁、米醋调制而成的蘸料，味道更佳。

（来源：搜狐网“寻味万宁”）

君问归期未有期，巴山夜雨涨秋池

重庆是川菜三大流派之一

麻辣火锅、酸菜鱼、毛血旺、口水鸡等

又称毛肚火锅或麻辣火锅，

起源于明末清初重庆嘉陵江畔，

原为码头船工纤夫的粗放式餐饮方式，

原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血等

与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝

并称为世界三大名腌菜，

也是中国对外出口的三大名菜

（榨菜、薇菜、竹笋）之一，

被列入第二批国家非物质文化遗产名录

重庆小面、灯影牛肉、泡椒凤爪、合川桃片儿、磁器口麻花等

重庆小面、灯影牛肉、泡椒凤爪

火锅是最极致的团圆，取消了前菜和主菜的区别，从头到尾只有一种烹调的技法，吃的过程和烹调的过程合二为一……每一种东西都染上了别的东西的味道，是彻彻底底的“你中有我，我中有你”。农历新年吃火锅，谁曰不宜？

传统川菜以善用麻辣调味著称，

分上河帮、下河帮和小河帮三大流派

以西岷江流域的成都菜、乐山菜为代表

麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等

以川东下川江、嘉陵江地区的

麻辣火锅、毛血旺、酸菜鱼、口水鸡等

以南沱江流域自贡菜、内江菜、泸州菜为代表

冷吃兔、水煮牛肉、仔姜美蛙、火爆黄喉等

五粮液、泸州老窖、剑南春、

水井坊、郎酒和舍得酒等，

几乎占中国名酒半壁河山

雅安人吴理真便在蒙顶山上人工栽培茶树

四川为中国地形最为复杂的省份……孕育了各具特色的地方风物和饮食习俗……无论南面黔滇山区的酸香、北面秦川的油香和面香、东面长江码头的江湖气以及西面青藏高原饮食的高热量，都能在四川找到踪迹。

这些味道和谐共生，出现在同一桌菜、甚至同一道菜里。比如著名的蒜泥白肉，就是用四川人的凉拌调味了满族人的白肉；夫妻肺片，原是成都皇城坝回民特制的小吃；宫保鸡丁，是贵州籍四川总督丁宝桢让家里厨师按山东爆炒之法改造的贵州辣椒鸡丁，彻头彻尾的流官创作，跟四川人本来没有关系。但最后，它们都成了川菜。

（魏水华-微信号“食味艺文志”）

三天不吃酸，走路打蹿蹿

和少数民族菜等数种风味组成，

菜肴的一大特色就是酸，

凯里酸汤鱼、丝娃娃、青岩状元蹄、花溪牛肉粉等

国酒茅台酒享有友谊酒和外交酒的美誉，

酱香突出、回味悠长、空杯留香持久

贵州是茶树原产地之一，

唐代陆羽的《茶经》中有“茶之出黔中”的记载，

都匀毛尖茶是其中的佼佼者

贵州盛产药材“夜郎无闲草，

遵义被称为“中国杜仲之乡”

●  丝娃娃也叫素春卷，此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。

“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根（鱼香菜）、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。当地人吃时，少不了注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水就是丝娃娃的精髓。

（百度百科，中国菜谱网）

一山分四季，十里不同天

滇菜以擅长烹制山珍、淡水鱼鲜

具有鲜嫩回甜、酸辣微麻、重油味厚的特点

傣味香茅草烤鱼、大理夹沙乳扇等

过桥米线、小碗红糖、鲜花饼、云腿月饼等

滇红茶、普洱茶、云南白药、三七、天麻等

“云南十八怪”中和饮食有关的

（1）竹筒当锅煮饭卖（竹筒饭）；

（2）牛奶做成扇子卖（一种用牛奶经特殊工艺加工的扇子状凝乳薄片，俗称“乳扇”）；

（3）过桥米线人人爱；

（4）草帽当锅盖（将草帽盖在锅上，可使饭菜有一股清香）；

（5）米饭粑粑叫饵块（用米饭舂制而成的食物）；

（6）鸡蛋用草拴着卖（鸡蛋用草穿着一串一串地卖）；

（7）三个蚂蚱一盘菜（蚂蚱当下酒菜）；

（8）土锅通洞蒸鸡卖（汽锅鸡）。

本地人爱吃闷鸡米线。我们刚到昆明时，昆明的电影院里放的都是美国电影，有一个略懂英语的人坐在包厢（那时的电影院都有包厢）的一角以意为之地加以译解，叫做“演讲”。有一次在大众电影院，影片中有一个情节，是约翰请玛丽去“开餐”，“演讲”的人说：“玛丽呀，你要哪样？”楼下观众中有一个西南联大的同学大声答了一句：“两碗闷鸡米线！”这本来是开开玩笑，不料“演讲”人立即把电影停住，把全场的灯都开了，厉声问：“是哪个说的？哪个说的！”差一点打了一次群架。“演讲”人认为这是对云南人的侮辱。其实闷鸡米线是很好吃的。

节日纷呈（藏历年、酥油花灯节、雪顿节、望果节、沐浴节）

藏餐分为主食、菜肴、汤三大类；

口味清淡、平和，除了盐和葱蒜外，

糌粑（藏族特有的主食）、

肉食、奶制品、酥油茶和青稞酒

藏族不吃奇蹄类瘦肉（马、犀牛、貘等）

酥油、茶叶、糌粑、牛羊肉

酥油是从牛羊奶里提炼的，

以夏季牦牛奶里提炼的金黄色酥油为最佳，

从羊奶里提炼的则为纯白色

冬虫夏草、藏红花、藏茶……

《糌粑的香气 是藏地飘荡千年的不朽记忆》

制作糌粑，不需要起火做饭，一点茶水与酥油即可。可以在木碗里搅拌抓捏，也可以把青稞面（粉）倒进一个叫“唐古”的皮口袋里，再加入酥油茶，一手抓住袋子的口，一手隔袋抓捏。片刻，喷香的糌粑便可入口了。

香港传统本地菜以广州菜为主，

盆菜则是新界原居民在节日时的传统菜；

发展出了以“避风塘炒蟹”

各式各样的茶餐厅也是香港美食的一大特色

●  在《月满轩尼诗》中，一杯奶茶，是阿来和爱莲共同的记忆；而《春娇与志明》中，男女主角的重逢却是交集于茶餐厅中的菠萝包；《桃姐》中，作为帮佣的桃姐，对茶餐厅的清蒸桂鱼和烫青菜，却有着自己执着的讲究；即便是《暗战》中的何尚生，历经一番凶险之后，茶餐厅的一碗馄饨面也足以让他平复……

世界美食之都，饮食文化丰富

葡式蛋挞（澳门美食的代名词之一），

凤凰卷，花生糖，猪扒包，猪油糕，肉干，生蚝

澳门豆捞，水蟹粥，葡国鸡，竹升打面

葡国菜中最闻名的是马介休

（来自葡语，是鳕鱼经腌制但并不风干保存而成）

梁文道《游客以食为天》

澳门正在从前一代“美食旅行”的目的地迈向新一代的美食之都，就像香港一样。不过这没什么不好，对很多没有时间也没有能力经常去东京或巴黎，也不可能老是光顾香港本地名店的香港人来讲，一个价廉物美的地区级美食之都绝对是个好邻居。

台湾菜素有“汤汤水水”之称，

台湾菜与闽南菜、潮汕菜渊源深厚，

还受客家菜、广州菜和日本料理的影响，

有海鲜丰富、酱菜入菜、节令食补等特色

名茶有阿里山高山茶、冻顶乌龙茶、

文山包种茶、铁观音等。

茶艺形式主要是功夫茶；

泡沫红茶文化是茶文化新发展，

代表性茶饮“珍珠奶茶”

盛产蔗糖，有“东方糖库”之称；

台湾有“水果之乡”的美名：

台湾凤梨、台湾释迦、莲雾等

台湾饮食中有著名的“小吃文化”，

有各式风味小吃云集的夜市

梁文道《香港还有小吃吗？》

很多人去台湾旅游都爱逛夜市，依照旅行指南找出那几家人龙最长声名最盛的店家，秋风扫叶般一一征服，然后嘴里五味纷杂，挺着硕大的肚子回酒店瘫躺在床上。这，实在不是一个尝小吃的好办法。

花溪牛肉粉(当然是去花溪吃坷拉)， <br/><br/><br/><br/>羊肉粉(朋友介绍我去贵阳火车站一直往前走有个十子路口 在往前走500,问人老奈妈羊肉粉店在什么地方)， <br/><br/>第一站：花溪牛肉粉。地点都司路中天大厦花溪牛肉粉总店。3元5角，加粉5角，双加5元。建议别吃饱，来个单的就ok。因为我们接下来要在隔壁的黄家糯米饭继续我们的旅行。(牛肉粉是我的最爱，个人觉得王记并不好吃，其他的很多地方我更喜欢，例如在花溪王记总店对面的“飞碗”，不过就将就路线名气最大的介绍啦！) <br/><br/>第二站：黄家糯米饭。单价3元，加肉5角，双加4元。此时，大约9：00。您的肚子估计已经无法继续承受，于是，我们将前往花溪青岩古镇。 <br/><br/>第三站：9：50分左右到达花溪青岩古镇。参观古镇 <br/><br/>第四站：12：30，青岩小吃大派对。在一桌丰富的菜肴中，首先要提的是青岩五大名吃：青岩豆腐、玫瑰糖、青岩鸡辣椒、米豆腐、卤猪脚。其他的有凉拌折耳根、蕨巴炒腊肉、酸菜炒二块巴等十余种民族特色菜。啤酒每人一瓶。自然是瀑布啤酒。 <br/><br/>第五站：大约14：00，前往花溪公园游览(有兴趣就尝尝上面说的“飞碗”)。17：50，返回贵阳。 <br/><br/>第六站：18：30分，准时回到贵阳小吃街-合群路。沙锅粉、豆花饭、软哨面、刘二妈米皮、恋爱臭豆腐、丝娃娃、燃面、雷家豆腐园子、红油串串香等小吃，每样品尝少许，保证至少吃尽贵阳小吃精髓。 <br/><br/>b线： <br/><br/>第一站：贵阳肠旺面。地点中华中路太平路“程肠旺”。3元5角，加粉5角，双加5元。建议别吃饱，来个单的就ok。因为我们接下来要在对面的“康家脆哨面”继续我们的旅行。 <br/><br/>第二站：康家脆哨面。单价3元，加哨1元，双加4.5元。此时，大约9：00。您的肚子估计已经无法继续承受，于是，我们将前往乌江大桥游览。 <br/><br/>第三站：11：00分左右到达乌江发电厂。参观电厂大坝。 <br/><br/>第一站：包饼油条加绿豆汁。地点:名彩春天旁边的小巷巷。1元5角，豆浆5角，他家的包饼油条可不是盖的,很特别的哟,首先要夸的是他家的油辣椒,脆,香,辣.还有就是作料:泡萝卜丁,折二根丁,葱花.然后就是对面的绿豆汁,他家可是用纯绿豆熬制的哟.每倍1元.真空包装，方便携带. <br/><br/>第二站：酱鸭。地点:民生路口.酱鹅翅:18元/500克，酱鸭:14元/500克,酱鸡翅:18元/500克.您不用买太多,买他几个鹅翅就好了.路上吃的.然后我们驱车前往贵州工业大学 <br/><br/>第三站：刘二妈米皮。地点:小十字和富水路交叉路口.单价2.5元,加肉1元,加粉5角.整个单的就成!可要留着肚子哟.好吃的还在后头呢. <br/><br/>第四站：10:00,驱车前往贵州工业大学.参观大学校园,感受文化气息. <br/><br/>第六站：14:00到啊哈湖租艘船,泛舟湖上.16:00返回.驱车前往龙洞堡机场附近的小寨桥,品尝“罗肾肠“,顾名思义,小店以肾和肠为主,同时你也可以品尝到很多风味各异的野菜:灰灰菜,荷马......感受一下我的父母在童年时过“苦日子“这叫“忆苦思甜“嘛 <br/><br/>5、大约16：00，前往贵阳苗族鼎罐城，领略民族风俗，18：30，品尝丰盛的民族菜肴。餐后，观赏民族风情节目。

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