植物油中的油酸有哪些作用？哪个高油酸食用油值得推荐？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-07-14 10:33 标签： 高油酸花生油的好处

本报讯 （记者胡增民）6月21日，《高油酸菜籽油》团体标准发布暨高油酸菜籽油产业高峰论坛在湖北当阳举办。中国粮油学会理事长张桂凤、中国粮油学会首席专家王瑞元、武汉轻工大学校长董仕节、中国粮油学会油脂分会会长何东平等出席论坛并讲话。

张桂凤说，中国是世界上最大的菜籽油生产国和消费国。近年来，消费者对菜籽油的健康、安全、高品质要求逐渐上升，高油酸菜籽的研发和推广取得了突破性进展。高油酸菜籽油符合新时代人民对健康消费的需求，油酸含量最高可达85%，还富含维生素E、胡萝卜素等多种营养成分，具有清肝利胆、降血脂、软化血管、延缓衰老等作用。她强调，《高油酸菜籽油》团体标准的实施应用，有利于打造高油酸菜籽油品牌，对充分利用和开发菜籽油资源、提供更多新油源、提升我国在国际油脂贸易中的话语权具有重要的现实意义。

王瑞元说，长期以来，我国一直是全球油菜籽的第一生产大国。据国家粮油信息中心提供的数据，我国2020年（预测）油菜籽的产量为1380万吨，约占全球年度油菜籽产量6922万吨的20%。与此同时，我国又是油菜籽、菜籽油的进口大国和消费大国。

王瑞元指出，发展高油酸菜籽油是未来的趋向。我国高油酸花生和高油酸油菜的研究，与国外相比虽然起步较晚，但发展速度较快，并已取得了诸多实实在在的成果。发展包括高油酸菜籽油在内的高油酸食用油脂，是全球的热门课题，也是我国未来的发展趋向。

董仕节认为，油酸是评价食用油品质的重要指标之一，研发生产高油酸菜籽油，对提升国民营养健康水平有着重要意义。《高油酸菜籽油》团体标准的发布，将会进一步规范高油酸菜籽油生产，带动农业转型升级，带动农民增产增收，促进我国油菜籽产业高质量发展。

何东平表示，我国油菜籽种植有几千年的历史，中国食用油对外依存度高，70%需要从国外进口。菜籽油消费量占国产食用植物油消费量的近50%，而且菜籽油品质好，发展高油酸菜籽油产业，利国、利民、利企。

何东平在接受粮油市场报记者采访时说，《高油酸菜籽油》团体标准于2020年1月正式立项，当年12月21日由中国粮油学会正式发布，自2021年3月1日起正式实施。《高油酸菜籽油》标准发布与宣贯，将为该标准在油脂领域的推广应用提供助力，为推动高油酸菜籽油产业高质量发展提供技术支撑。 华中农业大学周永明教授说，高油酸菜籽油热稳定性好、抗氧化，可延长保存和使用时间，是满足中国人烹调习惯的健康食用油，高油酸菜籽油为消费者和加工企业提供了健康优质的植物油新选择，扩大高油酸油菜生产及产品加工符合国家农业供给侧结构性改革的方向，具有广阔的发展前景。

当阳红缘丰食品有限公司参与了《高油酸菜籽油》团体标准制定，公司总经理徐爱华表示，将大力发展当阳油菜产业链，带动农民种植高油酸菜籽，公司将优价收购，并生产更优质的高油酸菜籽油。

本次会议由武汉轻工大学、中国粮油学会油脂分会、中国粮油学会团体标准油料与油脂技术委员会主办，当阳红缘丰食品有限公司承办。

2.粮油市场报 官微：

　　好粮油行业标准量化油酸含量

　　《中国好粮油 食用植物油行业标准》对油酸明确标准，含量越高表明油脂的品质越好，帮助改善公众营养

　　新京报讯 (记者夏丹)新京报记者近期了解到，《中国好粮油 食用植物油行业标准》已在食用油企业开始实施。这个行业标准对植物油中的重要营养物质油酸提出了明确的质量要求。

　　标准定义好粮油油酸标准

　　近年来，我国居民食用油的消费量大大增加，2016年我国植物油消费总量将近3500万吨，油品的质量成了不得不细心考究的问题。

　　为此，国家粮食局2017年9月15日发布实施了《中国好粮油 食用植物油行业标准》，这意味着新的好粮油植物油行业标准出台，并以此加强优质粮油品质测报和测评，实施中国好粮油示范工程，引导粮油健康消费。

　　据了解，植物油的营养伴随物与人体健康的关系十分密切，不同品种的油脂中营养伴随物的种类和含量差别较大，由此决定了各种油脂具有不同的营养价值和健康功能。新标准里有一个亮点，是对植物油中重要的营养物质——Omega-9等不饱和脂肪酸的含量标准有了明确的、严格的量化要求，Omega-9就是油酸。比如规定花生油中的油酸标准含量是35.0%～70.0%。

　　油酸含量多少决定食用油品质

　　公开资料显示，油酸也称之为“单不饱和脂肪酸”，多存在于植物体内，也是人体脂肪组织中最重要、最丰富的脂肪酸，被营养学界称为“安全脂肪酸”。

　　专家介绍，一瓶食用油对人体是否健康，营养是否丰富，首先要看油酸含量的多少，其油酸含量越高说明该油脂的品质越好。目前，市场上油酸含量高的食用油有高油酸花生油、橄榄油等。

　　同时，研究证据表明，用油酸代替饱和脂肪酸，能降低诱导人体冠心病的低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇的比重，对维持心脑血管健康有帮助。而且油酸是一种性质更稳定的物质，无需氢化也可以长久保存，油酸含量高的食用油从生产到销售液态稳定性强，可以延长其保质期和货架期。常吃油酸含量高的食用油，对老年人也有益。

　　国家花生产业技术体系原首席科学家、山东省花生研究所原所长、研究员禹山林曾指出，高油酸的花生油可以煎、炸、烹、炒，更加适合中国人的饮食习惯。

　　业内人士表示，中国好粮油系列标准的推出，不仅保障植物油安全，更对提升我国食用油品质、改善公众营养、国产油料作物的提质升级等方面，将起到很好的引导和推动作用。

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