炸藕盒的具体做法是什么？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-29 18:39 标签： 炸藕盒的做法视频

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步骤1、 首先我们说肉馅，也就是饺子，包子，各种肉馅的做法，买了猪肉不要在外面绞馅，回来自己，剁味道完全不同，把肉切成图上的样子以后，挖一个小洞，倒入料酒两勺

步骤2、 然后把四周的肉翻起盖住中间的料酒

步骤3、 再开始剁肉，直到料酒完全融合在肉中

步骤4、 融入料酒的半成品，细腻而连续的肉质

步骤5、 加入姜末，继续剁，直到完全融合

步骤6、 到这步骤也是一切肉馅的根源了，姜末是猪肉馅的根，一定要融合

步骤7、 加入耗油两勺，生抽两勺，老抽一勺，糖1/4勺，鸡精1/4勺，五香粉1.5勺，香油两勺，葱，花椒水3勺（花椒煮沸3分钟，放凉）

步骤8、 搅拌均匀，撒盐1/4勺，放置

步骤9、 面粉200g加一个鸡蛋，五香粉两勺，盐1/4勺子，鸡精1/4勺，小苏打1勺

步骤10、 加冷水搅拌均匀，同肉馅一起，放30分钟,直到微微起泡

步骤11、 放置面和肉的时候，把藕切片，可以切成完全分开的两片

步骤12、 也可以切成底部相连的片，随你习惯决定。

步骤13、 把肉放到两片藕之间，薄厚放多少肉自己掌握

步骤14、 热锅入油加热至微微冒烟

步骤15、 藕夹放入面水中，翻面直到四面裹上面

步骤16、 放入油锅中，炸至一面微微金黄

步骤17、 翻面炸另外一面，直到两面微微金黄

步骤18、 微微金黄出锅，实际藕和肉都已经熟了，只是表面颜色稍浅，这样临吃前可以二次下锅，不仅颜色金黄，酥脆爽口，且颜色一级棒

步骤19、 配点椒盐，美味至极，茄盒和藕盒制作方法一样，剩下的肉馅可以做成云吞，包子或者加蔬菜包饺子，看剩下的量决定，我剩下的估计就够些云吞了

步骤20、 茄子切片加入肉馅

步骤23、 翻面后出锅

[莲藕功效]莲藕味甘，性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功效。
提示：1. 食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。
2. 脾胃虚弱及患肺痨的人，可常食煮熟的藕。孕妇产后一般需忌食生冷，但藕可以不忌，因为它能消淤。
如是做菜，煎炸均可，但最好少食炸品。比如大家爱吃的炸藕合，实际上煎藕合无论从口感、味道、均匀、营养等多方面都好于炸藕合。而如果想兼具食疗效果，则最好是选择其他做法。
榨藕汁----选鲜藕，（以白莲藕为好），洗净去皮，榨为藕汁；胡萝卜洗净榨为汁，加蜂蜜调匀，每日早上饮用，可防秋燥，润肺止咳化痰。
生食----选嫩藕，洗净去皮，生吃，可以化解产妇体内淤血。
冷调----优质莲藕，洗净去皮，切薄片，在开水中焯过，立即过凉。配精盐、味精、陈错、白糖、姜丝，淋花椒油或者麻油即成。（两种尾油，两种风味，不可同用）。 糯米藕的做法：原料：糯米，白糖，藕
配料：红糖，大枣，蜂蜜
辅助工具：裱花袋，一根筷子（或竹签），牙签

做法： １．糯米洗净，加水和白糖浸泡一个晚上（至少两小时），沥干备用．
２．莲藕刷净泥，去皮洗净，从粗的一端约5CM处切开，把糯米填入各个藕孔，不需要太紧，糯米在煮的过程中还会稍涨发的．
３．将切下的莲藕头盖上，用牙签固定住．
４．将藕放入高压锅，加入没过藕体的水，加入三大勺红糖，几颗红枣
５．高压锅上气后，２０分钟，出锅放凉后切片（没有高压锅，用一般的锅煮要40分钟）
６．取出少许煮藕的红糖水，放入另一小锅内，加糖，煮糖汁到浓稠，食用时可蘸食。或者直接淋上蜂蜜食用． 提示: 1. 选择莲藕，宜选藕节肥大粗短，表面鲜嫩，完整，不烂不伤的．藕体太长进不了锅的．
２．填入糯米的时候，为了防止米粒嘣落在案台上，我用裱花袋来帮助，剪下裱花袋的下面一段，将袋口处剪开比藕孔略小的直径，形成漏斗的作用，插入藕孔，填入米粒后用筷子或竹签捅入，即快又保证操作环境的整洁．
３．最后煮藕的汤不要倒掉，可以加入米煮粥等．

莲藕1节 糯米适量 红糖45克 桂花蜂蜜30毫升 红枣6粒

1 糯米洗净后用温水浸泡60分钟,沥干备用,红枣洗净.

2 藕刮去外皮,一头连蒂切掉2.5厘米,留做盖子,将糯米填入藕内,加蒂盖,用牙签固定封口.

3 将塞好米的藕放入锅中,加红枣和糖,倒入清水(要没过藕),大火煮滚后改小火煮个30分钟,捞出晾凉.

4 将凉后的藕切片,摆放盘中,浇上蜂蜜就行了.

1 做好的藕也可以放冰箱里冷藏一会儿再吃,也别有风味的

2 此道菜肴的特点是:补血润肺,香糯适口,热天吃几片,滋补又舒泰

这道汤是一位朋友告诉我的，说非常好喝，用单用莲藕来煲骨头汤太单调，小朋友也不喜欢喝。后来朋友在幼儿园工作的家人说，为啥不加入粉葛、胡萝卜、 马蹄一起煲，味道非常好喝，营养清淡而且丰富，幼儿园的小朋友最爱喝了，朋友买回家一试，真的棒得没话多，知道我喜欢美食，马上跑来我家告诉我，我煲汤的 时候，家人都好奇怪，因为粉葛一直是煲鲮鱼汤的，而且粉葛煲猪脊骨味道非常清甜下火。没想到一喝，都说味道好极了，以后粉葛莲藕汤成了我家的例牌汤。

粉葛400克左右，一节莲藕（我喜欢吃，多放一节，想要吃粉的莲藕，建议买又圆又短的)，150克马蹄，一条胡萝卜，喜欢喝甜一点的汤就放二、三粒蜜枣。 如果家里有老人，建议莲藕及粉葛用高压锅先煮成6成熟，这样接下来煲的时候，就会酥又粉又好消化，老人更喜欢吃。就是高压锅响了用中火再煮15分钟。 趁莲藕及粉葛还在煮，把一斤脊骨及半斤鸡爪飞水去血。 倒入砂锅放入马蹄、胡萝卜不用加水，等莲藕煲好了全部倒入砂锅，汤开了，转小火煲一个半小时。途中，要用汤勺转动，否则莲藕及粉葛会粘住砂锅，让汤有一点焦味就影响汤的味道了。 粉葛就是葛根，日本已经从葛根中提取出用于抗衰老药物，而且还是从中国购进的葛根。这道汤是名副其实的抗衰老汤又润燥。（粉葛，撕开皮有点草药味，我有个同 事特喜欢吃，可以用整条的粉葛来煲汤，就放猪脊骨，盐也不用放就喝了。人家45岁了，看起来好像30多一点，看来粉葛能防衰老。） 这就是粉葛
这是我从网上找来的图片，为啥我没能贴全图，因一个粉葛差不多有五斤，小的也三斤，在广州，买粉葛可以告诉店家你要多重，就切多大给你。粉葛一种蔓类植物的茎块，是广东很普遍的煲汤材料。

配料：葱，姜，料酒，酱油，盐，糖，食用油，香油，鸡精，胡椒粉
这个肉馅的调法跟家里吃饺子包子的方法一样，各种料的量按个人口味添加，调均后放冰箱冷藏。 我们先把藕洗干净，然后我要像大家介绍我所用的去藕皮的工具，就是咱们在外面吃饭用的一次性筷子，用筷子处理藕皮，只会去掉薄薄的一层，不会浪费很多。
大家可以试试，我个人觉得很好用的。 第三步：切藕片
看到很多人做藕盒都是切的连刀片，这个连刀片对于我这样初入厨房的人来说，还是比较难的，所以我就给改成切片了，然后再加在一起，这样也不错哟，请大家忽略我的刀功，实在不怎么样，呵呵！
各位刀功好的，可以切薄一点，这样比较容易熟 第四步：泡水
切好的藕片在水里泡一下，可以去掉刚才没清洗干净的皮，还能去掉一点淀粉之类的东西（具体我也不清楚，只是水里剩了一层，自认为是淀粉）
在准备做藕盒之前再把藕片从水里取出，控干水份 第五步：准备面糊
原来看到大家做的都是把面粉和鸡蛋放在一起，然后裹一下，我试过，觉得如果弄不好会像外面买的一样，有一层很厚的面糊，所以我略改了一下，就是面粉和鸡蛋分开装，这样只会形成薄薄的一层，吃起来口感不错。


我想大家都应该知道怎么做了，呵呵，其实就是两边是藕中间是肉馅，不过我还是罗嗦就下吧，大家看图！
在夹肉后，要把边上抹均匀一点，这样好看
夹好肉都整理好后就放在我们刚才准备的空盘子里。


把做好的藕盒均匀的裹上面粉，然后放一会，让面粉吃一下藕里面的水，这样一会不太爱散开
锅里放上多一点的油 第九步：再次裹面粉（无图，因满手都是面粉）
第一次裹的面粉都让藕吸得差不多了，所以我们要再裹一次，如果觉得麻烦也可以省略这道，成品不受影响
让整个藕盒都占满蛋液 第十一步：下锅（无图，满手都是蛋液，请原谅）
在炸的过程中要注意，下锅后先不要翻动藕盒，让它炸一会，有点定形的时候再翻动它，这样不会散开，在炸的过程中要用中小火，以防糊，定形后多翻动一两下，让两面受热均匀，这样熟的比较快。最好能炸两回，这样比较好吃，呵呵，因为我老公嘴急，所以偶没炸第二次他就吃了
两面都炸成金黄色的时候就可以出锅了 酸辣藕丝：材料:莲藕
调料:油辣椒.香菜.盐.味精.醋.酱油.香油.
制作:藕切丝后焯水过凉.放调料拌匀即可.

原料 鲜藕500克，鸡蛋3个，琼脂100克，蜜饯银杏80克，蜜枣60克，玉米粉150克，糖30克。
做法： 1、将藕洗净削皮，切成15厘米长的段，放入沸水中焯1分钟后捞出，把琼脂、蜜枣、银杏切成与藕大小相等的块；2、将鸡蛋打碎放入碗中，装满水搅拌，上蒸 锅蒸5分钟后取出，将藕、琼脂、蜜枣、银杏排在蛋羹上；3、把200克水放在火上煮沸，加入淀粉和糖调汁，浇在装藕丝的碗中即可。

1、藕洗净，切片，热水焯一下。（将切好的藕片用清水漂一下，去除表面的淀粉，放沸水中煮约三分钟，捞起沥干水份。）

2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。

3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。

1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。

2、注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。

3、芡汁勾得要薄一些。

4、如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖、醋凉拌。呵呵。

藕片炒什锦：材料：藕250克，猪肉100克，A（盐少许，料酒、水淀粉各 1小汤匙）、干蘑菇3个、胡萝卜1根、豌豆荚20克、葱白1／2根、料酒、盐、胡椒粉、油适量。

1．将藕洗净去皮，切片。
2．猪肉切片，用A的佐料 浸泡，入味。
3．蘑菇水发，去蒂，沥水切4瓣。
4．胡萝卜放入沸水锅内掉煮，切成薄片，豌豆荚切段。
5．油锅烧热，先将肉煸炒变色，取出装盘待用。
6．油锅烧热，放入葱段、藕片、蘑菇、胡萝卜、豌豆荚按顺序放入锅内翻炒，加入1小汤匙料酒、 再将炒好的肉片加入，搅拌即可。
注：藕节可治疗出血性疾病，切勿扔掉。另外，藕切片后不要过水，应立即使用。

泡椒莲藕：原料：藕半斤切丁，泡椒约二十个及盐水汁两汤匙，葱四棵切段，老姜一小块、蒜两瓣均切片，将白糖一咖啡匙、味精适量，盐适量加入纯净水（加水后，汁以淹过藕为宜）放入装泡椒的碗中待用。

1、锅置火上加水浇沸，倒入藕丁，烧沸后煮五、六分钟。

2、起锅沥干水分，晾凉。 3、将藕倒进泡椒碗里密封，放几粒生花椒（放干花椒也可），放入冰箱。 4、第二天取出，捡去花椒、姜、蒜、葱不要，上桌开吃。 糖醋香藕：原料：1、脆藕半斤，切片。
4、干辣椒五个，切段。

做法：1、将切好的藕片用清水漂一下，去除表面的淀粉，放沸水中煮约三分钟，捞起沥干水份。

2、锅中放油烧至五成热，下干辣椒段炸至深棕色。

3、将藕片盛碗里，加盐、糖、白醋、味精（不喜欢味精的可不放），把锅中炸好的辣椒连油趁 热均匀地淋入藕片上，立即加盖焖约五分钟。

4、揭盖后拌匀即可食用。

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