一、酸梅汤有什么功效作用

酸梅汤是传统的消暑饮料，以乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料为原料熬煮而成，适量饮用对身体健康有一定的好处，其功效与作用主要有：1、清热解暑：酸梅汤具有清热解毒解暑的功效，很适合夏季饮用。2、缓解疲劳：酸梅汤中含有多种对人体有益的有机酸，特别是柠檬酸和苹果酸等物质的含量比较高，这些物质可以加快人体内乳酸的代谢，而且能净化血液，排除血液中的有害物质，改善疲劳。3、提神醒脑：酸梅汤中的有机酸可以加快人体内乳酸代谢，可以让人体的脊柱和血管组织快速恢复活力，而且这些酸性成分还能促进唾液和胃液等消化液分泌，它们也能作用于人类的神经，能提神醒脑生津止渴。4、维持酸碱平衡：酸梅汤味道虽酸，但它却是一种碱性食材，能让身体内酸性物质代谢，可以让人体内部环境的酸碱平衡处于正常状态。5、促进食欲：酸梅汤富含柠檬酸、苹果酸，能够刺激舌头，分泌唾液，开胃健脾，增加食欲，对于厌食症患者有一定的疗效。6、降肝火：从中医上来讲，酸味入肝，肝不好的人可以多食用酸性的食物，酸梅汤不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。

二、酸梅汤降火还是上火

酸梅汤的制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。这些食材的组合消食合中，行气散淤、生津止渴、收敛肺气、除烦安神，能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。因此，适量喝酸梅汤是不会上火的，还有降火的功效，身体出现上火症状的话，适量喝一些酸梅汤是可以帮助去火的。不过需要注意的是，如果酸梅汤中冰糖量过多，或者喝酸梅汤的时候同时吃了很多辛辣刺激的食物，也可能会导致上火。

三、酸梅汤制作方法与材料

材料：【主料】乌梅30克、干山楂20克，【辅料】陈皮10克、甘草10克、玫瑰茄3朵、桂花茶1小把、片糖150克、水3升。

做法：1、除桂花茶和片糖外，所有材料洗净，放入煮袋中，没有煮袋也可以将材料直接放入炖锅里。2、加入3升清水，大火煮沸，转小火煮1小时。3、汤色全出后，加入片式黄糖或冰糖（糖量按自家口味调整，放糖量不能太少，否则完全没有风味），撒少许桂花，糖化后立即关火，待全凉后装瓶放入冰箱冷藏，冰镇后口感最佳。如果觉得自己做酸梅汤麻烦的话，也可以买市场上现成的酸梅汤饮料，有需求的话可以先来了解一下。

四、酸梅汤喝多了有害处吗

酸梅汤属于寒性食物，并且植物酸含量、糖分含量较高，一般建议不要多喝，每天饮用量在300-500ml左右比较合适，喝多了的话，可能会有以下害处：1、酸梅汤属于寒性的饮料，寒性的食物吃多了会损伤脾胃，尤其是自身属于寒性体质的人，或经期的女性，大量喝酸梅汤可加重脾胃虚寒，出现腹泻、腹胀、腹痛等症，更会加重宫寒痛经。2、酸梅汤中植物酸含量极高，食用对胃肠有刺激作用，适量饮用可促进胃酸分泌，增强消化功能；而大量饮用，则会容易导致胃酸过多，轻者反酸、消化功能降低，严重者可能出现胃肠溃疡。3、酸梅汤中糖分含量也比较高，过量饮用，容易引起肥胖和高血糖等症状。

皇额娘离开北京之前我就叮嘱她给我带两瓶信远斋的浓缩酸梅汤。
结果，她说超市都木有。
好吧，我鄙视毫无品味的家乐福！！

然后，我就希望万能的淘宝可以解救我。
输入酸梅汤，浓缩，搜了半天也木有搜到。

今天尝试输入信远斋……搞了半天，人家叫乌梅汁……

赫然发现有南京的卖家。
因为是玻璃瓶，我在旺旺上问店主可以不可以自取。
她留了一个淘淘巷的地址给我。
于是，我合上电脑，跟皇额娘要了一个硕大的买菜的拖车就出门袅……
等我牛逼哄哄的到了淘淘巷，终于找到了店铺……

老板悠然的跟我说，乌梅汁在江宁。
你要先在淘宝上拍了，然后支付宝把钱付掉……然后大概隔一天，会有送货车把东西从江宁送过来，然后你就可以来取了……
为了显示我并不是那么那么的悲催，只好买了一瓶恒记的聊胜于无。

然后，由于我过于急着出门，打扮得颇为随意……又拖着个买菜的拖车……
导致我出现在豪华的国际广场觅食时遭遇了若干冷眼。
只有姐妹淘才是亲姐妹淘啊～你们都没有鄙视我～～～～
回头一定要多买几瓶！！！！！

夏天的时候肯定很多人都喜欢喝汁，酸酸甜甜的味道。乌梅效用多多，其独特的酸味能帮助打开胃口，是夏天饮食不可缺少的。

乌梅原产我国，每逢正月里，梅花在寒风中怒放，香飘十里，到了初夏，树上结满了青黄色的梅子，不仅可采来鲜食，还可做成各种酸甜可口的梅干、梅酱、、酸梅汤等。把刚采下的梅子用火炕焙2——3昼夜，再闷2——3天，就成了里的乌梅。

乌梅不仅味道好，更是上好的养生食材，深受人们的喜爱。值得一提的是，现代药理分析，乌梅确有抗癌作用。通过动物实验，用乌梅煎剂，能增强组织细胞功能，提高吞噬功能，对癌细胞有抑制作用。体外试验对人子宫颈癌TTC-26株抑制率达90%以上。

乌梅是药食同源的制品，是青梅经过加工后的中药材之一。味酸、微涩，性平。归肝、脾、肺、胃、大肠经。质润敛涩。 生津，。治久咳，虚热烦渴，久疟，久泻，痢疾，便血，尿血，血崩，蛔厥腹痛、呕吐，钩虫病，牛皮癣，胬肉。

敛肺止咳。用于肺气虚所致的久咳、干咳。

涩肠止泻。治疗脾气虚弱、久泻久痢。

生津止渴。适用于虚热引起的消渴、热病伤津的口干渴。

安蛔止痛。治疗蛔虫引起的胆绞痛。

《随息居饮食谱》中讲：“梅，酸温，温胆生津，孕妇多嗜之。”《本草新编》提及“乌梅止痢断疟，每有速效”。

《本经》：“主下气，除热烦满，安心，肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣、恶肉。”

《别录》：“止下痢，好唾口干。”“利筋脉，去痹。”

乌梅有消毒的功能，也防止食物在肠胃里腐化。

乌梅炒炭可疗便血、崩漏属虚证者。治疗功能失调性子宫出血，可重用炒乌梅至30克配、、、赤石脂、禹余粮等煎服;治疗慢性肾小球肾炎所致血尿、蛋白尿经久不消者，在辨证方中加入乌梅炭、各6——10克功效显著，这与实验证明乌梅可助肾小管上皮细胞增生，增强肾小管重吸收精微物质的能力等功能有关。

乌梅的酸味可刺激唾液分泌，。常用来治疗口渴多饮的消渴（如）以及热病口渴、咽干等。夏天可用乌梅煎汤作饮品，能去暑解渴。乌梅酸涩收敛，能而用于肺虚久咳少痰或干咳无痰之症，常配、等。但对实证要慎用。

若要真正的享受长寿，就不应该受老化病的折磨。吃乌梅会刺激腮腺荷尔蒙的分泌，而这种荷尔蒙能预防老化。所以从今天开始就每天吃一个乌梅吧。

现代人喜欢吃的食物不外是精制食品如精白谷类、精白、精白、精白糖、化学调味料及动物性食物。吃了这些食物会致使血液里的毒素剧增，日子久了，血液循环恶化而产生酸素。每天吃一个乌梅可帮助清扫血液，使血液流动量正常化，排除过量的酸素。

很多孕妇想要吃酸味的食物而不碰油腻食物及甜食，这是一个自然的反应。妇女怀孕时，血液偏酸了，胃及肝脏功能及也减少了。当身体偏酸时，质会流失，所以有些孕妇的牙齿会变的松的，更有一些孕妇的情绪会上下波动不已，建议孕妇每日吃一个乌梅来调和。

乌梅对治口臭及宿醉的效果也很好，在兴高采烈欢庆佳节时，难免会喝多几杯，睡醒时头痛欲裂时，可尝试喝一杯乌梅番茶。做法是这样的：用一个乌梅，泡在一杯温水里约5分钟，然后加入一茶匙番茶叶，慢慢地喝完。

当血液净化时，新陈代谢就增强，身体自然会恢复能量。乌梅里的柠檬酸酸帮助吸收维他命及酵素，还有能预防疾病及消除疲劳。当你觉得疲倦时，在身理上只是因为身体里过多的酸素致使。所以当你下班被困在车阵里，好不容易回到家里时，觉得累毙了，建议你吃一个乌梅，倦意很快就会消除。

乌梅有消毒的功能，也防止食物在肠胃里腐化。

乌梅里的苹果酸把适量的水分导引到大肠，形成粪便而排出体外。

长期性的无食欲是身体里的一些器官操作得不好，食欲因为压力，吃过量，也因为肝脏，胃及大肠的功能不好，生病后食欲也差了。若要康复得快，需要吃东西，能帮助恢复食欲的就是每天吃一个乌梅。

乌梅能涩肠止泻痢，可用于脾虚久泻、久痢或大肠滑泻不止甚至脱肛不收。近年有人用《伤寒论》中的乌梅丸作基本方加减治疗非特异性结肠炎，取得了明显的疗效。

一能安蛔止腹痛。蛔虫得酸则伏，用乌梅配细辛、川椒、黄连、附子等可治疗胆道或肠道蛔虫引发的腹痛、呕吐甚至四肢厥冷。二能活血止瘀痛。乌梅可软化骨刺，改善血液循环，减轻水肿而疗足跟痛。取乌梅200克，加水2000毫升煎40分钟，过滤去渣，加食醋200毫升，待药液温度适宜时，浸泡足跟，每晚1次，每次1小时左右（药液可重复加热使用。

乌梅对蛔虫具有兴奋和刺激蛔虫后退的作用。如将乌梅煎剂加入置有蛔虫的1%盐水和0.1%碳酸氢钠溶液内可见蛔虫活动增强。给狗通过胃管给予乌梅煎剂50g并收集其的胆汁，在厌氧条件下，将蛔虫放入一直径0.3-0.5cm的胶管内，将胶管放入38℃的水盆内，从蛔虫头端入管内滴入收集的胆汁，结果可见大部分蛔虫从管内后退，有的蛔虫头从管内退出。也有报道从223种中药热水提取液体外试验，筛选具有杀肠虫作用的药物，发现乌梅有效。

体外筛选发现，乌梅对多种致病菌有抑制作用，如痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、百日咳杆菌、脑膜炎双球菌等。对结核杆菌也有抑制性作用，这一作用可能与所含枸橼酸和苹果酸有关。对某些致病性真菌如须疮癣、絮状表皮癣菌、石膏样小芽胞菌等也有抑制作用。

乌梅具有钙离子拮抗作用，有较强的拮抗由钾离子引起的豚鼠结肠带收缩的活性，已分离出其活性成分是5-羟甲基-2-糠醛。对胆囊乌梅煎剂口服有轻微收缩作用。体外试验，乌梅对人子宫颈癌JTC-26株有抑制作用，抑制率在90%以上。小鼠玫瑰花环试验表明，乌梅对免疫功能有增强作用。

孟诜："多食损齿，"《日华子本草》："多啖伤骨，蚀脾胃，令人发热。"

菌痢、肠炎的初期忌食。

妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后忌食之。

表邪未解者禁服;内有实邪者慎服。

感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷之人忌食。

《得配本草》："疟痢初起者禁用。"

乌梅为蔷薇科落叶乔木植物梅的未成熟果实，含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、维生素C等成份，具有理想的抗菌作用。乌梅汁，气味芬芳，口感酸甜可人，烦躁时可多喝，还有生津去火之功效。是夏季必备饮品。因为乌梅含有留醇、维生素E、维生素B族、维生素C、苹果酸，柠檬酸、铁、磷等。其味酸、性混，有健脾和胃，补养肝肾之功效。

解毒。“三毒”即食之毒、血之毒、水之毒。在浸渍乌梅时常要加一些紫苏叶。乌梅加紫苏叶后具有强大的杀菌、解毒能力。乌梅中还含有提高肝胆解毒能力的微量苦味酸，能使胆囊收缩，促使胆汁分泌，且能抗蛋白过敏。

当人剧烈运动或劳动后，人体肌肉内堆积了大量的乳酸等代谢废物，而使人感到疲劳、乏力，乌梅可以有效地分解肌肉组织中的乳酸、焦性葡萄糖酸等，从而消除疲劳、振奋精神、恢复体力。

乌梅中含有较多的纤维成分，具有通便效果。另外，乌梅中的茶酸类也有促进胃肠蠕动的作用，从而保证大便的通畅，防止便秘的发生。

“五十肩”即肩膀酸痛，是老人常见疾病。五十肩的发生主要是缺乏柠檬酸，使血液中乳酸过剩呈酸性而造成的，因此，老人多食乌梅可以治疗“五十肩”，因为乌梅中含有较多的柠檬酸。

夏季天气炎热，人体代谢旺盛，容易缺水，因此及时补水是暑天养生的一件大事。除白开水外，用绿豆、乌梅、山楂等原料熬制的消暑饮品也颇受欢迎。

乌梅3颗，甘草5片，玫瑰茄5个，山楂片，6片，陈皮，1小把，桂花1小把，冰糖适量。

（1）主料放入冷水中浸泡一会儿，洗净后滤网滤干。

（2）将汤锅注满水，放入主料。

（3）大火煮沸后，转小火，继续煮2小时。

（4）加入桂花煮一会儿，关火，加冰糖。

（5）晾凉后过滤网，倒入容器内，入冰箱。

玫瑰5g,乌梅3颗，蜂蜜2汤匙。

（1）乌梅先用冷水冲洗一下，然后和玫瑰一同放入茶壶中。

（2）在茶壶中冲入开水，加盖闷5分钟。待水温降至50℃以下，调入蜂蜜搅拌均匀即可。

（1）将10颗左右乌梅过水冲洗干净，放入汤锅中加3/4水量，大火煮开。

（2）沸腾后转用小火慢慢炖煮，直至汤色变成深棕色透明、梅肉化开为止。[水量不够的时候可以反复加水]

（3）将汤汁煮干成1升左右的浓缩汁，加少许冰糖调味，注意味道应以酸为主。

（4）关火，静置冷却。

（5）将浓缩汁过滤装瓶，放入冷藏室冷藏。[可以使用滤纸和漏斗完成，如果不讲究的话也可以不过滤。]

（6）喝的时候，可以按照浓缩汁：冰水=1:4或1:3的比例稀释，然后加蜂蜜调味后饮用。

生姜10克，乌梅肉30克，绿茶5克，粳米50克，红糖适量。

将前三味煎煮，取汁去渣，加粳米煮粥，粥将熟时调入红糖即可。

乌梅100克，银耳30克，山楂片40克，陈皮80克，冰糖5克。

（2）水发银耳撕成小朵，清洗干净3把乌梅、山楂片、陈皮用水浸泡

（4）先把洗净的乌梅、山楂片、陈皮放入汤煲中

（6）汤煲中加入足量的水

（8）大火加热汤煲使煲中的水沸腾，加盖转小火煮2小时，捞出山楂片、乌梅、陈皮，静置晾凉，放入冰箱冷藏3小时以上即可饮用。

肋排250g,乌梅10个，白糖30g,醋20ml,生抽20ml,料酒20ml,红曲米50g,桂皮1块，八角2个，肉蔻1个，香叶3片，花椒1g,冰糖30g,葱姜适量，清水适量。

（1）乌梅请提前用热水浸泡半小时泡开。

（2）红曲米用来上色，可多可少。红曲米放在一个大碗中，浸泡适量的清水，水量用来炖排骨的量即可。

（3）浸泡20-30分钟，只要汤色变红，即可用滤网过一下，去除固体，留下液体。

（4）锅中加足量的冷水，放入排骨、葱姜、香叶、料酒一同煮开。

（5）煮开的排骨，去除浮沫，捞出沥干备用。

（6）锅烧热，放入少许油，加入白糖，小火熬制焦糖色。

（7）放入排骨翻炒均匀，调入10ml料酒、生抽、白醋。放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜。

（8）加入适量的红曲米浸泡的水，微微没过排骨即可。

（10）放入浸泡过的乌梅。

（11）大火煮开后，转小火焖煮40分钟。

（12）打开锅盖，见汤汁减少，大火收汁即可。