本文审稿：陈海旭，解放军总医院第二医学中心，副所长，硕士生导师

大蒜是日常生活中常见的食材，常常当做配料用，具有消炎、杀菌、抗氧化的好处，同时还能辅助提高免疫功能。

不过，有些人认为大蒜中的大蒜素能降低血压，预防心血管病；也有的人认为，大蒜具有一定的刺激性，并不适合高血压患者吃，会诱发意外！那究竟哪种说法正确呢？

大蒜到底是升血压还是降血压？

大蒜其实对于血管是有好处的。

研究发现，大蒜中的大蒜素是一种天然的抗氧化剂，它可以有效降低低密度脂蛋白（LDL）携带胆固醇进入动脉的概率，进而起到预防动脉粥样硬化、心肌缺血、心绞痛等作用。

而且人体在分解大蒜素后产生的硫化氢，还可放松血管周边的平滑肌，让血管更有弹性，起到扩张血管降低血压的作用，进而减少高血压及其并发症的概率。

由此可以看出适量吃大蒜，对高血压、血管都有益，但若是吃多了，可能会对胃粘膜造成损伤。

不过需要注意的是，不会升血压不代表就能降血压。

一定剂量的大蒜素的确能起到预防心血管疾病的效果。但大蒜素并不等于大蒜，每天炒菜那点大蒜含有的大蒜素含量极少，跟研究用的大蒜素剂量根本没法比，也就起不到明确的降压效果。

而且大蒜素这种物质本身并不稳定，当其进入身体之后，会迅速降解为其他化合物，很难直接发挥作用。

大蒜只是食物，不能代替药物，别想着多吃就能发挥特殊功效，吃多了反对健康不利。

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会升高血压的“幕后真凶”

既然大蒜不会升高血压，那“真凶”到底是什么呢？

钠摄入太多是我国高血压患者发病的最主要诱因之一。高钠可引起水钠潴留，导致血容量增加，外周血管阻力增加，从而升高血压。

除了食盐外，我们吃的腌菜、肉制品、休闲食品、豆制品、蔬菜等食物中也含有一定量的“钠”，特别是黄豆酱、沙拉酱等酱料，所以很容易摄入超标。

建议健康人群每日的摄盐量不超过5克，平时购买食物要学会看食品配料表，选钠含量低的。

游离糖又叫添加糖，包括制造食品时添加的白砂糖、红糖、冰糖、果葡糖浆，还包括天然存在于蜂蜜、果汁中的糖分，都是升高血压的隐形杀手。

高糖可以直接损伤血管内皮细胞及其功能，为了降低血糖，机体释放过多的胰岛素会同时破坏血管、刺激血管收缩，从而刺激血压升高。

高脂饮食会促进血脂升高，增加动脉硬化、斑块风险，且动脉管壁弹性会减弱，血压就会慢慢上升。所以常吃高脂食物也不利于血压的控制。

钙吸收减少会导致钙离子通道阻断，细胞外钙离子不能进入细胞内，从而引起血压升高；同时钙离子还能抵抗钠离子，如果缺钙就会导致钠排出减少，体内钠离子潴留引起容量负荷增加，导致血压升高；

再加上，钙平常在细胞内，起着松弛血管平滑肌的作用，缺钙情况下细胞内的钙会进入血液循环，使平滑肌不能松弛，血压又会进一步升高。

所以人们在生活中要重视对钙的摄入，尤其是孕期妇女、年纪大伴有骨质疏松的人，对钙的需求量更大。

根据我国流行病调查数据显示，我国高血压发病率在27.9%，也就是说每3~4个人中，就有一个人是高血压。高血压能引起体内主要器官心、脑、肾的血管损伤，出现突发事件，杀伤力很大。因此控制血压很重要！

这种方法由加拿大医生提出，被美国心脏协会作为改善血压的辅助治疗手段。按标准来说，应使用握力器，以最大握力的30%握2分钟，再休息1分钟，左右手各重复2次。

但如果家中没有握力器，推荐使用毛巾也能达到同样的效果。

具体做法：将一块毛巾对折成正方形，从一边卷起成卷，粗细度为用一只手握住时，大拇指不会碰到其他四指。

同样用30%的力量攥住2分钟后，休息1分钟，左右手各重复2次，每周坚持做3次以上。

其原理是，攥紧毛巾时，手臂肌肉用力，压迫血管，血流变缓、流量变小；放松后，血管释放一氧化氮，可舒张、疏通血管并维持其弹性。

该方法安全、简便，不会给身体带来负担。

多国研究证实，适当吃些钾含量比较高的食物有助于降低血压，还能降低高血压患者发生中风的风险。

《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议，想预防高血压等非传染性慢性病，建议成人每天摄入3.6克钾。

但我国调查发现，2012年全国城乡居民每人每日摄入的钾仅为1.6克，不足推荐量的一半。所以建议日常可以多吃香蕉、土豆、红薯、豆类、菠菜等含钾高的食物。但肾病患者等特殊人群则需少吃高钾食物。

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