鲅鱼馅饺子能放青椒吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-17 22:32 标签： 怎样拌鲅鱼的饺子馅

鲅鱼:护肝、增强免疫力、延缓衰老
豆瓣酱:维持皮肤和粘膜健康
八角:理气、止痛、散寒

  • 2.油烧热，放入 葱姜 蒜 辣椒 花椒 八角 炒香

  • 3.放入豆瓣酱。翻炒中火

  • 4.加适量的水。大火烧开

  • 6.煮十分钟左右。放入白醋

  • 10.大火继续五分钟。撒入香菜。结束

    哈喽大家好，这里是简食记！饺子是最特殊的存在，距今已有1800多年的历史，它的出现是颠覆性的，不仅口感好，味道棒，还代表着团圆，代表着家乡味！“饺子就酒，越喝越有”，完事还能喝碗汤，吃完那叫一个舒坦……

    俗话说“饺子好吃，馅难调”，这饺子好不好吃取决于那一口馅，入口咸淡适口，鲜嫩多汁，还不失营养为上乘。饺子馅的做法不下数百种，只要馅调的好，做出来的饺子肯定差不了。可是怎样搭配才合理呢？

    别急，小简在这跟您分享10种调制方法，最后再教您8个技巧，可谓是干货满满，吃货们不要错过哦，学起来吧……

    01：【猪肉白菜馅】原料：大白菜，猪后腿肉，葱姜，十三香，花椒水，食盐，生抽，老抽，葱油，胡椒粉。做法，猪后腿肉剁成细肉馅，加入十三香，生抽，胡椒粉，葱姜末，老抽，再分次加入花椒水搅至起胶质，白菜剁细撒盐，再攥干水分，两者混合搅匀，加入少许葱油拌匀，即可。

    02：【韭菜鸡蛋馅】原料：新鲜韭菜切末加入葱油拌匀，鸡蛋加入胡椒粉，清水搅匀，入油锅中炒熟，凉透。粉条切末，木耳切末，将准备好的食材混合，再加入盐，葱油拌匀即可。

    03：【三鲜馅】做法，猪肉馅加入葱姜汁，盐，生抽搅匀，再分加入花椒水，搅至起胶质，低温冷藏腌制。虾仁切成小丁加料酒，胡椒粉腌制去腥，韭菜切末，木耳切末，粉条切末，再和肉馅混合，加葱油搅匀即可。

    04：【大葱羊肉馅】做法，羊肉剁成细一点的肉馅，加盐，胡椒粉，姜汁抓匀，再分次加入花椒水，搅至起胶质，京葱剁成细末，和羊肉混合，再加少许花椒油搅匀，就可以了。

    05：【西葫芦虾仁馅】做法，西葫芦，鸡蛋，虾皮，木耳，粉条，盐，葱油。做法：西葫芦擦成细丝撒盐，并攥干水分，加入葱油拌匀，虾皮用热油炸熟，鸡蛋提前炒出凉透，木耳切丝，粉条切末，将所有食材混合，加入盐，葱油搅匀，即可。

    06：【鲅鱼馅】做法，新鲜鲅鱼洗净，剔除鱼肉及小刺，再剁成细一点的泥，加入盐，胡椒粉，料酒，分两次加入花椒水，五花肉剁成肉馅，韭菜切末，所有食材准备好后混合，再加入蚝油，葱油拌匀就可以了。

    07：【韭菜肉馅】做法，五花肉切成小丁，加生抽，老抽，五香粉腌制30分钟，炒锅烧热加入底油，放入五花肉丁炒熟，凉透后和韭菜末，粉条末混合拌匀，再加蚝油，胡椒粉，一个生鸡蛋搅匀，再来点葱油即可。

    08：【黄瓜馅】做法，黄瓜洗净擦成细丝，加盐腌制并攥干水分再用刀剁一下，虾仁洗净切成小丁，木耳切末，粉条切末，上述原料混合，再加入盐，胡椒粉，炒熟的鸡蛋，葱油拌匀就可以了。

    09：【青椒馅】做法，五花肉馅加入葱姜汁，盐，生抽，老抽，十三香腌制入味，元青椒和长青椒分别剁成小丁，再加入木耳，将准备好的原料混合，在加入蚝油，胡椒粉，生鸡蛋，葱油搅匀，即可。

    10：【豆腐馅】做法，豆腐切成小丁，放入平底锅中加入豆油，开大火煎制两面微黄，加入焯过水的胡萝卜，香菜，木耳，粉条，加盐，胡椒粉，蚝油，葱油搅匀，即可。

    1：饺子多以冷水和面，和好后要盖保鲜膜醒发，再使用效果更好。

    2：荤馅水饺在调制时，一般都要加水，葱姜水或者花椒水，差不多500克肉馅需要加入200克水。

    3：素馅水饺在调制时，尽量不要放老抽，十三香，五香粉等重色重味的调料。

    4：纯素馅水饺，容易变色的，容易串味的一般都需要焯水。

    5：素馅处理的时候，尽量不要用剁的手法，尽量要一刀一刀的切。

    6：不管是素馅还是肉馅，在调制时不要少了，葱油，鸡蛋，蚝油这三样调料，既能提鲜又能入味。

    7：荤馅和素馅搭配时，要分开调制，然后再混合拌匀，切不可一起调制。

    8：饺子在煮的时候，记得要在水里加点盐和食用油，这样煮好的饺子不会破皮，也不会粘锅。

    最后总结：饺子馅这样搭配才比较合理，不管是荤馅还是素馅都是比较经典的搭配。学会窍门其实做菜很简单。

本站是提供个人知识管理的网络存储空间，所有内容均由用户发布，不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息，谨防诈骗。如发现有害或侵权内容，请点击。

《鲜鲅鱼的做法解析》由会员分享，可在线阅读，更多相关《鲜鲅鱼的做法解析（18页珍藏版）》请在人人文库网上搜索。

1、鲜鲅鱼的做法问题：鲜鲅鱼的做法冰鲜的鲅鱼该怎么做能保持鲜嫩的口味？能否介绍几种做法玫瑰回答：西红柿炖鲅鱼用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、 味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。做法：1. 西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。2. 滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒， 随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。103另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖 分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中， 撒香菜末、淋香油，边加热边食用。鲅鱼大锅贴主料

2、：鲜大鲅鱼1条（200克以上）辅料：猪肥肉馅200克、饺子面粉（制皮）、韭菜末调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱油、水各适量烹制方法：1、将鲅鱼肉剁成泥，放入器皿中，再放入猪肉馅、韭菜末、盐、鸡精、胡椒粉、加少许水按顺时针方向搅拌均匀，即成味道鲜美的鲅鱼馅；2、用饺子皮包馅，坐锅点火待油热，把包好的锅贴放入锅内煎半熟时加少许淀粉水, 盖上锅盖，熟时便可食用。鲅鱼丸子材料：葱花，生姜，大料，干红辣椒（不吃辣可以不用），盐，味精（最好是鸡精）料酒, 面酱，香菜等。步骤：1，把鲅鱼除鳃洗净，切成一寸半长的块，用料酒，面酱，葱花，大料喂10分钟。2，花生油下锅，烧7成热，下葱花，姜丝煸炒几下后加面酱（面酱看鱼

匙继续煸炒出味，加料酒一两左右煸炒几下，然后把鲅鱼到入锅内翻几下，倒入凉水（做鱼一定要用凉水，用温水和热水做出的鱼有腥味，切记，切记！）满过鲅鱼，加大料，干红辣椒，盐，味精（或鸡精），等开锅后用中火闷10分钟左右，关火。（注:盐和味精（或鸡精）闷鱼时先用一半，等关火后尝下咸淡味后再适量加。）3，香菜切寸段，等关火后倒入锅内，鱼盛盘。干烧鲅鱼主料：鲅鱼；辅料：姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒；调料：盐、味精、鸡精、白糖、花椒。做法：1、鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。2、葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成 0 . 5厘米大小的丁。3、鲅鱼下热锅炸一下，锅

4、中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少 许鲜汤，再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即成。菠萝鱼夹主料：鲅鱼；辅料：菠萝；调料：番茄沙司、白糖、白醋。做法：1、鲅鱼洗净，用刀片成鱼夹片备用。2、菠萝切成薄片，放入鱼片中间，拍上干粉，挂浆入热油锅炸至成熟，放入盘中, 勾入调好的糖醋汁即成。炝锅鲅鱼主料：鲅鱼；辅料：干辣椒、花椒、青红椒、香葱；调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。做法：1、鲅鱼洗净，片成鱼片，拍干粉，入油锅炸至金黄。2、锅中放入少许色拉油，放入姜、蒜略炒几下，再加入花椒、干辣椒、青红椒、香 葱炒香，加入炸好的鲅鱼片，调入调料，起锅即成。鲅鱼水饺做法：1、 鲅鱼搅成泥（去皮去骨后不要剁）

5、，五花绞肉，肥瘦比例1: 1,鱼和肉的比例1 :1 或3： 2 ；2、花椒煮水，一直泡着等花椒水放凉；3、切所有馅的1/3份量的韭菜末，或者韭黄；4、把花椒水和进鱼茸里，搅拌一下，放入肉，盐（无需味精，只要盐足够，可以稍微多一点）香油少许，淹一下馅，包之前再和进韭菜；5、包好，下锅煮熟，稍待片刻捞出即可。五香熏鲅鱼用料：鲅鱼1条（700-1000g ），胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（实耗50毫升） 做法：1. 将鲅鱼洗净，用锋

6、利的刀从鱼的脊背部划开，清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。2. 把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。3. 将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。54. 大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出）把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。5. 再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。醋焖粉皮鲅鱼原料：鲅鱼900克。辅料：粉皮150克，五花肉片50克，鸡蛋2个

7、。调料：盐10克，料酒15克，味精5克，白糖20克，干辣椒5克，胡椒粉3克，老陈醋5 0克。制作：1、 鲅鱼片成1.5厘米厚的抹刀片，加5克盐、味精、2克胡椒粉、10克料酒腌制1小时。2、将腌过的鲅鱼拍面粉，挂全蛋糊（先拍粉再挂糊，能使糊挂得更均匀，而且炸的时候糊不易脱落）入六成热的油中中火炸约3分钟至金黄色捞出。3、锅内加少许油烧热，下八角、葱、姜爆锅，将五花肉片、干辣椒煸炒出香味，烹入陈醋，加高汤、白糖、剩余料酒、盐、胡椒粉调味，下炸好的鲅鱼小火焖25分钟，撒青蒜段出锅。鱼米之乡主料：鲅鱼；辅料：玉米粒、黄瓜、胡萝卜、青豆、松子; 调料：盐、味精、白糖、鸡精、野山椒。做法：1、鲅鱼去内脏洗

8、净去皮， 切成0 . 5厘米的小丁，用盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍。 黄瓜、胡萝卜切丁焯水备用，野山椒取汁备用。2、炒锅下油加热，把鲅鱼丁放入锅内，划散起锅。3、炒锅下入少许色拉油，加入野山椒汁，再调入盐、味精、白糖、鸡精，加入鲅鱼 丁炒匀，勾芡起锅，装盘后撒上松子即可。五彩鲅鱼丝原料：鲜鲅鱼配料：鲜菇、青红椒、山药食技：1、把鲜鲅鱼去骨并切成小块，做成鱼泥；2、把鲜菇、青红椒、山药切成丝，并焯水；3、把处理好的鲅鱼泥加盐、鸡粉、胡椒粉等调味，做成鱼丝状；4、把处理好的鲅鱼丝，加鲜菇丝、青红椒丝、山药丝一起下锅炒制即可。香煎鲅鱼原料：鲜鲅鱼配料：鸡蛋、面粉食技：1、先把鲜鲅鱼处理干净，切斜刀块；2、

9、鸡蛋打成均匀蛋液，加调味品涂于鲅鱼块表面；3、在鲅鱼表面略撒面粉，腌制片刻；4、放平底锅内加油煎制即可。韩式鲅鱼的做法预备材料：鲅鱼1条，酱片3块儿，蒜末2勺，葱半根，萝卜半块儿，青椒2个，料酒1勺，白砂糖1勺半，麦芽糖1勺半韩国辣椒酱2大勺，辣椒面1勺，酱油1勺，味素，盐，胡椒面少许，芝麻，香菜。做法：1。先预备调料吧。预备个器皿，里面一次放入上述量的，韩国辣椒酱，辣椒面，酱油，白砂糖，麦芽糖料酒，蒜末，味素，盐，胡椒面，搅拌均匀备好。2。把鲅鱼洗净，切成如图大小，萝卜块儿也切成鲅鱼的近似外形圆形，葱切的稍大些，青椒切好。3。放入食用油，等油开后，放入姜片，然后放入把水沥干的鲅鱼，稍稍煎片刻

10、，等两面都煎的感觉稍稍发黄后，放入水将鲅鱼稍稍沉没（水不要放太多），放入切好的萝卜块儿。4。 等开锅后，从锅里盛一勺汤，放入备好的调料1种，拌匀，然后慢慢把调料撒到鱼上，剩下些的放入边缘的汤内，然后把切好的葱，青椒放入锅里慢炖。5。慢炖的同时，你要用勺子时不时地把锅里的汤汁往鱼上浇，最后炖至锅里稍稍有 些汤的感觉即可。6。最后盛盘后，可以往上面撒些芝麻和香菜。红烧鲅鱼【原料】鲅鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。【制作过程】1. 将鱼洗净、切块；2. 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。3. 锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然 后用小火焖烧

11、十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块， 即成。槐花鲅鱼丸主料：鲜鲅鱼、肥肉膘、鸡蛋、槐花调料：盐、味精、胡椒粉制法：1、鲅鱼剔出鱼肉，同肥肉膘剁成泥，放入盆中，加葱、姜、水调匀，再加盐、 味精、胡椒粉、鸡蛋清，拌匀。2、锅内加水烧热，用手把鲅鱼挤成丸子，滚上泡洗好的槐花，放入锅中，慢火汆熟，撇去浮沫，放入盐、味精调味，淋香油，入汤碗即 可。酸辣鲅鱼丸子用料：鲜鲅鱼精瘦肉200克，猪肥肉末100克，香菜末30克，鸡蛋、葱姜水、花椒水、 盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、醋各适量。制法：（1）鲅鱼精肉剁成细蓉，放盆中渐渐加葱姜水、花椒水，用力搅拌上劲，然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味

我要回帖

更多关于 怎样拌鲅鱼的饺子馅 的文章

 

随机推荐