白苦瓜和青苦瓜，相比有什么特点？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-14 07:08 标签： 青椒炒苦瓜家常做法

摘要：我们平时看到的苦瓜都是绿色的，不管是做菜还是榨汁喝，基本上都是用的绿苦瓜，不过苦瓜还有一个孪生姐妹，就是颜色不一样，那就是白苦瓜。 白苦瓜又称白玉苦瓜，通体色白如玉，在台湾有60多年的种植历史，现在福建明溪县也有种植。中文学名 白苦瓜，别称 白玉苦瓜。

我们平时看到的苦瓜都是绿色的，不管是做菜还是榨汁喝，基本上都是用的绿苦瓜，不过苦瓜还有一个孪生姐妹，就是颜色不一样，那就是白苦瓜。

又称白玉苦瓜，通体色白如玉，在台湾有60多年的种植历史，现在福建明溪县也有种植。中文学名 白苦瓜，别称 白玉苦瓜。

口味相比没有绿色苦瓜那么苦，口感会比绿苦瓜要脆，水分比较多，比较适合榨汁。苦瓜食用起来味道苦但是却有清热祛火的功效，在蔬菜中有着“良药”的美誉，尤其适合在高温多湿的地方食用；而这种白玉苦瓜不但功效和青苦瓜一样，关键是苦味淡，水分足，适合榨汁，消费者也比较容易接受。白苦瓜外观非常的精美，它晶莹剔透，还有抗病性、抗虫性都比较强，在我们这边栽培也表现出高产、稳产的特性。

一、白苦瓜有什么功效与作用

白苦瓜和绿苦瓜功效是一样的，并没有实质上的区别，都是营养健康的养生食物。

1、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；2、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；3、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

白苦瓜和绿苦瓜基本上没有什么区别，唯一的区别就是颜色上的不同，它们在颜色上有区别的原因，是由于绿苦瓜中含有的叶绿素比白苦瓜更多一些，它们在功效上是无差异的。

1、长绿苦瓜，具有强大的生长潜力，抗病性强。2、北京白苦瓜，分枝能力很强，侧枝较多。3、蓝山苦瓜，果实呈长圆形，果皮为白色。4、吉安白香脂，茎细长，果实中间有突出的纵肋。5、夏丰苦瓜，杂交品种，果皮表面呈旋钮状。

长绿苦瓜具有强大的生长潜力，侧面开出许多雌花，瓜皮为绿色，瓜肉则为浅绿色，品质极佳，而且抗病性强。

北京白苦瓜的分枝能力很强，侧枝较多，株高2-3米，叶片呈棕榈形深绿色，果实表面有不规则的旋钮状突起，果肉肥厚。

蓝山苦瓜为湖南省蓝山县地方性品种，长势十分旺盛，果实呈长圆形，果皮为白色，味道略带苦甜，抗病能力强。

吉安白香脂的茎细长，果实中间有突出的纵肋，幼瓜的果皮为乳白色，老瓜果皮逐渐变为橙红色，果肉肥厚多汁。

夏丰苦瓜为杂交品种，生长势力强，果实为圆形，果肉厚实，果皮表面呈旋钮状，有带状圆形肿瘤，该品种的适应性和耐热性强。

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