老乡鸡的食品安全有保障吗?

  被曝“内幕”,老乡鸡喊起了冤

  ■网帖“曝光”老乡鸡后厨“内幕”,称卫生状况让人作呕

  ■老乡鸡称网帖内容纯属捏造,将追究造谣者法律责任

  刷碗只是过水,号称的东北大米其实是陈化粮,发霉的南瓜直接端上给顾客吃,用的是地沟油,剪鸡肉的剪刀有时候还拿来剪剪指甲……

  近日,网络上一则名为《我在老乡鸡卧底的日子》的帖子,曝出老乡鸡的后厨“内幕”。此举疑又拨动了众多消费者的关于食品安全的神经,也将这家今年刚改名的本地快餐连锁企业推到了风口浪尖。

  对此,老乡鸡回应,网帖内容纯属子虚乌有,他们希望能找到发帖人还原真相,同时也将追究造谣者的法律责任。

  A “前员工”:老乡鸡后厨卫生极差

  “不想昧着良心在老乡鸡工作了,黑心。我是一名大学毕业生,在后厨做见习厨工。每天就是打杂、洗碗、切菜什么的……我才知道了什么叫刷碗:其实就是过水,不是刷,基本上一秒一个。”从7月17日开始,网名为“老乡鸡”的网友在论坛上发帖,矛头直指本土快餐企业老乡鸡餐饮公司。

  发帖人自称是一名大学毕业生,被老乡鸡招聘当储备干部,后分在逍遥津分店后厨当见习厨工,从此得知后厨的“秘密”。他声称不想昧着良心在老乡鸡工作了,要将在里面“卧底”的见闻揭露出来:

  首先是卫生状况,据其称,除了刷碗只是过水外,“发霉的南瓜蒸熟直接端给顾客,生熟混用的剪刀有时候还用来剪指甲,蒸馒头的水始终是黄色的……”

  其次,1.5元钱一碗的米饭,虽然号称东北大米,但米粒又短又小,其实是陈化粮,“这正是经常有乘客投诉米饭煮出来不是白色是黄颜色的原因所在。扬米面和粉丝都是用冷开后,然后在热水里过一道就出餐了。”

  最后,一些菜品也存在问题。“凉拌菜就不要吃了吧,基本和手抓饭有的一拼啦!”“鸡汤猫腻就大了,一般是一钢盆的水,加上一块咸鸡油块、一勺食盐、一勺鸡精就好了。”据其称,“老乡鸡做的饭菜,员工自己一般是不吃的。”

  B 记者探访:后厨并非那样不堪

  这则网帖引起网友广泛关注和讨论,大家在感觉的同时,也想知道老乡鸡后厨卫生和安全真相。

  7月23日下午,过了午餐时间,逍遥津老乡鸡快餐店里只有两三桌客人在吃饭。在经过店长同意后,戴上帽子,记者进入到了后堂操作间。

  进门位置摆放着一大电饭锅米饭,米饭的颜色是很正常的白色。里面的老厨工说,米饭都是东北大米,只是有时候盖在电饭锅里的时间长了些,被焖黄了。距离电饭锅一米远的位置,有一个水桶,里面有多把菜刀和两把剪刀。“这里面是消毒液,刀具都是浸泡在里面。这一把有记号的剪刀是用来分割生鸡肉的。”老厨工表示,每一项都有严格的操作程序和规范,网帖内容并不属实。

  在洗碗区,储备干部身份的小高一手拿钢丝球一手拿不锈钢碗,就着水龙头上流下来的活水刷碗。“员工餐还是我烧的呢,怎么可能不吃?”小高说,她是这家店里两名大学生储备干部之一,但网帖不是她发的。

  后厨另一边,两个大铁桶里一个放着粉丝,一个放着扬米面。在粉丝和扬米面的下面,都放着袋装的冰块。“粉丝和扬米面是用水和冰泡着的,不然这个天气很容易坏。”店长告知,用冷水泡开是基本常识,客人点了就可以直接下到热水里煮熟、出餐,方便快捷。

  C 老乡鸡:将追究造谣者法律责任

  “我们看到帖子后,根据其中的细节,在店里摸底调查过了,根本不是我们店里的工作人员。”老乡鸡餐饮公司营运副总李明午告诉记者,网帖内容属于捏造,完全不属实。而且,逍遥津分店只有两名大学生储备干部,经过摸底调查,已经排除了他们恶意中伤企业的嫌疑。

  据了解,除了储备干部小高,店里还有一名高姓的大学毕业生储备干部。当天上晚班,记者并没有见到其本人。关于这位毕业生,店长石晓方赞赏有加。据其称,这位毕业生对老乡鸡有感情,而且平时表现积极向上,绝不可能是他做的。因为他上大学时有假期就会来这边做兼职,而且今年毕业后也选择留下来继续工作。

  反倒是一名一个月前离职的员工,让他们产生了怀疑,“当初他拿了保险柜里的VIP卡,而且捡到顾客卡不还,和公司关系比较紧张。”而当天下午,这名被怀疑的离职员工也赶到了店里。他表示,自己刚知道网帖一事,当初是因为个人原因离开的,被怀疑也在情理之中,但此事并非他所为。他希望公司赶紧找到发帖者,还他一个清白。

  针对此事,老乡鸡表示,公司将通过法律手段,还原事实真相,维护公司名誉,并且追究造谣者的法律责任。


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  1、品牌优势:中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业之一,连续多年被中国连锁经营协会评为“优秀特许经营品牌”;
  2、公共事务支持:提供专业的公共事务咨询,协助处理危机事务;
  3、财务系统支持:协助申请银行贷款,拥有专业的财务管理咨询;
  4、产品开发和食品安全:专业的新产品研发团队,严格的饰品安全管理体制;
  5、一流的运营管理和支持:完善的运营管理系统,训练有素的营运团队,全面的追踪考核体系;
  6、全方位的培训课程:开店前操作及基本管理培训,持续的营运训练和管理培训;
  7、强大的市场策划和宣传:形式多样的企划活动支持,全国行性媒体广告支持;
  8、统一的采购和配销:规模化的统一采购,强大的配销系统支持。
  二、老乡鸡小碗菜加盟条件
  1、老乡鸡小碗菜加盟门店具备40平米以上操作面积。(加盟门店不要求临街铺,交通便利,便于电单车取餐即可)
  2、老乡鸡小碗菜加盟门店选址在配送范围上,不与已开设门店有较大范围的重合
  3、老乡鸡小碗菜加盟门店地址具备办理营业执照和餐饮服务许可证的条件

  这是菜单,差不多每个店面都一样。页面下部分是每个分店订餐号码,暂只有合肥区的。
  奶香馒头 2.50
  鸡汁汤包 4.50
  小份上品鸡汤 33.00
  上品鸡汤(整只) 98.00
  上品鸡汤(半只) 58.00
  红烧鸡盖浇饭 15.00
  鸡杂手擀面 10.00
  山珍手擀面 10.00
  鸡汤粉丝 6.00
  鸡杂拉面 9.00
  鸡杂辣粉丝 8.00
  老鸡扬米面 9.00
  豉汁排骨套餐 23.00
  香菇滑鸡套餐 23.00
  香菇青菜 6.00
  竹笋蒸鸡翅 10.00
  鸡丝娃娃菜 7.00
  酱蒸凤肚 7.00
  蜜汁南瓜 4.50
  凤爪蒸豆米 9.00
  农家蒸蛋 4.00
  鸡汁腊鱼 9.00
  红烧鸡杂 9.00
  小鸡炖蘑菇 15.00
  农家小菜 3.00
  农家泡菜 2.00
  凉拌西兰花 6.00
  凉拌木耳 6.00
  秘制凤爪 7.00
  红枣粗粮 5.00
  玉米粗粮 5.00

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