10斤面粉加酵母加膨松剂各放多少？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-05-04 22:27 标签： 油条膨松剂还放酵母吗

很多人爱吃油条，外面买的油条有时候不大干净，我们可以选择自己做，也不算麻烦，做油条需要放酵母粉发面，那能用膨松剂代替吗?

油条膨松剂可以代替酵母粉吗?

但是做油条一般是用酵母粉来发面，或者是泡打粉、苏打粉之类的。

酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。

酵母粉是膨松剂的一种，膨松剂也是属于食品添加剂，在很多的食物中都会使用膨松剂的。

自己做油条怎么做好吃?

高筋面粉400克，无铝泡打粉6克，小苏打3克，2-3克，鸡蛋40克，清水210克，色拉油25克。

1.做油条是有一定比例配方的，先把上面提到的食材全部称量好，泡打粉要买无铝的。

2、把所有材料都混合在大盆里，然后用手把材料揉成面团。水分和面粉的配比有一定比例，刚开始揉的时候会比较黏，需要一点耐心，最后都能揉成不粘手的面团。

3、揉好的面团轻轻按扁，用保鲜膜包上一层，放在冰箱里冷藏松弛一晚。

4、松弛好的面团撕掉保鲜膜，这个时候要用点巧劲，把面团用擀面杖轻轻擀开，擀成大约2个硬币的厚度，然后用刮板分成大约两指宽的等分面团。

5、取一份面团轻轻拿起，叠在大小差不多一样的面团上，用筷子在中间压一下，这样两份面团就重叠在一起了。

6、油锅里倒入适量油，以玉米油或者菜籽油为佳，烧热大约180度左右。

如何判断油温?别着急，把一根干净无水的筷子插入油锅中间，如果看到筷子旁边冒出小泡泡，说明油温差不多了。

7、把整形好压好的油条面团，依次慢慢的从油锅旁边滑入锅内，这个动作要温柔一点，不然热油溅锅容易伤到手。

一般每次放3-4根油条入油锅内炸制。待每根油条膨胀浮起，变微微金黄色，用筷子给它们翻个面，炸制上色均匀就可以了。

8、炸好的油条放在纸或者沥篮里沥去多余的油份。

只有泡打粉也是可以做馒头放入，具体步骤如下：

1、首先准备面粉120g、温水50-60g、泡打粉6g、白砂糖适量。

2、然后在无水的碗中倒入面粉，再倒入泡打粉和白糖，搅拌均匀。

3、接着在面团中分多次少量的加入温水，搅拌混合液，至没有颗粒的面团即可。

4、紧接着用一个微湿的布盖住面团，大约等待10-15分钟。

5、最后将面团捏成包子的形状，放入蒸笼中蒸20-30分钟即可冷却食用。

　　一斤面粉放三两小苏打。但是用小苏打来发面的话，发酵的面团不容易膨胀，且放多了很容易使面团发黄，因此最好不要用小苏打来发面。可以在发好的面中放入小苏打，来改善面团的酸味。

　　一斤面粉放多少小苏打

　　小苏打又名碳酸氢钠，可以作为制作食物的膨松剂，但实际上小苏打的效果并不是很好。如果要用小苏打来发面的话，一斤面粉最好放三两小苏打。

　　用小苏打来发面的话，其面团不是很容易膨胀;且小苏打放多了会有很大的碱味，面团也会发黄。因此，小苏打不适合用来发面，最好选择使用酵母来发面。

　　发好的面怎么放小苏打

　　用酵母发出来的面是天然、安全的生物发酵，其速度可安全度都比小苏打要快。但是，酵母发酵出来的面会带有些许酸味。

　　这时候可以加入小苏打来消除面团的酸味，以及增加其的香气。这样蒸出来的包子、馒头更加香软。在一斤面粉里加入一克小苏打就可以了。

　　虽然用小苏打来发面效果并不好，但实际上小苏打还是可以用来发面的，毕竟小苏打也是一种膨松剂。但最好还是选择酵母，效果和速度更快、更好。

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