怎么做出美味的手撕包菜？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-05-01 12:54 标签： 手撕包菜怎么做好吃呢

　　手撕包菜是最出名的湘菜之一，用料简单，烹饪方便，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。下面是有手撕包菜的美味做法，欢迎参阅。

　　手撕包菜什么时候放调料

　　1、包菜洗净，沥干水分，用手撕成小块;干辣椒切段，蒜切碎。

　　2、锅里热油，大火烧至7、8层熟放蒜蓉和干辣椒爆香;随后放包菜，大火快速炒散。

　　3、沿着锅边淋入生抽和香醋，烹出香味;关火，出锅前调入适量盐。

　　手撕包菜的一般做法

　　1、将圆白菜用手撕成适口的大小;葱、蒜切片;干红辣椒剪成段。

　　2、锅中加油烧热下入花椒炸出香味。

　　3、加入干红辣椒。

　　4、及葱蒜片，炒出香味。

　　5、加入圆白菜，快速翻炒。

　　6、炒至叶片半透明时，加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精，快速翻炒均匀后即可出锅。

　　1、卷心菜洗净，大蒜剥好。花椒和辣椒备用。

　　2、卷心菜用手撕成小片，大蒜拍碎，然后切碎，辣椒切成段。

　　3、卷心菜过热水焯一下，捞出浸泡凉水中冲洗几遍，沥干水份放入容器里，蒜放在上面。

　　4、锅里热油，放入辣椒和花椒爆香，直接浇在蒜上面。

　　5、然后加醋，盐，生抽，香油拌匀即可。

　　1、将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用。

　　2、将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状。

　　3、炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸。

　　4、煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒。

　　5、直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味。

　　6、这时放入撕好的圆白菜，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制。

　　7、直至白菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅。

　　包菜，学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色;起源于地中海沿岸，

　　16世纪西方人通过海陆传到传入日本，日本政府为了鼓励国民广泛食用，根据英文coleslaw音译为高丽菜(实际与高丽无关)，后由日本传到我国与朝鲜王国。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

 　　手撕包菜大概是很多小伙伴餐桌上的一位“常客”，但是一道简简单单的手撕包菜，想要做成别出心裁的美味可相当不容易呢！“平淡中见绮丽”乃是中国料理中最高的一种境界，小小的手撕包菜也能品出别样的精彩!不相信的话就跟小编一起来做做看吧！

　　一、小编带领你全方位领略手撕包菜的“丰富内涵”

　　“包菜”也就是我们常说的卷心菜，可别看卷心菜便宜又常见，它的营养价值可高着呢。

　　卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，因此怀孕的妇女以及患者应当多吃些卷心菜，另外它也是妇女的重要美容品。

　　营养二：富含维生素C

　　卷心菜中维生素C的含量要比大白菜高出一倍左右。

　　营养三：富含植物杀菌素

　　新鲜的卷心菜当中含有丰富的植物杀菌素，有着抑菌消炎的功效，对于咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛等有着一定的疗效。

　　营养四：富含某种溃疡愈合因子

　　卷心菜之中含有某种溃疡愈合因子，对于溃疡有着很好的治疗作用，能够加速创面愈合，是胃溃疡患者的食疗佳品。

　　二、手撕包菜这样吃才精彩

　　所需食材：包菜1个、干辣椒适量、蒜子适量、大葱适量、花椒粒适量、白糖少许、盐适量、生抽少许、白醋少许。

　　制作步骤：(1)首先将包菜用手撕成块，蒜子切片，大葱斜刀切片，干辣椒切节；

　　(2)锅中放入油，下入蒜片煸炒数秒后，加入干辣椒、花椒粒、大葱翻炒片刻；

　　(3)再将包菜倒入锅中翻炒，加一勺盐、少许白糖，淋入适量生抽、白醋调味，翻炒变软，即可出锅装盘。

　　所需食材：包菜半个、葱1根、蒜子3瓣、干辣椒5根、花椒20粒、生抽1勺、陈醋1勺、糖1勺、盐1茶匙。

　　制作步骤：(1)包菜洗干净，撕成小片控水；

　　(2)切好葱花蒜末，干辣椒切小段；

　　(3)油热至七成放入花椒炒香，接着放入辣椒小火煸香，接着放入蒜末爆香，再倒入葱花翻炒一下；

　　(4)放入包菜翻炒至断生；

　　(5)倒入陈醋、生抽翻炒均匀，再放入1勺糖和1茶匙盐调味；

　　(6)酸甜可口的糖醋手撕包菜就出锅啦。

　　所需食材：包菜250g、香菇5朵、油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量。

　　制作步骤：(1)包菜洗净去粗茎，撕成片；香菇泡好，洗净切条；

　　(2)锅里油热，放下姜、蒜、辣椒爆香，下入香菇煸炒；

　　(3)加点水闷几分钟；

　　(4)放下包菜快炒，加盐、料酒快炒；

　　(5)待包菜发蔫，加葱花煸匀即可。

　　所需食材：五花肉250g、包菜300g、油适量、盐适量、豆豉适量、豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量。

　　制作步骤：(1)五花肉一块，煮七成熟备用，豆豉切碎备用；

　　(2)包菜逐片揭开手，撕大片洗净备用，煮好的五花肉切薄片备用；

　　(3)姜切丝，蒜切片备用，葱切段备用；

　　(4)炒锅放油，下入五花肉片慢慢煎，将五花肉煎卷起金黄色，铲出备用；

　　(5)锅里留底油，下入青红花椒爆香，葱姜蒜下入锅内爆香，下入豆豉和干红辣椒爆香；

　　(6)放入豆瓣酱炒香，放入炒好的五花肉翻炒均匀，将撕好的包菜放入锅中；

　　(7)翻炒入味，出锅即可食用。

　　所需食材：包菜220g、油适量、红腐乳2块、花椒适量、辣椒适量、葱适量、醋适量。

　　制作步骤：(1)包菜用手撕成小块；

　　(2)锅中放入适量油，炒香辣椒和花椒；

　　(3)加入葱炒香，放入包菜；

　　(4)略翻炒变软，加入压碎的红腐乳和少许汤汁；

　　(5)快速翻炒，最后淋入一勺米醋关火即可。

　　这五种手撕包菜的精彩做法，小编不相信你都尝试过。手撕包菜制作简单，又容易入味，配上一碗香喷喷热腾腾的白米饭，当真是做神仙都不换!并且包菜还含有各种人体所需的营养元素，因此多吃手撕包菜对于保持我们也很有帮助。学会这五种手撕包菜的做法，相信没有你不能降服的男神/女神。

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