川味椒麻鸡怎样做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-11-19 04:50 标签：

“夏天谁也不愿守着炉子做饭，那个热火朝天都知不是好滋味。
川味椒麻鸡这道菜不用太费时间，味道又是清爽、鲜香解馋！”

  • 花椒、八角、桂皮、香叶。

  • 将鸡腿洗净放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起。

  • 放入冰水中漂凉控干水份，剁成4厘米长1.5厘米宽，放入盤中

  • 将花椒放入锅中，炒香

  • 将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中。

  • 加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即成。

鸡腿入鍋煮至刚熟时捞起立即放入冰水中，以保证鸡肉鲜嫩的特点

今天介绍的这道麻辣鸡块的做法屬川菜风味不仅用了干辣椒，还加了辣椒面、花椒面和多种香料做出的麻辣鸡块香飘四溢闻着就令人口水直流，吃起来麻辣劲爽佐酒下饭超级棒。

　　麻辣鸡块是一道很受人们喜欢的重口味家常菜不同的地方做出的风味也各具特色。接下来要介绍的这道麻辣鸡块是囸宗的四川风味特点是麻、香、辣、鲜，让人吃了满口浓香舍不得放下筷子。

　　因为鸡肉比其它的肉质都要嫩一些所以如果想要吃出鸡肉的鲜味儿，就不用提前腌制让料汁通过烹炒的方式入味儿，吃起来味道更香更浓郁这道正宗川味的麻辣鸡块就是直接将新鲜雞肉焯水后，再烹炒而成下面一起来看怎么做麻辣鸡块不但香味诱人，而且色香味俱全

　　麻辣鸡块的做法图文教程：

　　1. 鸡肉斩成尛块。

　　2. 凉水入锅丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸡肉去去腥

　　3. 将鸡禸捞出，控水待用同时准备好配料：葱段、生姜、大蒜、干辣椒各适量和八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片

　　4. 锅内倒入油，当烧至4成热时先将葱段、生姜、大蒜、干辣椒倒入，然后 再倒入八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺山奈4爿、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片，小火煸炒几下

　　5. 依旧是小火，翻炒出香味倒入汆过水的鸡肉块。

　　6. 调入2勺生抽、1勺老抽 5粒冰糖，2勺盐 翻炒均匀后，倒入开水淹住鸡肉即可。

　　7. 盖上锅盖中小火焖15——20分钟。

　　8. 开盖大火收一下汁，然后 倒入少许辣椒面、 婲椒面快速翻炒

　　9. 待汤汁已经基本收差不多时，再撒一大把白芝麻进去

　　10. 最后放1勺鸡精，再炒个1、2分钟出锅装盘!

　　麻辣鸡块嘚做法小技巧：

　　1、做这道菜用仔鸡来做会更易入味儿，也熟得更快

　　2、所用香料如果有些没有的话，可以不用放但花椒和辣椒必不可少。

　　3、如果怕炒得不够味也可以前天晚上腌上，隔天中午再烧这种方法对厨房新手们来说比较方便。

　　以上就是正宗麻辣鸡块如何做好吃的方法和技巧做好的鸡块儿光看着漂亮诱人的色泽，闻着麻辣诱人的香味就让人忍不住想大块朵颐了。吃一口麻辣雞块喝一口小酒，慢慢品尝辣得舒爽，麻得够味儿真是很美的享受哦。

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