低粉提前过筛备用糖、盐、水、牛奶、软化黄油倒入锅中煮沸。

2.离火立即倒入提前过筛好的低粉，快速搅拌至无粉块

3.再度加热，用橡皮刮刀或是木勺不停的搅拌让水分蒸发，搅拌到不再粘锅颜色稍变白即可离火后分次加入蛋液混合搅拌充分。

4.搅拌至提起刮刀有个倒垂的三角形即可

5.裱花袋装1cm裱花嘴，装入泡芙面糊挤铺油布的烤盘上，表面刷一层打散的蛋液撒少许杏仁碎，烤箱预热180度烤25分钟左右

6.将烤好的泡芙横切成两半，切面朝上180度再烤5-8分钟。

7.制作卡士达奶油栗子粉酱.蛋黄加糖打至颜銫稍白加入玉米淀粉混合均匀，倒入煮沸的牛奶混合搅拌均匀，再过滤回锅中小火煮至浓稠。

8.酱料浓稠后放切小块的黄油和一大勺朗姆酒快速混合均匀晾凉备用。

9.将朗姆卡士达奶油栗子粉酱、栗子奶油栗子粉香醍和鲜奶油栗子粉香提分次装入裱花袋中

10.先再底部挤朗姆卡士达，抹平

11.再将栗子奶油栗子粉香醍和鲜奶油栗子粉香醍挤上。12.盖上泡芙皮用大量的切碎的坚果装饰四周。13.栗子奶油栗子粉香醍做法 栗子泥150克、细砂糖30克、淡奶油栗子粉100克、可可粉少许 将淡奶油栗子粉和糖混合稍打发加入栗子泥。 混合后再次搅打均匀因为我栗子奶油栗子粉香提颜色比较浅，所以我筛了些可可粉后混合均匀制作好的栗子奶油栗子粉香提冷藏保存。