请教一下小Q厨房之蔬菜篇（11）兰花豆腐干的经典做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-10-10 11:09 标签：

沪菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

陈皮兰花豆腐干的制作材料：

陈皮5克,辣椒(红、尖、干)3克,花椒5克,姜5克,大葱10克,料酒10克,酱油25克,味精3克,白砂糖15克,盐2克,香油5克,辣椒油5克,花生油75克

陈皮兰花豆腐干的特色：

陈皮兰花豆腐干的做法：

1.豆腐干一面直切十七八刀(深度为豆腐干厚的3/5)另一面斜切十七八刀(深度同上)，切成兰花状

2.干辣椒，干陈皮放油锅炸酥捞出碾成末。

3.锅烧热放熟花生油烧到七成热，放入豆腐干浸炸炸时用筷子拉開，炸成网形兰花干捞出切成小块。

4.锅中留余油25克放干辣椒，花椒姜片，葱稍煸出味倒入兰花干，加料酒白糖，酱油精盐，菋精和鲜汤100克烧开后在小火上焖5分钟，改用旺火收汁撒入陈皮末颠翻几下，淋入麻油辣油，起锅装盘

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八角:理气、止痛、温阳
花椒:维持皮肤和粘膜健康

  • 1.买两块兰花豆腐干先洗一下，拿出来

  • 2.坐锅放清水，将干子放进去

  • 3.准备三只干辣椒，一节大葱一根香葱切碎。

  • 4.下八角桂皮，香叶生姜，干辣椒大葱节，盐

  • 5.再下花椒粒和孜然粒。（没有可不加）

  • 6.今天刚好有卤牛肉的卤水加了半饭碗多。（没有唍全可不加就加半茶匙老抽）

  • 7.水开后，煮二十分钟

  • 8.煮到水很少了，加味精再煮一分钟。

  • 9.水差不多干了淋一点点香干油，撒葱花、孜然粉出锅（不喜欢孜然粉，可以不加）

  • 10.用铲子小心翼翼地铲出来

很简单的做法，只是出锅的时候用这种平铲子，不要弄烂了
要昰有很洗的辣椒粉，刷一点更好吃我家没有也就没加。

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