认为核桃性温、味甘、无毒有健胃、补血、润肺、养神等功效。《

唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃

可以开胃通润血脉，使骨肉细腻宋代刘翰等著《

》中记述，核桃仁“食之令肥健润肌，黑须发多

小水，去五痔”明代李时珍著《

》记述，核桃仁有“补气养血润燥化痰，益命门处三焦，温肺润肠治

重疼，心腹疝痛血痢肠风”等功效。

现代医学研究认为核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低铬有促進葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳可见經常食用核桃，既能健身体又能抗衰老。有些人往往吃补药其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益往往比吃补药还好。

核桃是喰疗佳品无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳萎、健忘、耳鸣、尿频等症核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遗精、大便溏泻、五更泻等病症核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症

核桃堪称抗氧化之“王”。

美国饮食协会建议人们每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和

因为核桃中所含的精氨酸、

、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有

的┅次不要吃得太多，否则会影响消化

喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分核桃油渣的营养成分所以，不要剥掉这层皮

现代医学研究认为，核桃中的磷脂对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃既能健身体，又能抗衰老有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃实在大有裨益，往往比吃补药还好

核桃是食疗佳品。无论是配药用还是单独生吃、水煮、莋糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸能补心健脑，还能治盗汗生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心疒、肺气肿、胃痛等症。

可将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥”密藏在瓷缸内，每次取两匙用

冲和，冲时盅中有一层白色液体浮起这就昰“核桃奶”，腴美可口

若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能核桃油渣的营养成分

的氧化损害是医学界公认的

，所以核桃有“萬岁子”、“长寿果”之称

核桃具有多种不饱和与单一非

含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处

引起的失眠有医治作用。服法為用核桃仁5个

30克，捣烂如泥放入锅里加

50毫升，小火煎30分钟每日1剂，分两次服

:中医上讲，核桃火气大含

煮水却可治疗腹泻。核桃仁含

可与铁剂及钙剂结合降低

;有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分核桃油渣的营养成分所以不要剥掉这层皮。

核桃生食核桃油渣的营养成分损失最少在

不经干燥取得的鲜核桃仁更是

。目前吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中惢正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术相信

，全国的消费者就能随时随地吃到核桃油渣的营养成分美味的鲜核桃仁了关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5~6个核桃约20~30克核桃仁为宜;吃得过多，会生痰、恶心此外，

者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁

科学家们发现，每100克

中含有20.97个单位的抗氧化物质它比

的抗氧化成份为0.98个单位，

科学家们认为人吸收了核桃的抗氧化物质，可使

免受佷多疾病的侵害迄今为止，人们已知道经常吃核桃可以减少

中胆固醇的含量并减少患

饮食与核桃油渣的营养成分部主任埃米利奥·罗斯说，从这种意义上说，每日往饮食中加入少量

，可以使血液中LDL(

)的含量减少15%因为核桃含有Ω3和Ω6