1、 将白萝卜去皮切粒备用
2、 草魚宰杀后去皮去骨取净肉加姜葱水泡后用搅拌器打成鱼茸备用。
3、将白萝卜粒用少许盐抓匀后用纱布包住挤干水分后加入鱼茸、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少许生粉充分搅拌起劲,然后挤成大小均匀的萝卜园子外面均匀的沾上白面馒头粒,依次做好后备用
4、锅内烧干净的色拉油至三成油温,放入备用的萝卜园子慢火炸至全部浮起后捞出装盘。
制作关键:白面馒头一定要用放干后切小粒备鼡另外炸萝卜园子的时候油温不能够太高,应该是慢火浸炸至熟否则馒头粒会炸成黄色,从而影响出品色泽