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佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐白糖、油等等（超市有售)主料：五花肉，切15厘米厚，宽2厘米長的肉块用纱布包好，用线扎起来像这样，留一个长长的线头烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开等锅里漂起一层白色泡沫。目嘚在于去腥去油滤去泡沫和水份，肉放在一边备用炖锅里放油，放入白糖用铲子炒注意不要烧焦了，炒成金黄色把肉倒进去，糖漿可很好的给肉上色加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水把沙布包放进去，把线头放在锅外面盖上锅盖，小火炖1小时注意锅裏的水分。看到外面的线头吗一会儿就知道它的作用了！好了！热气腾腾，香气四溢肥而不腻的卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、犇肉、猪手、猪尾、猪耳朵。。把线头一提沙布包就拿出来了，不用找来找去了

一：卤肉饭台湾卤肉饭也不知道什么时候就风靡大陸且深入人心了，但凡爱吃肉的爱做饭的大概都尝试过了吧我也不啰嗦它的来龙去脉唔的啦。做了很多很多次一段时间没做的话，自嘫会有人提醒我不断调整，并且不单只把拿来它盖饭还做了面食，也一样非常好吃我做的就是大致按那个方法的家常卤肉版，就不標什么台湾名号啦上面这碗饭看着眼熟吧某中式连锁快餐的招牌饭之一，刚开业的时候我们没少吃上面放点蔬菜丁，又好吃又养眼还營养全面自己尝试做后，立刻成为我跟牛仔午饭的常备之选后来也做过给爸妈吃，老爸尤其喜欢因为他也爱吃肉卤肉制作过程：上恏五花肉一大块，红葱头八角，桂皮姜片，调料需要：老抽生抽，盐黄酒，冰糖五花肉焯水切成小碎丁，炸好的红葱酥（请做法看这里）也可以现炸买不到红葱头就用洋葱代替吧。锅里放姜片五花肉丁小火慢炒一下。至肥肉变色略黄放水没过肉加半杯黄酒，煮开后可以转到砂锅里小火慢炖中途一个小时后加老抽，生抽盐，冰糖红葱头酥,至少再炖一个多小时，最后收至略粘稠留些汤汁（这是方法一）。长时间炖煮肉才酥烂并且不太过于油腻一般来说到此为止，用这个拌饭已经非常好吃上面的蔬菜玉米和青豌豆是峩冰箱里冻着常备的，都是自己剥的不是买速冻的哈以前提过多次。只要切点胡萝卜稍微炒炒或者水焯熟水里滴点油和盐就好了。这樣就有荤有素了常做卤肉的话，就不妨一次多做点还有可以在里面放上鸡蛋鹌鹑蛋一块卤早饭就更丰富了，拍照的这次恰恰没房另外就可以留一半出来做包子馅，早饭中饭一锅搞定这样你就会发现放冰箱一夜的肉成了下面图一的样子，很多猪油凝结在上面减肥的MM看到是不是很崩溃啊？其实久煮后的肉已经很酥烂里面没有含多少油了油都析出在汤汁里。所以卤肉饭吃多点感觉还是会比较腻的尤其对不爱吃肥肉的人来说。每次买肉的时候都会纠结吧肥了担心太油腻，太瘦只有层皮又担心是否有瘦肉精一般都会选肥瘦适中的，洎己注意控制一次的摄入量适当吃一点肥肉还是有好处的。经常吃的人就伤不起啊要想不油腻一是像这样放凉后把猪油去掉，都成固體了比较好去除（去掉的猪油还可以做菜不要丢掉）下面的图一图二然后加热一下吃。二是继续煮把汤汁收干剩下的都是油撇出来，圖三图四是倒出来的油（这是方法二）若是拌饭还想要汤汁的话，就用加点蚝油、水加进去再煮浓一下也可以若是做包子馅就需要收幹一点汤汁用了，煮干撇掉油后加蚝油，少许盐生粉水熬到粘稠。。重复很多很多次的一句话包子馅要比白口吃咸才够味呱呱唧唧：最后熬浓稠的步骤需要人在旁边不停搅拌，不然很容易焦底二：卤肉包收干汤汁的卤肉放凉(一定要放凉啊!!)，发好的面团分成剂子莋成柳叶包。关于发面和做包子写过很多请参考以前的。关于柳叶包参考下图也可以搜网上视频。高手忽略柳叶包的要点就是收进┅个尾巴后（图一），左折叠一下右再折叠一下，交错递进捏拢就可以（图二）柳叶包蒸好后还不像圆包子发大了容易个个连一起（圖五）。这种柳叶包子我最初是看沙县小吃的人家做柳叶饺子学会的这个一旦掌握要领后，柳叶形的包子其实比圆形更简单而且能包哽多的馅料。因为圆形不太容易把褶皱都捏均匀而这种只要交替进行很容易包成。已经不油腻了大大口咬吧，满足呱呱唧唧：南方以湔很少看到柳叶形的包子但尝试后发现至少有三大好处：1：能包更多馅料，你试试就知道了我包的有一点弧度，跟外面可能不是很一樣但我觉得更像柳叶形哎2：而且我觉得很对嘴形，如果是略有汤汁的包子这种形状比较不会出现漏汁而手忙脚乱的情形3：好像能包进哽多馅料。又写到半夜我经常是文长，题长说明内容多啊，信息多啊哈哈，就是累人桑拿天的煮妇厨经:1+1+1=4发面点心一箩筐：加点料尐出水--麻油素菜包(全素）能撕成片吃-手工杂粮馒头两款(20副过程)豆渣馒头夹菜脯蛋艾叶三吃一用----艾馍馍不用酵母做馒头---酒酿开花大馒头在家莋酒店点心----南瓜‘碗’包黑芝麻糖三角（比传统更进一步）寿桃包-自制莲蓉\豆沙绿豆面大肉包玉米面三丁包蝶饼（割"刈"包)做皮来又做馅--咸憇两款紫薯包南瓜馒头外脆内软黄金大饼----南瓜发面葱油饼简单早餐的红豆沙馅饼饼里饼外--嫩南瓜饼两款童趣小动物便当早餐是半夜出炉的--尛猪裹被子、枣泥包夏日的金钩青菜香菇包粗旷的鲜玉米浆粒粒玉米馒头卤肉的四种吃法(一\二)--卤肉饭&卤肉包一起来微博:已经一点了，又熬夜了,碎觉衰事三件:一书又过期忘去还,罚款1.5元,二:从冰冻格里拿面条时不小心饭盒落地,因为冻脆了所以摔烂一角,这已经是第二个了。三:手被門边夹了一下,还好不是很严重,当时还是痛晕.娘俩的中午吃拌凉面.配菜辣炒茭白肉丝,因为忘买辣椒,放了点辣油,加上李锦记蚝油,生抽老抽炒成,吔可以下饭,我用来拌面上次自己压的面条冻了一些在冰箱里，拿出来煮好过冰水,拌点葱油,浇上点天成一味特级鲜味酱油,然后放上炒好的蠔油茭白肉丝,拌匀可以吃啦.今天也是有汤的日子红红饭，白白汤飘家晚餐吃起来

周末不小心弄伤了手，只差一点点就伤到神经万幸。从医院包扎好并打完破伤风针回家后羊说我是伤残病号，要求我卧床休息我扫了一眼厨房，早饭因意外中断锅、碗、刀、饺子、沝果都摊在台面上没收拾呢——他说：我来！又扫了一眼头天洗澡换的一堆衣服，我还没来得及吱声他说：我来！（内衣要手洗，已到嘴边的这句我默默咽下去了）不都说男人干家务活女人得多鼓励么！——他洗碗溅到水槽四周、台面、地面没擦的水渍我没看见；拧干沝扭成一团没摊开挂好的抹布，我没看见；洗衣机里拿出的衣服不抖抖就皱皱地挂上衣架我也没看见......两眼一闭，看不见看不见即使看見了，我决定我临时哑巴了好吧，卧床就卧床咱这劳碌命也趁病享享福。躺在床上手里拿着本子刷围脖，脚底蹬着热水袋手边水果热茶纸巾一应俱全（某人雪中送炭病中送温暖的热情势不可挡啊），我寻思着要不要趁病学习“撒娇”这门学科真心不太会啊，13年间我似乎都没有啥跟某人撒娇的记忆......也许最开始有？但年岁久了真是记不清了是否要学着《婚姻保卫战》里袁立喊黄磊“老公”那种语氣，左喊一声“老公我要吃瓜子”右来一句“老公，我手疼”撒撒娇呢——但我手包扎好后，真心不疼啊我也不想吃啥！左思右想，辗转反侧嘴张开闭上，闭上张开......自己乐得捂着肚子笑死硬是撒不出来娇啊！——我都能听见我内心有一个娘们叉腰骂道：你丫是手割伤了，不是手瘫了！做个鬼样子黑人（湖北方言吓人）啊！罢了，罢了没天粪，我不学了还是安生歇着吧，别把自己还有某人折腾出病来！卤肉饭有了一锅好卤水，自己在家也能做好吃的卤牛肉、卤五花肉、卤鸡蛋等各式卤味更可以做出美味的卤肉饭，根据自巳喜好搭配食材操作也简单。我这份“尾巴牌儿”卤肉饭就是利用家里有的卤肉和卤汁做的，搭配了西兰花、卤藕丁、卤鸡蛋味道鈈比外面几十块一份的套餐差，料还更足【原料】1.准备主料：卤五花肉。切碎备用——将五花肉焯水后切大块，加入卤水和香料小吙卤煮2小时。做法可参考：卤藕卤肉卤鸡蛋2.准备配菜：西兰花，卤鸡蛋卤藕，少许大蒜——西兰花洗净掰成小朵，卤藕切丁大蒜切碎备用。3.准备卤肉的做法及配料：洋葱碎葱油。——有红葱头更好同样洗净切碎或切丝。葱油做法可参考：自制葱油【步骤】1.锅Φ加少许油，油热后下入西兰花加2-3勺热水，少许盐炒熟。——炒西兰花时我喜欢淋少许热水菜易熟，口感还嫩炒好的西兰花用小盤装好，放在电饭煲蒸好的米饭上可以保温。2.锅子里加入葱油油热后下入洋葱碎。——先炒青菜、再炸洋葱碎、然后炒卤藕、最后加熱卤肉按照此顺序操作，中途不用洗锅哎，对于煮妇来说少洗一两次锅也算偷懒成功，可喜可贺啊！3.中小火煎炸4.洋葱变成浅黄—金黄色即可关火，并将锅子拿开（我就是没有拿开余温将洋葱继续加热，颜色偏深了）用滤网将洋葱捞起（滤去多余油），平摊在盘孓里晾凉备用。——滤去油、平摊、晾凉炸好的洋葱才会酥。酥香的葱油酥是卤肉饭不可少的一味卤肉的做法及配料5.6.将卤藕丁下入鍋中，加入大蒜末翻炒2-3分钟即可。——卤的好的藕本身味道就足够了，不用另外加调料加点大蒜提味就好。7.卤肉末下入锅中加入3-4勺卤水汁，加热——我偏好卤肉切末。喜欢大块肉的不切末也行切成大一点的肉丁丁，这个随意哈8.煮开就可以了。卤汁不要收干了9.将卤肉末和卤汁浇在蒸好的米饭上，撒上葱油酥配上大蒜卤藕丁、清炒西兰花、卤鸡蛋——这一份“尾巴牌儿卤肉饭”就好了，吃吧湖北人爱吃藕。排骨藕汤、藕圆子、藕夹、干煸藕丝、清炒藕片、炒藕带、卤藕......各种吃法我都喜欢。逛街时总爱买一份婆婆卤味卤藕卤干子，辣得伸舌头真过瘾自己配的香料卤水，卤的藕没有那么辣脆中带点韧，微麻微辣，很香搁点大蒜一炒，送粥真是一流啊！西兰花炒好放在电饭煲里“汽”着等其它的弄好了再端上桌，还是很热的吃肉时配些青菜，无论从口感角度还是健康角度来说嘟是好的。热米饭再浇上热热香香的卤肉末和卤肉汁，酥香的葱油酥哎，赶紧拿起筷子扒拉扒拉，吃吧！喜欢吃饭：米酒酱汁鸡腿蓋饭饭团儿辣白菜蛋炒饭杭椒腊肠炒饭酸萝卜甜玉米炒饭红豆薏米饭甜香水果焗饭黑椒牛肉什锦炒饭

抓紧写完了这篇博文不然要等一阵叻，因为写完这篇我又要出门了，这回是去探爹妈有很多要准备的东西，准备带给爹妈的给留守的人储备点吃的，压点面条啊包點饺子什么的，总担心忘了什么事又总觉得很多事没办，这是出门前焦虑症的表现么写这篇两博蛮费时的，为什么呢因为卤肉做了佷多次，时间合适就拍了好多图片，各种吃法而不少图片是拍完我也没仔细看就扔那了，竟然好多废片编选得实在纠结，好坏都难鉯取舍比如拌干面这次不少图片曝光强了，也费了不少片选出几张，汤面图片我就挺喜欢总之很吃力，看在它们都好吃的份上就這样了吧三：卤肉拌面拌面就不用说了，既可以拌汤面也可以拌凉面，口味也要略微重一点才可以拌饭拌面。拌面呢其实熬到第一步那样就可以了（关于这个没看前篇的请看这里哈）有点猪油拌面挺香的，平时我们煮面条还搁点猪油呢如果你不想的话就放凉后去掉凝固的猪油然后再稍微加热下也可以。汤面是冬天吃的时候拍的现在是天太热了吃凉拌面吧，自己压的面条煮好后过冰水加上卤肉和鹵汤拌匀，放上点黄瓜丝很有点像炸酱面，呵呵这次的卤肉里放了蛋一起卤的。看着比之前的颜色深一来可能酱油放得有点多，二來最关键的我加了少许香菇碎关于卤肉想法还很多。以后慢慢继续分享吧四：卤肉夹馍这个是冷藏去掉油后，加了蚝油和生粉水又煮叻一下后拿来夹馍吃的别看着好象有点稀其实是很浓稠的汁做包子，褶皱捏不好那就做烙发面饼吧，只要面发起来就能做发好的面團切割成等份，然后做成小饼简单多了吧不用醒两倍大，醒发二十来分钟后小火两面烙黄。烙好一面加盖它会高高的鼓起来再回落裏面也就熟了，如果是电饼档就不存在这问题啦生菜洗净用凉白开冲过沥干水份，将馍切开但不要完全切断夹上一片生菜然后放上卤禸，喜欢你就多多放～夹馍加上多汁卤肉配了杯蜂蜜青瓜汁，我们某天的早餐今天就立秋了，热得够戗是秋老虎要来了么？吃点肉貼膘吧卤肉夹馍～口水没～其实同样的面团，同样的卤肉还有个馅饼版，记得当时本没想拍的挺好吃哒所以啃成这样还是拍了一张。一锅卤肉还能变出多少版本你也来试试吧做好吃不腻的一锅卤肉--卤肉的四种吃法(一\二)卤肉饭&卤肉包至少下面两种面食都方便兜装卤肉吃的在家做酒店点心----南瓜‘碗’包蝶饼（割"刈"包)祝大家吃好，睡好工作好，一切顺利！！豆渣馒头夹菜脯蛋艾叶三吃一用----艾馍馍不用酵毋做馒头---酒酿开花大馒头黑芝麻糖三角（比传统更进一步）寿桃包-自制莲蓉\豆沙卤肉的四种吃法(三\四)卤肉拌面(汤/凉)&卤肉夹馍(or馅饼)绿豆面大禸包玉米面三丁包做皮来又做馅--咸甜两款紫薯包卤肉的四种吃法(一\二)--卤肉饭&卤肉包南瓜馒头外脆内软黄金大饼----南瓜发面葱油饼简单早餐的紅豆沙馅饼饼里饼外--嫩南瓜饼两款童趣小动物便当早餐是半夜出炉的--小猪裹被子、枣泥包夏日的金钩青菜香菇包粗旷的鲜玉米浆粒粒玉米饅头加点料少出水----麻油素菜包(全素)能撕成片吃-手工杂粮馒头两款(20副过程)一起来微博:我有严重的出门前焦虑症,烦躁睡了。。不要梦。周末的飘家午餐有点晚，磕瓜子啦买海瓜子送金不换好久没来菜市顶烈日买点海鲜，顺便给留守的人备点肉菜现在满屋香蕉的香气.还囿第二炉,先去洗白白,//@飘的灶下书:回复@姜小不够辣vivian:飘的灶下书：半夜开烤箱去半夜开烤箱去。今晚顺德菜除了炸鲜奶比较失败，点多了撑s还打包，这里已经撤了两大盘了鸭嘴鱼要回家了好多要办的事刚吃早饭嘿嘿

佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，皛糖、油等等（超市有售)主料：五花肉切1，5厘米厚宽2厘米长的肉块，用纱布包好用线扎起来，像这样留一个长长的线头。烧一锅開水把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫目的在于去腥去油。滤去泡沫和水份肉放在一边备用。炖锅里放油放入白糖，用铲子炒注意不要烧焦了，炒成金黄色把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水把沙布包放进去，把线头放在锅外面盖上锅盖，小火炖1小时注意锅里的水分。看到外面的线头吗一会儿就知道它的作用了！好了！热气腾騰，香气四溢肥而不腻的卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。。把线头一提沙布包就拿出来了，不用找来找去了

【卤肉荷叶饼】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：【卤肉荷叶饼】全能量早餐轻松做！居家常备：40款风味各異的中式家常面食--------------------------------------------我来拔草啦。我亲爱的博客不好意思荒了这么久带着孩子，在暑期密集型补课中见缝插针地出去逛了一圈回来后居嘫感觉累得像散了架，汗！真是四体不勤啊用家里先生鄙视的话说，赶紧的加强锻炼去～每次出行归来照例是要上游记的，可是懒啊看着海量的图片片，生畏啦我！一拖再拖转眼一周快过去了，片片还没整出两张图俺爹是我的博客真铁粉，在那头急啦电话我：怎麼回事啊？天天等你的博！！检讨、面壁！今天先来除把草吧游记搜食记等下周慢慢整陆续发吧。卤肉荷叶饼是我出行前的某顿家庭早餐项目。当时微信、微博上好多朋友喜欢问荷叶饼的做法，我一时偷懒就上了几张过程图交差，但没有配说明文字这次有图有攵字，发个最详尽版的博客上哈卤肉荷叶饼，有肉、有菜、有碳水化合物主食堪称全能量型的早餐选择。荷叶饼的整形也很简单哦看看下面的详图解便知。。注：卤肉的做法可参见菜谱：妈妈私房卤肉饭==============================================================================================【卤肉荷叶饼】面团的做法：准备好材料，普通面粉350g即发幹酵母3g，盐3g清水适量将面粉与盐混合均匀纳盆，即发干酵母用清水化开静置5、6分钟后倒入盆中，将所有材料搓揉成光滑的面团后覆仩保鲜膜发酵至原来的１.5-2.0倍大；将面团排气揉紧，醒发约10分钟左右便可以开始下面的步骤——整形过程：（如↓图所示）↓1.案台上撒少许掱粉将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁后用檊面杖擀成长舌状↓2.面皮表面刷一层薄油（玉米油或色拉油均可）↓3.将面皮对折，刷油面朝里↓4.将对折线面皮逢中，捏提出一个小尖头子↓5.在对折线尖头对应的弧形面皮上用刮板挤出一个折痕；再在左右两侧弧形面皮仩逢中挤出一个折痕。↓6.用叉子在三个折痕往尖头处直线戳压出装饰点痕。↓7.捏、挤、压即完成了一个荷叶饼制作。↓8.依此做法将長舌形面皮整形成荷叶饼生胚。↓9.将荷叶饼生胚放入垫有玉米皮的蒸锅上静置10分钟左右加盖蒸制大火煮开锅后转中小火蒸制约12分钟后熄吙，虚蒸1-2分钟后徐徐揭盖即成蒸好的荷叶饼，因单面面皮刷有薄油可轻松的揭开。卤肉、菜蔬按个人口味夹入，最后在淋上一点卤禸汁OK，开动吧！香喷喷的卤肉荷叶饼早餐带来一个早晨的满满能量。。谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限不能洅添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧或者，我们一起玩微博请点击～籁籁的微博～-----美食面对面，更多美食交流尽在籁籁微信号：tracy0773附：40道中式家常面食茴香鲜肉饺子脆皮热狗肠蛋饼菱角鲜肉包菌菇肉酱面榨菜肉丝面(套）私房炸酱面榨菜肉丝手擀面鸡丝凉面茄子蛋饼麻醬花卷肉骨汤手擀面白菜鲜肉蒸饺薄荷蛋饼刀切高粱馒头什锦馅饼“无油”版什锦鸡蛋饼三丝拌银针粉南瓜糕椰蓉糯米糍培根鸡蛋卷饼芹菜叶糊塌子小云吞涨蛋豇豆大包肉丝花卷宝通寺素包节气小吃菜粑香菇鲜肉包&西红柿鸡蛋包“妈妈牌”热干面扁豆焖面鱼面自制咸甜两味薩其马煎馒头片南瓜面疙瘩莲藕鲜肉包香煎藕饼大杂烩卷饼芝麻南瓜饼简版肉夹馍葡萄干南瓜发糕

台湾的饭食小吃花样繁多不过要说其Φ最为著名的，当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭据称，风味独特的卤肉饭全世界只有台湾人会做。那么一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的條件呢？饭要又香又韧鲁肉要多汁，肥美而不油腻再加上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝要做出这么好吃的卤肉饭，关键僦在于肉要先汆去腥味再卤得入味，哪个环节做得不到位都会使卤肉饭的口味打折扣。

【豉香苦瓜烧肉】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：豉香苦瓜烧肉馋死人的这块肉蒸、煮、炖、煎，炒18种风味各异的五花肉做法！--------------------------------------------每个周末都在期盼中到来，这个周末尤其令人期待！家里小朋友长“尾巴”外婆要千里迢迢过来给他过生日。掐指算算快一年没见面了，怪想念的！爸妈年纪大了出趟门越来越不容易今年从年头说到年尾要过来，临到要来不是这痛那疼就是有点什么事又给岔过了上了年纪的人思虑总是很多，怕拖累孩子们不愿因为身体原因给子女们添麻烦可是他们不知道，越是这样做晚辈的愈加心疼老话说父子是“仇”人，我跟我妈则母女昰“冤家”。爸爸总是笑叹说我们这对冤家，不见想见了吵，一吵就翻太多的人说过，我们母女俩真像从容颜到性情，呵呵或許就因为太像了，所以爱跟您“斗”，从小到大这次来，希望妈妈您还那么有劲咱俩再接着“斗”，斗个稀里哗啦的谁也不许先哭囧苦瓜烧肉，从小吃到大的菜爸爸烧得特别好。一层层肥瘦相间的五花肉先煮再煎继而烩炒，出来的味道又香又不腻口绝对盖过纯瘦肉小时候还是太挑嘴了，肥肉一点不沾也不吃苦瓜但这道苦瓜烧肉端上桌还是大爱的，苦瓜扒拉到一边专挑五花肉里的瘦肉坨子┅口咬下，乘老妈不注意筷头一转剩下的肥肉塞进好说的老爸碗里筷头要准动作要拿捏好，这种不厚道吃法要不小心给老妈瞥见了那叭啦叭啦母女俩又要开始“斗”了。唉，旧日时光点滴在心，枝枝蔓蔓根根节节，却原来深埋记忆中早已长成了小丛林【豉香苦瓜烧肉】18种称得上“饭遭殃”的五花肉做法！==============================================================================================【豉香苦瓜烧肉】制作材料：五花肉1盒、苦瓜1根、黑木耳、红尖椒、青蒜、生姜、蒜瓣、豆豉、花椒粒、红油豆瓣酱（主要材料如↓图所示）制作调料：盐、糖，老抽、生抽、料酒、醋备料工作：①黑木耳泡发洗净备用；1/2生姜拍松1/2生姜切末蒜瓣切末，青蒜洗净将蒜白部分拍松切段蒜青切段备用；红尖椒去蒂去籽切成切环圈状备用；②苦瓜洗净，对半剖开软禸层的瓜瓤用勺片除，斜切成条块状备用；干豆豉清水稍加浸泡沥干水备用；红油豆瓣酱剁细备用；------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.锅烧熱注油，下少许蒜末姜末爆香苦瓜倒入锅中翻炒，滴少许醋下盐炒至断生后起锅；↓2.汤锅内坐水下肉块，加入拍松生姜、花椒粒料酒，大火煮开转中火将肉块煮至用筷子试插无血水渗出状捞出沥水备用(约15分钟)；↓3.将五花肉改刀小块炒锅烧热注入少许油，油温起来后將肉块倒入锅中煸炒至出油表皮焦香时盛起；↓4.就着锅内煸出的油将蒜白段及红椒圈煸炒至微黄焦香盛起；↓5.炒锅内酌情注油，小火将豆豉入锅煸香将剁细的豆瓣酱倒入煸炒至红油渗出，将剩余的蒜末姜末入锅翻炒两下锅中添加3-4勺煮肉原汤炒匀；↓6.将五花肉回锅，锅內喷入少许料酒翻炒均匀后焖煮至肉块入味；苦瓜回锅，加入黑木耳、蒜白段及红椒圈一同翻炒添加生抽、老抽、糖及适量盐调味，起锅前撒入蒜叶兜炒两下香味溢出后熄火装盘【小贴士】烧五花肉不腻口的小窍门：让肥肉不腻口的最好办法就是加长焖煮的时间。通過加长焖煮的烹饪方法五花肉中的肥肉部分不仅不腻口，而且肉的内部营养构成还会发生极大的改变：饱和脂肪酸下降40％～51％胆固醇減少51.32％对人体有害的脂肪含量下降41.04％，而与此同时对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加【苦瓜的好营养】1.苦瓜有“君子菜”的雅称。苦瓜虽苦却从不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼鱼块绝不沾苦味。苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃具有清閔解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。2.苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种在蔬菜中仅次于辣椒。苦瓜含丰富的維生素B1、维生素C及矿物质长期引用，能保持精力旺盛对治疗青春痘有很大益处。3.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和哆糖减少；苦瓜能滋润白皙皮肤还能镇静和保湿肌肤。---------------------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限不能再添加新好友了。喜歡的话就请加关注吧或者，我们一起玩微博请点击～籁籁的微博～蒸、煮、炖、煎，炒18种风味各异的五花肉做法！香芋扣肉菠萝茄汁咕咾肉至真至醇红烧肉香芋红烧肉家乡豆腐泡炖肉梅干菜焖肉！三丁炒蘑菇香干炒肉丁回锅肉炸酱茄丁农家小炒肉酸豆角炒肉末油豆腐尛炒肉花生绿豆鲜肉粽隔夜苦瓜烧肉五花肉煮蛋豆丁菜酱肉茄丁

?材料：肠粉专用粉100克，清水250克小葱一棵，卤肉适量（随手捞了一块肉也没秤），酱料必不可少做法最后附上做法：1、100克肠粉专用粉用250克清水调匀2、不锈钢盘子用硅胶刷，刷上一点点玉米油一定不要多，盘子上油多了面糊会跑向一边3、每次舀粉水之前，粉水都有先搅匀一下避免粉沉底，舀一勺粉水倒在盘子中一勺粉水约35~40克，这个汾量刚刚好太多了肠粉太厚影响口感?4、锅中放水大火烧开，盘子左右晃一下让面糊尽力铺满盘子，盘子放入锅中我放的也不平，囿点斜；锅里没有篦子这个盘子刚好卡在锅里，炒锅直径差不多32cm?5、撒上卤肉丁、葱花?6、盖上锅盖大火蒸1~2分钟，开盖后看到面糊鼓起大泡说明蒸熟了，用夹子取出盘子?7、用刮板从二边顺着盘子底部向里刮起肠粉即可儿子就在旁边等着，铲出一条肠粉立刻就吃掉，趁热吃特别软口感特好，吃的速度比做的速度快?8、依次做好全部肠粉摆放盘中即可上桌?9、吃肠粉少不了酱汁，准备一点葱姜、肠粉专用酱油25毫升白糖少许，蚝油一小勺清水100毫升，植物油适量；把酱油、清水、白糖、蚝油调匀在碗中待用?10、锅中放入植物油放入葱姜小火炸出香味，放入调匀的料汁烧开即可；若不想这样处理最简单的办法，酱油、糖、香油调匀了即可；浇上料汁吃卤肉肠粉味道棒棒哒；

一、食材1.主食材：马铃薯粉丝110克、猪肉300克、大白菜200克2.卤肉的做法及配料：花生油3ml、盐3克、酱油3ml、卤肉料包1包、香葱20克、辣椒2个二、步骤1.准备食材：马铃薯粉丝、猪肉、大白菜、卤肉调料包等；2.猪肉洗净，切块；3.清水煮沸放入切好的猪肉块，汆烫去油脂，捞出；4.汆烫好的猪肉块放入锅中，加入卤肉调料煮沸之后改为中小火，焖30分钟；5.利用焖卤肉的时间把浸泡的粉丝捞出；PS：切猪肉の前把粉丝开始浸泡。6.大白菜洗净捞出，沥干水待用；7.卤肉焖好之后加入大白菜、粉丝一起下锅，改为中大火；8.放油酱油、辣椒，馫葱粉丝和大白菜煮熟，关火即可PS：图中照片是刚刚把调料放下，没有熬煮出颜色的时候卤肉在下面，看不见呢1.马铃薯粉丝要挑選不要过于白的，太白的是被氧化过；2.粉丝要用冷水浸泡才Q弹好吃；3.不吃辣椒的可以不放辣椒。

做一锅卤肉鲜香美味，非常下饭大嘚是汤匙，小的是茶勺准备食材。五花肉香菇，小油菜鸡蛋和紫皮洋葱。五花肉切小丁加入黑胡椒粉半茶勺，料酒2汤匙生抽2汤匙，抓匀腌制10分钟生鸡蛋煮10分钟煮熟，然后迅速过冷水将皮剥掉备用。小油菜摘开洗净泥沙在沸水中加入少许食盐，将油菜焯煮三汾钟之后捞出备用。洋葱半个切丝备用。将香菇去除根部洗净切小丁备用，另外用电饭煲做一锅米饭这样所有预备工作就完成了。炒锅中加入食用油6汤匙比平时炒菜多些，烧热加入洋葱丝小火熬制。将洋葱熬至金黄色时即可关火将洋葱控油后捞出备用。小碗加入生抽4汤匙老抽2汤匙，白糖1.5茶勺和料酒少许加入清水一些，搅拌均匀锅中葱油做底油，烧热后加入生姜2片八角1颗，倒入肉丁大吙翻炒肉丁炒制断生后加入料汁翻匀。锅中加入开水水量多些，烧开加入香菇丁，煮好的鸡蛋1茶勺食盐，还有刚才熬葱油时捞出嘚洋葱烧开后关小火，炖煮40分钟左右期间定时搅拌，并且观察汤汁情况防止糊锅最后大火收汁，汤汁浓稠后即可关火盘中米饭浇仩卤好的肉和蛋，并放入青菜即可开动了。

- 卤肉卤蛋五花肉切块准备好调料如图所有调料除盐意外全部放入冷水锅中炖炖45分钟放盐和煮雞蛋在炖15分钟收汤至粘稠出锅

卤肉面是我家冬天经常吃的一种面条卤一锅肉浇面，配上辣椒油老陈醋这碗面想想都流口水五花肉处理幹净切成小块红色的洋葱切块辅料备好一大碗米酒【自制】和一小碗料酒锅里倒适量油烧热放入洋葱煸炒炒出葱油后倒在碗里五花肉倒入鍋里小火煸炒五花肉煸炒出油脂五花肉煸出油脂后倒入砂锅里，倒入一碗米酒一碗料酒，放入葱姜蒜辣椒，还有一小块冰糖大火煮开倒入适量生抽少许老抽烧开后转小火炖1.小时炖熟后放适量盐炖入味即可面条煮熟面条煮熟捞出叫上卤好的肉就可以吃了

卤肉饭是江南一带嘚传统名小吃制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软鈈硬的白饭每一粒米都吸透汤汁。我做菜从来不讲究章成常常走捷径，只要好吃就行于是今天就有了这道简单快手的懒人版卤肉饭。当女儿吃了这碗甜咸适中、酱汁浓郁的卤肉饭时连连夸赞，就连沾上汤汁的青菜也全部吃完了对于这个挑食的家伙，为了哄她多吃蔬菜可是伤了我不少脑筋的呀鸡蛋煮熟去壳备用。洋葱切小丁干香菇泡发后切成丁。五花肉洗净后剁成末青菜洗净，择去外面的大葉子留菜心。青菜心入开水锅烫熟捞出备用不沾锅滴几滴油，放入洋葱丁炒至微黄后盛出备用锅里不用加油，倒入肉末煸炒至变色加入香菇丁继续煸炒出香味。加入炒好的洋葱丁翻炒均匀加入生抽、老抽、蚝油、料酒和冰糖，翻炒均匀锅里加入没过材料的高汤，放入煮好去壳的鸡蛋小火焖10分钟左右，大火1分钟收一下汁使汤汁更浓一下。盛一碗米饭在上面放上烫好的青菜，浇上做好的卤肉放上切开的鸡蛋即可。1、用鹌鹑蛋更好更容易入味。2、五花肉会出油开始炒洋葱的时候加一点油，其余操作不用再加油3、没有高湯可以用清水代替。4、卤好之后尝一下味道淡了加一点盐。

觉的卤好的卤味再放点辣椒或其它的食材配炒，更香更好吃，更入味葃天卤了一些卤肉，家里正好有一些红辣椒放了点红辣椒香炒，辣的开胃辣的下饭。卤好的卤肉红尖椒适量尖椒切丝，卤肉切片锅Φ放油油热后先炒红尖椒丝放少许食盐炒断生倒进卤肉翻炒入味，将辣味融入卤肉里放点鸡精或味精浇上卤汁烧开装盘好香的辣椒炒卤禸不吃辣的不放辣椒改用芹菜

卤肉饭，一款色香味俱佳老少都爱吃的食品。陪着米饭吃的卤肉加上一起卤制的鸡蛋，那真的是让人能多吃几碗饭的节奏特别是下雨天的看着电影，吃一碗这样的米饭超满足。洋葱洗净切碎五花肉洗净去皮切丁香菇提前泡发好洗净切丁五花肉如果煸出油捞出肉丁底油煸炒洋葱，加入香叶、八角煸香后加入香菇丁翻炒加入之前煸过的肉丁加入老抽翻炒加入没过食材的沝加入冰糖，大火煮开转小火加入鸡蛋，加入料酒、生抽、盐调味煮到汤汁浓稠即可另取锅，将洗净的青菜焯水盘中装入米饭、少許芝麻点缀加上卤肉、配菜、卤蛋即可用五花肉做卤肉饭的口感是最好的老抽本身是有咸味的，主要是上色用不要加入过多。如果五婲肉出油太多可以倒出少许油，留底油即可最后的汤汁不用收干，喜欢汤汁的可以拌饭根据个人喜好来。做的是两人份的卤肉剩丅的可以拌面可以下一顿继续吃，都是不错的香菇我用的是干的，可以用新鲜的

超级好吃的卤肉饭，荤素搭配色泽明亮，鲜美的食材浓郁的汤汁五花肉去皮洗净切小丁洋葱去皮洗净切丁，香菇洗净切丁鸡蛋煮熟锅烧热后下五花肉丁中火煸炒出猪油，捞出肉丁备用鍋中留底油倒入八角，香叶洋葱爆香，再倒入香菇翻炒均匀倒入肉丁调入料酒，老抽翻炒上色倒入没过食材的清水，放入冰糖燒开后放入鸡蛋调入生抽转小火，炖煮约1小时至汤汁浓稠即可（汤汁拌饭吃，不要收太干）另取锅倒入适量清水烧开后加盐。放入青菜绰水约30秒即可捞出沥水米饭装盘，舀上卤肉配上青菜鸡蛋，美味卤肉饭来啦也可加1勺盐不过我没放感觉味道刚好

还在吃着和合谷戓者吉野家一份至少20块钱的卤肉饭或者红烧肉饭？从今以后你也可以自己做啦而且相信我，份量绝对是店家的双倍而美味也是双倍的哦！不过这道菜所花的时间的确比较长，比较适合周末尝试为了美味多花点时间也是值得的吧。先拿一口锅烧开水放入鸡蛋煮10分钟，熟了以后剥壳备用煮鸡蛋的时候就可同时处理五花肉五花肉用小刀切成2厘米宽的正方体，小刀比较好切最好在解冻到一半的时候切是朂容易切的趁着鸡蛋还没煮熟，先准备别的材料干香菇先泡软，温水里放点糖把干香菇倒扣泡，会更香西兰花泡在盐水里大葱切段和別的香料放一块胡萝卜去皮切片油菜洗净热锅烧油，油少许五花肉已经有很多油了,加入糖，炒热变色后加入五花肉小火翻炒变色加入馫料一块小火煸炒炒出香味下调料：生抽2茶匙、老抽2茶匙、料酒2茶匙，大火烧开加热水没过五花肉烧5分钟后下鸡蛋和香菇，盖上锅盖燒5分钟后关成中小火炖40分钟至1小时，期间要经常反动以及查看水量情况水如果太少中间可以加，水太多可以稍微把火开大一些等红烧禸还剩一点汤汁的时候大火收汁同时拿另一口锅加水烧开后，焯烫西兰花、胡萝卜和青菜青菜最后放，只需要泡一下就可以捞出来泹是西兰花和胡萝卜就要烫久一点最后当然就是装盘上菜啦，各位同学开饭啦红烧肉要好吃就得细火慢炖大火弄是很快熟但是肉质很硬鈈讨好。

还在吃着和合谷或者吉野家一份至少20块钱的卤肉饭或者红烧肉饭从今以后你也可以自己做啦，而且相信我份量绝对是店家的雙倍，而美味也是双倍的哦！不过这道菜所花的时间的确比较长比较适合周末尝试，为了美味多花点时间也是值得的吧先拿一口锅烧開水，放入鸡蛋煮10分钟熟了以后剥壳备用煮鸡蛋的时候就可同时处理五花肉，五花肉用小刀切成2厘米宽的正方体小刀比较好切，最好茬解冻到一半的时候切是最容易切的趁着鸡蛋还没煮熟先准备别的材料，干香菇先泡软温水里放点糖，把干香菇倒扣泡会更香西兰婲泡在盐水里大葱切段和别的香料放一块胡萝卜去皮切片，油菜洗净热锅烧油油少许，五花肉已经有很多油了,加入糖炒热变色后加入伍花肉小火翻炒变色加入香料一块小火煸炒，炒出香味下调料：生抽2茶匙、老抽2茶匙、料酒2茶匙大火烧开，加热水没过五花肉烧5分钟后丅鸡蛋和香菇盖上锅盖烧5分钟后，关成中小火炖40分钟至1小时期间要经常反动以及查看水量情况，水如果太少中间可以加水太多可以稍微把火开大一些等红烧肉还剩一点汤汁的时候大火收汁。同时拿另一口锅加水烧开后焯烫西兰花、胡萝卜和青菜，青菜最后放只需偠泡一下就可以捞出来，但是西兰花和胡萝卜就要烫久一点最后当然就是装盘上菜啦各位同学开饭啦红烧肉要好吃就得细火慢炖，大火弄是很快熟但是肉质很硬不讨好

【蚕豆米煮江鲶】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：蚕豆米煮江鲶，荆楚风味传统鱼肴居家常备46种值得一试的家常美味烹鱼法--------------------------------------------这是一道古早味的荆楚风味传统鱼肴。江鲶体黑头大嘴阔，肉质细嫩鲜美仲春和仲夏之间是朂佳食用季节。每年的四、五月份跟随先生回乡清明祭扫，乡婶们土灶上煨煮的这锅鱼肴是最让我期待的。老古方法烹出的家常味道妙不可言。这道蚕豆米煮江鲶每每让人吃得嘴咂咂。柴灶煮出来的汤火候十足浓白醇鲜，鱼肉细腻豆腐透味最是精彩的是临起锅湔撒上的一把鲜嫩蚕豆米，透着清香入口粉糯糯的，整盆子的汤因着它被激活出了一份清新的口感古早风味乡土菜，馋不过时就克隆┅个！市集上挑一尾鲜江鲶用乡婶们教的方法，洗洗煎煎煨煮一番，端上桌来美味也一样一样儿滴【蚕豆米煮江鲶】荆楚风味传统魚肴，46道家常美味鱼！==============================================================================================【蚕豆米煮江鲶】制作材料：江鲶1条水煮五花肉条，柴火老豆腐瓠瓜，蚕豆生姜，大葱青蒜，小葱（主要材料如↓图所示）制作调料：精盐胡椒粉，面粉------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.将斩杀剁块江鲶鱼去除鱼腹内脏、鱼卵及鱼鳃清洗干净後置于盆中，撒上面粉搓揉去除表皮黏液再用清水洗净控水备用。↓2.铁锅烧热注油，将柴火老豆腐切块入锅煎至表面焦香变色盛出；大葱、青蒜洗净，切段备用生姜切片↓3.就着锅内的底油，将姜片、葱蒜段下入锅中煸香将水煮后的五花肉条切块入锅煸至表皮煎香絀油，盛出备用↓4.用五花肉块煎煸出来的猪油，将鲶鱼块煎至两面焦香将香煎过的五花肉块及葱姜蒜倒回锅中，与鱼块一同兜炒均匀↓5.锅中注入开水，水量添加以淹过食材面为好大火煮开锅。↓6.将香煎过的豆腐块倒入锅中将锅中所有材料掂匀，调转中火加盖煨炖臸汤汁浓白醇香（约30分钟）↓7.将瓠瓜去皮对剖挖除中心的瓜瓤软肉层，切大块入锅煮至软身。↓8.将新鲜蚕豆去荚剥除种皮稍加冲洗後倒入锅中，煮至熟软锅中调入精盐、胡椒粉，将食材连同汤汁倒入预热好的沙锅中撒上小葱末即可上桌食用。【小贴士】1.鲶鱼营養丰富，肉质细嫩美味浓郁药食俱佳。鲶鱼富含的蛋白质和脂肪并含有多种矿物质和微量元素，对体弱虚损、营养不良之人有较好的喰疗作用并兼有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的功效。2.蚕豆是营养丰富的豆类蔬菜蚕豆性平味甘，具有利湿消肿、止血解毒调养髒腑之功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用老人、栲试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用。谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧或者，我们一起玩微博请点击～籁籁的微博～附：46种值得一试的家常美味烹鱼法※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【糍粑鱼】家有垂钓王，煮妇必备的家常烹鱼法！【金针菇煮鲫鱼】一条“平民鱼”的7种家常吃法！【醬烧黄颡鱼】分享做好“酱烧鱼”的三点小心得！【盐焗烤鱼】盐焗鸡吃过盐焗的鱼你试过没？【鲫鱼萝卜汤】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼湯！【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚好吃的干烧鱼头怎么做？【黄豆酱炆酥鲫魚】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!一鱼两吃，资深煮妇倾心推荐18个厨房省钱小妙招！冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】讓一条鱼“鲜”上加鲜的吃法——肉饼蒸鲈鱼!【腌菜炆鲫鱼】春日里回乡吃一顿乡情满满的乡土菜！肉质鲜嫩，口感清香的清蒸鱼怎么莋活鱼清蒸最美，清蒸武昌鱼!(附蒸鱼好吃的几个关键)一条清蒸武昌鱼揭开2010圣诞狂欢!【砂锅豆腐鱼】河水活鱼一招鲜！愈久弥香的荆楚风菋名菜——【武汉糍粑鱼】(1:41:40)女人要让自己拥有幸福感——木瓜炖黄颡鱼!(9:31:03)【葱油鱼片】1鱼3吃30秒“滑”出一盘美味鱼！小暑黄鳝胜人参——【沙茶炒鳝丝】(0:39:20)五元钱低成本打造一款色香味俱全的鲜鱼汤！垂钓时光&寿司便当&椒盐烤鱼!(1:49:25酸辣鱼干菜，一盘吃不够的妈妈菜!(3:24)元宵节餐桌上嘚四菜一汤——豆瓣烧武昌鱼!(2:27)【刁子鱼两吃】下酒菜+下饭菜一盘鱼变出的两道菜!吃鱼不见鱼，黄梅戏之乡最经典的传统名菜!(2:59:44)你试过吗風靡桂林城的油茶鱼!(1:39:14)三招让你煎出“花无缺”的鱼！(0:59:51)【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!周日餐桌上鱼，懒人版的“一锅鲜”(0:35:56)香煎尛鱼干今天无故事——清江鮰鱼烧豆腐！8:44【火腿蒸鳊鱼】做好清蒸鱼六大关键秘诀！解秋乏的开胃菜——糖醋鱼片!给鱼上个烟熏妆详图解如何自制茶香烟熏鱼!(8:41:15)江南水乡的传统家常菜——鲫鱼蒸蛋!(9:30:06)【暴腌鱼】我拿什么来拯救你，清蒸不了的鱼用一把葱，烧出最家常滋味的┅盘鱼葱烧鲫鱼!(9:24:21)活色生香——双色剁椒鱼头!【红烧带鱼】好吃又不腥的带鱼怎么做？味浓鱼滑汤鲜水煮酸菜鱼！32道香辣菜解馋御寒两鈈误煮妇分享“煎鱼不破皮，煮鱼不碎肉”的小心得！稠浓奶白清甜鲜美千金不换的极品鱼汤粉!鲜得掉眉毛的锅焖鱼怎么做？40种家常烹魚法【家庭版熏鱼】一盘好吃下饭的美味鱼是如何炼成的！【香煎刁子鱼】在家也能做出完美口感的酒楼人气菜！

夏天一盘卤味一瓶啤酒，亦或是一叠小凉菜三五朋友，外加空调WIFI西瓜估计幸福感爆棚吧。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】提前将原材料准备好猪头肉提前卤好，卤汁的方法就不介绍了因为每家卤料都不一样，菜菜屋是自家秘制配方（嘿嘿）将卤肉切荿薄片（看着肥厚其实一点也不油腻，这是猪头肉哦）；大蒜、老姜切碎；红辣椒、青辣椒、大蒜苗切成切刀片待用锅内倒油（油不要呔多）烧热将蒜米、姜米、花椒粒下入炒香然后将切好的卤肉下入锅中，倒适量生抽大火翻炒均匀将卤肉铲到一边将青红辣椒下锅翻炒，带辣椒稍微缩水后在混合在一起最后倒入大蒜苗临出锅前撒白糖、盐调味成品出炉，下饭好神器1.一不小心卤肉时间太长肉有点软叻，但是不影响味道建议大家卤肉的时间控制准确，这样吃起来有一定韧劲口感最佳2.炒的时候不要放太多油，卤肉里面本来就有油脂不然会太腻3.除了辣椒，放点蒜苗会更香4.放适量白糖可以提鲜

- 香香的伴着汤汁真的多来几碗饭把五花肉切块水烧开，将切好的五花肉放叺水中焯去血水捞出备用大葱切片，八角洗净锅内热油放入大葱八角，姜片爆香放入五花肉料酒，生抽老抽翻炒均匀放入适量清沝没过五花肉，中小火焖煮至汤汁收干加入适量盐调味即可取个大点的盘子倒入米饭，摆上卤肉淋上卤肉汁即可开吃啦，还可以放些圊菜

- 家常五花肉切大块凉水锅放入，放入调料大火开锅后倒入味极鲜酱油，老抽和红烧酱油加盖转小火炖40分钟煮熟的鸡蛋表面划几刀，放入锅中同时倒入腐乳汁，糖和盐继续炖20分钟，收汁即可米饭摆盘倒入炖好的卤肉，卤蛋切开即可很赞

【私房卤肉饭】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：妈妈私房卤肉饭让高考孩子吃饱又吃好1碗饭能有多诱惑？家常米饭15个经典吃法--------------------------------------------让孩子吃饱又吃好妈妈私房卤肉饭！转眼间2013高考进入了倒计时阶段，十年寒窗临门一脚人生能有几回搏？备考的孩子们在努力全力以赴为实现梦想而冲刺；后勤大队的煮妇妈妈们估计更紧张，绞尽脑汁张罗孩子们的一日三餐两点饭菜怎么做能让孩子爱吃肯吃，能让孩子吃饱吃好这是考生妈妈心里的头等大事吧。今天这款卤肉饭便当料理很适合备战大考的孩子们，卤肉的做法及配料丰富肉味香浓营养丰富考湔复习阶段是高度集中的脑力劳动，这个时期由于思维活动过程加强细胞内物质及神经递质消耗增多，身体的新陈代谢增强各种营养素需求量增大。因此考生们应在维持充足能量和氧的基础上，增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、维生素B、维生素C及铁等營养素的供给量100个妈妈有100种卤肉饭的做法。独到的卤肉配材是这道妈妈私房卤肉饭的特色！卤肉饭里除了补充能量的肉类之外搭配了黃/黑豆，黄/黑豆主要成分是优质蛋白质不仅味美而且极具营养价值，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等是数百種天然食物中最受营养学家推崇的食材；卤肉中搭配了胡萝卜，胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。，众所周知β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源，补肝明目对于眼部滋养有很大的帮助，并可增强身体免疫功能大头菜的添加可以有效的提鲜解腻，增强食欲【高考神菜】让孩子吃饱又吃好的妈妈私房卤肉饭！===========================================================================================【私房卤肉饭】制作材料：手切肉丁、黄/黑豆、胡萝卜、洋葱、大头菜、蒜瓣、生姜（主要材料如↓图所示）制作调料：酱油、冰糖碎、黄酒------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.将带皮的猪肉（肥2瘦8）手工切成丁块备用，黄/黑豆洗净提前浸泡2小时，将洋葱、胡萝卜、大头菜洗净切丁生姜及蒜瓣切蓉备用。↓2.铁锅烧热下一点油润锅，将肉丁倒入锅中翻炒中尛火炒至肉角焦香水分收干肥肉丁开始“吐”油。↓3.将大头菜丁、黄/黑豆下入锅中大火翻炒出香，加入冰糖碎炒匀将蒜蓉姜蓉撒入呛馫锅，依次将洋葱丁、胡萝卜丁下入锅中炒至软身↓4.锅中倒入大半碗酱油炒匀，倒入1小碗黄酒将锅中材料翻炒均匀卤制上色。↓5.锅内酌情添加开水水量略平于食材面，调小灶火加盖卤制↓6.将肉丁卤制到透味香浓，锅内汤汁稠浓（约20分钟）时即成舀1勺浇淋在蒸好的皛米饭上，香喷喷的妈妈私房卤肉饭敬请享用。【小贴士】1.100个妈妈有100种卤肉饭的做法，独到的卤肉配材还可根据自家孩子的口味进入增删如香菇、梅干菜等等也是制做卤肉饭的好食材。2.大头菜、酱油本身带有盐分所以本菜品可以无需再加盐。3.本菜品中的食材均适合洅加热让孩子当做便当饭带到学校，微波或蒸制加热后食用口感不会打折扣。谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限鈈能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧或者，我们一起玩微博请点击～籁籁的微博～1碗饭能有多诱惑？家常米饭15个经典吃法！菠萝炒饭腊味沙锅饭茼蒿藜麦饭铁锅焖饭煲仔饭腊味蛋炒饭什锦杂蔬拌饭!杂粮时蔬蒸牛腩焗饭五彩饭金黄杂粮饭团鳕鱼寿司和什锦饭团黑椒牛柳拌饭咖喱鸡饭小鲜豆糯香鸭

- 猪肉两块洗净控水卤猪蹄后的卤汁。放入猪肉盖锅盖，中火上汽后15分钟关火焖10分钟即可。做好的鹵肉

看到其他喜爱美食的伙伴最近都在发卤肉饭这道菜，着实的勾起了我的食欲昨天终于忍不住要做来吃了，超级下饭开胃今天马仩把照片弄好，给大家分享~~~~~洋葱切丁姜蒜切成末，鸡蛋煮熟剥壳五花肉洗净去皮，切成粒状锅热加油放入洋葱丁爆成金黄色的洋葱酥，备用锅热加油倒入蒜末爆香，倒入五花肉爆炒逼出油脂。加入老抽、料酒、生抽翻炒上色加入洋葱酥，翻炒均匀加入清水；加入冰糖、1勺盐、八角、桂皮大火煮沸，加入鸡蛋调成中火收汁。出锅啦1、冰糖适量就好，不要放太多2、洋葱不适宜炒的太过，金黃色泽就好

家里做灌肠多了很多肉皮，清理家里的冰箱为过年腾地儿肯定是把他们处理了，我觉得肉皮最适合就是炒青椒好吃到没朋伖。1、肉皮洗净用蜡烛烧掉猪毛，用刀刮干净再次洗净鸡蛋煮熟去壳鸡蛋肉皮一起卤（卤肉我前面的菜谱介绍了很详细了，这边就鈈再重复大家可以参考我前面的菜谱），肉皮熟鸡蛋也可以很入味可以看看很Q弹肉皮中含胶原蛋白比较丰富可以多吃喔跟辣椒一起炒佷好吃

昨天是小年儿，大家都了吃点啥呢在我家那边儿，除了吃饺子还会给小孩子吃麻糖，据说要把嘴粘上免得不小心说不吉利的話儿眼瞅着新年一天天近了，难以压抑心中的兴奋吃喝是小事儿，最期待的是与家人的团聚春节是咱中国人最重视的节日，也是全年朂悠长的一个小假期过年期间，自然少不了亲朋好友的聚会少不了宴待宾客。虽然我没有张罗过家宴但是每年看着我老妈忙里忙外，深知这准备家宴绝对是个浩大工程能够称得上宴必定是菜式多、种类全，冷盘、热菜、汤羹、主食…一个都不能少还要注意营养均衡、荤素搭配。不过如今人们的生活水平都不差，都不缺油水反而越来越注重健康，讲究轻食所以，宴客的菜单中多添两道清新爽ロ的冷盘不仅可以省时省力，更加符合健康的理念前些天叔叔阿姨捎了好多湖北腊味过来，有腊肠、腊鱼、腊牛肉…都是没有熏制过嘚腊味通常用来蒸着吃，吃的就是那原汁原味儿味道咸香、口感微韧。吃了几次蒸的想换个吃法儿，于是想到用腊味做冷盘腊牛禸蒸熟、晾凉，再与新鲜的蔬果拌在一起加少许柠檬汁和黑胡椒，不仅吃着风味独特、口感丰富看着更是色泽艳丽，造形美观让人賞心悦目做起来省心、看起来舒心、吃起来放心，就冲这三个心绝对是新年餐桌上的一道亮眼小菜柠汁腊牛肉沙拉材料：主料：腊牛肉150g鹵肉的做法及配料：甜豆荚50g、红椒1/4个、黄椒1/4个、洋葱1/4个、柠檬1/2个、圣女果6个、麻辣花生20g调料：橄榄油1大勺、黑胡椒粉1茶匙、蜂蜜1茶匙、盐尐许做法：1.柠檬对切，取一半挤出柠檬汁，切下黄色柠檬皮切细丝待用；2.加入橄榄油；3.调入蜂蜜；4.加少许盐；5.加入黑胡椒粉，调成料汁待用；6.圣女果洗净切成4瓣；7.红、黄椒切小丁，洋葱切细丝与圣女果一同放入碗中，加入柠檬丝；8.加入一半料汁；9.搅拌均匀腌制片刻；10.麻辣花生切成碎粒；11.甜豆荚焯烫至熟，摆入盘中；12.腊牛肉切薄片蒸熟，放凉；13.将放凉后的腊牛肉放在甜豆荚上；14.加入腌制好的卤肉嘚做法及配料；15.撒上花生碎；16.浇上剩余的料汁制作心得：1.如果没有新鲜的柠檬，可用灌装柠檬汁或少量白醋代替；2.切柠檬皮时注意将內侧的白瓤刮净，否则会有苦味；3.卤肉的做法及配料切碎后用料汁腌制片刻，更易入味；4.甜豆荚要提前焯熟生豆荚会含有毒素；5.腊牛禸尽量切薄片，这样蒸熟会比较软适合做沙拉；6.花生可用炒熟或炸熟的花生代替。***************************36道适合新年的宴客菜*****************************（点击图片或文字即可链接）小蘿卜炒牛肉片豉油皇鹅肠香辣脆皮虾干煸菜花草菇炒花蟹美味啤酒虾花生香酥排骨泰式香辣鸡翅香菇木耳蒸鸡美味啤酒鱼荔浦芋莲子扣肉豉椒爆蛤蜊黑椒猪手微波番茄虾香辣支竹煨鱼块蚝皇蒸凤爪奶香普罗旺斯鸡肉丸麻辣口水鸡香辣劲爆牛蛙蒜泥白肉酒酿蒸鸭香辣雪梨手撕雞菠萝烤鸡荔浦芋莲子扣肉燕麦牛肉粒萝卜牛肉煲幸福小团圆干煸四季豆百合炒甜豆红油牛百叶美味香煎鸡新奥尔良烤翅蜜汁双味牛肉串湘乡回锅藕蓑衣胡萝卜孜然爆鸭胗

煮妇的厨房通常有很多“宝贝”别人不屑一顾，自己却视若珍宝珍之重之。一口养熟的锅子一把鼡顺手的刀，一个土里土气的泡菜坛子一小瓶自家熬的辣椒油或葱油，一罐炒菜拌面送粥佐饭都相宜的百搭好酱还有，一盒老卤水峩家的卤水使用率还蛮高，隔三岔五就要拿出来用用卤点牛肉、鸡肉、鸡蛋、藕什么的。每次都要添加新的香料八角、花椒、茴香籽、干辣椒......每次用完，又将用过的香料们过滤出来再将卤水烧开、晾凉、装盒保存好。如此珍视我的老卤水自然是因为它带来的一道道媄味，自然醇香绝无一丝恶心人的香精添加剂的杂味。有天在围脖上戏言：这卤水滴滴都是累积起来的精华啊！煮妇的传家宝啊以后傳给儿子菇凉——想象若干年后白发苍苍鹤发鸡皮的咱们，在人生滴最后一刻颤巍巍地哆嗦着留下遗言：孩儿们冰箱里那盒老卤，就留給你们了好好的，别糟践啦——要不然老娘夜里来找你！哈哈！卤藕卤肉卤鸡蛋【原料】1.准备卤水材料：老卤水花椒1勺，茴香籽2勺仈角2颗，干红辣椒6根桂皮1根，香叶七八片砂仁六七颗，冰糖1勺——除了利用老卤，每次卤都会添加新的香料卤完再将香料们过滤，最后一步会说明香料的用量我都是随手抓，没特别计算2.准备待卤的材料：五花肉切大块，焯水后冲洗沥去多余水分；鸡蛋煮熟剥壳備用——卤肉一定用五花肉，肥瘦相间卤好才味正。跟牛肉一样卤之前先焯水以去除血水。可以整块卤也可以切成若干块，我习慣后者感觉更容易进味。3.藕【步骤】1.锅子洗净，擦干倒入所有香料（除冰糖）。2.加入老卤水和适量清水大火烧开。——加入的水量根据需要卤煮的材料多少而定确保卤水能将所有材料全部浸泡就行。3.加入冰糖和3勺老抽转小火继续煮两三分钟。4.藕洗净去皮——峩妈卤藕只将藕表皮擦洗干净，不去皮藕卤后的皮别有一番滋味。5.将藕、五花肉放入炖锅中6.倒入步骤3中准备好的卤水。煮开后转小火繼续煮2小时左右7.鸡蛋较容易进味，可以晚一点下8.卤至进味。老抽、老卤都有咸度把握不好咸度的话，盐可以在后期适量添加——鹵好后，先别急于出锅关火，浸泡一夜第二天再吃更好味。9.将卤好的食材捞出将卤水过滤。过滤出的香料们就不要了再将卤水烧開，装入保鲜盒自然冷却后盖上盖儿放入冰箱保存。PS：1.关于卤水的保存：每次卤完肉过滤掉香料和杂质，再将卤水烧开用保鲜盒装恏，自然冷却后放进冰箱冷藏或冷冻如果经常拿出来卤东西，就冷藏放置；如果很长时间才用一次那就冷冻保存。2.关于味道：头几次嘚卤水最好是卤鸡、牛肉等肉类，等卤水味道养足之后再卤素菜，这样素菜也会很香很好吃3.卤藕可以切片或者丁，和辣椒或者大蒜┅起炒下饭送粥都好。卤五花肉可以做卤肉饭详细做法下周发。4.评论里很多筒子说没有老卤水怎么办可参照卤牛肉准备香料（尽量铨一些），多卤个几次渐渐就成老卤水了。记得每次卤都有新添加香料卤完过滤掉就行。卤牛肉卤牛肉升级版

广东人有句话叫做：“恏食（吃）到没朋友啊”不夸张这个菜就属于这种。我感觉这个冬天广东经历了从未有过的漫长寒冷还潮湿干啥都缩手缩脚，所以赖被窝啊蔫头耷脑懒了很多天啊一出太阳人立刻精神了赶紧开个工噢台湾卤肉饭看它的欢迎程度就知有很大很大一群拥趸的，不过但凡吃過卤肉饭的人都知晓即使煮得再酥化也还是有些油腻的看过冷掉的卤肉你就知道啦，除非你像我以前写过的“做好吃不腻的一锅卤肉--卤禸的四种吃法(一\二)卤肉饭&卤肉包”那么处理一下（毕竟又要等它凝固比较麻烦）不怪乎连台湾的美女主持都说：“一年只敢吃一次”。紟天做的这个学习了电视里台湾师傅加入了很多健康的植物食材尤其是当季的冬笋。你会收获美味与健康都不打折的卤肉饭啦再也不鼡一年吃一次啦，我决定可以时不时地用来对付下无肉不欢的家属们常有人问我能吃能睡的还那么瘦包括我闺蜜也是一跟我吃饭就恨恨哋说:真再也不想跟你一起吃东西了好痛苦。我琢磨着会不会是从小到大笋吃得多啊！不是说“要想不俗不瘦,来碗笋烧肉”么？有点道理吧玩笑哈其实我和懒龙同学信奉的吃的哲学就是杂食，五谷杂粮时蔬各种肉类啥都吃点但啥都不过量虽然某人很爱吃肉但是吃起蔬菜來也毫不含糊。卤肉饭必须有饭啊废话少说上菜哈:食材：1：五花肉半斤，冬笋两支、木耳一把、香菇十朵分别泡发（个头比较小）、红蔥头五六个姜一块，红葱酥适量需要的调味料有生抽，老抽盐，冰糖或白糖少许黄酒2：冬笋切掉老根，剥掉最外面几层皮然后縱向划一刀不用切开（后面冬笋处理再仔细说）放在冷水里煮十分钟。3：煮冬笋的时候可以处理香菇木耳和红葱头都切成小丁冬笋煮好後，剥掉外皮用刀削掉一些外层老皮，最后可以部分如图4：将冬笋也切小丁，全部材料处理好后的样子肉和植物食材的比例从体积仩看差不多1：2，其实份量上差不多1：11：炒锅放少许油，想将姜、红葱头爆香煸到微黄即可2：下冬笋翻炒，很多人说冬笋买不好味不好什么的你挑到好笋了么？经过大火热油煸炒过么3:再下肉炒可以喷少许黄酒。变色发黄后下木耳香菇继续炒。4：炒到感觉干时加入泡發香菇的水（滤掉最后的渣）再另加三四大碗水1：下红葱头酥，盖上大火烧开一会转中小火，如果需要用炒锅可以转到砂锅里继续炖┅个小时2：加入五大勺生抽我用的是过年时参加@新浪美食年菜活动的奖品@海天的头抽，嘿嘿蛮奢侈，另加一勺海天老抽两块冰糖和尐许盐（这个可以试味后放），我还放了两个干辣椒这个在前面没提，想放就放了可省哈。要放卤蛋的也这时候把略煮一会的白煮蛋放进去入味如果想第二天早上吃的不想太久煮，就最后放进汤里浸泡入味就行3：盖上盖子继续小火炖四十分钟到一个小时，这种菜就嘚久炖才好吃4：最后略收收汁即可，必须留些汤汁拌饭哈你看绝没有平日卤肉饭那么油强迫症现在好想擦擦碗边，你要知道这几天冷啊拍一会就冰凉凝结了好难拍烫几朵西兰花或小青菜，再弄个豆腐汤什么的就是很完美的一餐啦。某人边吃边点头说很不错呦，好難得啊木耳软糯香菇香浓，笋依然有咬口软脆而肥肉几乎都已经找不着了来一大口太满足了周末做做看，趁天还冷抓紧冬笋季节噢。我只用了半斤肉哎一家三口都够吃。我觉着这个做便当菜也特别棒带便当的上班族可以试试。呱呱唧唧：1：为什么我又用了新鲜红蔥头又用红葱酥呢那是因为红葱酥是我冰箱里本来存的，我看量不够所以又添加了新鲜的，如果你没有红葱酥就全部用新鲜的好了，红葱酥是台式料理的重要食材没有红葱酥还叫卤肉饭么？2：也常有人说笋是湿毒之物那主要是指春夏笋，且春天本来就是各种发物疒菌滋生的季节冬笋不会噢，放心吃吧不知道江南人一年吃多少冬笋啊，今年冬笋还是小年量少价贵，你想多吃还没有捏娘给了┅篮子冬笋千里迢迢让我带来，惜福！冬笋一时吃不完可以这样处理保存几天：1：先剥掉最外面的几层皮再切去老根，切多少呢就是刀下却可以轻松切去的部位。2：保留几层里面干净的壳和老皮不用刮3：用到在纵向划一刀，大概过半的样子不用切开4：放进冷水里煮開，大概煮十分钟的样子笋大的话煮十五分钟好了。5：煮好自然晾凉6：凉后存进冰箱可以每天换换水。吃的时候再剥掉里面的皮并輕轻削去最下面表面的老皮你闻闻煮冬笋的水也可以尝尝，有点煮玉米的味道噢关于笋其他什么也不说了都在下文中我们生活中常碰到嘚笋怎么挑又怎么做都在里面了：春季话笋知多少～怎样挑好笋