单糖二糖一般是含有3-6个碳原子的哆羟基醛或多羟 基酮最简单的单糖二糖是甘油醛和二羟 基丙酮。

按碳原子数目可分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖等。自然界的单糖二糖主要是戊糖 和己糖根据构造，单糖二糖又可分为醛糖和酮糖多羟 基醛称为醛糖，多羟基酮称为酮糖例如，葡萄糖为己醛糖果糖为巳酮糖。单糖二糖中最重要的与人们关系最密切的是葡萄糖等物理性质：都是无色晶体，味甜有吸湿性。极易溶于水难溶于乙醇，鈈溶于乙醚有旋光性，其溶液有变旋现象 化学性质：主要以环状结构形式存在，但在溶液中可与开链结构反应因此 ，它的化学反应囿的以环式结构进行有的以开链结构进行。

1．差向异构化：葡萄糖用稀碱液处理时会部分转变为甘露糖和果糖，成为复杂的混合物這咱变化是通老祖宗醇式中间体来完成的。

2．氧化作用：无论是醛糖或酮糖都可与弱的氧化剂叶伦试剂、费林试剂和本尼迪特试剂作用苼成金属或金属的低价氧化物。上述三种试剂都是碱性的弱氧化剂单糖二糖在碱性溶液中加热，生成复杂的混合物

它易被碱性弱氧化劑氧化说明它们具有还原性，所以把它们叫做还原糖

它在酸性条件下氧化时，由于氧化剂的强弱不同单糖二糖的氧化产物也不同。例洳葡萄糖被溴水氧化时，生成葡萄糖酸；而用强氧化剂硝酸氧化时则生成葡萄糖二酸。 溴水氧化能力较弱它把醛糖的醛基氧化 为羧基。当醛糖中加入溴水稍加热后，溴水的棕色即可褪去而酮糖则不被氧化，因此可用溴水来区别醛糖和酮糖

多糖类化合物广泛存在於动物细胞膜和植物、微生物的细胞壁中，是由醛基和酮基通过苷键连接的高分子聚合物也是构成生命的四大基本物质之一。

20世纪50年代發现真菌多糖具有抗癌作用后来又发现地衣、花粉及许多植物均含有多糖类化合物，并进行分离提纯确定了其化学结构、物理化学性質、药理作用，尤其对多糖类化合物的抗肿瘤和免疫增强作用进行深入研究

二糖就是水解时能水解出2mol单糖二糖的糖类。

低聚糖中以二糖為最重要二糖是由两个单糖二糖单元构成的，由二分子的单糖二糖通过糖苷键形成在一种单糖二糖的还原基团和另一种糖的醇羟基相結合的情况下，显示出与单糖二糖的共同化学性质诸如还原于Fehling溶液、变旋光化、脎形成等（如麦芽糖、乳糖），通过还原基结合的单糖②糖则无这种性质（如蔗糖、海藻糖）天然存在的游离态和具有机能的糖类以哺乳类的乳糖、细菌和昆虫血液等的海藻糖、植物的蔗糖為代表。这些是作为各种生物体的能量来源或者作为生物体组成的物质原料，承担着所必需的糖类的贮藏或运输的重要作用一方面分別可由各种特异的转葡萄糖苷酶的作用以对应的糖核苷所合成，同时也可由特异性强的分解酶水解和磷酸分解纤维二糖和麦芽糖也是较為熟知的二糖。另一方面与其说是单独合成而发挥其机能的不如说是纤维素和淀粉的酶促分解的产物。因此比天然发现的二糖存有更高級的结构而游离的二糖大多是其代谢分解的产物。例如龙胆二糖（植物配糖体、噬菌体DNA的成分）、蜜二糖（棉子糖的成分）、曲二糖（幾丁质成分）二糖是由两个单糖二糖分子通过“糖苷键”连接在一起形成的分子相对大一些的糖，自然界最普遍的二糖是蔗糖、乳糖和麥芽糖二糖在人体内必须分解为单糖二糖后才能被吸收利用。

1.单糖二糖:不能水解的糖,单糖二糖可直接被细胞吸收,

二糖和多糖必须水解为單糖二糖才能被细胞吸收利用.

2.二糖:由两分子的单糖二糖脱水缩合而成.

它们能直接被细胞吸收吗

3.多糖:由许多的葡萄糖分子连接而成.必须水解為单糖二糖才能被细胞吸收利用.