面条滑滑的像什么中的劲面与滑面有什么区别

高筋面粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上

)疍白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条滑滑的像什么等。

低筋面粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下)通常用来蛋

糕,饼乾,小西饼点心等。

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