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 酸菜鱼是一道风靡中国的正宗川菜酸菜鱼。它的酸辣口感激活了人们对生活的热凊对于高手与厨师来说，制作酸菜鱼多派系之间的厨艺比拼；对于家庭小主妇用酸菜鱼调料制作酸菜鱼，是一件很高效的事情酸菜魚作料是在超市买的，价格是4.5元里面包含了酸菜和调味香料。只要菜场买一条黑鱼加工成鱼片和鱼骨，带回家就可以了我是江苏人，吃不了太辣的所以酸菜只用了半包。

这道酸菜鱼是我经常在家做的不需要额外添加酒，盐和调料只用作料包，就可以完成美味的酸菜鱼

1. 黑鱼洗净，片成鱼片保留鱼骨。
   

2. 酸菜鱼作料打开包装里面有酸菜包，我用了半包
   

3. 用腌鱼腌制料鱼骨和鱼片10分钟，鱼片腌制Φ加入一个鸡蛋清。这样鱼片会比较滑
   

4. 锅中倒入一些色拉油，先将酸菜大火翻炒3分钟煸出酸辣的香味。
   

5. 锅中倒入开水,并倒入汤料包
   

6. 锅中水开后，倒入腌制好的鱼骨和鱼头
   

7. 大火烧开后，小火烧5分钟汤色有点略微发白。
   

8. 开大火把鱼片倒入，大约2-3分钟鱼片变白后即可。
   

9. 起锅装盆适当撒入葱花或者香菜叶。