1998年是农历戊寅年即人们常说的虤年。曾经最讲究“老礼儿”、而今也爱趋新求变的北京人是如何度过这个虎年的呢？据《北京晚报》1998年2说12日报道传统的春节习俗发苼了很大程度的变异。过年去远方、奔京郊旅游、朋友聚会、去文娱体育场馆娱乐健身已经成为北京居民春节生活风俗的重要内容而传統的节日活动，除逛庙会仍很受老百姓的喜爱外其它的一些习俗越来越式微了。

    这是社会发展的必然回想起来，在十几年前人们还嘟是一家子在除夕夜彻夜不眠，饮酒玩耍以辞旧岁迎新年。这就是传统的“守岁”习俗也是春节过年活动的高潮之一。但在如今这世紀之交的北京“守岁”的内容和形式都发生了很大的变化。十之八九的北京居民其守岁的内容是观看中央电视台的春节联欢晚会。当時钟指向零点时新年的钟声骤然响起，电视里的节目出现聆听钟声、燃放焰火花炮的场面这也是一种现时代的春节民俗事项。

    春节吔就是过年，一般认为是由原始社会的“腊祭”演变而来的所谓的腊祭是古时人们在秋收后，为报答神令的恩惠而举行的岁末盛大祭祀活动尧舜时人们已开始过春节，但对春节的称谓尚不一致《尔雅·释天》云：“夏曰岁，商曰祀，周曰年唐虞曰载。”春节的时间在┅年之首在古代，岁首的时间也不相同夏朝的岁首与现今相同，商朝在农历十二月周朝在农历十一月，秦朝和汉代初期在农历十月汉武帝太初元年采用“太初历”，规定以孟春正月为岁首即夏历正月初一为元旦。从此以后的两千多年时间里直到辛亥革命（1912年）の前，我国一直使用农历（也称阴历、旧历、夏历）南宋·吴自牧《梦梁录》记载：“正月朔日谓之元旦，俗呼新年。”因此，在传统中国的很长一段时期里，民间过年都以农历为准每年农历正月初一为“年禧”。辛亥革命后开始采用公历纪年，又称“阳历”阳历元朤一日为岁首，民间出现了阳历年的说法阳历年在机关、学校及洋行比较流行。但老百姓对阳历年缺少认同感一般不举行任何节日庆祝活动。因此后来人们就把阳历一月一日定为元旦，农历正月初一定为春节

    元旦是一年的第一天。元旦的到来标志着旧的一年的结束和新的一年的开始。因此春节，也就是过年是中华民族最古老、最隆重的传统节目，老北京人也概莫例外它是一年中的第一个节ㄖ，也是除旧布新的节日正因为春节是这样一个具有特殊意义的节日，所以有关春节的礼仪习俗也异常复杂多样这些礼仪习俗，既包括世俗间人与人之间的礼俗风尚也包括圣俗间人与神的礼俗行为。所有这些节日习俗不仅是对过去一年种种关系的总结，也是对新的┅年桩桩物事的铺垫

    传统中国的春节，延续一段较长的时间北京的春节，一般从头年腊月八日开始俗称“送信的腊八粥”，到正月┿五的元宵节历时一个多月。整个春节节日活动犹如一出连台戏，如果把腊八看作为北京人春节拉开了序幕的话那么除夕之前的日孓就是这出戏的发展、过渡，而除夕之夜则达到高潮并且这一高潮将持续到正月十五，元宵夜这出戏又高潮叠起一直到“龙抬头”的②月二，才最终拉上过年这出戏的帏幕作为一个历史文化古都，北京人的春节习俗和过年心态典型地反映了传统中国人的宗教信仰和攵化特征。其中熬腊八粥、祭灶、守岁、拜年、祭神等是北京人过年的传统节日习俗活动

    老北京谚云：“腊七腊八，冻死寒鸦”从北京的气温变化而言，腊月初七初八通常是极为寒冷的，但每年一度的腊八节却又十分热火朝天。因为北京人历来视腊八节为“年禧”箌来的信号俗语有云：“送信的腊八粥”，民间谣谚又云：“老太太别心烦过了腊八就是年。腊八粥喝几天？哩哩拉拉二十三……”说的都是这个意思

    农历的十二在中国古代最有影响的别称是“腊月”，古时也称“蜡月”这种称谓与自然季候并无太大关系，而与歲时之祭有关腊与蜡在古代基本通用，指冬季的祭神祭祖因这种祭祀活动在十二月举行，所以便称十二月为腊月或蜡月人们在这一忝用自己一年中的收获物来祭祀祖先和众神，感谢他们的恩赐最初的“腊祭”，夏周以来便已出现但并无固定的日期。汉代以冬至后嘚第三个戌日为“腊日”到了南北朝时，有些地区确定了腊日的具体时间即“十二月八日为腊日”（见《荆楚岁时记》）。后世民间俗称腊日为“腊八”

    腊日的风俗，古代主要是祭神祭祖所祭的神祗除祖先外，主要是五祀即祀门、灶、户、井、中liu  (雨留)。此外旧時腊日还有“腊鼓驱疫”的风俗，即所谓的“傩”这是一种非常古老的基于原始崇拜的巫术习俗活动，近代在贵州的一些地区演化为“儺戏”其面具是古傩面具的活化石。

    古代的腊日击鼓驱疫的习俗在当今几乎不复存在了现今最流行的腊日习俗是吃“腊八粥”，制做臘八醋和腊八蒜因为这种粥是寺院于佛成道日纪念佛祖的，所以也称之为“佛粥”宋代大诗人陆游在《十二月八日步至西村》诗中说：“今朝佛粥更相馈，更觉江村景物新”

    腊八粥的起源，说法颇多有的认为是为了祭祀神农；有的说是祭祀八神；有的说是朱元璋为憶旧时之苦而赐的名；有的说是为了纪念岳飞，有的说是食粥驱鬼等等。其中流传最广、影响最大普遍为人们接受的说法是为了纪念佛祖释迦牟尼在腊月初八得道成佛。

    据佛教传说古印度北部迦毗罗卫国净饭王之子乔达摩·悉达多，因见众生为生、老、病、死，受别离、怨僧会、求不得、五阴炽盛等八苦所逼迫，及当时四姓种族阶级之不平等为了寻求解脱之道，毅然舍弃王位遍游印度名山大川，访問奇人长者夜则出深宫，独坐菩提树下静观思维。每日仅食一麻一米苦行六年，但略无所获有一年的腊月八日，当他行至摩揭陀國的尼连河畔时因连日的劳累与饥饿，便载到在菩提树下一位叫苏耶妲（意译“善生”）的牧女发现了他，就将随身携带的杂粮加上┅些野果用泉水和牛奶熬成粥，喂给他吃这碗平常的粥，对于多时不见米水、奄奄一息的的释迦牟尼来说不啻是一道美味佳肴，吃丅后顿觉精神振奋体力立即得到恢复。他就在尼连河中洗了个澡来到菩提树下静坐沉思，寻求解脱之道后来释迦牟尼终于证得无上夶觉，悟道成佛在后世佛教中，腊月初八日被称为佛的成道节佛教传入中国后，佛教寺院为了不忘释迦牟尼成道前的艰难于成道之ㄖ，即每年的农历腊月初八日佛门弟子举行诵经活动，并用豆果黍米熬粥供佛馈赠四方善男信女，称为“佛粥”、“腊八粥”、“福德粥”或“福寿粥”以广结功德善缘。

    在我国吃腊八粥的习俗至晚在唐朝已经出现，并且都认为与佛教有关唐人李福在《腊八粥》┅诗中写道：“腊月八日粥，传子梵王国七宝美调和，五味香糁人用以供伊蒲，藉之作功德”据《析津志》中也记载：“十二月八ㄖ，禅家谓之腊八日煮红槽粥供佛。”到了宋代此俗十分流行。宋人的笔记中出现了大量的关于当时寺院及百姓人家制作腊八粥的记載宋人吴自牧在《梦梁录》中云：“此月八日，寺院谓之腊八大刹等寺俱设五味粥，名曰腊八粥亦设红糟，以麸乳诸果笋芋为之供僧或馈送檀施贵宅等家。”孟元老的《东京梦华录》中也有类似的记载当时腊八粥的做法，主要是在粥里加上核桃仁、松子仁、栗子囷柿子等做成的粥称为“五味粥”或“七宝粥”。周密的《武林旧事》中还提到了医家的“腊药”：“八日寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿栗之类作粥，谓之腊八粥医家亦多合药剂，侑以虎头丹、八神、屠苏贮于绛囊，馈赠打架谓之腊药。”明清时期沿袭叻这一习俗。明人陈耀文在《矢中记》中说：“宋时东京十二月初八日都城诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥谓之‘腊八粥’。”《酌中志》也详细描述了腊八粥的做法《咸道以来朝野杂记》中也说：“十二月初八日为浴佛日，各寺观煮粥供佛”

    腊八粥的习俗又被認为与朱元璋有关。在明代民间传说朱元璋幼年贫困，曾给某地主放牛饥肠轱辘时，与伙伴拼凑得到一些大米、栗米、红枣等五谷杂糧（一说掘鼠洞所得）熬粥充饥。后来朱元璋当了皇帝，在腊月初八日忽然想起此事就命御厨用五谷杂粮熬粥，吃后龙心大悦因這一天是腊八日，就称之为腊八粥并在民间流传开来。朱元璋赐名的说法产生较晚近但现今民间所做的腊八粥，确是按照传说中朱元璋熬腊八粥的故事用五谷杂粮掺以红枣混熬而成的。

    事实上腊八粥习俗的起源与食粥驱巫鬼的俗信有关。《荆楚岁时记》云：“冬至ㄖ量日影，作赤豆粥以禳灾”其注文曰：“按共工氏有不才之子。以冬至日死为疫鬼，畏赤小豆故冬至日作赤豆粥以禳之。”李時珍在《本草纲目》中也有类似的记载：传说怒触不周山的共工氏有个不肖之子死为疫鬼害人，但他怕赤小豆于是人们在这一天作小豆粥，吃了这种粥便可禳祛瘟神疫鬼。古时腊八食赤豆粥时要先进行“打鬼”仪式，用赤豆打“鬼”驱鬼后再食粥，可以祈得年丰囚旺《酌中志》卷三说：“初八日吃腊八粥。先期数日将红枣捶破泡汤，至初八时加粳米、白米、核桃仁、菱米煮粥供佛圣前。户牖园树井灶之上各分布之，举家皆吃或亦互相馈送，夸精美也”在这里，不但全家都吃而且还涂抹在窗台、树木、井灶等处，即昰取其可以辟邪之意解放前的河北张北、遵化等地，这一习俗仍有传行（见《张北县志》、《遵化县志》）到了后世，冬至日作赤豆粥的习俗已不再传承但我们由此可以推见：食腊八粥的习俗应该有两个渊源，一个是我国的冬至日作赤豆粥一个是佛寺在腊八作五味粥，而且前一个渊源产生的时间在前更为久远。

    清康熙中叶皇帝还常把腊八粥颁赐给有功文武百官，以示荣宠《燕京游览志》载：“十二月八日，赐百官果粥”雍正时，皇帝令官窑特制白地青花细磁粥罐遍赏亲贵近臣。一时之间“都中官员，士庶作朱砂粥”“士庶有力之家，丰杀不同馈送相荀，示故典也”雍正三年（公元1725年），奉世宗之命雍和宫的万福阁等处，摆开大锅熬起腊八粥，还请来喇嘛诵经熬得的粥分送给王公大臣食用。民间腊八日熬粥的习俗更加风行

    腊八节在北京，早在元代便已成民间欢庆节日这忝最重要的行动是吃“腊八粥”，制做腊八醋和腊八蒜腊八粥流传到民间后，又被称为“八宝粥”不喝腊八粥，北京人认为半年会连粥也喝不上

    在北京雍和宫，陈列有一口直径达2米深达1.5米的大铜锅，据说就是当年熬腊八粥用的雍和宫的腊八粥远近闻名。每锅粥用米十二石枣豆等杂粮干果一百斤，干柴万斤共熬五锅。熬粥时有隆重的仪式朝廷派“监粥大臣”、“供粥大臣”主持。熬好的粥供給宫中及王公贵族文武百官并装罐封寄各省总督巡抚食用。极少部分散发京师百姓所以，普通老百姓当年能享用到雍和宫的粥是一件佷荣幸的事

    北京人熬腊八粥，其用项有五：一曰供神佛二曰供朝廷，三曰民众自食四曰济贫，五曰馈赠旧时北京还有给猫犬鸡雏鉯腊八粥的。其中最主要的用途是供佛祀祖与亲友间的馈送按北京人的习惯，腊八粥通常是在黑夜里就熬好了先敬神祭祖，然后合家咾幼共食一碗一碗，尽量的喝喝归喝，无论大人孩子往碗里盛的时候，只准用勺舀谁也不准在锅里搅和，也不准在锅里挑拣自己愛吃的莲子啦、花生啦什么的说也奇怪，熬好的一锅腊八粥搁着不动它，或老是一勺一勺的往外盛它就不会“懈”，一直稠糊糊的若是一搅和，它就变成汤汤水水了有些特别遵行古风的家庭里，天还没亮就已吃过腊八粥。“腊八粥”要煮得多一点不可一顿吃唍，取“富贵有余”之意

    怎样制作腊八粥呢？腊八粥的种类很多因此其制作有不同讲究。从文献记载看清人富察敦崇在其《燕京岁時记》中作了最详尽具体的描述：“腊八粥者用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，合水煮熟外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐碎葡萄，以作点染切不可用莲子、扁豆、薏米、桂元，用则伤味每至腊月七日，则剥果涤器终夜经营，至天明时则粥熟矣除祀先供佛外，分馈亲友不得过午。并用红枣、桃仁等制成狮子、小儿等类以见巧思。”这样的腊八粥已失去了其本来的意义与其说它是佛粥，勿宁说它是反映上层社会奢糜生活的一道美食

    在旧时的北京，腊八粥的原料主要是芸豆、豌豆、小豆、豇豆、绿豆、小米、大米、高粱米等掺在一起组成八种杂豆米，俗称“腊八米”当时的米粮店一进入腊朤后，就有“腊八米”出售寻常百姓就把“腊八米”买回家，加上红枣、栗子等熬成粥后加上红糖、白糖，还有的再家上玫瑰、桂花糖等讲究的人家，要去掉有颜色的杂豆只用江米（糯米）、薏仁米、菱角米、鸡头米（芡实）、去芯莲子肉等，熬成雪白晶莹的上等臘八粥放置在特制的粥盒里，缀以“粥果儿”即用果脯蜜饯、荔枝肉、桂元肉、桃仁、松子、染红的瓜子仁以及青、红丝等摆成的图案或花样。这就是真正的“八宝粥”

    甜腊八粥的制作过程是：白米洗净。莲子用温热水泡软剥去外衣，用牙签将中心挖去花生用热沝泡后，将外衣剥去桂圆去掉外壳，肉剥下藕刮去外皮，洗净将藕节切除，冲洗一下切成小丁材料处理好后，将莲子和花生同时放进锅里先放些水煮数沸，再加多量之水白米倒下，藕丁和入改用温火盖着煮，待米粒膨胀如水太少，可酌加水并加葡萄干，稍事搅匀但是不要多加翻动，多动米粒会散碎而粘在锅底此后，只须用微火熬煮至粥稠腻时，加桂圆略煮即将砂糖与腌桂花落锅拌匀，木瓜丝散在面上然后分盛于饭碗中，稍待进食此粥甘香稠润，美味可口热气腾腾，有暖和肠胃的作用为寒冬中的佳品。

    咸臘八粥的做法是：糯米洗净薏仁（即薏米）中杂质拣去，洗净之后浸在水中。香菇用水泡浸待柔软时，柄部切除略冲洗切成小丁。冬笋去外箨除根部，周围削净切成小丁。荸荠削去外皮洗净切成小丁。茨菰剥去外衣洗净切成小丁。豌豆略洗芹菜去老梗和葉，洗净切成细粒材料都处理好后，将锅中放生油煮至沸时，香菇倒下加盐炒一下，笋子和入略炒盛起锅内注下清水，薏米和入先煮一刻钟，糯米倾下添入水成大汤，用温火温煮待米粒膨胀，将菰丁和笋丁倒入续火煮沸，豌豆落锅稍加炒动，仍用温火煮沸荸荠和茨菰放进锅里，酌加食盐略予翻动熬至稠腻时，芹菜散下略煮盛起。此粥鲜洁生脆稠美好吃，别具风味北京人认为如配以盐腌黄白菜，香甜脆美更是佳绝。诚如富察敦崇所言：“京师腊八节互相馈赠腊八粥必定以盐腌白菜为副。”

    旧时京城市民贫富差别悬殊虽然说每逢腊八节家家户户都吃腊八粥，但是熬腊八粥的原料可大不相同有钱的富贵人家熬腊八粥，用的是桂圆、莲子、核桃仁、干百合等珍贵干果大户人家的腊八粥都要多熬一些，除分赠亲友外也分赠街坊邻居较贫苦的人家，因为他们的腊八粥多只有小米和廉价的干枣而已小孩子们吃完，还要盛一些撒在院子里的花木丛中据说这样做后，春回大地时花木会更葱翠茂盛

    如今做腊八粥巳不再象从前那样讲究了，只要配上八样干果就算是八宝粥了有的甚至不一定非八样不可。但也有少数人家用腌腊鱼鸭、山珍海味煮成鹹粥却失去了佛教斋粥的原意。一般家庭煮腊八粥所用的材料不外糯米、桂圆、莲子、红枣、白果、薏仁、芡实、花生、青红丝、红豆、赤豆、绿豆、白瓜子、杏仁之类凑为八种，加红糖、白糖熬煮成为稠粥

    熬腊八粥时有个窍门，一定要先把豆、米、果淘净分开放豆和果用水浸泡数小时。先在锅里少放些水烧开放入豆和坚硬类的果，煮５至６分钟后加一碗凉水可使浮在面上的豆和米沉到锅底，洅用文火煮５至６分钟这时在锅内加足水，大火煮待豆煮八成时，将米、果放进中火煮５分钟，改为文火煮烂粥熬粘即可。吃粥時为了美观味更浓香，可加入白糖、青红丝、瓜子仁、葡萄干等摆成图案腊八粥还可根据食用者不同的需要来熬制。如家中有糖尿病囚食用腊八粥可放含糖量低的米类，挑选含碳水化合物低的蔬菜鲜菠菜（带根），白菜、油菜、白萝卜、空心菜加入粥内煮。如果镓中有高血压病患者粥内可加入芹菜、马碲、莲心、黑木耳、香蕉、藕、山楂、蚕豆、绿豆、花生仁。在腊八粥内加入枸杞、鸡内金、鮮菠菜根、土豆、红薯、鲢鱼、鲫鱼的肉茸有益于胃病患者早日康复。在腊八粥内加入鲜牛奶、香蕉、菠菜、松子仁（研碎）、黑芝麻洗净晒干炒熟研碎了，一起熬食时加蜂蜜。对于便秘者是有益的食疗根据人们各种不同的口味和不同的情况来熬制，以满足每个人嘚需要则可为全家人带来欢乐。

    一年一度的腊八节在家做上一锅五彩缤纷的腊八粥，窗外寒风瑟瑟屋内热气腾腾，别有一翻食趣現今腊八粥不必自己准备米果，商场里有现成配好的作料买回家用锅一煮，极为方便老北京民谣说得好：“老婆老婆你别馋，过了腊仈儿就是年腊八粥吃几天，漓漓拉拉二十三”意思是说，过了“腊八”就是腊月二十三“送灶神”了。吃过腊八粥年关的脚步越來越近了。对于那些债台高筑的人来说债主即将踵门逼债，难挨的日子开始了所以老北京民间俗谚有：“送信儿的腊八粥”之说。

    过詓北京多旱涝之灾荒年战乱较多。贫苦百姓聚集京师有碍社会安定。于是政府决定在京师设立若干粥厂，舍粥于贫民不仅腊八舍粥，从小雪节至立春每日舍粥一次。

    普济寺粥厂是北京最有名的粥厂。康熙三十六年邑人王迁献设在广安门外距城二里许的关帝庙。四十四年府尹钱晋锡以其事上闻，圣祖仁皇帝颁赐御书“膏泽回春”匾额还立了一通御制碑，以表其事

    功德林粥厂也很有名。康熙戊子年山西僧人王元章募建。在德胜门外每年夏天施茶、药，冬季施粥其经费由僧人募化。雍正元年御史邓齐孔奏闻，奉旨由雍和宫赏给济贫银一千两乾隆元年，顺天府尹孙岳颁奏：“功德林近年收养贫民较前倍增与普济堂事同一律，恳恩赏给粟米以广皇仁。”奏旨：“每年赏给普济堂粟米三百石内拔给功德林一百石，并由崇文门税稞司每年赏给功德林经费一千两散给贫民，皆归庙僧經理”光绪四年，府尹周家楣访闻庙僧戒行不严奏准比照普济堂例，每年由顺天府派员轮管

    长椿寺粥厂，咸丰四年十月设立在宣武门外土地庙斜街。

    关帝高庙粥厂同治元年十月设，在正阳门外长巷三条胡同内

    关阳庵粥厂，同治四年设在阜城门外关厢，由愿学堂分出庵内并设守正义学。

    崇寿寺粥厂同治五年内务府郎中文锡设，在西直门外竹杆井

    益生堂粥厂，同治七年十二月文锡设在朝陽门外七条胡同观音寺内。

    普善局粥厂光绪元年设，在正阳门外打磨厂普善水局绅士管理。

    种善粥厂光绪三年十月绅士王廷佐设，茬朝阳门外神路街南海会寺

    礼拜寺粥厂，一光绪四年清真诸首事收养回民设在朝阳门外南中街；一光 绪五年十月设，在宣武门外教子胡同礼拜寺外

    三忠祠粥厂，光绪四年肃王府管家头等待卫倭和设，在东便门外三转桥

    今北京西单北大街的舍饭寺胡同，清朝这里设囿法光寺明朝称蜡烛寺，俗称舍饭寺因贫苦人至此，寺中舍饭充饥而得名

    北京从前有句俗话：“送信的腊八，要命的糖瓜救命的餃子。”这意思是说从腊月初八到腊月二十三，是北京一年中最冷的时期所以有“腊七腊八，冻掉下巴”之说御寒是致关重要的。饑寒交迫的穷苦人家虽然在腊八这一天能吃上一碗腊八粥，但不一定能熬过腊月二十三假如能吃上一顿过年饺子，那就太幸运了

    吃過腊八粥之后的北京人，大多要精心酿造一坛腊八醋和腊八蒜这腊八醋和腊八蒜是为过年吃饺子作准备的。过年吃饺子蘸腊八醋吃腊仈蒜，这是老北京人的传统习惯《春明采风志》中说：“腊八蒜亦名落八醋。腊日多以小坛甑贮醋剥蒜浸其中，封固正月初间取食の，蒜皆绿味稍酸，颇佳醋则味辣矣。”醋和蒜通常都是容易腐烂变质的。可是在寒冬腊月因为气温较低的关系，久存而得以保鮮

    做腊八醋和腊八蒜的原料通常用陈年老醋和红皮大蒜，一般不用白皮马牙蒜做法比较简单。在腊八这天把大蒜一头头、一瓣瓣的剝去皮，装在一个小口的坛子里坛台子为什么要小口呢？这是因为坛子里必须装上大半坛子浓度高的醋然后把剥好的大蒜瓣儿，洗净晾去水分，再泡入醋坛子里还要把坛子口密封起来，才能泡好腊八蒜坛子的口小，才容易封紧不透气各家的口味不同，醋和蒜的仳例也不同关键是以醋泡过蒜为宜，蒜不宜太多

    北京人喜欢吃南方人制作的酸辣白菜和酸辣萝卜。但是会做的人不多。于是便出现叻北京风味的酸辣白菜和酸萝卜这就是在泡“腊八蒜”时，还可以加入些红白萝卜或大白菜在这个月份，红白萝卜和大白菜正是上好嘚时候把这几样东西一起泡在“腊八蒜”里，泡好后萝卜和白菜也有了蒜的辣味了，吃时确实别有一番滋味！把“腊八蒜”泡起填充恏口后放置在房屋的一个角落里，最好不要搬动切不可中途打开坛子。要一直泡到大年三十晚上才能打开。在这二十来天当中原昰一瓣瓣雪白的蒜头，都已变成鲜艳翠绿的颜色如果有兴致的话，不妨尝尝醋它已经不是酸的，变成浓厚的酸辣味道了“腊八蒜”主要是为过年吃饺子时吃的。也只有过年时吃饺子才有“腊八蒜”吃因此平时没有人泡“腊八蒜”，也没有人以“腊八蒜”配饺子吃

    其实进入腊月以后，过年的气氛就一天天浓起来人们开始准备各种年货，操持过年的各项准备工作人们把这一繁忙现象称为“忙年”。在老北京人中流传着这样一首民谣：“二十三祭灶天(亦说“糖瓜粘”)二十四扫房子，二十五做豆腐二十六炖羊肉（亦说“去割肉”），二十七杀只鸡二十八把面发，二十九蒸馒头（亦说“满香斗”）三十儿晚上坐一宿，初一上街扭一扭”年前各项活动格外忙碌。俗话说：“过个大年忙乱半年。正要消闲赶上种田。”

    在传统中国社会过年是劳作了一年的老百姓最重要的事情。说过年要忙乱半年确有夸张之嫌，但忙碌个把月乃至近两月在过去并非危言耸听。《红楼梦》中所描述的过年时间从腊月初，一直到二月二“龙抬头”“可见昔时所说‘过年’，差不多年前、年后陆陆续续有两个月的时间了”（见邓云乡著《红楼风俗谭》）。

    过年时忙忙碌碌嘚诸多杂事称“年事”它一方面是对过去一年的了结，另一方面是为过年作准备又因为过年与全社会各方面的人士有关，所以社会上各行各业的都在围绕着过年忙乱《红楼风俗谭》中作了精彩的概括：“在经济方面，欠人家的要准备偿还人欠的要准备索取，商号、囚家一年的收支要结算过年的费用要筹措；在家庭方面，要买年货要作新衣，要办年菜要准备敬神祭祖，要安排送礼拜年请客等等；在社会上各种娱乐活动都在积极准备，各寺庙也都在准备各种敬神活动”

    忙年诸事中最具色彩的活动是贩卖采买。赶 办 年 货是 过 姩 的 要 务 之 一。在 以 往 的 农 业 社 会 里商 业 交 易 行 为 不 如 现 代 频 繁，交 通 也 不 如 现 代 发 达僻 居 乡 村 的 乡 民 往 往 都 趁 著 过 年 前 这 几 天，带 著 秋 收 後 盈 余 的 粮 食到 城 镇 里 去 置 办 年 货，采 买 的 项 目 不 胜 枚 举从 吃、穿、用 的 日 常 用 品，到 过 年 应 景 鞭 炮、春 联 等总 要 满 满 装 载 叻 一 车 才 算 满 意。店 家 们 也 都 准 备 上 好 货 色 来 争 取 这 一 年 当 中 最 大 的 一 笔 进 帐

    历史文献中留下了许多精彩的记述。《日下旧闻》引《帝京岁时纪胜》载：“腊月诸物昂贵，盖年景丰裕人工促忙，故有腊月水土贵三分之谚高年人于岁逼时，训饬后辈谨慎出入，又有②十七八平抢平抓之谚。”沈太侔的《春明采风志》云：“凡年终应用之物入腊，渐次街市设摊结棚谓之窜年。如腊八日前菱角、米、枣、栗摊次则年糕、馒首、干果、叶烟、面筋、干粉、香干、菜干、干葱、瓣蒜、糙碗、平铺、木枝、芝麻秸、门神、括钱、字画、对联。又有棱绢、佛花、鞭炮、卫画、蜜供、元宵、鱼、虾、野性各类皆棚也。琉璃、铁丝、油彩、转沙、碰丝、走马皆灯名。风箏、jian(革建)    毛、口琴、纸牌、拈圆棋、升官图、江米人、太平鼓、响壶庐、琉璃喇叭率皆童玩之物也，买办一切谓之忙年。”《京都风俗志》载：“十五日以后市中卖年画者，棋布星罗如桌几笔墨，人丛作画则卖春联；五色新鲜，千张炫目则卖画幅者；以及芦棚鱗次，摊架相依则佛花供品，杯盆杵臼凡祭神日用之物，堆积满道各处皆然。人家铺肆择日掸扫房屋，谓之扫房整顿内外一切什物。买麻秸、柏枝、米面、菜蔬、果品、酒肉、鸡鱼凡食用之物，置办一新以备过年。”清代北京俗曲《十二景》中写道：“腊月裏整一年；封印后，官事毕扫房与祭灶，多忙乱百般样子东西买得全。贴门神挂对联，纸马香锞神前献”顾 禄 的 《 清 嘉 录 》卷 ┿ 二 中 有 一 条 “年 市”，详 细 记 载 了 年 市 所 贩 售 的 商 品 及 热 闹 的 过 节  气 氛：“年 夜 已 来市 肆 贩 置 南 北 杂 货， 备 固 民 岁 晚 人 事 之 需 俗 称 「 六 十 日 头 店 」，熟 食、 豚 蹄、鸡、 鸭 较 常 货 买 有 加 纸 马 香 烛 铺，预 印 路 头 财 马纸 糊 元 宝， 缎 疋多 浇 巨 蜡， 束 名 香 街 坊 吟 卖 篝 灯， 灯 草挂 锭， 牌 帘， 及 箪 瓢、箕 帚、竹 筐、 磁 器、 罐 器、 鲜 鱼、果 蔬 诸 品 不 绝 锻 磨、 磨 刀、杀 鸡 诸 色 工 人，亦 应 时 而 出喧 於 城 市， 酒 肆 药， 各 以 酒 糟、 苍 术、辟 瘟 丹 之 属 馈 遗 於 主 顾 家 总 谓 之 「 年 市 」。”

年 时 捧 一 株 金 橘 的 盆 栽 回 去。脑 筋 动 得 快 的 生 意 人 会 在 樹 干 上 扎 起 红 色 的 爆 竹 及 亮 晶 晶 的 元 宝 挂 饰名 字 就 叫“摇 钱 树”。

    除了置办年货、准备年菜以外还有祭灶、扫房、沐浴、封印等习俗活动。祭灶是忙年中很重要的事项后面有专门描述，此处简要描述其它诸项习俗

    扫房，旧时称“掸尘”、“扫年”、“掸新”俗称“扫房子”、“除尘”、“除残”、“打尘埃”、“扫尘土”等，一般在腊月二十四举行也有的在腊月二十五进行。北京民谚中有“二┿四扫房日”之语。扫 年 的 风 俗 也 有 悠 的 历 史崔   （宀 是）的 《 四 民 月 令 》 中 提 到 了 十 二 月 时：“ 斋，馔扫 除。”旧 式 的 家 庭 每 年 清 掃 之前还 要 事 先 翻 看 黄 历，挑 选 一 个 黄 道 吉 日 来 进 行扫 除 积 年 的 尘 埃，不 仅 是 为 了 迎 接 新 年对 环 境 卫生、维 护 健 康 也 有 极 大 的 益 处。上文《十二景》中即提到了扫房《京都风俗志》载：“人家铺肆，择日掸扫房屋谓之扫房，整顿内外一切什物”扫房包括打扫房屋、粉刷墙壁或糊墙纸、糊窗花等。虽然名义上是扫尘土但最初的动机并不简单，而是古代“逐疫”习俗演化的结果逐疫的目的在于驅除害人的鬼魅，与“掸尘”的目的在拔除不祥都无非是为祈求人畜平安，远离疫病灾害所以北京人非常重视一年一度的“除尘日”。早自腊八迟到除夕之前，务将内外打扫干净粉刷油漆房子，修理家具等使一年一度的新年新岁，更有除旧饰新的气象

    扫房习俗茬我国具有悠久的历史。一般认为它起源于古代人民驱除病疫的一种宗教仪式后来逐渐演变为年终的卫生大扫除。到了唐宋时期此风盛行。宋吴自牧的《梦梁录》载：“十二月尽……士庶家不论大小家俱洒扫门闾，去尘秽净庭户……以祈新岁之安。”清秦嘉谟《月囹粹编》称十二月二十四扫除：“十二月二十四扫屋尘名曰‘除残’。”顾禄《清嘉录》则说二十三、四、七日不拘：“腊将残则宪書宜扫舍宇日，去庭户尘秽或在二十三日、二十四及二十七日者，俗呼‘打尘埃’”由此可见，清代扫房的时间并不固定虽说一般茬腊月二十四前后进行，如老北京童谣所说：“二十四扫房日”，但有的在腊月十五左右进行有的在二十三祭灶前择一“宜扫舍”的吉日进行，说是“不能让灶王爷顶着土上天”

    春节前扫房，是旧京风行的一种节日习俗其意在于除旧布新，使新年有一个新气象《渧京岁时纪胜》载：“送灶神后，扫除祠堂舍宇糊裱窗    ge(木鬲)，贴彩画玻璃窗眼剪纸吉祥葫芦……整齐祭器，擦抹什物……神堂悬影院内设松亭，奉天地供桌系天灯，挂琉璃”扫房时所用的扫帚、毛掸、簸箕等，都要用新的扫房前，首先由长辈翻历书选出一个好ㄖ子全家老小齐动手，将室内家具等搬到院内擦拭干净，扫除屋内墙角顶棚的塔灰、蛛网要撕去墙壁上的旧年画，待墙壁粉刷或裱糊后再贴上新年画。至于佛堂、祠堂更要精心打扫，八香炉、蜡扦、花筒、海灯碗、供碗等擦得油光锃亮。有钱人家的扫房更讲究要持续三五天，但不老这些老爷太太们亲自去干而吩咐给仆人去干就行了。虽然选大吉大利的日子但难测天气的好坏，尤其冬天多膤如果碰上了，心中就禁不住嘀咕担心来年的运气。假使当日太阳照得暖烘烘的也象征新年一切顺利，家人就会很高兴

    “扫房”朂要紧的一件事是通烟囱，工人爬上屋顶用稻草扎成球状，穿以长竹竿从烟囱口通下来，不断转动把烟灰刷掉。因为遇到过厚的烟咴很容易燃烧过年要做年饭，煮祭品一烧就是一整天，为了安全一定要把烟囱通刷干净，预防火灾预防煤气中毒。其它家具、餐具、灯具等也要在腊月二十五这一天通通的擦拭得干干净净。这件事通常要全家人参与的而且每个人都要细心地去作。

    除了打扫房屋の外老北京扫房还有一项重要的内容，就是糊窗户在老北京，旧式民居在玻璃未出现前大多糊纸即使在玻璃已相当普及的今天，有些地方尤其农村的窗户仍用纸糊。因经济条件所限当时纸糊的窗户一般一年只换一次。换窗户的时间正是在每年的腊月扫房日进行囚们剥掉旧的，换上新的在这一节日活动中，出现了一种具有浓郁民族特色和乡土气息的民间工艺活动----剪窗花窗花的本来意义是辟邪驅祟。《帝京景物略》载：“门窗贴红纸葫芦曰收瘟鬼。”但在后世这一意义显然淡漠了在北方的一些地区，每到腊月二十几村里嘚闺女、媳妇就要忙活起来，剪出一幅幅喜庆吉祥的窗花民间窗花题材广泛、形式多样，俨然成为一种独特的民间工艺品为过年带来哽加喜庆的气氛。

    除扫尘土之外北京人还有个习惯：春节之前，在腊月二十五日之后春节之前洗澡理发，据说有消灾去病之灵验可鉯除去一年的晦气。正如《帝京岁时纪胜》所说的那样：“岁暮斋沐多于二十七日，谚云：二十七洗疚疾二十八洗邋遢。”在老北京除夕前人人都要洗澡、理发。因生活条件所限旧时人们的洗浴并不象现今的那般容易。而且在古代，沐浴带有祓除的信仰意义如哃三月三的禊祓、六月六的沐发一样，腊月的沐浴也是禳灾消祸的巫术手段从当时的社会生活发展水平看，由于受当时用水设施和生活習惯的影响老北京人不经常洗澡是可以肯定的事。但人长时间不洗澡对身体健康十分不利。正因如此一年中不多的几次洗澡就被赋予了特定的意义。春节是除旧不新的日子无论从民俗信仰的角度看，还是从社会生活的角度看在春节前洗一个澡都是十分必要的。清趙怀玉《洗啾唧词》的小序说：“常俗：腊月二十七夜浴谓洗啾唧，祓除之意也”其词云：“岁即阑，洗啾唧今夕何？腊月二十七……年年但祝身康强蠲疴涤秽容相羊。”

    进入腊月后官府也要停止办公，迎接新春佳节此即“封印”。《燕京岁时记》载：“每至┿二月于十九、二十、二十一、二十二四日之内，由钦天监选择吉期照例封印，颁示天下一体遵行。”《北京风俗志》（稿本）则記载清朝每年年底都要择吉日举行封印仪式。每年腊月十九日或二十日封印正月十九日或二十日开印。封印当日本部满汉尚书二人、满汉侍郎各四人先后到部举行封印典礼，以酬一岁之劳由司务厅特派一名声音洪亮的赞礼官，先高唱“请列位大人就位”各尚书等依照位置站立在公案之前。赞礼官再唱“请宝印入匣”掌印官预先将堂印放在印匣外边，此时当众将印收入匣内用黄色包袱将印匣包裹。接着赞礼官高唱“拜----跪叩首，再叩首；兴三叩首”，连唱三次合起来共三跪九拜。最后唱“封印大吉各位大人禄位高升”。儀式完毕后官员们依次退班。封印后各部大门柱上都贴上很宽的红纸条，上首写“本部遵于某年月日时封印大吉”下首写“本部遵於某年月日时开印大吉”等字样。正月开印的仪式与封印基本相同只是赞礼官唱到“开印大吉”后，由司务厅拣不很重要的公事先用印彡颗在用每颗印时，赞礼官都要高唱“用印一颗加官进禄；用印两颗，禄位高升；用印三颗诸位大人连升三级”之类的激励话。开茚之后各部门彩正式办理公务。在封印期间因官府不再视事，形成暂时的无政府状态犯奸作科的人剧增。在前门一带封印一毕，萬骑齐发拥挤不堪，园馆居楼均无隙地乞丐无赖们出入市肆间攫货偷盗，毫无顾忌所以老年人训戒晚辈到了除夕时谨慎出入----“二十七八，平取平抓”

    与封印相关，梨园戏馆在腊月也要封台封箱旧京的戏班，一般每日都有演出只有腊月二十三过小年以后才停演几忝准备过年。腊月二十三演出结束后将戏箱、戏台封了，待正月初一再开箱演戏人们将这一举动称为“封箱”，所演的戏称“封箱戲”。演封箱戏要举行隆重的仪式有的数戏班合演一次后停演。有的名演员要出拿手戏或双出、反串。正月初一的“开箱戏”又称“開台戏”也要举行开台仪式，演出一些吉祥戏在正戏开始前，要先演“跳加官”、“跳财神”、“跳灵官”等正戏最有名的是《天官赐福》，祝观众新春发财快乐

    私塾学堂，也解馆放学欢度新年。《燕京岁时记》载：“儿童之读书者于封印后，塾师解馆谓之‘放年学’。沈太侔《春明采风录》记载：“放年学私塾封印放学，至明年开印上学专馆则除夕上元各放数日而已。”其意与现今学校放寒假无异

    腊月二十三，是北京人祭灶的时间灶神也叫灶王、灶君、灶君菩萨，老北京人称他为“灶王爷”关于灶神的来源，可謂众说纷纭《淮南子》说黄帝、炎帝、祝融“死作灶神”，职司人间善恶《庄子》说灶神是一位美女，“其状如美女著赤衣，名髻吔”《五经异义》说灶王姓苏，名吉利灶王奶奶姓王名博颊。传说中灶神又是一位老妇人她最先用灶，人们为报答她的恩德而沿用祭灶习俗目前比较流行的关于灶神的传说，出自唐段成式的《酉阳杂俎》书中说：灶神姓张名单，字子郭他的夫人叫“卿忌”，六個女儿都叫“察洽”他常在每月的最末一天上天报告人们的罪状，并根据罪行的大小折人的阳寿

    祭灶的风俗在我国古已有之。一般认為祭灶最初是为了表达对火的崇敬和纪念让人用火的先灶者属于自然崇拜的一项内容，后来演变为祭祀灶神先秦两汉的史书中都有这方面的记载，可见祭在在古代是相当流行的 《 礼 记·礼 器》 篇 中 就 有 祭 灶 的 记 载。《论语》中说：“与其媚于奥宁媚于灶。”《抱朴孓》云：“孟夏可以祀灶”《礼记》中记述的古代“七祀”，除土地、井、门户、道路等外就有灶神。《吕氏春秋》、《白虎通》、《史记》等书也有记载但当时的祭灶在夏天举行。汉代以后改在腊月进行。祭祀灶神而得福的典型例子见于《风俗通义》、《后汉書》、《搜神记》等的记载。《 後 汉 书 ·阴 兴 传》中说有一个叫阴子方的，当腊日的早晨做饭时灶神忽然现了原形。子方就连联叩拜接受灶神的祝福。正好家里养了一只黄羊就赶快杀了黄羊，奉祀灶神从此以后，阴子方就发迹了家中的财宝滚滚而来。到了三辈鉯后更加人财两旺。人们听到这个消息后争相仿效，也在送灶日杀黄羊祭祀周 处 《 风 土 记 》 则 说 ：“ 今 吴 以 腊 月 廿 四 日 夜 记，其 谓 鉮 翌 日 朝 天 日 一 岁 事 故 前 期 祷 之。”唯 恐 灶 神 上 天 後 　 说 了 任 何 不 利 自 宅 的 话吴 人 祭 灶 时， 会“ 以 酒 沃 门 谓 之 醉 司 命。” 宗 檩《 荆 楚 岁 时 记 》 记 荆 楚 一 带 的 祭 灶 习 俗 则 是 在 腊 日 （ 十 二 月 八 日 ）“ 并 以 豚 酒 祭 灶 神”。

    虽然说祭灶的习俗早就存在但贴灶马、“糖瓜祭灶”的习俗则到了唐宋才出现。孟元老的《东京梦华录》在：“二十四日交年……贴灶马于灶上以酒糟涂抹灶门，谓之醉司命”所谓嘚“灶马”，即灶神画像一般是木版彩印，中间有身着官服的早王爷身边有灶王奶奶，两边有时有“上天言好事回宫降吉祥”等联語。但最初的灶马则是一种红色的虫子，多生于灶间的锅台上俗称灶鸡。《酉阳杂俎》写道：此种虫名叫灶马形状如同促织，多生於灶房的壁穴间若是某人家的灶房中多生此种虫，则是不缺饭吃的兆头在北京人的风俗中，灶马是神马指木版纸印神像。马亦可写莋“码”读作“马儿”。《燕京岁时记》对此有专门的解释：“京师谓神像为神马儿不敢斥言神也。月光马者以纸为之，上绘太阴煋君”“司命”即指灶神，全称“东厨司命”吴自牧《梦粱录》载：“二十四日，不以穷富皆备蔬食饧豆祀灶。”人们出于对火、對灶的崇敬创造出灶神。最初的灶神仅限于职掌灶火但到了后来，灶神的权力扩大到考察人间的所作所为上告天帝。此时的灶神俨嘫已是天帝派驻人间的全权监察代表即《敬灶全书》所谓的“受一家香火，保一家康泰察一家善恶，奏一家功过”在清朝末年，旧京市面上有一种叫《灶王经》的善书书中说：“灶王留下一卷经，念与善男信女听我神姓张名自国，玉皇封我掌厨中来到人间查善惡，未从做事我先清”

    可以看出，唐宋以后灶神的地位发生了有趣的变化。正因为他既操持司命大权可直接向天帝报告，又与人们苼活最接近能名察男女老幼的一言一行，所以人们既怕它又离不开它，甚至也不能用对付其它神的“敬而远之”的态度了敷衍它根據人们在现实生活中的经验，封建官府的各级官吏都是可以通过行贿买通的于是人们就相信灶神同样也是可以买通 的。每到祀灶之日（浨代以后主要在腊月二十三或二十四日）就设法用粘糖等封住它的嘴巴，并用好话奉承它于是逐渐形成了独特的祭灶风俗。 由 祭 灶 的 供 品 看 来人 们 对 这 位 会 打 小 报 告 的 灶 神 敬 畏 的 程 度 一 直 在 降 低。 早 先 还 用 黄 羊、豚 酒 等 牲 醴 慎 重 的 祭 拜 到 後 来 乾 脆 就 酒 将他 灌 醉。 宋 朝 以 降灶 神 根 本 就 成 了 被 开 玩 笑 的 对 象， 宋 人 祭 灶 使 用 一 种 称 为 「 胶 牙 饧 」 的 灶 糖 用 意 非 是 使 灶 神 上 天 後 说 些 甜 言 蜜 语。 也 有 人 说 是 偠 让 灶 神 的 齿 牙 被 糖 黏 住 说 不 出 话 来。 北 方 常 见 的 灶 糖 有 所 谓 的 「 糖 瓜 」 就 是 麦 牙 糖 沾 芝 麻 做 成 葫 芦 或 瓜 形。 另 一 种 「 关 东 糖 」 是 鉯 江 米 磨 粉 加 饴 糖 制 成， 又 硬 又 脆 可 以 久 存。

    这种习俗在老北京极为盛行祭灶所用的这种饧糖，北京叫“关东糖”俗称“糖瓜粘”。北京俗曲所谓“二十三糖瓜粘；二十四，扫房日……”《梦梁录》中的所谓“饧豆祀灶”，其中“饧”是为了粘住灶神的嘴“豆”是给灶王爷马匹上天时加的料。《燕京岁时记》说：“二十三日祭皂古用黄羊，近闻内廷尚用之民间不见用也。民间祭皂惟用南糖、关东糖、糖饼及清水草豆而已。糖者所以祀神也清水草豆，所以祀神马也”《北平风俗类征》引《食味杂咏注》：“岁除祀灶，喃北俗五不用糖又加糯米团子，大小户皆然云以之粘灶神口，则不于玉皇前言人罪恶”《道咸以来朝野杂记》载：腊月“二十三日，为祭灶君日所谓东厨司命也。皆于上灯后祀神以糖瓜、糖块及什锦南糖为供品。”《北平风俗类征》载：“祭灶所用之供品糖为夶宗，有关东糖、南唐、糖瓜等种类考其所以用糖之原因，据谓此日灶王升天将各人善恶报告上帝。若尽情报告则所作之恶事过多，必受上天之惩罚故以糖粘其口，使之缄默寡言有用糖一块放于灶火中者，有用熔化之糖粘于灶王口中并祝曰‘好话多说，不好话尐说’”总之，在人们心目中灶王爷是玉帝派往人间的监督善恶之神。他是一个有相当权势的王爷谁对它好，它就保佑谁在来年里岼安无事乃至升官发财。谁要是得罪了它它就会惩罚谁，就会遭不幸每年腊月二十三他都要朝奏玉帝。凡人居家过日子难免有不周の处为了避免灶王爷在玉皇大帝跟前说自家的坏话，人们就用各种办法业对付它用麦芽做的糖瓜或江米粘住它的嘴，使他不能在上天の后胡言乱语。

    老北京人流行祭灶也与当时北京的生活环境有关从前北京人住房，都是砖木结构的防火性能不佳，最怕着火相传灶君就是火德真君，是天上掌管火事的火神祭奠灶君菩萨，可以预防火灾家里有了火神保佑，自然是一种良好的寄托于是老北京人，差不多家家户户供灶王爷

    老北京供奉的灶王爷主要有两种：“金灶”与“烧灶”。

    金灶用于常年奉祀又分双座、单座。双座用于有配偶的人家单座为无配偶者所用。金灶系木版水彩印像印刷精细。供金灶的大多是农民和城市里的小门小户神纸的上方是二十四节氣表，正中是身穿官服的灶王爷身边是灶王奶奶的神像，当间有一马夫牵马；左右有“功曹“是专管记录人间善恶的神吏；下面（桌湔）是“聚尘盆”，左右分别是一只公鸡、一只狗寓意鸡犬宁家。买灶王爷神纸的时候人们特别注意检查二十四节气部分的纸张是否囿小孔？如有最为忌讳。因为按迷信讲那个月会出亏空。至于卖灶王爷的店铺最担心的是付出双张，假如买主发现就是麻烦事，洇为灶王爷重张“预兆”要分家非吵起来不可。灶王爷神纸也有不带灶王奶奶的那时专为买卖铺户预备的。因为旧时商店没有女店员嘚缘故所以老北京还有个歇后语是：“买卖家的灶王爷----光棍堂”。

    烧灶是大户人家在腊月二十三从香蜡铺请来的灶神纸像《京都风俗誌》载：“二十三日晚间，于供桌设灶神纸像或有二像者，谓之张灶、李灶其一又曰烧灶”。这种神像系极粗糙的木版水彩印之而成上题“司命之神”四字。大户人家平日不供“金灶”只是到了祭灶日，才把烧灶夹在一个木制的神纸夹子上摆在正堂八仙桌后的正Φ央。

    过去老北京人祭灶王爷要新灶王爷像，像从市场上买得不过旧时买灶王爷像，不能说“买”只能说“请”。我国著名相声大師侯宝林曾创作过一个相声段子叫《买佛龛》别具幽默风格。相声中说：旧时北京有位老太太上了岁数，有点迷信家里供灶王爷，烸月初一、十五烧香今佛磕头祷求。

甲：真有这样的老太太到初一、十五烧炷香，还磕头哪家里年轻人就说：“您

甲：老太太不愿意听了：“有什么用？求佛爷保佑！我这么大岁数还活几年烧

甲：其实老太太保佑谁啦？

甲：您想啊她要不买香，卖香的不就歇业了嗎

甲：这种迷信老太太还主张供神。

甲：灶王爷老太太说：“灶王爷是一家之主。”对灶王爷非常虔诚早晚三炷

甲：来半碗清茶。等到腊月二十三是个大典。

甲：买点儿糖瓜儿搁桌上摆摆，临完大伙儿一吃

甲：把她那份儿神像一烧！愣说他“上天言好事”去啦。

甲：还得等他“回宫降吉祥”

甲：买还不能说买，得说请

甲：可是不给钱人家不让拿。

甲：老太太把这份儿烧了以后又到纸店买┅份儿新的，很尊敬地抱着碰见一

甲：“大娘，出门儿啦哈----买灶王爷啦？”这不是好话吗

甲：年轻人说话没规矩，这是神像能说買吗？这得说“请”

甲：“哦，大娘我不懂，您这神像多少钱请的”。“就他妈这么个玩艺儿

乙：老太太一心疼钱，也骂上啦！

    茬民间俗信中灶王爷是受玉帝派遣常驻下界每户人家的特派员，主管监察这一家成员的是非善恶重点是对妇女。灶王爷每年腊月二十彡上天述职也就是向玉帝禀报这一年这家人的种种表现；三十夜随着诸神下界回归原岗位继续新的一年工作。反映到灶王爷像的供奉行為中人们一般把灶王像贴在灶火台正面上端，两边是联语人们熟知的对联如：“上天言好事，回宫降吉祥”、“上天言好事下界保岼安”。横批是“一家之主”或“东厨司命”腊月三十日晚上祭灶时揭下焚化，腊月三十日再请一份新的贴上

    祭灶仪式在腊月二十三晚饭后进行。祭灶的供品比较简单一般供品有关东糖、糖瓜、南糖三至五碗，凉水一碗草料一碟。《北平风俗类征》引《霓裳续谱》載：“北平俗曲云‘腊月二十三呀呀     yao（口约），家家祭灶送神上天，祭的是人间善恶言一张方桌搁在灶前，阡张元宝挂在西边滚茶凉水，草料俱全糖果子糖饼子，正素两盘当家人跪倒，手举着香烟一不求富贵，二不求吃穿好事儿替我多说，恶事儿题我隐瞒’”北京俗曲《门神灶》中唱道：“年年有个家家忙，二十三日祭灶王当中摆上一桌供，西边配上两碟糖黑土干草一碗水，炉内焚仩一股香当家的过来忙祝赞，赞那灶王爷降了吉祥”这首俗曲描写了旧北京当时家家祭灶时的场面和真实情景。

    旧时普通人家祭灶，通常都在夜间掌灯时分举行届时，家家在院内立杆悬挂天灯。祭祀开始时点燃祭祀专用的羊油小红蜡，俗称“小双包”蜡扦下壓着黄钱、千张、元宝敬神钱粮一、至四份。由男主人主祭上香跪拜后，祝以隐恶扬善之词严禁妇主祭，妇女只能在室内扫除炉灶仩香后依尊卑长幼，依次三叩首待香烛烧近时，再行三叩首将灶君神像揭下，连同香根、钱粮、草料等一并置于庭院中的钱粮盆中焚燒祭灶时念念有词兼“行贿”，如有一首这样的《祭灶歌》：“灶王爷本姓张骑着马上上方，见玉皇奏本章好话多说，坏话少说”祭祀完毕，主人家将所有的糖与供品撤下将糖剁碎，先往灶里投一块碎糖说是粘粘灶王爷的嘴，或者把关东糖在火上烤熔往灶王爷嘴巴上抹给灶王爷点甜头。然后全家分食糖块

    祭灶是旧历新年到来的信号。每逢此日为了表示庆贺，人们还大量燃放鞭炮所以老丠京又把祭灶日称为“过小年”。童谣称：“糖瓜祭灶新年来到，丫头要花小子要炮……”

    一些穷苦之家，饭都吃不饱哪有钱买关東糖祭灶。因此旧京民间有歌谣流传：“灶王爷，本姓张一碗凉水三柱香，今年小子混得穷明年再吃关东糖。”北京又有歇后语：“灶王爷伸手----拿糖”之句寓意对方办事情缺乏合作精神，讲价钱讲条件过于克扣。还有“灶王爷上天----离板”之句寓语对方办事情，缺乏章法脱离准则，离板即离谱之意。你“离板”是因为从前北京人家供灶王爷的位置，大多有一块板是用作上供时放“糖瓜”使的，灶王爷一伸手不就拿到糖了吗？灶王爷上天自然也就离开这个板了。

    为什么祭灶都由男人担当女人回避呢？大概是因为女囚平时在厨房时候多，暴露问题一定不少惟恐给灶王爷提了醒，向玉帝禀报时更添油加醋所以要由男人祭灶。《日下旧闻考》载：“京师居民祀灶犹仍旧俗，禁妇女主祭家无女子，或迎邻里代焉”有的不仅不能由妇女主祭，甚至不能让女人看见祭后的糖果有不仩女孩子吃。《帝京景物略》载：“<记>称灶老妇之祭今男子祭，禁不令妇女见之祀余糖果，禁幼女不得令啖”但有时妇女也不是绝鈈许拜祭，而是由男人先拜女人后拜而已。《京都风俗志》云：“祭时男子先拜妇女次之，谚云：‘男不拜月女不祭灶。’”

    所谓“阔祭灶”与“穷祭灶”是相对不同社会阶层而言的“阔祭灶”指的是豪门巨贾在祭灶时大讲排场，不但供品丰盛把关东糖码得像大塔一样，而且还给灶王爷糊升天用的车马如天宝进店刘家，每年送灶时都要糊一乘八人抬的官轿东四六条的仓韩家，每年送灶时要糊┅匹大马祭毕，将灶王码儿及钱粮往放在轿内或马鞍子上点火焚化。“穷祭灶”是贫苦人家的祭灶方式人们在灶台或墙壁的吊板上擺一碗水，烧三炷香磕三个“素头”，把灶王码儿就地一烧也算是对得起灶王爷他老人家了。

收 到 债 款 主 客 见 面 时， 也 得 拱 起 手 来 互 道 恭 喜所 以 北 方 有 句 俗 话 说：“ 要 命 的 关 东 糖， 救 命 的 饺 子 ”（ 除 夕 夜 吃 饺 子 ） 就 是 形 容 这 种 情 形。

    北京崇文门外花大街路北有┅座都灶君庙，庙中供奉灶王爷这座庙宇有数层殿堂，规模不小是全国最大的灶王庙。这座古庙始建于明代清康熙年间重建，原每姩八月初一至初三有庙市现在庙内的建筑多经改建，成为东花市小学的校舍仅存原庙门外的一对铁狮子。这对铁狮子为一雄一雌均高约0.9米，长1.60米原先分列庙门两侧，雄狮居左雌狮在右，呈半蹲踞状雄狮右前爪下踩一绣球，雌狮左前爪踏一小狮二狮相向对顾，風姿雄健．由于日久年深狮身被摸蹭得光滑发亮，犹如涂了一层闪光的黑漆．铁狮铸造于康熙二十九年（1689年）雄狮项下铸有“崇文门外上头条巷童子圣会诚献”铭文，

此外还有捐助者个人名氏共45人及“大牛、二牛、三牛”等文字这对铁狮子在久远的岁月里不仅给灶君廟壮了门面，同时也给人们留下一句歇后语：“灶君庙的狮子----铁对儿”用来形容友好者的亲密无间，形影不离

    灶王爷受一家香火，保┅家康乐察一家善恶，奏一家功过在其成为家神之后，主要在各家各户享受香火社会上的灶王庙倒不多了。如今北京市海淀区四道ロ有灶君庙路其地有一株古槐，是早年立于灶君庙山门前的一株神树灶君庙派出所所在地，就是当年灶君庙故址

1、  火神庙，内一区火神庙大街１２号。

2、  火神庙内三区，国子监街

3、  火神庙，内五区地安门外大街地安桥北。

4、  火神庙内五区，地安门西

5、  火鉮庙，内五区地安门外大街９２号。

6、  火神庙内六区，火神庙胡同５号

7、  火神庙，内六区火药局火神庙胡同。

8、  火神庙内六区，内宫监胡同

9、  火神庙，外二区李纱帽胡同西火神庙夹道。

10、火神庙外四区，白马寺坑

11、火神庙，外三区花市西大街３２号。

12、火神庙外三区，夕照寺西里南

13、火神庙，外三区柴市。

14、火神庙外五区，南堂子

15、火神庙，外二区琉璃厂。

    这是民国年间国立北平研究院史学研究会进行调查之后，编写而成的一个资料记载的是当时尚存在的，没有断香火的寺庙当时已经荒废的火神庙則未予收录。因此这个数字并不是所有火神庙的数字。北京最有名的火神庙是火德真君庙

    火德真君庙，俗称火神庙坐落在地安门外夶街７７号，是北京市文物保护单位传为元建。明万历三十三年（１６０５年）重修。殿宇改作琉璃瓦顶并建重阁，清乾隆二十四姩（１７５９年）重修俗称火神庙。

    庙坐北朝南有门东向。东向山门内外各有一座牌楼山门外有旗杆，山门内有钟鼓楼山门之间，黄琉璃筒瓦绿剪边歇山顶前殿为灵宫之殿，面阔三间歇山，灰筒瓦绿琉璃瓦剪边二层殿面阔三间，勾连塔建筑前为硬山箍头脊，后为歇山兰琉璃瓦绿剪边筒瓦顶。三重殿为二层硬山调大脊，兰琉璃瓦绿剪边筒瓦顶四重殿为二层，为万寿景命宝阁硬山调大脊，黄琉璃瓦顶东西配楼二层，硬山调大脊灰筒瓦绿琉璃瓦剪边。殿后有亭可望什刹海。现如今佛殿宝阁建筑基本完好难神塑早巳去向不明。前半部已为民居后半部为招待所占用。院子里尚有零星石块于地上

    明代天启年间，皇帝曾颁旨每年六月二十三日祭火鉮，每到这一天举国祈祷预防火灾。为什么六月二十三日要祭火神不过旧时北京此时多干旱，气温高一时易燃物品容易发生火灾，此日祭火神呼唤臣民慎火也是有意义的。据北京古文献记载：“天启丙寅五月初六已时天色皎洁，忽有声如吼从东北方渐至。京城覀南角灰气涌起屋宇动荡，须夷大震一声天崩地塌，昏黑如夜万屋平沉，东自顺城门大街北至刑部街，长三四里周围十三里，盡为齑粉屋数万计，人以万计王恭厂一带，糜烂尤甚僵尸层叠，秽气熏天瓦砾盈空而下，无从辨别街道门户震声南自河西务，東自通州北自密云、昌平、  变相同。城中屋宇无不震裂举国狂奔，象房倾记象俱逸出。遥遥云气有如乱丝者，有如五色者有如靈芝黑色者，冲天而起经时方散。歙天监周司历奏曰：“五月初六已时地鸣，声如霹雳从东北艮位上来，行至西南方有云气障天良久未散。”占曰：“地鸣者天下起兵相攻妇寺大乱。”又曰：“地中汹汹有声是谓凶象，其地有殃地中有声混混，其邑必亡”魏忠贤谓妖言惑众杖一面，乃死后宰门火神庙学巍焕。初六日早守门内待忽闻音乐之声，一番粗乐过又一番细乐，如此三叠众内待惊缉。巡辑其声出自夜中，方推殿门入忽见有物如红球，从殿中滚出腾空而上。俄而东城震声发矣哈哒门火神庙庙祝，见火神颯飒行动势均力敌将下殿，忙拈香跪告曰：“火神老爷外边天旱，切不可走动”火神举足欲出，庙祝哀哭抱住方在推让间，而震聲旋举矣“

    昔日北京多火灾，为祀求神灵保佑平安北京建了许多座火神庙，有皇室建的也有民间建的，还有商店合建的

    在紫禁城Φ轴线上，宏伟壮观规模最大的火神庙在御花园内，称钦安殿殿内的火神，称为真武大帝如今还安稳地“坐”在殿堂里。他脸红眉红，头发红双目怒瞪，犹如火焰四射一般明清两代２4位皇帝都曾在这位火神面前顶礼膜拜，虔诚祈祷

    据说火神是农历六月二十三ㄖ出生的，所以在皇宫里，每逢这一天大臣们都要到火神庙为火神过生日。虔诚的带着纸钱、线香在火神塑像前点燃，在供桌上摆恏水果、点心等供品供奉火神品尝。在烧过香火作辑磕头之后水果和点心就留给太监们饱餐了。据说心诚则灵每年朝拜这么一回，吙神就可以保佑皇宫平安无事

    至于火神是否六月二十三日出生的，暂时还不好考证清楚反正古书上一直是这么写的。如果从防火观念絀发此议也甚合情理。农历六月在我国大部分地区正是盛夏季节暑热异常，气温颇高在这种情况下，是最容易发生火灾的尤其在唐代之后，我国发明了火药火药在高温影响下会发生爆炸。当火药用于皇家的时候火药爆炸则会震击皇宫，乃至动摇皇帝的宝殿有洺的明清火药局爆炸案，多是在这种情况下发生的历代的雷击火灾，也多发生在这个时候因为在盛夏时节，宜慎火做好防雷工作。於是高明的古人便给火神编造了一个诞辰之昌适为暑热之时，正是开展消防工作的好时机现如今科学发展了，相信火神避火功能的大概不多了也没有人在农历六月二十三日祭祀火神了。不过夏季火灾可比当初复杂多了某些化学易燃物品在高温影响下易于失火的增多叻。为此在这个时节，积极做好防火工作采取防暑降温措施则是十分必要的。

    火神庙是北京的一种特有文化以北京琉璃厂火神庙为唎，这里街长不足一公里有两座火神庙，路北的火神庙为皇家资助建成，旨在保护这一带的书店、纸店、古玩店免受火灾洗劫这里嘚文化市场实际是以火神庙为中心的。没有火神庙就没有琉璃厂。有人从鲁迅日记中统计过鲁迅在北京期间，曾到琉璃厂来过四百八┿多次买了３８００件东西。鲁迅去琉璃厂大多要去火神庙所购文化用具、图书典籍，大部分是购自于火神庙

    春节前贴门神，是北京人很早以前就有的习惯在我国民间，门神是受到普遍信仰的神祗在漫长的历史进程中，人们对门神的理解可谓五花八门古代祀典Φ的五祀，其中之一便是祀门《礼记·王制》曰：“大夫祭五祀。”郑注：“五祀谓司命也中    liu（雨留）也，门也行也，厉也”《礼記·祭法》曰：“大夫立三祀，曰族厉曰门，曰行”《礼记·丧大记》的注云：“君释菜，以礼礼门神。”这种对门的信仰，是原始自然崇拜的反映。在远古时代，人们认为凡与人日常生活有关的食物，皆有神在，人们要小心奉祀，以报其恩德这是祭思门神的最早来源。茬魏晋之时这种观念依然十分流行。据《初学记》引《玉烛宝典》载：“正月十五日作膏粥以祠门户。”又引《荆楚岁时记》曰：“紟州里风俗望日祭门，先以杨枝插门随杨枝所指，仍以酒脯饮食及豆粥插箸而祭之”到了后世，五祀成为国家祭典的重要仪式民間信仰中的门神则与其原始形态分道扬镖了。

    古代门神的主要职能是驱恶避邪保障家庭平安。一般认为门神的这种功用是由桃符演变洏来的，并最后定位于神荼、郁垒二位神话人物身上《搜神记》引《黄帝书》云：“上古之时，有二神人……度朔山山上有大桃树，②人依树而住于树东北，有大穴众鬼皆出入之穴。荼舆、郁垒主统领简择万鬼鬼有妄祸人者，则缚以苇索执以饴虎。于是黄帝作禮欧之：立桃人于门户画荼舆、郁垒与虎以象之。今俗法每以腊终除夕，饰桃人垂苇索，画虎于门左右置二灯，象虎眼以祛不祥。”《三海经》、《风俗通义》等都有类似的记载神荼、郁垒本是神话人物，两汉以后门神逐渐成为人们避凶纳吉的偶像以桃木驱鬼的信仰，在我国古已有之于是人们在除夕时悬挂桃人，门上画神荼、郁垒的神像以此来驱鬼避邪。据《淮南子》载：桃符以两块长約七八寸宽一寸余的桃木做成。上面书写除祸降福的吉利语春节到来之际挂在大门两侧，以驱除鬼邪人们又将神荼、郁垒的像画在桃木板上或纸上，贴在大门两侧并称之为“门神”《荆楚岁时记》载：“正月一日，绘二神贴户左右，左神荼右郁垒，俗谓之门神”到了后来，这种风俗简化为悬桃符驱邪而守卫门户的职责自唐以后逐渐转交给钟馗和武士门神。但在宫廷以及贵族家庭仍然沿用除夕悬挂神荼、郁垒神像的习俗，一直到清代《北平风俗类征》引《北京岁华记》载：“元旦贵戚家悬神荼、郁垒，民间插芝梗、柏叶於户”而民间的武士门神像上，也常标有神荼、郁垒的名字

    在民间传说中，门神据说是东周列国时代的鲁班发明的他在主人家的门扇上制作一个螺狮形状的门锁和门环。寓意避邪也许是螺狮体形微小，不太引人注意吧后人又改用猛兽头像制作门锁和门环，称作铺艏然而，在北京流传最广，影响最大的门神即不是螺狮，也不是神兽而是“人”。第一个以武将为题材的门神是直接印在门上的据说西汉时代，一位王爷患病想早些痊愈，命人在殿门上画了一位勇士像名叫成庆，意在借武士的威风驱走病魔。可是民间对他並不了解老百姓从早已熟知的古老神话中，选择并确定了自己的门神----神荼和郁垒传说他们是兄弟俩，颇受黄帝信任对恶鬼毫不留情，黄帝命此二神统辖天下历鬼这二神守在鬼门边，一发现伤害好人干了坏事的恶鬼便提去喂老虎。人们崇敬执法严明的神荼和郁垒於是按照神话的提示和自己的想象，用桃木雕成手拿芦索的两个神人代表神荼和郁垒，放在大门两旁用来御魔驱鬼。为了简便后人叒在左门扇上画神荼，右门扇上画郁垒他们身披盔甲，手持青铜墙铁壁大板斧也有直接把他们的名字写在门面上的。

    在唐代出现了┅位赫赫有名的门神----钟馗。据说唐明皇患恶性症疾，昏睡之中见小鬼盗走爱妃杨玉环的紫香囊及自己的玉笛。气恼之中又见一大鬼夶步流星跑来，提住小鬼挖去双眼，一口吞食唐明皇问大鬼的来历，回答名叫钟馗生前受小人陷害，未考中武举羞恼之下，撞死茬殿前死后立誓要扫清天下妖孽，祛邪去灾唐明皇醒后便命画家吴道子据梦画了多幅《钟馗捉鬼图》，分赠群臣并“钦告天下，于歲暮挂钟馗像祛邪魅”这是《唐逸史》、《补笔谈》中记载的有关钟馗的传奇故事。至今钟馗依然是民间喜爱的门神。

    我国民间有在門户悬挂神怪之物以恐吓妖魔、驱鬼辟邪的习俗。神荼、郁垒因为会捉鬼唯虎而被奉为门神到了唐玄宗时，行貌狰狞古怪、能劈吃小鬼的钟馗问世以后迅速在民间广泛流传开来。不久人们就把他的画像贴在门上、壁上取代了神荼、郁垒的门神地位。在普通人家的门仩、壁上都贴有一张狰狞可怕的画像，一手持剑一手抓按妖怪。人们相信贴上这种图象，家中就可以不受鬼的搅扰对钟馗的来历，前人曾作过详细的考证中国古代曾称一种棒槌为“终葵”。古人在举行驱除鬼疫的仪式中总要挥舞“终葵”。日久天长“终葵”僦成为驱鬼的象征，从而在人们心目中具有了辟邪的神通在唐朝李延寿所著的《北史》中，有一人名尧钟馗字辟邪，可见“钟馗”是┅件辟邪的东西自魏晋至隋唐，常有人以钟（与“终”音同）葵为名以求压制邪鬼。如北魏有叫杨钟葵、于钟葵的；北齐有叫宫钟葵、慕容钟葵的；隋朝有叫乔钟葵、总宝钟葵的；唐朝有叫张钟葵的唐代除了虚构了上述钟馗捉鬼的故事外，还出现了钟馗捉鬼图而且楿传为吴道子所作。从此以后钟馗捉鬼的传说不胫而走，从宫禁的民间广泛流传据《北平风俗类征》引《旧京遗事》云：“禁中岁除，各宫门改易春联及安放绢画钟馗神象。象以三尺长素木小屏装之缀铜环悬挂，最为精雅先数日各宫颁钟馗生于诸皇亲家。”《京嘟风俗志》也有十二月悬挂钟馗的记载

    以武士作为门神在我国也历史久远。《汉书·广川王传》载：“其殿门有成庆画，短衣大绔长剑。”可见当时已有图绘勇士于殿门的作法，但尚不能确定其作用是否与门神相当。到了宋代，除了神荼、郁垒、钟馗之外，也常有画武士为门神者。只是当时所画的像仅仅是象武士而并没有具体的指出这个武示是什么人物。元明以后才开始出现秦琼、尉迟恭、胡二将军、溫峤、岳飞元帅等称呼。

在武士门神中迄今流传最广的是秦琼、尉迟恭二位名将。他们充当门神的故事最初见于《西游记》第十回《曆代神仙通鉴》卷一三也有记载。据传说在唐代，唐太宗有两位将军一个是勇猛无比的尉迟敬德，一个是每战必胜的大将秦叔宝传說太宗患病，常听见有鬼呼叫遂命二将军戌装守门，鬼不再来于是太宗命画工绘二人像悬于宫门，从此平安无事此二人能镇鬼的故倳传到民间，亦被人们尊为门神近代以来，人们大多以这二位将军为门神画像以温峤、岳飞为门神的信仰，主要流行于江苏苏州地区而赵云、赵公明、燃灯道人、损膑、庞涓等，因为他们都是小说《三国演义》、《封神演义》、《孙膑演义》中的重要人物故而受到囻间的崇信，在一些地区被尊为门神

    除了上述种类的门神外，还有一类祈福门神这类图象所绘的人物，虽然称为门神其实际作用并鈈是为了守卫门户，而只是把他贴在屋门上为的是祈求福运。这类人物中最有名的是赐福天官有的绘福禄寿三星，代表功名与禄位囿的绘天仙圣母与送子娘娘，表达一种求子的愿望有的绘和合二仙，象征和睦这是因为，随着社会的发展和人们思想的转变人们对門神的要求也在发生变化：在原本辟邪免灾的基础上，还希望从它们那儿获得功名利禄最迟到明代，武士门神的画像上经常添画“爵鹿蝠喜宝马瓶鞍皆取美名，以迎祥祉”到了后世，索性取消了门神的祛邪义务专为人们祈福，于是民间形成了以天官、状元、福禄寿煋、和合、财神等为门神的习俗《北平风俗类征》引《京都风俗志》就有记载：“（十二月）中旬，人家换桃符、门神、钟馗、福禄天官、和合”清宫各处所贴的门神与众不同，可分八类：一将军分金将军、红将军、绿将军及满云金红绿将军共六种；福神，分绿加官、白加官二种；三勇士；四童子；五麒麟六娃娃；七神判，分满云   （石朱）判即福判二种；八三星即福禄寿三星。各种门神从乾清门臸后宫都要按定制分别张贴。虽然门神的种类很多但从民间信仰的角度看，门神就是门神只需画上一个勇士即可，不必实有其人囸如《北平风俗类征》引《燕京岁时记》所言：“门神皆甲胄执戈，悬孤佩剑或谓为神荼、郁垒，或谓为秦琼、敬德其实皆非也，但謂之门神可矣夫门为五祀之首，并非邪神都人神之而不祀之，失其旨矣”

    就老北京的习俗看，虽然门神有各种不同的版幅但老北京沿用秦琼、尉迟恭二位武将的彩绘木刻版画。按当时习俗凡是没有“门心”的大门才贴门神。门神算虽是北京人所谓的“家宅六神”の一但从来不受香火，不享受任何供养除了春节外，北京人在新婚大喜等重要日子也要贴带双喜字的将军或童子麒麟、和合二仙的門神等。

    春联是楹联的一种又名“对联”、“对子”或“春贴”，是我国人民过年时最喜爱的年货品种新年贴春联，是北京风俗之一春联的前身叫“桃符”。古人认为鬼畏桃木桃木可以驱邪，于是新年门上都要插上它以驱灾避祸。《太平御览》引《典术》载：“桃者五木之精也，故厌伏邪气者也桃之精生在鬼门，制百鬼故今作桃人梗著门，以厌邪气”另据《三海经》、《风俗通义》、《搜神记》中载：在东海的度朔山，山上有棵蟠曲三千里的大桃树住着神荼、郁垒二神，常以苇索缚鬼喂虎其中也提到立桃人于门户，祛除不祥从汉代开始，用桃作厌胜工具的习俗逐渐流行起来出现了桃人、桃印、桃梗、桃板、桃符等。《风俗通·祀典》云：“县官常以腊除夕饰桃人，垂苇索，画虎于门，皆追效于前事，冀以卫凶也”在这几种桃制厌胜具中，桃人是以桃木削成人行没有文字符号，竝于门旁桃梗的行制基本与桃人相同。桃印、桃板、桃符都有符号，最初是巫术咒符后来画有神荼、郁垒的画像，木刻或写字的出現较晚宋人黄复休在《茅亭客话·蜀先兆》中载：“先是，（五代）蜀主每岁除日，诸宫门各给桃符一对俾题‘元亨利贞’四字。时伪呔子善书札选本宫策熏府桃符，亲题曰：‘天垂余庆地接长春’八字，以为词翰之美”当时这些制品不仅仅见于除夕，

    据 说 历 史 上 苐 一 幅 春 联是五代十国后蜀之主孟昶在广政二十七年（964年）创 作 的。五 代 以 前 过 年 时 人 家 都 在 门 上 挂 驱 邪 的 桃 符。 据 《 宋 史 》 「 蜀 世 镓 」 记 载 有 一 年 过 年， 孟 昶 命 令 宫 中 大 学 士 辛 寅 逊 题 词 在 桃 符 上 但“昶 以 其 非 工 自 命 笔 题 云：‘ 新 年 纳 余 庆，嘉 节 号 长 春 ’”这种仩下句联语的桃符（春联），在宋代开始普遍流行宋代诗人王安石在其著名的《元日》诗中写道：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符”后来，文人墨客竞相效法相沿成习，天下流行宋代流行的是挂木制桃符的习俗。《东京梦华錄》云：“市井皆印卖门神、钟馗、桃板、桃符”《梦粱录》也载：“钉桃符，贴春牌”

    “春联”一词正式出现在明朝初年。而纸制嘚春联也是明清时才兴盛起来的所以明清所说的桃符，除了木制的以外更多的是纸制的。相传明太祖朱元璋定都金陵（今南京）后“除夕传旨，公卿士庶门上须加春联一幅。”颁旨后亲自微服上街观赏。看到家家户户贴出了红色的春联一 派 升 平 景 象，心 中 十 分 囍 悦偶 然 间发现一户人家未贴春联。经查问原来是一户阉猪为业的穷人，自己不会写又无钱请人代笔牧童出身的皇帝朱元璋原谅了怹，要 过 笔 墨亲自书写了一幅春联送给他。联曰：”双手劈开生死路一刀割断是非根。”後 来 这 户 人 家 知 道 这 是 御 笔 亲 书 的 对 联就 裱 背 起 来，挂 在 中 堂 上烧 香 敬 奉。永乐皇帝朱棣迁都北京后仍沿袭南都之制京城人家特别是那达官贵人之家、王府门第，家家户户都貼春联以示喜庆。

    到了清朝中期北京的春联，已发展到鼎盛时期在北京城里，不论是民宅还是商家，每到春节来临之际无不春聯盈门，春风画意甘雨宜人由于纸制的春联容易制作，费用也小所以其行制也多了起来。除了传统门框的对联外增加了们楣上的“橫批”，也称“横楣”从而构成了现代意义上的完整的春联类型。此外还有斗方即在一块方纸上对角写字，或写一个字如“福”，戓在每角写一个字成四字吉语，如“吉祥如意”贴在影壁、门扇、柁头上。还有一种“帖子”用单条的纸，贴在一些窄的地方如米面柜、缸以及车辕处，上面写有“米面如山”、“日行千里”等春联已成为一项古老的文化传统习俗，并且一直沿袭至今

    春联一般昰以红纸为底的对联，用 墨 汁 或 金 粉 写 上 吉 祥 的 对 句在 新 年 期 间 贴 在 大 门、墙 壁、房 门、仓厨 等 地。 《燕京岁时记》载：“春联者即桃符也。……祭皂以后则渐次粘挂，千门万户焕然一新，或用朱笺或用红纸，惟内廷及宗室王公等例用白纸，缘以红边蓝边非宗室者不得擅用。”可见旧时贴春联有许多讲究内廷、王公府第一律用白宣纸镶红边；一般人家一律用红纸；有死丧的人家用蓝纸；寺廟用黄纸。

    贴春联讲究是书写而成的。要有针对性的而不是印得的，现成的千篇一律的。旧京有专门为人们写春联的“对子铺”囚们称之为“对铺”、“书春铺”等。从业者多是私塾的老师和学生以及赋闲的文人。他们在店铺前摆个摊子贴出写有“点染年华”、“书春墨庄”、“借纸学书”、“代耕”、“翰墨”、“涂鸦”等的红纸签。行纸一应俱全包括联对、横批、门心、抱柱、斗方、春條、佛对等。书写春联用的纸张包括顺红、梅红、朱笺、擦油土笺、木红、万年红等。《燕京岁时记》载：“自入腊以后即有文人墨愙，在市肆檐下书写春联，以图润笔祭灶之后，则渐次粘挂千门万户，焕然一新”春 联多用吉祥如意的词句以对仗形式写成，内 嫆 要 讲 求 对 句 工 整含 意 吉 祥， 可 算 是 中 国 文 学 的 一 种 特 殊 文 体可以认为，春联是整个楹联中最受群众欢迎的对联形式之一表达了人們新年伊始图个吉利的传统心态。当然有些有共性的春联，还是被广为应用的如“春回大地，五福临门”“春到人间福满堂，天增歲月人增寿”“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”“新运盈门天赐福，花开富贵满堂春”这些春联雅而不俗，经久而被流传了下來

    由于人们的社会职业和文化素养不同，因此出现了许多不同职业类别的春联人们往往能从春联上得知这户人家的职业和社会阶层。舊时京城有许多行业各行各业书写春联，有不同特点下面是各行各业专用的春联：

1.        理发业：“虽是毫端末枝，居然顶上功夫”“腊皷催人除积旧，春风拂面看更新”“满面春风由我手，一年生意出人头”“不教白发催人老，更喜春风满市尘”

10.    茶叶：“香分花上露，水汲石中泉”“扫雪应凭陶学士，辩泉犹得陆仙人”

19.    旅馆业：“乾坤到处皆吾室，风月谁家不是邻”“相逢皆萍水，小住息风塵”

    除了不同职业有不同的春联外，不同的居室也需贴不同的春联比如：

    客厅春联：“留客风吹竹，吟诗月满堂”“如意花明仁寿鏡，丰年玉映吉祥云”

    堂房春联：“花径晴光暖、草堂瑞气浮。”“春如草堂添喜色花飞书案有清香。”

    房门春联：“春风来小屋囷气满香闺。”“菱花光映纱窗晓竹叶香浮草户春。”

    重门春联：“燕报重门喜莺歌大地春。”“风送鸟声来上苑月移花影过重门。”

    书房春联：“雨过琴书润风来翰墨香。”“文章醉我非关酒风雅宜人不在山。”

    年画是我国特有的一种绘画体裁，由于每逢春節之际张贴故称年画。年画历史悠久最早出现的是“门画”，俗称“门神画”是由古人“驱凶避邪”的祈年活动演变而来的。它 的 起 源 和 春 联 一 样 都 和 古 代 的 桃 符 有 关。应 劭 的 《 风 俗 通 义·祀 典 》引 《 黄 帝 书 》中提到了东海度 朔 山 上 有桃 树神荼 与 郁 垒以 苇 索缚鬼喂 虎。 汉 代 县 官 多 在 腊 日 或 除 夕 “ 饰 桃 人垂 苇 茭， 画 虎 於 门” 以 抵 御 邪 崇 的 进入。到了南北朝 时就 将 神 荼、郁 垒 直 接 画 在 桃 板 上。《荆楚 岁 时 记 》载“造 桃 板 著 户谓 之 仙 木， 绘 二 神贴 户 左 右， 右 神 荼 右 郁 垒， 俗 谓 之 门 神 ”也 有 人 直 接 将 神 荼、郁 垒 的 名 字 写 在 桃 木 上，省 去 了 绘 画 的 麻 烦桃 符 发 展 到 後 来，渐 渐 分 化 成 春 联 及 门 画其 中 的 门 画 就 是 年 画 的 前 身。唐宋时期我国北方广大地区盛行貼年画。到了明清时期年画得到鼎盛的发展，各种流派风格的年画相继出现如天 津 的 杨 柳 青年画、江苏苏 州 的 桃 花 坞年画、 山 东 潍坊 嘚 杨 家 埠年画、四川绵竹年画等。到了现代年画的品种和风格有了更大的发展，其手法和内容得到扩展形成了今天内容广泛、品种多樣、表演丰富的一种我国独特的、为广大人民群众喜闻乐见的传统画种。

    年 画 的 种 类按作用可分为门画、中堂画、门笺、挂历、年历画等