【图片】我的自学裱花之路~今天开始正式学习裱花~有没有一起的亲啊？【烘焙吧】_百度贴吧
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我的自学裱花之路~今天开始正式学习裱花~有没有一起的亲啊？收藏
自从成为准妈妈后一直赋闲在家，后来买了烤箱，然后接触到了各种精美的裱花蛋糕，那个羡慕嫉妒没有恨啊~希望今后也能有那个技术水平~
现在学会了蛋糕胚，想想可以同时进行学习裱花了~
然后找了一堆教程！想把自己的裱花成长之路记下来，成功了就分享经验和教程，失败了大家也好探讨一下到底是哪里出了问题！~
志同道合的朋友们你们在哪里？！！！举起你们的双手！！哟！！哟！！！哟哟哟！！！！！！
烘焙就选苏州欧米奇国际烘焙学院,国际化教学团队,先进的教学设备,毕业后提供就业推荐,创业指导,
没有人响应啊！昨天做好了意式奶油霜，分享下我的制作过程吧~~~~
tips：1.奶油霜无法搅打顺滑，呈多气泡粗糙状，就隔水用刮刀进行按压，很容易就变得顺滑了，水温保持在30℃~40℃之间，每次奶油霜发硬的时候都可以采取此方法哦~
2、此方法涉及到生蛋白，不建议给孩子使用，非常适合裱花新手进行裱花练习。
意式奶油霜就记录完全了~~~
滚去练习裱五瓣花去了~~~~~
明天来更新下我的成果！希望有人一起哟！
都是自学吗
回复 朕的小爱卿 ：这个号是大学的时候注册的好多年了，一直没有改名字而已，哈哈
我学习的第一朵花就是花中基础--五瓣花一开始我裱的五瓣花长这样
丑的我连花心都不想点了
今天准备学习裱小雏菊为了不浪费，我把冻硬的小花们全部回收到盆里了，当然这奶油今后是不能吃了
隔水加热，用刮刀以按压的方式让奶油软化、直到奶油恢复顺滑就又可以裱花练习了。 穷屌丝之材料利用法啊
楼主能顺便把用的花嘴拍出来吗？
花嘴长这样哟。 一头大一头小。
就是裱玫瑰花的花嘴
谢谢楼主分享～
我我我!!!想好好裱花!!!mark!!
我就没裱出过花儿QAQ
你是在哪看的裱花教程啊
哈哈哈我想学 但是不会
昨天学习的是小雏菊和樱花，依旧最开始丑的没有点花心这样好有一个对比。
现在感觉最好裱的反而是樱花啊。
感觉练好了五瓣花，后面再学习起来耗的时间都少了～裱花就像画画一样，只不过笔粗
如果想要把花裱的轻薄还看，可以用钳子把裱花嘴夹扁、
刚学裱花的亲可能不知道裱花需要什么工具、我列出来供参考哦！裱花钉、裱花剪、裱花袋、裱花转换器、裱花嘴。
今天准备学习裱大花～就这样
楼主你是海口人吗？
我也是啊，买了一大堆，天天看视频，还没做呢，能加你微信吗？求视频
回复 花开寂寞2012 ：我的是到第三天就成粑粑状了
昨天的奶油霜已经变质成粑粑了～所以又重新做了奶油霜。
这次做的是淡奶油奶油霜。 感觉口感更细腻些～
配方做法也简单：黄油200个、淡奶油300g、糖粉50g（可适量增减）
做法1:先把黄油切成丁，室温软化（我还是拿着吹风机吹的），用自动打蛋器搅拌至成羽毛状，加入糖粉
登录百度帐号　　211大学毕业两年，工作稳定，但是工资很低，而且自己非常不喜欢这份工作。　　想转行，想辞职去学做西点，想去做自己喜欢的事情。
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　　啊啊啊啊啊啊帖子毒药啊我
　　你是想去专门的学校学还是怎样?　　
　　学了之后开店吗？哎，我也觉得靠死工资过日子真心不如意　　
　　@菱小柒
23:19:17　　你是想去专门的学校学还是怎样?　　-----------------------------　　恩 想去新东方，有那种一个月的班，会教基础
　　@花间梦事娇妻美妾
23:21:01　　学了之后开店吗？哎，我也觉得靠死工资过日子真心不如意　　-----------------------------　　恩恩，想学了之后，现在其他店里面待待，再出来自立门户
　　@仅依胃
23:22:00　　@花间梦事娇妻美妾3:21:01　　学了之后开店吗？哎，我也觉得靠死工资过日子真心不如意　　-----------------------------　　恩恩，想学了之后，现在其他店里面待待，再出来自立门户　　—————————————————　　餐饮还是很赚钱的，楼主加油哦！我其实觉得开个奶茶店就很好，成本低利润高，哈哈　　
　　你是说真的嘛，我现在也是辞职了，想学个乐器　　
　　刷新　　
　　想过做手工糖果师，做一罐糖果送给喜欢的人　　
　　@仅依胃
23:22:00　　@花间梦事娇妻美妾2015-06-
　　学了之后开店吗？哎，我也觉得靠死工资过日子真心不如意　　-----------------------------　　@花间梦事娇妻美妾
23:24:51　　恩恩，想学了之后，现在其他店里面待待，再出来自立门户　　—————————————————　　餐饮还是很赚钱的，楼主加油哦！我其实觉得开个奶茶店就很好，成本低利润高，哈哈　　-----------------------------　　恩恩 O(∩_∩)O谢谢~~~
　　@HWS张小逆
23:25:24　　你是说真的嘛，我现在也是辞职了，想学个乐器　　-----------------------------　　我是说真的呀~我想了好久了~　　学什么乐器呢
　　@真源湛寂
23:31:48　　想过做手工糖果师，做一罐糖果送给喜欢的人　　-----------------------------　　好浪漫~想起失恋巧克力职人里的男主，就是因为喜欢的人爱吃巧克力，所以去学做了巧克力~~~
　　楼主我支持你！加油，只要是做自己喜欢的事就会成功　　
　　why not　　严重支持lz这个想法，做自己喜欢的事情，这才是最好的选择　　赚钱都是附属的收获。　　不过一定要踏实的规划和行动哦　　我一个朋友是超级吃货，还超级爱吃，又特别有理想开甜品店哦　　但是她从来没有付出行动，就是脑袋想的嘴巴说的，毕竟真的做起来好多困难，还是用想的最简单了吧　　也许永远是一个美好的想象吧，那是她自己的人生！自找的遗憾！　　just do it　　加油哦！
　　@u_5-06-01 23:40:01　　楼主我支持你！加油，只要是做自己喜欢的事就会成功　　-----------------------------　　嗯嗯嗯！！！O(∩_∩)O谢谢
　　@小兔子2014分身
23:42:37　　why not　　严重支持lz这个想法，做自己喜欢的事情，这才是最好的选择　　赚钱都是附属的收获。　　不过一定要踏实的规划和行动哦　　我一个朋友是超级吃货，还超级爱吃，又特别有理想开甜品店哦　　但是她从来没有付出行动，就是脑袋想的嘴巴说的，毕竟真的做起来好多困难，还是用想的最简单了吧　　也许永远是一个美好的想象吧，那是她自己的人生！自找的遗憾！　　just do it　　加油哦！　　-----------------------------　　恩恩，谢谢QAQ，大家都好温暖，泪目了　　想渡过一个不会留下遗憾的人生！！！
　　有一段时间特别的迷茫，每天两点一线的生活，好没有意义，简直行尸走肉　　每天就在思考，过着这样的生活是为了什么　　到时候到了一定的年纪，相亲，结婚，生子，为了孩子的事情操心　　这人的一辈子就过去了啊　　要是人活着，要是不能做自己喜欢的事情，那岂不是白在这个世界上走一遭
　　周围不少去学这个的，还有各种裱花什么的。　　但大多都是有钱有闲的人干的。　　辞职的话，之后还是得面对生活现实的，当然LZ要是不工作衣食无忧的话就无所谓了。做甜品不是很有名气的话是比较难的。另外也得看LZ所在的地区。　　我家是开餐饮店的，这个行业的新开店铺第一年要倒70%，第二年继续大浪淘沙剩下的70%。所以现在各种转让费什么的，其实都是前人的成本和亏损，很残酷。
　　@bluekaki
23:50:39　　周围不少去学这个的，还有各种裱花什么的。　　但大多都是有钱有闲的人干的。　　辞职的话，之后还是得面对生活现实的，当然LZ要是不工作衣食无忧的话就无所谓了。做甜品不是很有名气的话是比较难的。另外也得看LZ所在的地区。　　我家是开餐饮店的，这个行业的新开店铺第一年要倒70%，第二年继续大浪淘沙剩下的70%。所以现在各种转让费什么的，其实都是前人的成本和亏损，很残酷。　　-----------------------------　　恩恩，您的建议我会好好斟酌的，O(∩_∩)O谢谢　　不过虽然家里面不是大富大贵，但是衣食无忧还是能做到的　　而且家人和男友都很支持我O(∩_∩)O~~~所以这方面的话还好
　　@仅依胃
23:49:00　　有一段时间特别的迷茫，每天两点一线的生活，好没有意义，简直行尸走肉　　每天就在思考，过着这样的生活是为了什么　　到时候到了一定的年纪，相亲，结婚，生子，为了孩子的事情操心　　这人的一辈子就过去了啊　　要是人活着，要是不能做自己喜欢的事情，那岂不是白在这个世界上走一遭　　—————————————————　　感觉人活着就是累。完全不能随心所欲　　
　　@花间梦事娇妻美妾
00:01:37　　@仅依胃
23:49:00　　有一段时间特别的迷茫，每天两点一线的生活，好没有意义，简直行尸走肉　　每天就在思考，过着这样的生活是为了什么　　到时候到了一定的年纪，相亲，结婚，生子，为了孩子的事情操心　　这人的一辈子就过去了啊　　要是人活着，要是不能做自己喜欢的事情，那岂不是白在这个世界上走一遭　　—————————————————　　感觉人活着就是累。完全不能随心所欲　　-----------------------------　　是的~所以想任性一回~~~
　　你想想看 人生苦短，　　与其碌碌终生，不如趁年轻做喜欢的事，　　或许就能一辈子！！
　　不错　　
00:08:50　　你想想看 人生苦短，　　与其碌碌终生，不如趁年轻做喜欢的事，　　或许就能一辈子！！　　-----------------------------　　对！！！谢谢鼓励^_^
　　??3è??????‰??·￥?3–??????????????????3–???é?????–???￠????oo　　
　　@仅依胃 13楼
23:36　　@真源湛寂
23:31:48　　想过做手工糖果师，做一罐糖果送给喜欢的人　　-----------------------------　　好浪漫~想起失恋巧克力职人里的男主，就是因为喜欢的人爱吃巧克力，所以去学做了巧克力~~~　　-----------------------------　　哈哈，浪漫什么的最讨厌了，没有喜欢的人。　　楼主如果只是想想，还是老实工作，如果决定了，顶着风雨前进吧，能做自己喜欢的事，是件很幸福也很难的事　　
　　楼主有目标就行，支持你做，我也很讨厌现在的工作，虽然稳定，所以决定学瑜伽当瑜伽老师，不过不是辞职学，我白天上班，晚上学习瑜伽，以前一想到一辈子要从事这份工作，觉得人生都是灰的，现在找到瑜伽的目标，感觉每天都过得很充实也很有希望。趁着年轻多学点，也是给自己多一条路。　　
　　LZ我支持你！　　我也想学呢，可惜不在一个城市，不然还能搭个伴儿。
　　你不会是牛露露吧？啊啊啊啊？？？？
　　@仅依胃
23:36　　@真源湛寂
23:31:48　　想过做手工糖果师，做一罐糖果送给喜欢的人　　-----------------------------　　好浪漫~想起失恋巧克力职人里的男主，就是因为喜欢的人爱吃巧克力，所以去学做了巧克力~~~　　-----------------------------　　@真源湛寂
07:39:10　　哈哈，浪漫什么的最讨厌了，没有喜欢的人。　　楼主如果只是想想，还是老实工作，如果决定了，顶着风雨前进吧，能做自己喜欢的事，是件很幸福也很难的事　　-----------------------------　　恩恩 谢谢你~
　　@小白白老白白
12:08:24　　楼主有目标就行，支持你做，我也很讨厌现在的工作，虽然稳定，所以决定学瑜伽当瑜伽老师，不过不是辞职学，我白天上班，晚上学习瑜伽，以前一想到一辈子要从事这份工作，觉得人生都是灰的，现在找到瑜伽的目标，感觉每天都过得很充实也很有希望。趁着年轻多学点，也是给自己多一条路。　　-----------------------------　　哦哦哦瑜伽好啊 学的同时还可以塑身！！！棒棒哒~一起加油~
　　@夏初的回忆_40
12:58:28　　你不会是牛露露吧？啊啊啊啊？？？？　　-----------------------------　　诶诶诶？不是诶 哈哈哈哈
　　基础烘焙挺简单的　　用不着去学　　说白了就是配方+材料问题　　反正我同事经常说我做的比外面买的好吃多了　　因为材料用的好啊。　　而且现在家庭自制烘焙热火朝天　　个人觉得作为爱好学学差不多了，也可以卖卖　　反正我身边的人问我为啥不卖，爱好而已。
　　楼主先自学试试看，下定决心在去学也不迟。
　　@bluekaki
23:50:39.0　　周围不少去学这个的，还有各种裱花什么的。 　　但大多都是有钱有闲的人干的。 　　辞职的话，之后还是得面对生活现实的，当然LZ要是不工作衣食无忧的话就无所谓了。做甜品不是很有名气的话是比较难的。另外也得看LZ所在的地区。 　　我家是开餐饮店的，这个行业的新开店铺第一年要倒70%，第二年继续大浪淘沙剩下的70%。所以现在各种转让费什么的，其实都是前人的成本和亏损，很残酷。　　—————————————　　我前同事就是辞职了去专门的西点学校去学习的，要一年。她本身喜欢做这个，以前下班还自己尝试着做一点带给我们吃，味道还不错。我看她现在发的照片，都很漂亮呢！　　
　　晕，本来要回复楼主的，回复错了　　
　　我很好学啊，唯独对做食物没有任何兴趣。呵呵。。家务也是，　　但我会做的。没兴趣！
　　谁娶我谁吃亏哦。知道我的劣质品性。我很懒，不知道时间久了会不会嫌弃我
　　我也想呢，毕业两年了，做的事都不喜欢，突然爱上了蛋糕，楼楼现在呢？　　
　　羡慕lz有兴趣有梦想 加油　　
　　楼楼去学了吗？怎么样？我现在也一腔热血啊，给点建议　　
　　　　同学来上海彩虹国际看看先，网上搜搜彩虹国际
　　　　上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，上海彩虹国际，
　　我是一个烘焙师，其实学习西点不难的，重实操，创新。　　要是大家想做西点是因为看了各种烘焙书之后对那种私人烘焙感兴趣，我看除非自己开店要不还是算了吧。　　因为酒店是非常累的，一站就10来个小时，加班办宴会什么的会更忙的。而且烤饼干做蛋糕其实也不是大家想的那样。有时候一下就和几公斤的面团，挤曲奇，能挤一天，最后各种胳臂疼手抖。其实有的时候这种工作很像流水线的，比较枯燥。而且这一行算是高收入低回报的行业，体力劳动真的是不轻松，而且肯定会长胖的QWQ，站的久了以后老了还会得静脉舒张。去年我参加比赛那会天天超负荷的训练，造完了的东西得自己收拾吧，大冬天的手因为天天要洗刷刷，粗糙的跟老太太是的。受伤就更不避免了，而且大家都是以手上的刀伤，烫伤什么的为荣的。　　不过要是想自己开店要考虑充分，能自己的产品吸引人不？自己的客源多不多？不能盈利？我认识一个朋友，夫妻俩都是设计师，转行学了咖啡和西点开了一个烘焙教学的那种店，结果最后还是得靠本行维持经济来源。　　不过，身边也有不少创业成功地案例，所以如果楼主非常喜欢这个行业，不妨可以尝试一下哦，不过可以先多了解了解，现在也有不少那种短期培训的，一周能学一个品种的作品，可以去体验一下，顺便和老师聊聊天。　　我现在反而是做西点，打算想转行出国学设计了，因为感觉本来是喜欢西点那种各种组合各式各样的感觉，希望能有自己风格的作品。结果入行发现其实不是想的这样的，所以决定学设计类的专业，提升一下自己的审美和技术。如果毕业之后不好找工作，或者工作不如意，也可以考虑往后开自己的烘焙馆。　　我这个周末就去考雅思了，加油！！　　大家都要加油哦。　　顺便推荐一本书，理论知识非常全面。《专业烘焙》，黑白的，图片少，大家看完了一定会受益匪浅。
　　楼主现在还能看到回复吗？我想问你最后辞职了吗？因为我现在也遇到了同样的问题，想问问你最后的选择……
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)&超详细超实用的裱花教程，不信你学不会~
超详细超实用的裱花教程，不信你学不会~
日01时32分来源：
大家都知道多多人儿也是烘焙爱好者，小小年纪已经成了甜品小达人了。手作的美食是送给朋友最好的礼物，能最直接地将爱和甜美传递给对方。我们之前教过大家蓝莓爆浆玛芬（）、戚风蛋糕（）、多多做的香蕉蛋糕（），相信小厨们都已经学会啦~
学会基础蛋糕的做法后，很多小厨都想学习如何装饰蛋糕，让自己的蛋糕美美哒，这样送人更有面子~今天做客黄小厨的Ousgoo老师将为大家介绍五瓣花的裱花技巧，别看这简单的小花朵，只要勤练习掌握了基本技巧，你的蛋糕也可以是高大上的精美艺术品呢！
基础裱花:五瓣花
打发好的奶油
103号花嘴／2号花嘴
裱花钉／裱花油纸垫
103号花嘴是用来做花瓣的，2号花嘴是用来做花心的。将裱花油纸放在裱花钉上，裱花袋装入打发好的奶油装上花嘴。花嘴分宽窄，宽头冲自己，窄头冲外。从中心起开始向外侧轻轻挤压裱花袋将奶油挤在纸上，手慢慢向右侧旋转，左手拿住花钉反方向旋转。在第一瓣完成后向中心回收裱花袋，第一瓣就完成了。
第二个花瓣紧紧地贴着第一瓣，慢慢挤压裱花袋，重复同样的动作到中心位置缓慢收回裱花袋。
第三瓣要注意观察下第一瓣花瓣的大小，并注意留好余下两个花瓣的位置。
同样的动作，最后一个花瓣一定要找到第一瓣的位置。最后用2号花嘴垂直点上花心即可。
●裱花动作要慢，不要着急，不要用力拉拽裱花袋
● 裱花的动作是左手拿住花钉逆时针旋转，右手拿住裱花袋顺时针旋转
Q您裱花需要的奶油有什么要求吗？
A裱花用我们日常使用普通淡奶油就可以了，打发时可以将一盆热水放置在下面，隔水让淡奶油的温度升高一些，这样便于打发。如果想奶油装饰持久也可以试试韩式裱花奶油。做法如下：
●韩式裱花奶油
韩式白黄油 100g ／淡奶油 150g
糖粉 15g／食用色素
电动打蛋器／打蛋盆／牙签
黄油切小块，用打蛋器搅打黄油，打至黄油呈羽毛状。后放入糖粉搅打至完全融合。
分3次加入淡奶油后继续打发至完全融合即可。最后可以挤一些柠檬汁调味。按照需求用牙签蘸取食用色素调色。
●如果怕打发时奶油飞溅，可以用小案板挡一下
●选用韩式白黄油是为了打发的奶油颜色更好看，可以在电商渠道购买，淡奶油推荐选用铁塔牌
● 淡奶油和糖粉的比例是10:1，也可自行调整用量
Q掌握五瓣花后，还可以学习什么花朵？
A五瓣花掌握了还可以做玫瑰花，花嘴可以用124K，向日葵花也不难，可以选择352号花嘴。
Q在练习裱花还需要注意什么？
A要注意温度，室温太高奶油霜容易软化不易成型，不适合裱花，最好室温控制在22度左右为宜。
今天你又升级叻~
上一课回顾：做几个豌豆荚馒头，让主食也来点儿春意吧～
上一课回顾：
来唠唠，你还想学什么烘焙技巧或者甜品？
下方留言告诉我们，就有机会获得神秘～
我们会在下周同一时间开奖哦~请时刻留意～
幸运小厨你中奖了
讨论话题#你有什么料理海鲜的窍门？？
恭喜以下3位小厨获奖哟：
GraceAriel／饭桶璐ちゃん／Zoe
以上获奖小厨，请在一周内发送邮件，标题为“XXX互动话题领奖”，发送“留言入选通知截图＋手机号+邮寄信息”到邮箱：学裱花很难吗?错，只需10分钟，快收藏吧!
　　裱花装饰新人10分钟速成指南：
　　经典依旧，其实制作并不复杂，新手们一想到蛋糕装饰，总是先紧张茫然起来。于是，开心妈妈特别制作了这个专题，图文
视频，由零开始，到拿下裱花新人大奖，你只要10分钟哦。
　　常用器具介绍：蛋糕装裱最基本的工具就是刮刀、裱花袋、裱花嘴，还有裱花转换器。
　　1.刮刀，配合裱花袋使用，用来将奶油或果酱装进裱花袋。
　　2.抹刀，用于将奶油均匀涂抹至蛋糕表面。
　　3.裱花袋，有一次性的，也有反复使用的，用的时候在前面尖上剪成合适大小的口子，然后装上所需的裱花嘴，再装进鲜奶油，就可以正式开始裱花了。
　　4.裱花嘴，用于定型奶油形状的圆锥形工具，装入裱花袋使用。每个裱花嘴挤出的形状都不同，为了达到最佳的装裱效果，总是要动用到很多不同形状的裱花嘴。
　　5.裱花嘴转换器，裱花转换器常用在可反复利用的裱花袋上。将转换器一端与裱花嘴套好，另一头塞进裱花袋中，然后旋紧即可。
　　6.裱花台，用于放置装裱蛋糕体。
　　基本操作
　　制作与装填打发淡奶油
　　将白砂糖放入淡奶油中一起打发，一般来说一个8寸的圆形蛋糕大概需要500g淡奶油。
　　放入裱花嘴
　　将裱花袋的底部剪开一个小口，口的大小应可使裱花嘴的尾部留在袋内而头部露出就可以了。
　　C 使用刮刀将鲜奶油填入裱花袋中。
　　装入奶油
　　完成：装好的裱花袋可将其捏紧并挤掉奶油中的空气。
　　奶油霜配方及说明
　　如果你强力追求Cupcake的造型，我们推荐你使用下面这个配方来制作奶霜，定型效果会比淡奶油更好，口感稍有不同，偏好因人而异。
　　糖粉100g，黄油80g，奶油奶酪(也就是奶油芝士)125g。
　　1. 黄油切小块软化。
　　2. 奶油奶酪隔水软化，加糖粉打至顺滑无颗粒。
　　3. 奶油奶酪糊中加入黄油，搅拌均匀，即可。
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