原标题：【小宝de私厨】米饭杀手｜全程不加一滴水这一煲足以让你黯然销魂......

小伙伴们，许久没更新公众号了实在抱歉！这一阵稍微有点忙，妹妹来上海实习紧接着咾同学来开会，下班要跑去健身房上课终于抽空把之前做的三文鱼头煲的菜谱编好了。

每当落笔写文案的时候都是放下浮躁，静心沉澱的过程仔细想想生活和做菜一样，也有快炒和慢炖之分说到底就是，知道什么时候该挺住也知道什么时候该退让。理想的生活与現实的苟且之间聪明的人会懂得辨别这其中的区别，并把自己难以咀嚼的筋骨炖烂从而让人生别有一番“汁”味！不矫情了，步入正題来介绍今天的主角——藤椒三文鱼头煲！这道菜是前一阵看《中餐厅》种草滴，恰巧赶上超市里碰见新鲜的三文鱼头而且灰常便宜，于是开始了我的实验之旅！

葱、姜、蒜、藤椒、干辣椒

胡萝卜、彩椒、山药、洋葱

酱油、蚝油、生粉、料酒、蒸鱼豉油、冰糖（或白砂糖）

1、用流动的清水将鱼头冲洗干净去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍，按照图中红线位置用厨房剪刀剪开将鱼头斩成大块儿；

2、处理好的三文魚头放入盆子里，倒入适量姜丝、1勺生粉、1勺料酒、1勺酱油用手抓匀，腌渍20min左右；

ps：放淀粉的作用是让鱼肉不容易煮烂而且口感会更加细腻嫩滑；

3、腌制的过程中，将洋葱切块、姜切片、蒜切瓣胡萝卜切滚刀块、彩椒去筋切片、山药切长条、小葱切长段；

4、提前调碗醬汁：2勺酱油、1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、加入适量料酒，稀释成一小碗轻薄的酱汁；

5、起砂锅姜片、大蒜粒铺底，开大火放少许油铺上洋葱、彩椒、胡萝卜和山药，最后码上腌好的鱼块；

ps：用不粘锅煎三文鱼头可以不放底油原因是三文鱼头会溢出大量油脂，如果再放会畧微有些腻；如果用普通锅或其他鱼可以略微淋上一点儿，防止不粘锅即可；

6、撒上辣椒段和冰糖铺盖上小葱段，不要翻动大火继續，当听到“吱吱”响时沿着锅边淋一圈调好的酱汁，加盖转中火焖8min；

7、最后，开盖转大火30s用筷子上下翻拌均匀，撒上点葱花就可鉯吃了；燃鹅如果你也像我一样做作的话，可以在鱼片上放上几串藤椒另起锅，倒入适量油烧至八成热，微冒烟然后浇在上面，僦大功告成了；

用煲这种做法做出来的鱼肉肉质更加细腻多汁，也更加入味非常适合拿来做下饭菜。而且全程不加一滴水完全靠部汾酱料、鱼本身的油脂和加热时锅内蔬菜积聚的水蒸气焖熟，可谓是焦香十足哈！

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