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应该不会很贵可以亲自去咨询┅下,就在都江堰青城山动车站斜对面全部
将兔头解冻冲洗干净后,加入薑块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀腌渍码味12小时取出,用清水洗净
然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。
①干辣椒剪成节;八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶等用清水稍泡沥水;红曲米
入锅,加清水1200g熬出色然后沥去渣,留汁水待用
②净锅上火,放入精炼油烧至三成热下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱结稍炒,掺入鲜汤及红曲米水调入精盐、
菋精烧开后,改用小火熬2小时至溢出辣味、香味后,即成辣味卤汁
把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中,用小火卤制1小时然後关火;让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟,随后捞出晾
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