余乐言做起蛋糕来有模有样
东南网1月19日讯(海峡都市报记者 章微/文 包华/图) 现在都流行自己在家做烘焙，可11岁的小女孩自制蛋糕还开起了微店，有没有惊呆了?前天，福州鼓一小六年级学生余乐言的微店开张不足两个月，卖出了第一个自制的生日蛋糕，收入103元。
当记者来到乐言家中时，她正在做蛋糕。分蛋，打蛋清，搅拌，一气呵成，你很难想象她开始做烘焙才3个月。
乐言说，她有个愿望就是长大了开一间甜品屋。大概3个月前，她伙同她的“闺蜜”妈妈一起说服爸爸添置烤箱等设备。之后，她就下载了烘焙方子，依葫芦画瓢。第一次做饼干，烤出来的像木炭;第一次做蛋糕，和发糕一样硬，但她毫不气馁。如今，她都做得有模有样。
两个月前，余乐言在网上开了微店“剧仔烘焙”，卖自制的烘焙产品。她先在同学中打广告，两个月来，把自制的鸡翅、手工巧克力、饼干卖给同学。为了做大生意，余乐言印制了一些“广告”，投递在小区的信箱里。她还挨家挨户发传单，吃了不少闭门羹。
16日，乐言的微店迎来了第一个生日蛋糕订单——小区邻居阿姨要为儿子订一个生日蛋糕。乐言此前没做过完整的生日蛋糕，让她父母惊讶的是，蛋糕得到了邻居的好评。
余乐言的父母一开始也担心女儿做烘焙会耽误学习，但这几个月下来，他们发现孩子学习的主动性更高了。为了空出时间做“买卖”，乐言都利用课余时间做作业，基本不把作业带回家。乐言的语文成绩在班上排前十左右，数学差一点。对于女儿的梦想，妈妈徐锦心表示支持。她说，他们对女儿的成绩并没有多大要求，心中有梦想，小孩儿迸发出来的能量让大人都刮目相看，所以他们会一直支持孩子。
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在市区，有这样一些80后女性经营着各自的私坊烘焙：凭着自学成才的手艺、舌尖传出的口碑以及在微信朋友圈“开店”的营销，她们的甜点生意风生水起。伴随月饼季悄然而至，她们进入了一年中的“忙季”：既要维持日常客户青睐的各类甜品，又要“趁火打节”做起私坊订制的特色月饼。在品尝她们呈上“甜蜜”的同时，让我们聆听她们的烘焙故事，里头有梦想更有担当。
烘焙让我重新找回自己
华灯初上，很多人下班回家正与家人共进晚餐。但80后“辣妈”南小泡仍忙碌在自己的烘焙室里，离她下班时间还有好几个钟头。她在市区冠成国际小区开一家叫“羽·烘焙”的作坊。经营一年多来，每天微信下单的数量不下40件。如今她的“微店”粉丝逾2000名，且不断有新人加入。
“南小泡”是她给自己取的网名，乍听很萌很好玩。她给出的解释是：起初学做蛋糕的时候经常消泡，“老公就开玩笑说你要起名叫难消泡，这样才会成功。”于是她就谐音改成称“南小泡”。
南小泡此前在厦门某企业当客服，工作平淡却快乐。2009年，她步入婚姻殿堂，隔年宝贝女儿出生，后当起全职妈妈。渐渐地，她发现自己的生活圈、交际圈越来越狭小。这让性格外向的她很受打击，“我一度自我封闭了，觉得不会接人待物了，面对陌生人常感到紧张无措。”
为让在一起的家人吃得更放心，2013年，南小泡萌生了自做甜点的念头。于是她买来烘焙工具，在家上网自学。三分悟性加七分勤恳，她做出的糕点很快征服了家人的味蕾。“家人传亲人，亲人传朋友，渐渐很多人都找她代做糕点。”南小泡说，为让自己的手艺带给更多人分享，“羽·烘焙”工作室应运而生，“烘焙让我学会经营、学会与客户沟通，每天都能接触到许多人。结识新老朋友，我重新变得自信开朗了。”南小泡开心地说：“烘焙让我找回了自己。”
南小泡饶有兴致地说起她的“烘焙情缘”。2013年初，她的工作室刚起步，常在漳州小鱼网发帖，与志同道合的烘焙达人互动。当时，另一位在市区做私家烘焙的“辣妈”进入她的视野——Kiki，这不是她小时候的邻居、幼儿园时的同学吗？已十多年未联系，竟然因着共同的爱好而重新“接上线”了。Kiki经营一家叫“琪司薇”的烘焙坊。两位“辣妈”在彼此身上发现太多的相似点，话题越聊越多。她们此后也经常在微博、微信上互动交流各自的烘焙成品和育儿经。
南小泡将烘焙当事业做，从选材用料、加工制作到客服互动，她样样亲为。正因此，每天从早上八点半到晚上八点，她除开吃饭，时间基本泡在烘焙屋里。月饼季一到，晚间工作时间不得不推迟到十点甚至更晚。在工作室，她总跟锋利的道具、温度高达200多度的烤箱打交道，割伤、烫伤成了“家常便饭”。提及这些，南小泡累并快乐着，“做自己喜欢的事，再辛苦也能坚持。”
我想借烘焙倡导一种品质生活
家住市区浦东批发市场的烘焙达人陈小姐也是80后。她经营的“微店”叫“司蜜哒”。与南小泡不同，陈小姐白天上班，晚上宅家兼职。她的烘焙时光从晚上8点开始。月色下，记者找到了她家。一到楼下就闻到一股浓浓的豆香。
“早上7点多起床上班，晚上做到凌晨两点。一般情况下我一星期可以做500多个月饼，现在订单已排到下周一。”陈小姐一边撵着面团一边笑着介绍。陈小姐自制糕点也源于兴趣，“刚开始，一份小蛋糕都做不好，在200多度的烤箱面前，常常被烫伤。”不过性格要强的陈小姐并不气馁，“对我来说，喜欢就不怕折腾。”为了陪她，男友自愿帮她“打下手”，并当起专业“试吃员”。只要陈小姐一有新品研发，他总是最先品尝，然后提出意见供陈小姐参考，再作改良。渐渐地，家中的小作坊俨然成为她与男友约会的小温室，伴随着作坊飘出的甜香，两人感情与日俱增。“我很享受，烘焙不仅出炉美味，也带给我温馨的情感。”
陈小姐一天只睡四五个小时，但健谈的她看不出丝毫倦意。她对自己给出清晰的定位：“要做就做最好的。做烘焙不单是手工，理念也很重要。”她举例：客户来买甜点时，常会问保质期多久？“我觉得这是一种观念上的偏差。食物最新鲜的时候最美味，那我们为什么不在它最美味的时候享用它呢？我想借烘焙倡导一种品质生活。”
为了让烘焙更健康，
陈小姐使用自己压榨的花生油做月饼。她端出一盘闪着金黄光泽的咸蛋黄，“一般人做月饼，是从市场上买来咸蛋黄直接包馅，我则是先浇上白酒去除蛋黄的腥味，再经烘烤让蛋黄更酥更香。多了两道程序，但口感更美！”陈小姐说，她今年的月饼走“暖心”路线，从成品制作到外包装都一再考究，“我特意请朋友为产品绘制一款暖心的小卡片。”采访中，记者巧遇有客户登门来订月饼，“我觉得私坊订制的月饼有新意，想寄给韩国的朋友尝尝。”
浏览陈小姐的微信朋友圈，记者发现除发布成品信息外，她也将一些烘焙中的趣图拿来分享。“很多人对制作过程感兴趣，我愿意与大家分享其中的酸甜苦辣。希望有更多的人参与烘焙，从中发现乐趣发现美。这也是一种品质生活的追求。”陈小姐说，“看到客户在微信里的点赞和给出的好评，疲乏立马烟消云散。我愿将烘焙进行到底！”
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什么是私房烘焙？就是在私家厨房做的甜品，不大规模生产，只卖给亲朋好友及认可自己手艺的人。
然而，私房烘焙同时也饱受争议，价格太贵了、制作慢、保质期短等问题。
事实果真如此吗？先让我静静哭会……
做私房其实很辛苦，每回发朋友圈，个个都说想吃，一听到价格就不吱声了，我材料不要钱，水电费，人工费要不要的。材料而且是挑最好的，偶尔一次两次免费还可以接受，不可能次次都不用钱的。吃了还得说你不要用那么好的材料外面店里同样的才卖多少钱，我做私房，只做给懂得珍惜的人，即使很少很少，我也不会改变初心。
懂我的人一定能继续懂我，不懂我的就一边玩去吧~
入烘焙也快一年了，之前都是做给家人吃，做的越多，技术也稍微好点，有时候忍不住在朋友圈里晒图，得到一群舔屏的和点赞。大家鼓励我接单子做，可是我还得带个小宝宝，做的很累，每次都要等宝宝睡觉时候去捣鼓，还要快速的去做好。有时候你还没做好，她就醒了，嚎啕大哭，只能先哄宝宝，一堆心酸话。记得有次做的蛋黄酥，微信上有人问我，怎么卖，我说8元，她说好贵，本来手工活就很繁琐的，外人真的不懂烘焙的心酸。
想过要做私房，但是成本太高了，如果自己做肯定比外面蛋糕店的贵，朋友肯定不能接受，估计开私房不挣钱，还会很累。
挣钱吗，不挣钱吗？这是个值得思考的问题！
也想过要做私房烘焙，但是光想想就把自己吓了一跳！不花钱送人都说好吃，要是花钱买就不一定了，人就是这样嘛！而且用的都是好材料，人力物力成本很高，卖高了嫌贵，低了不赚钱，想想心好累！
我做烘焙只为家人做，其实也是自己很懒惰！唯一一次是小姑部门的同事生日，一定让我做一个！因为她们一起过生日要20来人，我家里最大的模具就是8寸，所以没办法，我做了一个8寸的水果奶油蛋糕和一个水果奶油蛋糕卷，用的全是品牌，一盒蓝风车、美玫低粉，总统黄油还有草莓、黄桃、猕猴桃....最后收了200元，大概一算刚够本！哈哈！
其实我只是心好累~
没有做私房，只是自己喜欢学着做了些简单的，家人生日做的蛋糕。不过觉得做私房真心不容易，很多时候都不被人理解，都觉得怎么那么贵，可是只有做过的人才知道。一个成品的完成需要多大的精力和时间。为私房点赞
原来买蛋糕时觉得一个蛋糕怎么那么贵，后来自己做的时候，觉得自己做的成本还要高。看朋友圈里做私人烘焙的朋友发的说说，都是用的好的动物奶油，原材料都买好的，然后顾客嫌贵，看来是不亲自参与， 不知其中内幕啊。
其实真相就是钱的问题嘛~
私房争议太大了，价格贵了觉得你黑她，你不要店租不要员工不要缴税，还卖那么贵。价格便宜了，白忙活。可曾想过每一个蛋糕，私房者要花费多少心思，多少时间。
如血的樱花
准备做私房，只做饼干这些简单快手的，看了一些评论也是有感触……有一些朋友开口要吃，然而还要你上门送过去，送过去以后也只懂得吃，连一个反馈都没有，至少给我说一下口感如何如何啊⊙﹏⊙现在学会厚脸皮了，想吃，自己上门来拿，不好意思来拿，那你就只能在我空间的评论区活跃吧←_←
哥再也不敢随便冒泡了~
不过我比较懒，之前看别人做私房烘焙很辛苦，但是获得客户们的肯定一定是好的啊，在这里对做私房的说辛苦啦
我自己学做烘焙之前，也有买过别人的私房烘焙吃，当时什么也不懂，感觉就是贵，现在自己做来吃，买材料买工具，成本真是不低。私房烘焙，给人的感觉就是贵。但是健康，价格的贵在于材料的好与差！
想要吃的健康还得便宜？喝白开水啊！！！
刚开始做东西在朋友圈晒晒，有人喊着买，纠结许久，最后卖过一段时间蛋黄酥饼干之类的，慢慢朋友都受我影响也买了烤箱之类的，加上自己也慢慢懒惰了，生意就不了了知了，私房烘培不好做，因为很多人看重的或许还是价位，愿意买外面的添加剂吧
做私房确实需要很大的勇气，苦点累点不说到时候人家还嫌你的价格贵，还总拿蛋糕店的蛋糕做比较，我会把烘焙当成一个爱好而不是工作。
没钱就不要在这叽歪咯~
草莓棉花糖
我发现做私房的都存在着同一个问题，就是价格和品质的问题，我也是觉得好的品质价格一定会高些，但是要想让大众接受还是需要一些时间的。
我有个亲戚做了一段时间私房烘焙，现在不做了。原因就是材料太贵，卖不上价，都嫌贵。我也是自己接触了烘焙之后才知道烘焙的食材都那么贵，我刚做的时候经常送给别人吃，后来一算成本那么贵，送的就少了，朋友就不太满意了，无语啊。
这坏脾气，你咋不上天呢？
私房烘焙刚开始确实是个不太讨喜的事业，亲朋好友的误解，制作的各种辛苦、累，但是随着大家的健康意识的提高，会越来越好的！
看过很多烘友的心声，就俩字～同感。
起初，我也只是爱好，想做给家人朋友吃，每次做了新品都会和同事朋友分享，后来兴趣越来越浓，直到有一天同事们说你快开店吧，我们买。我也就抱着试试玩玩的心态开了微店，结果就是我做了拿去他们就吃，连个点赞的都没有，心里是拔凉拔凉的，我到没想过让他们买，最起码吃过点一下赞，我觉得挺有成就感吧。后来我自己开拓外面的市场，自信满满。当然亲戚的支持也是让我心怀感激，我也会把钱退给他们。
所以把健康优质的西点带给大家是我的目的，每个人都有自己的选择，可能觉得买熟人东西怕被宰或者不好意思吧，那就没所谓，自己开心最重要。
看完这么多朋友的发言，小编觉得其实找到一个懂你的人真的很重要呢，再好的作品没有懂得欣赏的人还是白搭呀~
赚钱不赚钱反而成为次要的事情了，你说是不是呢？
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作者：佚名
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