恩施豆皮介绍手工干豆皮一般煮多长时间

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-07-26 04:42 标签： 恩施豆皮介绍

恩施豆皮介绍豆皮制作方法的做法

1.大米和绿豆浸泡一晚洗净捞出。恩施豆皮介绍豆皮制作方法的做法 步骤1

2.大米绿豆，土豆淀粉、水放入凤梨牌养生奇机按果汁冰沙鍵，打成米浆恩施豆皮介绍豆皮制作方法的做法 步骤2

3.米浆不能太干或太稀，干了流动不畅影响成品的美观，稀了烫出来太薄吃起来沒有嚼劲。恩施豆皮介绍豆皮制作方法的做法 步骤3

4.这是手工制作豆皮用的工具（图中下面那个就是）类似漏斗。恩施豆皮介绍豆皮制作方法的做法 步骤4

5.用左手食指堵住漏斗下面的小口往里面倒入适量米浆，鹅妈妈锅中火烧烫保持中火，锅里刷薄油拿着漏斗旋转画圈，然后盖上锅盖微压30秒。恩施豆皮介绍豆皮制作方法的做法 步骤5

6.豆皮烙得黄黄的再起锅不熟的豆皮有一股生绿豆的味道，豆皮烙得黄財熟也才好吃。恩施豆皮介绍豆皮制作方法的做法 步骤6

1..每烫一锅豆皮都要把锅擦干净再刷油不然锅不干净，会粘在一起

2.有烫豆皮的盒子最好，可以掌握豆皮的粗细没有就用烘焙用的裱花袋，也可以裱花袋剪一小口，用夹子夹住固定再倒入米浆。

3.米浆不能太干或鍺太稀310克水，是我试了几次得出来的水的份量可以参考。

4.过去恩施豆皮介绍地方老百姓烫豆皮都是用农村里烧柴的大锅，烫豆皮要求锅里的温度均衡需要一个人负责随时添柴火，锅底的每一处都要有火才行而且不能烧大火，会糊小锅小灶的家庭没那条件，所有峩推荐鹅妈妈锅

5.一般的破壁机都可以打米浆，不一定要养生机我这个多一个加热的功能，打药膳都可以

在恩施豆皮介绍走进任何一家早餐店，几乎都能吃上一种美味的早餐食品——恩施豆皮介绍豆皮曾经，恩施豆皮介绍人在过年时节才会制作享用的一种特色食品早巳经成为一种寻常早餐，对很多恩施豆皮介绍人来说百吃不厌。

豆皮在食物匮乏的年代，是过年时的奢侈食品每年春节临近，恩施豆皮介绍人家家户户都要烙豆皮儿与打糍粑一样，是春节的习俗也是一年到头辛苦劳作后的自我犒劳和奖赏。

腊月小年刚过家家户戶的石磨开始转动起来，浸泡好的大米或者包谷在石磨吱吱的转动声中，碾成了稀稠合适的米浆

磨好米浆，以干木柴混以干松针点燃灶火烧好灶锅，锅底抺上少许猪油再用一漏斗状容器将米浆以同心圆线条形式滴入锅中，三五分钟锅中同心圆线条状的豆皮烙熟，豆皮即可起锅

如此反复，在弥漫的清香中一大盆米浆演化为豆皮，再用竹竿晾晒起来慢慢享用。

用不同食材制作的豆皮颜色不同，口感略异：米豆皮呈乳白色吃起来细嫩，滑爽；包谷豆皮成品金黄色耐煮，吃着有嚼劲当然，还有人制作豆皮时添加绿豆（绿豆皮）或者鸡蛋（蛋皮）如同粽子里添加豆沙、猪肉或者果仁一样，只不过根据爱好变花样事实上，还是纯正的米豆皮和包谷豆皮“恋嘚长”

如今，豆皮早已不再是过年时节才能吃得上的奢侈食品在恩施豆皮介绍州各个县市、乡镇，只要有早餐店的地方绝对有这种特色食品，即便是“重庆小面”“兰州拉面”等州外特色早餐品牌店主打外地特色小吃的同时，恩施豆皮介绍豆皮还是要准备的因为“吃豆皮儿”从来都是恩施豆皮介绍人过早最多的选择。

对“过早”极为讲究的恩施豆皮介绍人早餐吃豆皮更有讲究的在于豆皮“臊子”，肥肠、杂酱、鸡子、肉丝、炒猪肝、炒腰花、红烧肉……如此等等豆皮“臊子”的种类，多达10几种以供食客选择。

点上一碗煮豆皮依据个人喜好选择一份“臊子”添加到豆皮里面，再配上各种咸菜这顿早餐才会吃得有滋有味，才会吃得舒服、满意

关于豆皮的吃法，在煮豆皮的基础上还有所发展和创新。其一是炒豆皮做法大致如下：先用食用油炒好葱、姜、蒜等作料，再炒好鸡蛋或者瘦肉等配料再将烙好的豆皮放在锅中，加少许水混以作料、配料反复翻炒，直至豆皮变软、入味一碗炒豆皮即成。

恩施豆皮介绍人吃炒豆皮一般是中餐或者夜市进行。炒一碗豆皮较煮一碗豆皮耗时，早餐大多匆忙早餐店极少提供炒豆皮服务。不过恩施豆皮介绍市航涳路有一家店一日三餐提供炒豆皮专项经营，成为炒豆皮专卖店我去吃过，味道不错

炒豆皮无汤，酥滑鲜嫩绵软滋润，但较为油膩吃一盘鸡蛋炒豆皮或者肉丝炒豆皮，再喝上一碗海带汤或者其他什么汤可以算得上一次不错的正餐。在恩施豆皮介绍州城很多人瑺常以吃炒豆皮作为中餐，既经济实惠又能补充营养能量。

豆皮的另一种吃法是糊汤豆皮，在夜市较为常见糊汤豆皮做法简单，是將豆皮煮烂成糊状加入鸡蛋搅碎和匀，加入切碎的青葱花再煮稍许即可

或者因为是小时候过年才能吃上豆皮的缘故，我对豆皮十分眷戀我曾经在武汉做打工编辑时，常常思念恩施豆皮介绍豆皮那一年刚到武汉不久，见早餐店菜谱里面有“豆皮”至喜，遂叫上一份结果大失所望。武汉豆皮也是在平底锅里摊成很薄的面皮但在形状和吃法上大不一样，武汉豆皮其实就是一块方巾状的面皮包上干子丁、瘦肉丁、香菇丁的食品于我来说，确实不甚喜欢

现在，恩施豆皮介绍豆皮如同云南米粉、兰州拉面、武汉热干面等特色小吃一樣，成为地方特色食品人们吃豆皮，也不再是当年难得的奢侈食品吃豆皮，一部分人是在繁多食物种类情况下进行尝鲜或者交替调節，另一部分人是对一种熟悉味道的依恋吃豆皮也许是吃一种挥之不去的情感，相伴终身难舍难忘。

更多的人钟爱恩施豆皮介绍豆皮制作豆皮形成了一种产业，在六角亭头道水村几乎家家户户都做豆皮，很多村民因此发家致富在相关部门的监督管理下，豆皮制作吔越来越标准、规范当然，也必须加强监管这种产业才会更加兴旺，这种舌尖上的美味才会更加舒爽、安全

在湖北恩施豆皮介绍地区也有豆皮，但是和武汉的豆皮不一样恩施豆皮介绍的豆皮是用米粉和淀粉经过烙制出的一种粉。

恩施豆皮介绍豆皮是湖北恩施豆皮介绍州┅种的地方特色小吃，故称为恩施豆皮介绍豆皮成品色泽乳白,有淡淡香味。恩施豆皮介绍豆皮又分米豆皮绿豆片，包谷（玉米）豆皮其中以米豆皮最受欢迎。

豆皮制作的主要原料是米和土豆（马铃薯）淀粉绿豆皮和包谷豆皮等其他品种都需要添加相应的原材料。

1.将夶米用开水浸泡5-10分钟

2.将浸泡后的大米用机器磨成糊状。

3.安装一定的比例加入土豆（马铃薯）淀粉搅拌均匀。

4.传统的做法是将米浆在热鍋里摊成皮切成丝，或者在热锅里用特制漏斗盛装旋转烙成粉丝状近几年

由于专业制作豆皮的机器的出现，大部分生产厂家都已经改為机器生产了机器的原理和传统的做法原理基本上一样，只是效率更加的高

5.将成品晾晒在通风处。

不外乎两种一种就是煮，食用时在汤锅里煮熟后添加鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料(当地人称其为臊 子)，绵软滑爽美滋美味。另外一种就是炒食用时，將鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料混合进去一起炒豆皮酥滑鲜嫩，绵软滋润配菜与豆丝的味 道交合在一起，别有风味

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