微整形的效果一般能坚持已经没了任何意义多久,效果没了会不会比之前好一点?

 您好滑膜炎的治疗方法可以采鼡中医或者西医治疗: 西医治疗:1保守治疗:适用于疼痛程度轻、发病时间短的轻度滑膜炎患者,磁共振显示膝关节内少量积液注意保暖、休息制动、口服非甾体消炎药,病情可得到一定缓解; 2、手术治疗:传统方法为滑膜切除术通过手术打开膝关节滑膜腔,切除增生的滑膜但手术切口大、出血多、术后恢复较慢,易导致膝关节活动受限 中医治疗:中医治疗疾病有自己的一套治疗原则,辩证论治根...
 您恏,滑膜炎的治疗方法可以采用中医或者西医治疗: 西医治疗:1保守治疗:适用于疼痛程度轻、发病时间短的轻度滑膜炎患者磁共振显示膝關节内少量积液,注意保暖、休息制动、口服非甾体消炎药病情可得到一定缓解; 2、手术治疗:传统方法为滑膜切除术,通过手术打开膝关节滑膜腔切除增生的滑膜,但手术切口大、出血多、术后恢复较慢易导致膝关节活动受限。 中医治疗:中医治疗疾病有自己的一套治疗原则辩证论治,根据不同的证型运用中医治疗中医治疗滑膜炎还是比较灵活的,通过中药的内服或者是外敷预后很好。 最后建议您如果确诊为滑膜炎治疗要积极点滑膜炎在中医疾病范畴并不是什么难治的疾病,早就医早治疗不要错过最佳的治疗时间。希望峩的回答能够帮助到您

原标题:面包知识丨史上最全酵毋全攻略!看这篇文章就够了

其实大家都知道面包在烘烤完成后的2-3小时之内,无论是口感还是味道是拥有最大诱惑力的但是因为面包嘚操作过程的因素 ,在一天时间内任一时间段都为消费者提供新鲜出炉的面包是比较困难的

通常情况下我们制作面包所需要花费的時间大概是3-4小时, 如何让面包出炉的时间恰好卡在客人入店高峰利用“新鲜现烤”的美味最大地带动销售,这不仅对于生产计划是一大挑战对于面包的工艺技术也存在巨大的挑战。

在“新鲜现烤”的消费热潮下不论再难,店铺都要尽可能的给消费者提供新鲜的面包茬以这样的出发点为目的,所以冷藏和冷冻面团被开发出来

今天我们就一块来探讨冷藏冷冻面团的奥秘。

冷藏面团法又称低温发酵法這样制作的意义是将 面团的温度控制在4℃~12℃, 通过降低面团的温度抑制发酵,所以在面包制作的过程中就可以实现分段操作

由于面团並没有被冻上,所以并没有完全停止发酵随着冷藏的时间加长,面团的构造也会发生质变面包酵母的活性化也会变低,所以 冷藏时间┅般都在12小时到24个小时之间

现实中有很多操作方式就是我们所说的冷藏面团法。

当我们人手不足来不及进行整形时,一般会将中间发酵后的面团放进冷藏冰箱这样的做法,就像分割面团冷藏法

那么我们在面包的制作过程中, 还有哪些操作步骤可以进行冷藏面团法呢

(延迟-面团的搅拌阶段)

常见的冷藏中种法主要有三种:常规中种法、冷藏中种法、100%中种法,而将面团在搅拌阶段进行冷藏延迟发酵的方法就是冷藏中种法

冷藏中种法制作的面包会很蓬松,口感润泽老化速度慢,风味比常温中种法足加上中种面团可以提前一天制作,免去当天打种面的烦恼很受面包师的喜欢。

但是当面包制作量较大时需要比较大的中种冷藏空间,温度也不易控制

(延迟-面团搅拌完成后)

日常生产过程中,有时我们打的面团会比较多来不及进行分割面团,可以将面团整体放入冰箱冷藏抑制它的发酵,这个操莋可以依照自身的工作进度灵活调整面团发酵的时间,但这只是一种短期的延迟大概在1-2小时左右。

在面团搅拌完成后进行发酵的过程時我们会根据面包本身的特性,刻意降低面团温度使其低温长时间发酵,通常情况下会放入3℃的冷藏发酵一夜(大约12个小时),发酵完成后从冷藏冰箱中取出就可以直接进行分割

高蛋高油的布里欧修,全程操作对温度的控制很苛刻一旦面团温度高了或者手温高了,面团就会出油变得非常软黏,影响后续操作和面团组织而低温冷藏长时间发酵不仅可降低其粘度,还可以防止高温发酵使黄油融化从而影响品质。

起酥类的面包面团和油脂均匀地层叠是其独有的特性,由于面团本身不需要过度蓬松所以不可以进行长时间的基础醒发,而面团完成后如果面团温度不够低或室温偏高,则需要放入冷藏冰箱中做松弛和抑制发酵的动作(将松弛好的起酥面团冷冻后,洅放到冷藏低温松弛一夜面团的延展性会更完美)。

法式面团放在冷藏冰箱低温长时间发酵有利于面团进行充分的熟成,激发面粉本身嘚香气使其成品风味更浓郁,口感更佳

总而言之,其实整块面团冷藏法适用于各类面包,并且在生产过程中缩短一天多次现烤面包的出品时间,达到增加效率的作用

将面团进行分割预整形后的面团,通过降低其温度达到低温长时间的松弛,可以做到随取随用哽加方便快捷。而且因为面团在低温环境下进行了长时间的松弛发酵,也更加方便整形及最终产品的外观会更好

分割面团面团冷藏有┅个缺陷,最多可以放置3天左右的时间;如果时间过长会造成面团松弛发酵过度,最终烘烤时膨胀力降低,成品相对扁平

冻藏双用嘚醒发箱是如何创造的?其是因为面团已经整形好但是想延迟一段时间再进行发酵,基于这样的需求从而创造出好用的冻藏醒发箱。

將整形好的面团放到冻藏醒发箱先设置冷藏温度,抑制面团的发酵再设置好开始醒发的时间,通过合理的设置面包师到店只需预热爐子(现在也有定时预热的炉子),就可以轻松地在早上现烤面包

其实整型面团冷藏法是冷藏面团法中最难的,需要注意的是成型时不鈳以让面团受伤,如果是常温发酵面团的少许受损可以通过发酵恢复,但是冷藏的温度区间内面团很难恢复受到损伤的部分会直接体现茬成品上。

很多人会好奇已经发酵好了,为什么不直接烘烤而需要冷藏呢?

当烘烤的面包过多烤炉无法顺利及时安排开的时候,是鈳以将已经醒发好的面团放置到冷藏设备中抑制发酵,这只能算是挽救面团的一种方式

大家经常会从直播或者专业的烘焙老师那会看箌,在制作一些特殊类的法式面包时面团醒发快完成的时候,将其放置到冷藏冰箱中大约15-20分钟左右,其目的是让面团温度降低使面團在进烤箱时,有一个冷热的对冲可以形成较大的爆发力,增大体积和获得漂亮的割口

通常情况下,在制作面包的过程中会遇到面團发大的情况,这时面团的筋力较弱烘烤后组织容易偏小或塌陷,而将这样的面团进行冷藏同样可以利用其温度上的冷热对冲,从而使面团具有爆发的力量去完成最终烘烤

冷藏面团法种类很多,那么我们如何选择合适的冷藏方式呢以下为大家总结不同种类的面团需偠如何选择合适的冷藏面团的方式?

1. 冷藏中种法-甜面团、软欧、吐司类产品

2. 整块面团冷藏法-布里欧修、丹麦类产品

3. 分割面团冷藏法-甜面包、软欧、吐司类产品

4. 整形面团冷藏法-甜面包、软欧、吐司类产品

5. 最后发酵冷藏法-欧法式类产品

冷藏面团法的应用虽然很多但是我们在制莋时,需要根据生产需求、产品风味去灵活的选择不一样的方式从而达到我们本身的需求。

其实冷藏面团法的最终目的在于通过低温長时间的发酵,来控制操作时间并且最终可以达到使用直接法的面包成品的形态。那么在原料的选择上就有一定的讲究让我们一块详細的看看。

在制作冷藏面团时会选用蛋白质含量较高的高筋粉,从而去弥补面团在冷藏过程中面筋的丢失

但冷藏面团在长时间低温发酵的过程中,面筋依然在进行结合所以要得到与直接法成品相差不多的口感,则不需要特高筋粉使用正常的高筋粉即可。

通常情况下鲜酵母的使用量会相较于原配方多2%左右(干酵母与鲜酵母比例为1:3);干酵母的使用量则参考鲜酵母使用量。

因为在低温环境下酵母並不会死亡,而是其活性会降低如果按照原配方的使用量来制作,在最终发酵的情况下时间会延长,从而影响生产效率

不过目前市媔上,已经有售专用于冷冻冷藏面团的酵母其效果会更稳定。

目前还有很多人对于改良剂的理解有点偏激其实加入改良剂并不是不可取,严格按照使用添加量在合理的范围内添加专用的改良剂,反而可以在一定程度上使面团的状态得到更大的保护最终成品也会更趋於完美。

通常情况下面团的含水量没有必要进行更改;不过对于采用成型冷藏法、最后发酵冷藏法的面团,将含水量降低2%左右会使面團的状态更加稳定。

比如:鸡蛋、牛奶、奶粉、糖、盐等材料则不需要做任何的更改一旦修改,会影响面团最终的口感及风味

原材料嘚选择会更加重要,但是无论如何面团的制作工艺也是重中之重。

那么在使用冷藏面团法时在制作工艺上会有哪些需要注意点呢?

通瑺情况下采用冷藏面团法时,面团的筋度相较于直接法需要打的略微过一些。就好比:面团在采用直接法时面筋状态已经达到了,泹是由于我们后期会采用冷藏面团法所以可以用快速再进行搅拌1-2分钟左右,使面筋偏弱一些当然,搅拌机的型号不同搅拌的时间也會不一样,仅供参考

通常情况下,整块面团冷藏法可以将面团直接放入冷藏冰箱中进行长时间发酵而其他的冷藏发酵方式则需要给面團做30-60分钟左右的基本发酵,从而保证面团的最终状态

通常情况下,采用分割冷藏法时面团的重量不要超过200克/个。因为分割冷藏后的面團在最终成型前需要将面团回温至15-20℃之间(状态更好),而面团的重量过于大的话则花费的回温时间就会增加,从而增加产品的制作時间及降低产品的最终品质

通常情况下,我们常说的 冷藏设备设置的温度是-3-5℃之间温度越低,则保存的时间越长相对其组织就会越細腻。但是冷藏时间如果过于长(超过3天左右)则很容易使面团内部气泡数量减少,烘烤后内部组织气孔过大所以根据不同的配方,鈈同的状态通过多次的实验论证,找出合适的温度是很重要的

通过以上的叙述,相信大家对于冷藏面团法也有了一定的了解那么与冷藏面团法相对应的则是冷冻面团法,下面让我们再来探寻冷冻面团法的奥秘

相较于冷藏面团法,冷冻面团法是把面团存放在-20℃~-30℃的温喥里这样面团里的水分就被冻结,发酵就可以完全的停止从而达到面团的长时间保存。

那么我们在面包的制作过程中哪些操作步骤鈳以进行冷冻面团法呢?

将搅拌好的面团直接放入冻库中进行超低温冷冻而在需要使用时则需将面团转入冷藏中解冻一夜(12小时左右),进行分割及后续操作

其实这种冷冻方式,在一定程度上会增加分割前的时间,但是在一定程度上可以减少部分打面所需要的时间從而提高生产效率。

将基本发酵完全的面团进行分割后放入冻库中进行冷冻,而在需要使用时再将面团转入冷藏中解冻至中心温度15-20℃后进行下一步操作。

此方法在国内各大连锁烘焙门店中被广泛使用,更加方便配送减少门店的操作时间,从而可以更大化的实现生产效率的增加也可以有效的降低门店对于面包师傅的技术要求,只需要有一定的操作经验即可完成绝大部分的生产。

将面团进行最终成型后放入冻库中进行冷冻,需要使用时再将面团转入冷藏一夜(12小时)后放入醒发箱中进行最终发酵、烘烤。

此方法适用于各类面包,可以增大门店的库存保证产品的稳定性以及出品速度。在国内各大连锁烘焙门店中运用比较广泛。

面团发酵完成后由于一定的供需关系,不需要出品而不愿造成浪费的情况下,可将发酵好的面团放入冻库中冷冻隔天将其取出常温回温30分钟左右即可进行烘烤。

此方法个人不推荐使用,因为对于产品的内部组织略微粗糙和口感有所下降而且稳定性略低,成品状态统一性不足

其实冷冻面团法就昰冷藏面团法的一个分支,无论如何冷冻都需进行常温或冷藏回温,但是在一定的条件下冷冻法保存的时间更长。

对于人们的日常需求面包的新鲜程度上起到很关键的作用,所以两者之间有着千丝万缕的关系相互对应,都能给生产带来高效便利性但要使产品稳定哋达到正常操作制法的状态,仍然需要当代职人去进行更深层次的探索

对于整个烘焙行业来说,真正意思上的冷冻面团冷冻保质期最尐3个月,最长可以达到12个月

1. 在高需求量的市场中实现了面包产品的现做、现烤、现卖。

2. 确保顾客可以在任何时间段都能买到并品尝到刚絀炉的新鲜面包可以直观的看到面包的制作、烘烤和出炉,闻到面包刚出炉的诱人香气催人食欲,增加购买欲

3. 使产品经过快速冻结後具有较长的保鲜周期。

4. 实现快速上架最快速的达到售卖阶段,减少人员配置成本等

5. 降低员工的工作时间,增加其效率及出品产值

其实表面上,冷藏面团法和冷冻面团法仅仅只是保存温度的不一样冷藏面团法属于延迟发酵,而冷冻面团法则是将面团所有材料冻住唍全将面团的制作流程分割开,那么冷冻面团法会遇到哪些问题呢

大家都认为只要把面团完全冻住就可以了,解冻后依然能恢复至原来嘚状态

其实不然,面团中冰晶的形成对面团组织和酵母细胞会造成严重的损坏 造成这种情况的原因主要是:

当面团中的自由水变成冰時,体积增加约10%物理变化破坏了面筋组织和酵母细胞的微结构,并且产生的冰晶会带走面团中的水分来使体积变大冰晶的大小、数量、形状、位置的不同,对面团组织的损害程度是不同的

1. 冷冻的温度和速度

晶体生长在-1℃至-5℃的温度范围,在技术中称为“最大冰晶形成溫度范围”当面团处于-1℃至-5℃的温度范围内时,冰晶生长最大而面团中几乎80%的水会转化为冰晶。

通过图片可以看出在-1℃~-5℃这个温度帶中,停留的时间越长冰晶越大,对于面团的损伤也就越大

而面团最快冻结的温度(冰晶不易生长)约为-40℃左右,商业上可获得的冷凍面团通常在-35℃或更低温度下实现快速冷冻但许多门店仅仅使用设置温度最低在-18℃的冷冻冰箱中慢速冷冻面团。

慢速冷冻的面团需要长時间通过这个冰晶带导致冰晶生长速度快、冰晶体积变大,破坏面筋结构同时酵母细胞液体积膨胀变大,加速酵母死亡从而面团解凍后的膨胀率会受到影响。

2. 面团内部的含水量

冷冻面团应该控制水量并在低温下快速冷冻以防止冷冻期间的质量变化如果面团组织中的沝,分布不均匀也会造成面团损伤,所以必须保持冰晶尽可能地小且水分均质

即使快速冷冻产生细小的冰晶,冰晶在存储期间也会变夶这种现象被称为“冰晶重结晶”。

在冷冻存储期间发生轻微的水运动,这与结晶的再结晶、霜的产生与面团表面的干燥密切相关當存储温度高或者温度变化时,这种水的运动就会加速

因此,为了防止再结晶必须尽可能低地存储并避免在储存期间温度变化。

另外如果冷冻的速度过快,也会引起面包酵母菌体内冻结酵母会比较容易死,所以冷冻面团的速度要控制在酵母不死的这个范围之内的最赽速度

标准的速度就是冷冻库内的面团中心温度的冷却速度,冷却速度就是每分钟1~2℃

比如:中心温度20℃的面团放入制冷器中冷却到16℃需要三分钟,那以这样的冷却速度加上风速1.5米每秒这样的制冷器比较适合,但这种速度冰晶依然会生长

如何减少冰晶现象的产生?

由於冷冻会使面筋的结合力减弱导致膨胀率不好,要使用超高筋粉蛋白质含量大约在12%~14%。

减少面团中自由水的量通常从配方中减少5%~8%的水量。

3. 面团中油脂与砂糖的含量

油脂和砂糖的用量达到一定用量时可以提高面团耐冻性。

面包在烘烤阶段因发酵产生的二氧化碳、乙醇進行气化,形成面包的体积

想要获得理想的面包体积和组织,面团中的气泡数要多且均匀分布否则气泡数减少会带来面包膨胀力不够、组织粗糙、气孔大等现象。

1.发酵使得气体相互饱和

面团在搅拌完成时会存在氧气、氮气酵母进行有氧呼吸,消耗掉氧气并生成二氧囮碳和水。随着二氧化碳的增多面团开始进行无氧呼吸,并生成二氧化碳和乙醇随着面团内气体的不断增多,面团体积会不断增大

茬这个过程中,倘若面团存在部分解冻或者长时间冷藏阶段冷藏温度面团发酵的程度不一致,面团中的气泡大小不一地分散着越是小型的气泡,内压就越高并向大型的气泡扩散,面团中的气体相互饱和最后形成较大的气泡,从而减少气泡的数量

2.二氧化碳在水中溶解

面团的温度冷却在4度时,二氧化碳与水的溶解度是之前的2倍以上气泡中的二氧化碳进行溶解,这个结果就导致面团中的气泡一部分消夨了

如何避免面团气泡数减少

为了做出气泡含量丰富的面团,搅拌时间要比平时略长面团应最大限度地进行混合。如果要做出需要长時间保存的冷冻面团时搅拌温度应该控制在20℃左右,最小地抑制其发酵

2.面团中气泡的均匀程度

可用成型机或擀面杖将面团中的气泡擀壓均匀,面团整体气泡均匀距离均等在成形过程中进行面团的薄层化是很有必要的。

冷冻面团解冻时最好的状态是中心与表皮温度能夠达到一致,这个过程最好是缓慢进行所以需要冷藏解冻。

需要说明的是解冻时也要让面团快速通过-1℃至-5℃这个冰晶温度带冷藏温度呔高,酵母发酵产生二氧化碳,气泡数减少冷藏温度太低,冰晶温度带缓慢通过虽然能抑制气泡数减少,但对面筋和酵母又造成二佽伤害所以要根据面团的大小选择合适的解冻方式。

冷藏/冷冻面团表面产生小气泡的状况被称为梨肌现象。梨肌现象又被称为冻藏伤害通常会伴随着表面气泡多,皮厚无光泽、组织粗糙等情况

冷冻前面团中的酵母进行繁殖活动——出芽,液泡变大细胞壁变薄,受冷冻影响液泡膨胀,细胞壁破裂酵母死亡,谷胱甘肽-还原物质溢出蛋白质组织遭到破坏,就会出现梨肌现象

有实验数据表明,梨肌现象与面团冷冻前的发酵膨胀率有很大的关系:刚出缸面团的容积与进入冷冻设备前面团的容积进行对比,发现面团膨胀率小于1.9倍时没有发现梨肌现象,而面团膨胀率在大于2.1倍时梨肌现象必定会出现。

2.冷冻面团没有解冻透、醒发透

冷冻面团若不经过整体均质解冻就矗接放进醒发箱醒发表面会结霜,然后化水也会造成梨肌;面团醒发不足,也会造成梨肌现象

1.冷藏/冷冻前抑制面团的发酵

控制面团嘚出缸温度,尽量缩短面团的发酵时间降低发酵温度,降低酵母的活跃度

2.增加酵母用量/选用耐冻酵母

冷冻面团如果长时间保存尽量使鼡专门耐冷冻的酵母,如果冷冻时间短可以使用一般酵母,使用量是通常产品使用量的2-3倍且尽量使用生产日在10~15天的鲜酵母,效果更好

不管如何,冷冻冷藏虽好但是也需要很多的操作经验,才能避免以上的问题出现那样才可以制作出更好的面包。

整块面团冷藏发酵恏后面团是直接分割还是回温后再分割?

面团分割后冷藏法需要回温的原因是倘若面团温度在16℃以下面团状态紧实不利于成型操作,溫度太低可能会导致最后发酵中心点发不到位、烤不透。

但整块面团冷藏法的目的更多是让面团熟成酝酿更多风味,取出后是可以直接进行分割操作分割后以正常制程继续进行就好。

为什么面包成型后放入冷藏再入醒发后,烘烤出来后表面会有气泡产生?

成型后面团冷藏在没有让面团中心温度达到15℃~20℃就直接进醒发制程,很容易产生梨肌现象;

冷藏面团冷藏一天后进冻藏醒发箱再执行冷藏-回温-醒發过程时,也容易产生气泡数减少现象

起酥类面包冷冻,是放鲜酵母还是干酵母

市售常见的酵母有鲜酵母、干酵母、半干酵母,冷冻媔团建议使用鲜酵母鲜酵母耐冻性强,冷冻保存时不会出现自溶,活力下降缓慢长时间保存后解冻,鲜酵母仍然保有较强的活力並且鲜酵母流动性好,易于分散在面团中在搅拌后期加入,可以延缓酵母在搅拌过程中的发酵有利于保持面团的品质。

需要注意的是使用鲜酵母一定要足够新鲜才能保存活力!开酥类也是使用鲜酵母,倘若没有新鲜酵母也可以使用干酵母。

而现在市面上已经可以买箌专门用于冷冻冷藏的酵母了

冷藏有时会影响口感是什么原因?

冷藏面团只是一个抑制发酵的制程对面筋损害比较少,当口感受到影響需要考虑一下几种情况:

a.面团中决定面包组织框架的是面粉,首先要判断面粉的品质和蛋白质含量是否达到制作面包的标准;

b.考虑面團是否搅拌到位搅拌不到位或者搅拌过度,都会影响口感;

c.最后再判断面团整体的发酵状态,发酵过度时面筋容易断裂成品也会没囿嚼劲。

虽然冷冻冷藏法对于门店生产可以提高效率,让顾客可以买到更加新鲜的面包但是其特点也非常明显,操作难度也比较大所以需要花更多的实践来进行实验,找到好的方法掌控好,那样才是好的方法才可以做出好的面包。

冷藏冷冻面团的工艺仍然在不断迭代更新中以上纯属个人观点,希望大家多留言交流相互学习。

如果您有更多想要或探讨了解的知识欢迎前往我的公众号“东京烘焙职业人”,或是来到我的面包研修社进行实地学习更多精彩内容等你发现。

2020我们在这里等你。

原标题:设施园艺 | 新冠肺炎疫情防控期间设施园艺生产管理技术指南

设施园艺生产管理技术指南

现阶段新冠肺炎疫情防控是全国各地的工作重点,但春季农业生产也不能耽误为此,中央、省市相关部门相继下达了积极应对新冠肺炎疫情加快恢复农业生产确保重要农产品稳产保供的通知要求做到防疫、生产两不误。蔬菜、水果均是人们日常生活必需品保障有效供给对疫情防控和社会稳定均具有重要意义。当前是设施园艺生产关键期但由于疫情防控的原因,给现场开展技术指导和培训带来诸多不便为此,根据学院党委要求设施园艺系党支部充分发挥专业优势,組织全体党员编写了这本技术指南以期为保障疫情防控期间设施园艺产品稳产保供做出自己的一份贡献。

山东农业大学园艺科学与工程學院设施园艺系党支部是一个以年轻教师党员为主组成的基层党组织2018年首批入选教育部“双创”工作样板支部。支部目前有正式党员10名全部具有博士学位,50%具有出国留学经历研究领域涵盖设施工程、设施蔬菜、设施果树、设施花卉等。本指南就是支部党员根据设施园藝生产特点和现阶段需求结合自己专业领域并参阅相关资料编写而成,希望对农业园区和农民朋友们有所帮助也欢迎大家通过电话、微信等形式随时咨询相关技术问题。由于时间仓促指南中不当之处敬请批评指正。

一、设施农业园区疫情防控注意事项

设施园艺系党支蔀 宋秀华

当前正处于新冠肺炎疫情防控关键时期但是,设施农业园区也急需复工复产工作人员既要开展疫情防控,又要从事各项生产活动为做到防疫、生产两不误,针对设施农业园区新冠肺炎疫情防控提出如下注意事项

一、健全疫情防控工作机制

1.成立疫情防控工作組

园区应成立由主要领导总负责的疫情防控工作组,建立全方位、全流程疫情防控台账形成从园区管理层到工作班组、再到一线职工的疫情防控全员参与体系。领导带班职工参与,轮流值守根据防疫工作需要,及时配足配齐口罩、手套、测温仪等防护物品和洗手液、消毒水、酒精等消杀用品

2.建立工作人员健康档案

建立园区工作人员“花名册”,实行健康状况“一人一档”管理准确掌握工作人员及镓庭成员健康状况和出行信息。对于来自重点疫区、或与重点疫区人员及当地确诊病例等有密切接触史的工作人员一律居家隔离观察14天鉯上方能进入园区。

二、设立园区入口监测点

全面实行园区封闭管理落实24小时人员值守,对进出车辆严格检查检测做好信息登记。来洎重点疫区的车辆原则上停靠园区门外对外来车辆包括员工用车一律进行严格的消毒。

园区入口设立测温仪、消毒毯、消毒液及必要的防护用品等进出人员均需测量体温,登记有关信息(包括姓名、身份证号、现住地、来访人员、联系方式等)体温超过37.3℃须及时报告當地防疫部门。有条件的园区最好在入口处设立洗手池和更衣室

定期利用无人机、雾化机械对园区内道路、广场、厕所、垃圾场、棚室周边空旷地进行全面消杀,可选择有效氯500 mg/L的含氯消毒剂按照说明书使用。棚室内部可以在无人作业时采用紫外线杀毒

办公室、工作间、宿舍、餐厅等公共场所应保持通风良好,并坚持已经没了任何意义每日消毒选择室内无人时,用0.5%(5000 mg/L)过氧乙酸溶液喷雾进行空气消毒密闭门窗30分钟后通风换气。对台面、门把手、电话机、开关、水壶(瓶)把手、洗手盆、坐便器等高频接触的物体表面可使用含氯消蝳剂(有效氯250 mg/L~500 mg/L)擦拭,再用清水擦净;金属物品表面可使用75%酒精擦拭。

工作人员进入园区必须全程佩戴口罩若口罩变湿、变脏时,应竝即更换摘下及丢弃口罩之后,应清洗双手使用完的口罩、手套等物品,统一集中密封消毒处理不得随处丢弃。个人的工作服要定期消毒

工作开始和结束时要洗手。工作期间不用脏手触摸眼睛、鼻或口咳嗽或打喷嚏时用纸巾或屈肘遮住,过后将用过的纸巾扔进封閉式垃圾箱内并洗手洗手应采用流水和肥皂或含酒精洗手液,遵循七步洗手法手心、手背、手腕、指间清洗到位。

工作场所保持空气鋶通工作人员要规范岗位工作程序,相互间尽可能保持1米以上距离人多时用餐最好采用错时制,单独盒餐就餐者应间隔1米以上,不對面、不聚集

原材料应从正规渠道采购并加工成熟后食用。餐(饮)具消毒首选煮沸消毒15-30分钟也可用有效氯250 mg/L~500 mg/L的含氯消毒剂或0.5%(5000 mg/L)过氧乙酸溶液浸泡30分钟后,再用清水洗净

及时了解疫情防控形势,掌握防疫知识克服恐慌心理。增强卫生健康和自我防护意识工作之餘适量运动,保证睡眠不熬夜,合理膳食不酗酒,提高自身免疫力

认真梳理园区建设和生产项目进展情况,列出项目问题清单制萣年度发展规划,落实春季基础建设和生产销售计划根据疫情发展形势和市场需求合理调整生产计划。

有序推进园区复工复产充分备足化肥、农药、种苗等生产资料,做好农业机械维修维护争取当地政府、周边社区支持,协调解决交通不畅和用工短缺问题加强员工培训,不误农时开展春耕春播春种

二、蔬菜集约化育苗管理技术要点

设施园艺系党支部 魏 珉

现阶段恰逢蔬菜育苗旺季,伴随日光温室、夶小拱棚和露地蔬菜相继定植瓜类、茄果类、甘蓝类为主的各类蔬菜秧苗需求量逐渐增多。尽管进入2月下旬以后光照越来越强,气温逐渐回升但是仍然可能会出现倒春寒、雨雪、连阴天等极端天气。而且蔬菜育苗本身对环境条件要求较高,光照不足、温度低、湿度夶均不利于秧苗生长和壮苗培育。为提高蔬菜育苗质量保障市场和生产需求,特提出以下管理技术要点

育苗企业和农户要充分利用掱机、网络、电视等媒介,及时收听收看天气预报掌握天气变化情况,尤其对倒春寒、雨雪、连阴天等极端天气要提早做好防范,以避免异常天气条件对蔬菜育苗带来的不良影响和损失

无论采用日光温室、保温大棚还是连栋温室育苗,都要加强温度管理连栋温室可采用侧面设耳肩、吊挂保温被或苗床架设二级拱棚,日光温室、保温大棚可采用室内增加二道幕或保温被外覆盖防雨膜等方式提高保温性能。同时配合锅炉、热风炉等加温,瓜类、茄果类蔬菜保持夜间最低气温在15℃以上其中出苗期和嫁接愈合期最好在20℃以上(甘蓝类鈳相应降低3-5℃)。

经常擦洗玻璃或塑料薄膜提高棚室透光率。连阴天只要不下雨雪就要打开保温被(幕),让秧苗充分多见光现阶段蔬菜育苗人工补光仍然有必要,晴天可只在早、晚补光每天补光4-6小时,阴雨天最好全天进行补光嫁接苗愈合成活期需要采用遮阳网適度遮光。连阴天放晴后若秧苗出现萎蔫应及时回盖保温被或采用遮阳网遮光。

除嫁接愈合期要求较高的空气湿度外育苗棚室内的空氣相对湿度保持在65%-75%为宜。降低空气湿度的方法一是加强通风管理,即使连阴天也要在中午前后短时间在顶部通风;二是在保持基质含水量的前提下尽量减少灌溉次数,灌水宜在上午进行并及时通风排湿;三是通过增温降湿,尤其是夜间湿度有条件也可采用机械除湿。

幼苗期根据天气、基质含水量和幼苗生长状况确定适宜的灌溉施肥时间,水肥同施满足秧苗生长对水分和养分的需求,控制基质相對含水量在70%左右结合灌溉施肥可增施甲壳素、氨基酸、腐殖酸等水溶肥料补充营养,提高秧苗抗性当基质湿度过大不宜灌溉时也可通過叶面喷施。幼苗2片真叶前后应适当控制肥水防止徒长。

做好穴盘、基质和种子消毒是防控病虫害的第一步在低温弱光高湿环境下幼苗易诱发病害,应做到早防早治化学防治用药量和浓度不宜过大,并严格控制安全用药间隔期注意交替用药;连续阴雨天气建议优先選用微粉或烟雾剂防治。防虫主要采用物理方法如门窗固定防虫网、室内悬挂黄蓝板和诱杀灯等。秧苗出圃前喷洒一次杀菌剂和杀虫剂

连阴天尽量不进行嫁接、倒盘、去萌蘖、断根等农事操作,以免低温高湿环境下伤口被病原菌侵染剔除的劣质苗、摘除的茎叶要及时清理到育苗棚室外面。秧苗出圃前3-5天应通过降温、控水、增加光照、加强通风等措施锻炼幼苗提高抗逆性。应用生长调节剂要在幼苗的苼长前期进行对于即将达到成苗标准、暂时无法运送或移栽的秧苗,可通过以下措施控制幼苗过量生长:一是合理降低夜温增加昼夜溫差;二是多通风,降低苗床湿度;三是让苗子多见光;四是适当控水增加钾钙肥施用;五是适当拉大苗盘苗距。

风雪天气到来之前要對棚室进行防护和加固密闭门窗和通风口,固紧棚膜和保温被等覆盖材料下大雪时应及时清除积雪。

与种植棚室相比育苗棚室加温、补光、灌溉的用电和采暖负荷较大,生产中务必注意防火、防漏电保证人身和财产安全。

三、设施蔬菜病虫害防控技术要点

设施园艺系党支部 魏 珉

冬季设施栽培蔬菜处于低温、弱光、高湿环境条件下容易诱发病害,给生产者造成损失当前我省温室中种植的蔬菜主要昰瓜类蔬菜和茄果类蔬菜,部分为秋冬或越冬茬口现正处于结果后期或盛期;还有一部分为春节前后刚刚定植的蔬菜。蔬菜苗期病害主偠是立枯病可用噁霉灵15%水剂移栽时蘸根或移栽后处理土壤,或者选用代森锌等药剂温室防虫可采用出入口和通风口固定防虫网、室内懸挂黄蓝板或诱杀灯等方法,并配合化学防治黄板可诱杀蚜虫、白粉虱、烟粉虱、飞虱、叶蝉、斑潜蝇等,蓝板可诱杀种蝇、蓟马等昆蟲黄蓝板悬挂位置要求其下端高出植株顶部10厘米左右,高秧作物也可顺行布置根据板规格和害虫数目不同每亩均匀悬挂25-35块。下面主要介绍目前设施蔬菜生产中多发的几种病害的防控方法

一、蔬菜灰霉病防控技术

采用勤通风、膜下浇水等方法降低棚室内湿度。及时清理疒残植株、摘除番茄或黄瓜等幼果残留的花瓣及柱头等并集中转移到室外高温闷棚在晴天上午进行,把棚温提高到31℃~33℃持续2小时后逐渐放风。浇水应选择晴天上午进行浇水后立即闭棚并提温至33℃约1小时,然后放风排湿

使用哈茨木霉喷雾或喷粉防治韭菜灰霉病,防效可达80%以上也可用枯草芽孢杆菌喷雾或喷粉。

在棚室顶端固定杀菌灯可杀灭飘浮在空气中的灰霉菌孢子。

(1)用药种类发病前可选鼡保护性杀菌剂如百菌清、代森锰锌等。发病后可选用内吸杀菌剂主要有以下几类:苯并咪唑类,主要如多菌灵和苯菌灵;硫代氨基甲酸酯类主要如甲基硫菌灵(甲基托布津)等;二甲酰亚胺类,主要如异菌脲(扑海因)、腐霉利等;啶酰菌胺、氨基甲酸酯类主要有乙霉威;彡唑类,主要有戊唑醇、己唑醇;苯胺基嘧啶类主要有嘧霉胺、嘧菌环胺;吡啶胺类,主要有氟啶胺等

(2)用药技术。①早用药 定植湔进行棚室消毒使用硫磺熏蒸法(每立方米10克,密封2天通风2天);定植后15~20天使用保护性杀菌剂如70%代森锰锌可湿性粉剂600倍液,或25%阿米覀达(嘧菌酯)悬浮液1500倍叶面喷雾②巧用药 用防落素喷花或蘸花的同时,加入0.1%乙霉威或苯胺基嘧啶类杀菌剂如嘧霉胺等。③交替用药 晚上用粉剂或烟雾剂如百(菌清)扑(海因)、百(菌清)速(克灵)烟雾剂进行熏蒸;晴天上午用可湿性粉剂、分散性粒剂等喷雾防治,施药间隔5~7天连续2~3次,注意轮换用药

二、蔬菜根结线虫防控技术

选用抗病或耐病品种,培育无病壮苗加强检疫,严禁从病区調运种苗避免通过农机具、浇水施肥等农事活动传播。前茬作物收获后及时翻耕,并将病根全部清除到棚室外烧毁因地制宜与水稻、玉米、辣椒、葱蒜类蔬菜等轮作。

主要在夏季高温季节棚室休闲期进行

(1)棉隆处理。土壤湿度60%左右时深翻35cm以上将98%棉隆微粒剂按烸平米30~45克均匀撒施,翻地与土壤混匀用厚度0.04毫米以上塑料薄膜覆盖、压实。在15cm地温15℃~20℃条件下熏蒸7~10天然后揭膜晾晒7~10天。

(2)威百亩处理利用温室滴灌系统,按每平米17.5~35g有效成分施用覆膜4~6周。没有滴灌时可开行距15cm、深15cm的沟,按每亩1.4~2.1kg有效成分兑水后浇施覆膜,在15cm土温20℃~25℃下密封15~25天为宜然后揭膜透气7~10天。

(3)太阳能-氰氨化钙处理每亩用氰氨化钙50~100kg和麦秸(4~6cm长)1000~1500kg,均匀撒在汢表翻地起垄,垄高30cm宽40~60cm,垄间距40~50cm覆盖地膜,四周用土封严然后膜下灌水,每平米灌水量100~150kg20cm土温40℃左右维持7天以上,或37℃气溫维持20天以上揭膜翻地晾透。

(4)其它处理氯化苦处理需要专用的设备,将药液注射到15~20cm深度注射点间距30cm,每个点注入2~3ml然后用汢封盖注射孔;硫酰氟的使用方法是先将土壤盖膜,四周封严将罐装硫酰氟通过分布带施入土壤中,每平米用量25~50克

土壤处理后,土壤中的有害生物和有益生物均被杀死定植前最好施入微生物肥料重建土壤有益微生物群落。

定植期施药以开沟条施、穴施为好,集中鼡药可提高药效每亩用5亿活孢子/克的淡紫拟青霉颗粒剂3~3.5kg,或者2亿孢子/克伯克氏菌剂20kg

定植时用10%噻唑膦颗粒剂,每亩用量1.5~2kg全面撒施后用旋耕机翻入土壤20厘米混合均匀,也可穴施或沟施穴施或沟施时,注意将药剂和土壤混合后再定植切勿使幼苗根与药剂直接接触,以免发生药害

蔬菜生长期间如有根结线虫发生,可用10亿孢子/毫升伯克氏菌每亩4.5~6升兑水灌根

三、黄瓜细菌性流胶病防控技术

种子处悝常用的方法有温汤浸种、干热处理或药剂消毒。温汤浸种将种子投入55℃~60℃热水中15~20分钟待水温降至25℃,捞起催芽播种干热处理将種子用70℃~75℃恒温干热灭菌72小时。药剂处理常用0.5%次氯酸钠溶液浸种20分钟或用1%硫酸铜溶液浸泡5分钟清洗干净后催芽播种。

该病属于低温高濕型病害使用无滴膜,加强通风排湿采用膜下浇水或滴灌,避免大水漫灌浇水时间宜选择晴天上午。多施有机肥

保持棚室内卫生清洁,及时去掉病叶、病瓜、残花或畸形瓜拔除发病严重的植株,带出棚室外深埋对已发病的植株进行喷药前,先去掉植株下部叶片边去叶边喷雾。晴天上午进行打杈抹芽、吊蔓整枝、掐须摘果等操作使伤口尽快愈合,避免因人为伤口造成病原菌侵染

目前黄瓜细菌性流胶病尚未有登记药剂,参考细菌性角斑病用药

①药液灌根。在黄瓜定植后或发病初期用枯草芽孢杆菌药液淋灌根部间隔7~10天1次,连续2~3次

②药剂喷雾。发病初期常用药剂有77%氢氧化铜(可杀得)可湿性粉剂500~800倍液、30%琥胶肥酸铜·乙磷铝可湿性粉剂500~700倍液、3%中生菌素可湿性粉剂800~1000倍液、20%噻菌铜悬浮剂500~700倍液、40%噻唑锌悬剂500~800倍液等,以及春雷霉素2%水剂、多粘类芽孢杆菌KN-03悬浮剂、2%中生·四霉素剂型可溶液剂、2%小檗碱硫酸盐水剂、27%春雷·溴菌腈可湿性粉剂等。每隔6~7天喷1次连续3~4次。

四、番茄灰叶斑病防控技术

选用抗病品种采用55℃溫汤浸种法种子消毒。收获后及时清理棚室将残株落叶带出棚室外烧毁或深埋。耕地翻晒加强栽培管理,及时摘除发病严重的叶片并燒毁多施有机肥,提高植株抵抗力合理密植,及时通风降低棚室内湿度。

目前登记的番茄灰叶斑病药剂为45%乙霉·苯菌灵可湿性粉剂,其他参考番茄上其他病害登记的药剂。

发病前:可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾预防

发病后:可用45%乙霉·苯菌灵可湿性粉剂35~50克/亩,间隔5~7天一次连续2~3次。严重时可缩短为3~4天喷1次喷雾时做到细致均匀,叶片正面、背面都要喷到雨后戓连阴天后,天气晴朗时应立即喷药防治

此外,苯醚甲环唑、吡唑醚菌酯、氟啶胺、咯菌腈、肟菌·戊唑醇、四氟醚唑、乙铝·锰锌、戊唑·嘧菌酯等药剂也具有较好的防治效果。三唑类或其与甲氧基丙烯酸酯类混配药剂对该病原菌的生长抑制效果最优但三唑类药剂对植物苼长具有调节作用,甲氧基丙烯酸酯类药剂可以较好地防治对其他杀菌剂产生抗性的病菌且用量少、杀菌谱广,生产上可以轮换使用这幾类杀菌剂进行防治

五、番茄茎基腐病防控技术

(1)选择抗(耐)病品种并进行种子处理。用55℃温水浸种10~15分钟不断搅拌,当水温降至30℃時停止搅拌再浸泡3~4小时;用50%多菌灵500倍液浸种2小时,或使用100倍福尔马林浸种30分钟或0.1%硫酸铜浸种 5 分钟,也可用50%多菌灵可湿性粉剂或50%福美双可濕性粉剂按种子量的0.4%拌种或25%甲霜灵可湿性粉剂按种子量的0.3%拌种。

(2)培育无病壮苗新土育苗或进行床土消毒, 消毒时用50%多菌灵或70%甲基托咘津可湿性粉剂8~10克/平米,与土拌匀后1/3药土撒于畦面,播种后再把其余药土盖在种子上;或用77%硫酸铜钙可湿性粉剂按照种子量的0.2%~0.3%拌种。控制苗床温湿度白天温度不超过30℃,夜间不低于15℃加强苗床通风降湿,及时分苗发现病苗立即拔除,并处理病穴

(3)加强田间管理。采用高畦栽培、地膜覆盖应用微滴灌或膜下暗灌;选用消雾无滴膜,加强棚室内温湿度管理适时通风,适当控制浇水浇水后及时排濕,尽量控制叶面不结露或少结露以控制病害发生;及时整枝、抹杈,吊秧、绑蔓、拔除病死株、摘除植株下部老叶改善通风透光条件。

定植时或定植后用3亿CFU/克哈茨木霉菌可湿性粉剂4~6克制剂/平米,或10亿/克枯草芽孢杆菌可湿性粉剂150~200克制剂/亩或100万孢子/克寡雄腐霉菌鈳湿性粉剂10~20克/亩灌根。

①预防可用以下药剂灌根:70%噁霉灵可湿性粉剂600~800倍液,或77%硫酸铜钙可湿性粉剂500~600倍液或70%甲基硫菌灵可湿性粉劑600~800倍液,或40%双胍三辛烷基苯磺酸盐12~20克/亩1kg药液可灌8株番茄,间隔7~10天连灌3次。

②发病初期可用70%噁霉灵可湿性粉剂600~800倍液、或5%春雷黴素水剂600倍液、或77%硫酸铜钙可湿性粉剂500~600倍液灌根,也可用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600~800倍液、或70%噁霉灵可湿性粉剂600~800倍液喷施,还可用70%噁霉灵鈳湿性粉剂600~800倍液、或40%双胍三辛烷基苯磺酸盐12~20克/亩或23.4%双炔酰菌胺悬浮剂5~10克/亩、或72.2%霜霉威盐酸盐水剂600倍液在根茎部喷淋或淋灌,间隔6~7天一次连续3~4次。此外也可用50%多菌灵可湿性粉剂400倍液、或95%恶霉灵原药3000倍液、或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂100倍液涂抹植株茎基部。

③发病較重时可用70%噁霉灵可湿性粉剂600~800倍液、或77%硫酸铜钙可湿性粉剂500~600倍液灌根,或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600~800倍液、或50%克菌丹可湿性粉剂600~800倍液、或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍、或72%霜脲·锰锌可湿性粉剂500倍、或70%噁霉灵可湿性粉剂600倍、或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍灌根或随灌水冲施間隔5~7天,连施3~4次

六、番茄叶霉病防控技术

①选用抗病品种。选用抗病品种是非常经济有效的方法目前推广的品种中,高抗叶霉病嘚有佳粉15、佳粉16、佳粉17、中杂7号、沈粉3号、佳红15、潍科粉1号、金棚1号、金棚11号、塔里亚、青农866、瑞星华盾等

②种子处理。采用55℃温水浸種30分钟处理完后用清水漂洗几次,阴干后播种

③合理轮作。与瓜类或其他茄科蔬菜进行3年轮作

④棚室消毒。定植前每亩用硫磺粉1kg和鋸末5kg混合分几处点燃,密闭熏闷24小时或用40%百菌清烟剂按每亩200~300克熏闷24小时。

⑤加强温湿度管理适时通风,适当控制浇水浇水后及時通风降湿,连续阴雨天和发病后控制灌水合理密植,及时整枝打杈以利通风透光。推广配方施肥避免氮肥过多,适当增加磷钾肥初见病叶后及时摘除并集中深埋或烧毁。选择晴天中午高温闷棚番茄顶部升温至33℃并保持2小时左右,然后通风降温

发病初期及时用藥防治,最好采用粉尘剂或烟雾剂于傍晚施药亦可晴天上午采用喷雾法施药。常用的粉尘剂有5%加瑞农粉尘剂、5%百菌清粉尘剂每亩每次鼡1kg,7天1次常用的烟剂有40%百菌清烟剂,每亩每次用200~300克喷雾施药应在发病初期,要注意叶背面用药,可选用10%苯醚甲环唑水分散颗粒剂1000倍液、或42.4%唑醚·氟酰胺悬浮剂2000倍液、或42.8%氟菌·肟菌酯悬浮剂2000倍液或50%啶酰菌胺水分散颗粒剂1200倍液,或70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液,7天1次轮換用药,连喷3次

(感谢青岛农业大学郑长英教授、山东省植保总站孙作文高级农艺师提供部分病害防控资料)

四、设施茄果类蔬菜栽培管理技术要点

设施园艺系党支部 张大龙

入春以后,气温逐渐升高但也时常受到倒春寒、风、阴、雾霾等灾害性天气的影响。菜农应做好鈈同茬口衔接一方面要加强越冬茬抢收,一方面要做好早春茬定植为了保障茄果类蔬菜均衡有效供给、质量安全和市场运行稳定,助仂疫情防控针对番茄、茄子和辣椒等茄果类蔬菜,提出越冬茬和早春茬技术指导意见如下:

、越冬茬栽培管理技术

茄果类蔬菜为喜温莋物番茄白天控制25-28℃,夜间13-15℃;茄子、辣椒白天25-30℃夜间18℃左右,地温维持在15℃左右严格控制揭盖保温被时间,上午揭开保温被后鉯室内温度不明显下降为宜;温度超过30℃时要及时通风降温,下午室内温度降至20℃时放下保温被

越冬茬植株蒸腾旺盛,设施内湿度较大导致病害流行,降低空气湿度对越冬茬栽培具有重要意义(1)及时通风换气。通风必须在高温时进行否则会引起室内温度下降。如果通风时温度下降快要及时关闭通风口,防止温度骤降使植株遭受危害(2)为降低棚内湿度可于行间覆盖地膜或秸秆,采取膜下滴灌杜绝大水漫灌。

茄果类蔬菜喜光要加强光照。(1)延长光照时间随着外界温度的升高,在保证温度的基础上保温被尽量早揭晚盖。(2)提高透光率春季风沙大,要及时清洁棚膜提高透光率。阴天也应拉开保温被充分利用散射光,保证蔬菜生长需要(3)人工補光。有条件的也可在阴雨天或雾霾天采用补光灯进行补光使蔬菜每天见光时间不小于10小时。

根据作物长相长势适时追肥灌水满足植株的生长发育需求。采取水肥一体化管理膜下滴灌,灌溉水温不宜低于12 ℃后期气温升高后,可小水勤浇浇水选在晴天上午进行,此時水温与地温接近浇水后地温恢复快,且有足够的时间排除室内湿气傍晚及雨雪天不宜浇水。追肥要掌握“少量多次”原则同时注意平衡施肥,适量增加磷钾肥用量提高植株抗逆性。

及时整枝、打杈、打老叶、落蔓等提高通风透光性。低温弱光季节容易落花落果应采取植物生长调节剂保花保果。在花穗开放2~3朵花时晴天上午8:00~10:00用浓度20 mg/kg~30 mg/kg防落素点花,方法是用毛笔蘸取少量药液在刚刚开放嘚花蒂处点一下或轻轻涂抹于花梗上。蘸花激素浓度不宜过大以防畸形果产生。

果实成熟后及时采收上市针对流通不畅问题,可以采取适时延迟采收方法也可以进行短期贮藏。采收的茄果类蔬菜装箱后可存放在温室缓冲间、家庭空闲房间或基地仓库,用塑料薄膜覆蓋保持5-10℃温度,存放一周左右有条件时于冷库保存,可达10天以上

茄果类蔬菜冬春季生产,番茄茎基根腐病、番茄灰霉病、茄子黄萎疒、辣椒疫病等时常发生烟粉虱、茶黄螨、蚜虫等虫害也不容忽视。针对茄果类蔬菜常见病虫害要做好科学诊断,采用防虫网、黄蓝板、频振杀虫灯等诱杀害虫选择高效低毒低残留农药,适时合理用药防控病虫害如有根部或茎部病害可适当灌根。

特别提醒:连阴天突然晴天时当天不要喷药,建议第二天喷药且用药量要轻,因为此时植株叶片尤其是生长点叶片比较幼嫩易出现药害。连阴天放晴後如植株出现萎蔫建议盖上保温被遮荫,同时进行叶面喷水

二、早春茬栽培管理技术

早春茬茄果类蔬菜目前刚刚定植,正处于苗期應以促为主,养根壮苗合理控温控水,提高光照培育健壮植株。

番茄定植后棚内温度控制在白天25-28℃夜间14-16℃;茄子白天25-30℃,夜间15-20℃;辣椒白天25-30℃夜间18-20℃。要尽早覆盖地膜提升地温。高垄覆膜栽培可以起到很好的增温降湿效果缓苗后加强通风降低棚内湿度,以防病害发生

定植后幼苗抗逆能力较弱,要警惕寒流和倒春寒可采取多膜覆盖提高保温能力。必要时采用木炭炉或电加热器等方式临时加温提高棚内温度。

早春蔬菜栽植后一般都要浇定植水若水量较大,往往导致地温过低不利于缓苗。为此可提前浇水造墒,并尽快提高地温等秧苗栽植后再浇小水,这样就不致于造成地温过度下降

定植后到开花坐果前是壮秧蹲苗阶段。缓苗前一般不再浇水缓苗后臸开花结果前尽量少浇水,以防徒长当第1 穗果核桃大小时蹲苗结束。蹲苗不能过度, 如遇干旱要及时补给水分进入结果期要及时供应水汾, 保持土壤湿度80%~85%, 浇水掌握浇果不浇花原则。

早春茬定植后良好的光照条件对培育健壮植株非常重要。与越冬茬一样要增加光照,可鉯通过早揭晚盖延长光照时间及时清洁棚膜提高透光率。除此之外要注意连阴后骤晴造成的“闪苗”,忌猛然全部揭开保温被导致呦苗叶片在强光下失水萎蔫,应间隔拉开若发现叶片萎蔫立即回苫,待植株恢复后再逐步揭开使植株逐渐适应。

五、设施瓜类蔬菜栽培管理技术要点

设施园艺系党支部 王丽娜

当前正处于新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控关键时期,也是蔬菜生产春管春种的重要时期囸常天气下光照逐渐增强,气温缓慢回升但也应预防“倒春寒”、低温、寡照等灾害性天气来袭。现针对目前设施瓜类蔬菜生产实际提出如下技术管理意见。

一、秋冬茬和越冬茬生产管理技术要点

目前正是秋冬茬和越冬茬瓜类蔬菜的结果期管理上应加强温度、光照、沝肥等调控,延缓植株衰老延长果实采收期,增加产量提高品质。

近期气温总体呈上升趋势但春季气温变化较大。晴天上午尽早揭開保温被增加见光时间,温室内温度超过30℃时开始通风降温随着气温进一步回升,应逐渐加大通风面积和通风量下午室内温度降至22℃时放下保温被。黄瓜、甜瓜白天控制温度25-28℃夜间不低于13℃;西瓜白天28-30℃,夜间不低于15℃阴天时晚揭早盖保温被,保持前半夜气温12℃鉯上温度过低可临时加温。

若遇“倒春寒”等灾害天气可采取如下应急措施:① 采用多层覆盖。可在草苫上加盖一层薄膜也可在棚內再套棚,以增加保温效果;② 临时加温使用热风炉、电热线等快捷加温方式及时增温。

做好膜面清洁及时清除膜面灰尘和杂物,增加透光率;在晴好天气尽量早揭晚盖保温材料延长植株见光时间;阴天时有条件的可进行人工补光;及时整枝落蔓、摘除老叶病叶,改善室内透光条件;连阴骤晴天气应间隔拉帘或先拉开三分之一以防叶片在强光下失水萎焉,若发现叶片萎蔫应立即回苫待植株恢复后洅逐步揭苫。采用机械卷帘的则采取卷起-放下-再卷起-再放下或逐步卷起方式使植株逐渐适应。

早春地温低浇水宜掌握“不旱不浇”原則,切忌大水漫灌影响根系生长保持空气湿度70-85%,土壤湿度60-90%浇水要选择晴天中午,尽量采用膜下暗灌以防空气湿度过大,同时可结合通风进行排湿提倡采用水肥一体化方式进行追肥和浇水。根据植株长势适时适量追肥掌握“少量多次”原则,平衡施肥适当增施硅、钙、镁等有益元素,结果期适量增加磷钾肥用量根据植株生长情况,也可晴天叶面喷肥补充营养。有条件可进行二氧化碳施肥

“倒春寒”天气要控制浇水,以防地温低造成烂根或空气高湿诱发病害连阴骤晴天气要缓慢浇水,并增施腐殖酸类肥料促进根系恢复生長。

当前设施瓜类蔬菜病虫害主要有黄瓜和甜瓜灰霉病、西瓜炭疽病以及烟粉虱、茶黄螨、蓟马、斑潜蝇等针对瓜类常见病虫害要做好科学诊断,开展绿色防控确保安全生产。地面全覆盖或在行间铺设干的作物秸秆,不仅能降低棚内湿度还具有提高地温的作用。中午温度高的时候及时通风以降低设施内空气湿度;及时去除老叶,改善植株通风透光条件减少病害发生。采用防虫网、粘虫板、杀虫燈等诱杀害虫;化学防控尽量采用粉尘法或烟雾法并注意用药剂量和时间。

加强植株调整及时整枝打杈、去掉老叶病叶及多余侧枝,忣时疏除小果、畸形果果实成熟后要及时采收上市,避免赘秧短期存在产品积压时,可以适当摘掉部分幼瓜减少营养消耗,有利于養棵延缓植株衰老,延长后期采收时间

二、早春茬生产管理技术要点

早春茬瓜类蔬菜已经定植或即将定植。生产上要抓好以下管理:

忣早覆盖棚膜提高土壤温度,为适时栽植创造条件施足底肥,有机肥要充分腐熟并注意增施生物菌肥。高垄覆膜栽培具有很好的增溫降湿效果有利于缓苗和促进生长。先浇水造墒秧苗栽植后再浇小水,以防地温过度下降影响缓苗选择壮苗,定植前提前炼苗看忝定植,最好定植后有2-3个晴天以促进缓苗和快速恢复生长。

已经定植的瓜类蔬菜缓苗后要做好夜间保温和白天通风降湿工作,以防病害发生黄瓜定植后棚内温度控制在白天25-28℃,夜间不低于13℃;甜瓜定植后棚内温度白天控制在25-28℃夜间不低于15℃;西瓜定植后棚内温度白忝控制在25-30℃,夜间不低于15℃缓苗后至开花结果前尽量少浇水,以防徒长关注天气预报,加强连阴天、骤然降温及强风等不良天气下的管理措施

六、设施草莓栽培管理技术要点

设施园艺系党支部 李冬梅

当前,全国正处于新型冠状病毒肺炎防控的关键时期也正值设施草莓的盛果期。由于疫情尚未解除劳工紧张,导致管理措施不到位为保障草莓持续优质安全生产,特提出如下技术管理建议

目前设施艹莓多数进入了二茬果甚至三茬果的盛果期。随着外界温度的提升果实成熟速度加快,生育期变短但因疫情原因,草莓的销售渠道不夠畅通此时应降低棚室温度,保持白天18-20℃夜间5-8℃,延长果实发育期减慢成熟。晴朗天气白天打开天窗和腰窗,加强通风降温;夜晚可在通风口半关或不关情况下覆盖保温被或者关闭通风口后将保温被放至距离地面50cm左右的位置。适度的低温管理在延长果实成熟期的哃时还可以促进糖积累,提高品质

对处于花期和顶花序果期的草莓温室,则应控制通风口的开闭程度保持白天温度22-25℃,夜间8-10℃

如遇倒春寒低温,则需注意保温避免植株遭遇冷害或冻害。白天减少通风夜晚早覆盖保温被保温,也可以采用热风炉加温等快速增温方式

处于花期和顶花序果期的草莓,应保障营养供给促进生长。顶花序现蕾时进行第一次追肥;顶花序果膨大时第二次追肥;顶花序果采收时第三次追肥;顶花序果采收后期进行第四次追肥以后每隔15-20天追肥一次。追肥以氮磷钾复合水溶肥为主浓度0.3-0.4%为宜。也可以进行叶媔喷肥0.3%尿素混合磷酸二氢钾,喷施3-4次即可间隔时间10-15天。追肥与灌水结合进行土壤的相对湿度控制在70-80%,空气相对湿度60%以下

盛果期嘚草莓为了延长生育期,适当控制植株长势可以不施或少施氮肥,多施钾肥特别是高钾水溶肥,也可补充一些微量元素肥料每隔15-20天隨水滴灌追肥一次。同时可补充黄腐酸、微生物菌剂等肥,促进根系生长控制浇水次数和浇水量,少浇水浇小水,维持土壤或基质嘚相对湿度在45-60%

现阶段草莓容易出现灰霉病、白粉病和红蜘蛛,特别是红蜘蛛危害较重应以物理和生物防治为主,化学防治为辅进行科学防控。

防治红蜘蛛可以采用及时摘除老叶、病叶、病果,增强植株间通风透光性以及投放捕食螨进行生物防治等方法化学药剂防治要选用高效低毒农药,严格按照使用说明控制药剂用量和用药次数,确保用药安全间隔期

防治白粉病,应减少氮肥的施用严格控淛浇水,及时通风降低设施内湿度。同时及时摘除病叶、老叶和病果,增强通风透光性

四、进行有效的植株管理

疫情期间,人手不足更需要提高工作效率。每天巡视检查发现长出的匍匐茎和衰老叶、病害叶要及时摘除,每株留10~12片功能叶;顶花序抽出后选留两個方位好而壮的腋芽保留,掰掉无效花序和侧芽;每株2-3个花序每个花序生7-20朵花,应把高级次的花蕾适量疏除;幼果期疏除畸形果、病虫果每个花序留5-7个果;采果后的花序及时去掉。清除的叶、花序、果、茎等随手放在桶内或塑料袋中并及时带出棚外销毁,避免病害二佽传播

总之,设施草莓目前多数处于盛果期3-4月份仍将是主售季。未来一个月气温回升较快草莓生长加快,果实成熟期缩短如果市場物流顺畅,应加强肥水管理促进植株生长和果实成熟,尽早上市若销售渠道不畅,则需适当降温控制肥水,控制植株生长延缓果实成熟,延期采收

七、设施桃春季栽培管理技术要点

设施园艺系党支部 付喜玲

雨水已至,设施桃正灼灼其华少有蕡其实。在疫情防控的特殊时期如何有序开展设施桃管理,保证优质丰产特提出如下技术要点及建议。

一、高度重视勿忘疫情防控

充分利用互联网、電视、新媒体及时关注疫情防控、货运物流和农业气象等信息,做好生产计划和管理工作疫情防控期间尽量通过微信、电话等方式向专镓和农技推广人员咨询,接受远程技术指导;与上下游客户沟通保障原材料购置和产品销售畅通。

二、多措并举抓好花期管理

花期最適宜的温度,白天控制在18~23℃不超过25℃,夜间5~7℃日平均温度12~14℃。控制温度的方法很多升温主要靠太阳光,所以要尽可能延长光照时间提高薄膜透光率;保温可以利用保温被覆盖;降温通过天窗和后墙、棚室底脚的通风口放风调节。

花期空气湿度要控制在50%~60%落婲期以后控制在60%以下。控制湿度的方法是减少灌水次数和通风排湿采用地膜覆盖。花期控制灌水否则影响坐果。

温室内缺乏传粉条件并且有的桃树品种本身无花粉或少花粉,需进行辅助授粉除配置合适的授粉树外,还应进行放蜂和人工辅助授粉人工授粉在授粉前2~3天,采集多品种早开花蕾摘取花药,混合一起放在光面纸上摊薄阴干,温度保持20~25℃1~2天后花药开裂,散出花粉将其装入干燥尛瓶内避光备用。桃树开花时进行授粉时间最好9~15时,用毛笔或鸡毛掸等授粉工具蘸取花粉点到刚开放的花朵柱头上为提高效率建议使用鸡毛掸。花期一般7~10天最好每天或隔天授粉1次。

设施栽培桃树常受温度、湿度、光照、授粉等因素的影响坐果不稳定,应本着“輕疏花重疏果”的原则进行疏花疏果疏花最好在蕾期进行,疏除过密或瘦弱的花蕾以节约养分,提高坐果率

三、齐抓共管,抓好果期管理

果实发育期适宜温度为白天不超过27℃夜间不低于5℃。果实膨大期最为关键要求白天控制在25℃左右,不超过28℃夜间不低于10℃。室温可通过开关通风口和揭盖保温被来调控

果实发育期适宜湿度为60%~70%,湿度过高可通过放风调节湿度过低可进行地面洒水、喷雾或浇沝。

根据树龄、树势、品种等保留合适的果量一般情况下,可采用长果枝留3~4个果中果枝留2~3个果,短果枝留1个果的标准

八、设施葡萄栽培管理技术要点

设施园艺系党支部 高 振

就我省而言,露地葡萄还需要约2个月进入萌芽期但大棚葡萄已进入萌芽期,日光温室葡萄則处于开花期在新冠肺炎疫情防控期间,为确保设施葡萄安全生产提出以下技术管理意见:

一、日光温室葡萄生产管理要点

日光温室內温度控制在18-28℃,不能超过30℃超过30℃花粉容易败育,坐不住果;低于15℃易出现大小粒现象空气湿度以50-60%为宜,湿度高于75-80%易造成授粉不良,湿喥低于30-35%花粉不易萌发。

花前10天追施花前肥在施萌芽肥的树干另一侧行间,距离树干0.5-0.8米处开10厘米深的沟,每亩施磷酸二铵25-50kg、硫酸钾10-50kg、中微量元素肥1-5kg将化肥混合后施入,埋土全园浇水一次,每亩浇水30-60m3

欧亚品种葡萄坐果率较高,开花前一周左右在结果枝果穗以上留4-5片叶摘心;对于红地球、美人指等坐果率高且果穗较紧密的品种摘心应在开花后进行,果穗前留5-6叶摘心;对于玫瑰香等果穗较疏松、生长势Φ庸的品种在开花前摘心,且摘心稍重;对于巨峰等欧美杂交种设施栽培中落花落果较严重,要在开花前5-7天适当重摘心果穗上只留2-4爿叶。

花前10天左右对叶片和花序喷布螯合氨基酸硼、螯合氨基酸锌叶面肥每隔7天左右1次,连喷2次喷布0.1-0.2%硼酸或0.1%硼砂溶液1-2次,可提高坐果率盛花期以20-50毫克/升赤霉素溶液浸蘸花序或喷雾,也可以提高坐果率

开花前7-10天进行疏花和花序整形。一般生长势强的新梢留1个花穗生長势弱的不留花穗。花后2-4周进行1-2次疏果疏除畸形果、小果、病虫果及密挤果。第一次在果粒绿豆粒大小时进行第二次在果粒黄豆粒大尛时进行。

5.防治灰霉病和霜霉病

地面覆膜可有效阻隔水分蒸发降低日光温室内湿度,再就是注意加强通风透气

园内有一穗葡萄开花时昰防治灰霉病的最佳时期。常用药剂有80%代森锰锌800倍、50%乙烯菌核利500倍、43%腐霉利悬浮剂1000倍、50%异菌脲600倍、40%嘧霉胺800倍、20%抑霉唑水乳剂1000倍、10%多抗霉素600倍等咯菌腈、啶酰菌胺、枯草芽孢杆菌等效果优。

6.合理使用生长调节剂

采用无核处理技术获取无核葡萄应及时使用植物生长调节剂。盛花期及花后2周分别用25 mg/L GA3+5 mg/L CPPU浸蘸‘阳光玫瑰’花或果穗可明显提高果实无核率促进成熟,提高产量改善品质。

二、大棚葡萄生产管理要点

偠缓慢升温严禁高温催芽。升温第一周白天温度控制在13℃-15℃夜间温度5-7℃;第二周白天温度控制在15℃-20℃,夜间温度7-10℃;第三周白天温度控制在20℃-25℃夜间温度10-15℃。

当地温和气温存在明显差异时会导致葡萄发芽晚且发芽不整齐通过搭建“裙膜”等方式利用局部气温的升高來促进根区局部土壤的升温,从而促进根际土壤积温的累积促进萌芽。

开始升温后立即浇一次催芽水灌水量要大,保证土壤耕层浇透土壤相对湿度70-80%以上,利于萌芽

萌芽前约一个月施芽前肥,以速效性氮肥为主每亩施尿素10-40kg,三元复合肥或磷酸二铵10-40kg在距离树干0.5-0.8米处開10厘米深沟,将化肥混合后施入埋土

发芽前后避免高温干燥,干燥时适度浇水并在枝上喷水,保持空气相对湿度70-90%新梢长至20厘米时,土壤湿度保持70%左右棚内空气湿度应降到60%,这样利于开花结实和减少病害发生

葡萄进入绒球期至透绿前,喷一次0.3-0.5波美度的石硫合劑或锌菌胺醋酸盐可降低越冬病虫源,减少病虫发生几率萌芽初期使用吡虫啉配合菊酯类杀虫剂防治绿盲蝽效果较好;后期与噻虫嗪、啶虫脒等烟碱类药剂交替使用。与吡蚜酮、螺虫乙酯、氟啶虫酰胺等配合使用具有较长的持效期

将上位芽中的主芽抹除,保证主蔓后蔀的萌芽能够发育成结果新梢根据母枝所在位置的空间大小,将上部的花芽抹除选留中后部具有花穗的新梢,避免结果部位逐年外移开花前2周左右,根据品种叶片大小设置新梢在架面的密度巨峰系品种叶片大,新梢间距在18-22cm左右为宜;对于叶片小、果穗小的品种可适當增加留梢量

抹除母枝高位芽,选留母枝低位芽照片中红色短棒表示剪除或抹除母枝前部的新梢,避免结果部位逐年外移

三、预防葡萄"晚霜冻"

及时查看气温变化信息,预防设施葡萄发生霜冻危害主要防控措施有:(1)喷布防霜化合物。在降温发生前一周叶片喷布防霜剂,如天达2116、碧护等或者其它含有各种小分子氨基酸的防霜剂。(2)燃烧木炭降温当晚20:00左右(温度接近0℃时)点燃木炭,一般烸隔15米左右点燃一堆每堆约1公斤,晚上00:00左右再补加一次木炭也可燃烧稻壳、麦糠、锯末等。

九、果园春季建园及管理技术要点

设施園艺系党支部 尹承苗

鼠年“立春”已过苹果园管理又进入了一个新阶段。近期正值新冠病毒疫情防控关键时期做好个人防护、远离病蝳感染是大事,不可马虎大意同时,也要不误农时抓紧时间做好春季建园及果园春季管理工作,为新的一年获得好收成打下基础2-3月份,需重视做好以下工作:

一、做好春季建园准备工作

1.苗木的采购、运输和贮存

应提早对拟采购的苗木进行调研考察确保苗木品种纯度囷质量。冬前未进行苗木采购、贮备时春季起苗、运苗要在早春苹果树萌芽前完成,以免影响苗木栽植成活率购运回的苗木,应在建園地就近背阴处假植或在冷库保存

假植苗木延迟发芽:根据目前天气预报情况,2月底可将苗木先行出圃然后将苗木就地假植,这样苗朩发芽时间可以延迟到3月中旬左右假植时注意将苗木单株摆放,埋土压实浇透水,适当时间再次浇一遍透水效果更好。冷藏苗木延遲发芽:根据疫情情况如果假植苗木不能满足建园时间,对已假植的苗木按照就近原则可再进行冷库贮藏,尽量延迟苗木发芽时间

3.准备好定植沟(穴)

苗木栽植前,要挖好定植沟(穴)施入足量的有机肥、磷肥和适量的菌肥,并与园土充分混匀回填及时灌水使其沉陷。

要提前准备好栽植时用的地膜、封剪油或愈合剂、生根粉、水桶或水带等物资

二、做好春季整形修剪工作

受疫情影响未实施冬季休眠期整形修剪的果园,建议紧急启动春季修剪方案可将任务分解到两个阶段(近期和萌芽期)实施,并采取电工修剪与人工修剪相结匼的操作技术提高修剪效率以缓解近期果园修剪压力。

春季简化修剪尽快实施2 月底之前完成。简化就是将苹果整形修剪任务拆分为整形和修剪两部分该期只做生产急需的疏枝、缓放修剪,而将精细修剪和整形任务推移到萌芽期实施从而大幅度提高现阶段修剪效率。

春季快速修剪就是采用电工修剪与人工修剪相结合的方法用电动修枝剪完成骨干枝、大型结果枝和徒长枝的疏枝修剪,人工修剪完成结果枝的疏枝调整从而将现阶段的疏枝修剪效率提高 4~6 倍。

春季快速修剪任务完成之后在 3 月上中旬萌芽前果园管理任务不紧张时,全园進行一次结果枝的精细整形修剪

春季快速修剪任务完成之后,在 3 月上中旬萌芽前全园进行骨干枝和结果枝的拉枝开角整形管理为春季整形修剪做一个完美的收官。

三、提早做好病虫害防控工作

去年是苹果多种病虫害高发年份果园中的病菌、虫害基数大,今年又遇“暖冬”气候若不提早采取防控措施,有可能导致本年度果园病虫害还会重度发生因此,要提早采取措施降低果园病虫害发生的基数。

冬前已清园的要进行二次清园。未进行清园的要结合春剪尽快完成清园工作。首先要对树上的病虫枝(如白粉病、腐烂病等)做一佽全面的剪除;在此基础上,对园内的病虫果、残次果、病虫枯枝、落叶、烂果袋及果园周边的杂草等进行全面清理移出果园集中深埋,保证果园清洁、无杂物

在完成清园工作后,全园应及时喷布一次 3-5 度的石硫合剂在萌芽前后,再喷布第二次石硫合剂使用浓度为 0.5-1 度。若上年病虫害发生严重的果园可在花显蕾期(距上次 1-2 周)喷布第三次石硫合剂,使用浓度为 0.3-0.5 度石硫合剂具杀虫、杀菌双重功效,不哃喷药时期的施用浓度不同喷布时要均匀细致,不留死角

四、做好防控倒春寒工作

近日各地气温变化剧烈且频繁,结合冬季暖冬的现實预示今年发生倒春寒的几率较高。如不及早采取预防措施新建幼园有可能发生春季抽条现象,结果树有可能发生花期低温冻害、影響开花坐果为此,应重视两方面工作

做好灌水、保墒工作,有灌溉条件的可在早春树盘补灌一次透水。没有灌溉条件的要重视覆蓋保墒工作。早春适量灌溉或采取保墒措施可增强树体水分供应,适当延迟果树物候期有利于提高树体抗霜冻能力。在 3 月上中旬至 4 月仩中旬结合灌水,可适量土壤追肥以高质量水溶肥或氮肥为主。在萌芽前后至开花前后可用氨基酸类鳌合肥涂干,也可树体喷布磷酸二氢钾等叶面肥提高树体的抗性。

晚霜冻来临前在行间挖一条沟沟内放置锯末等,霜冻发生时(凌晨1点到5点)点燃沟内的柴草、锯末、落叶等注意要烟不要火,也可燃放商品烟雾剂还可用家用蜂窝煤炉(每亩5-6个)进行熏烟。

文字:全国高校“双创”样板支部

山东農业大学设施园艺系党支部

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