苟角镇小岩哥

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-01-21 15:28 标签： 小眉毛咩岩哥
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舌尖上的苟角――苟角镇打造烟熏鸭、土鳝鱼两大特产品牌小记
本网讯&(尹春平 岳池记者站 胡佐斌) 夹上一块熏制的鸭肉，一股特有的清香扑鼻而来，口中不觉唾液横溢，入嘴后嚼上几下，又脆又嫩，爽悦之感由心而来。
现场点杀一两斤野生鳝鱼，划片后即入火锅烫煮，几分钟便可入食，野生鳝鱼鲜嫩的肉感，一定会让你难以忘怀。
若想同时尝到以上两样特产，在整个广安市，可能只有到岳池县苟角镇才能让你如愿了。近年来，在岳池县苟角镇党委政府的引导下，苟角的烟熏鸭、土鳝鱼已成为了享誉川东的美食品牌，不少游客慕名而来，只想亲口品尝正宗味道。
烟熏鸭：传承百年的诱惑
烟熏鸭，在苟角场镇仅有一家，现年40多岁的张华琼女士是唯一的传承者。
“在清朝末期，我曾祖父便开始卖烟熏鸭了。”张华琼介绍，制作烟熏鸭，是她家祖传，其制作方法一直秘不外传。由于其特有的香味和肉感，一直很受当地群众喜爱，即便是在当下H7N9的影响下，每天仍可卖出三四十只，“若是在春节期间，我们一天要卖出100多只。”
不过，当记者问其具体做法时，张华琼也并不显得太保守，“一定要选用土鸭子或粮食鸭，这样才能保证肉质。将鸭子宰杀脱毛后，用锯木屑燃烧的烟雾来熏烤一定时间，然后再冼净卤制。”由于先熏后卤，烟熏鸭与普通卤鸭或烤鸭相比，具有特别的香味。
“锯木屑一定要选柏木的，而且最好是新鲜的。”张华琼的丈夫杨泽波则补充说，“不过，这都是以前的传统做法，我们已在传统制作工艺和配料上做了改进，制作出的烟熏鸭口感要比以前好得多。至于具体的改进措施，我就不外说了！”
杨泽波还透露，如今，苟角烟熏鸭经常被作为地方特产馈赠亲朋，一些在外地打工的苟角人，也经常打电话要求邮购。同时，镇党委政府也帮助引导注册了商标，并准备引进业主联合开发，走精装礼品的发展路子，从而将苟角的烟熏鸭进一步做大做强。
土鳝鱼：天然野味的坚守
苟角土鳝鱼，即便你来到了苟角，也不是想吃就能马上吃到的。
“一般都要预订，今天早上8点钟以前就有两起电话预订了午宴，9点多钟又来电话订的晚宴。这3起都不是本地人订的，而是南充的。”4月25日，记者在苟角镇大田沟土鳝鱼饭庄采访时，老板雷朝兵告诉记者，由于他一直坚持只卖野生土鳝鱼，货源很紧张，要吃土鳝鱼，一般都得预订。而且，土鳝鱼要现杀现煮，才能保证它的上乘品质。“如果哪天店里没得土鳝鱼，我也不得买人工养殖的，宁愿关门，也不能砸了自己的牌子。”
和烟熏鸭一样，在苟角镇能吃到土鳝鱼的，只有到雷朝兵的饭庄。
饭庄一点也不当道，地处苟角场镇一条狭窄的老街；面积也不宽，包括厨房在内，总面积仅120平方米，餐桌只有8张。但就是这样的饭庄，雷朝兵已坚守了21年，而且吃客常是来自重庆、南充、广安等地的外地人。
现年42岁的雷朝兵讲述，饭庄为一楼一底，也是他的家，楼上是住房，楼下是餐饮。
从1992年起，雷朝兵将底楼改成火锅店，由于诚信经营，生意一直不错。大约在2000年，雷朝兵突然想到这么一个商机：苟角镇属全民水库库区，而且河道多，稻田多，盛产鳝鱼，何不开一家专吃土鳝鱼的火锅店呢？
为推广土鳝鱼，凡是来吃火锅的，雷朝兵每桌便会免费送上一盘划成片的鳝鱼，让他们烫火锅。经过一年半时间的免费推广，鳝鱼最终被广大顾客所认可，雷朝兵便趁热打铁，火锅店以鳝鱼为主食，名为苟角土鳝鱼。
由于一直坚持只卖野生鳝鱼，火锅店的名气越来越大，名声越传越远，最终成为了响誉川东的一大品牌。同时，苟角镇党委政府也帮助雷朝兵注册了“苟角大田沟土鳝鱼”商标进行保护。
据苟角镇党委书记李四海介绍，为进一步做大做强苟角土鳝鱼品牌，苟角镇准备引进业主打造近百亩的土鳝鱼捕捉体验区，并配建农家乐，以吸引更多的游客来苟角游玩，在做强苟角土鳝鱼品牌的同时，大力发展乡村旅游。
编辑：熊雪华

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