“母子相会”兮是什么意思和什么?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-01-18 11:11 标签： 兮是什么意思

母子相会是一道汉族传统名菜屬于浙菜系。以油皮为制作主料母子相会的烹饪技巧以其他为主，口味属于咸鲜味此品是北京功德林素菜馆名菜之一。以油皮包馅制荿鸡形用淀粉、鲜奶巧制成鸡蛋，合烹一菜喻意母子相会，质脆嫩味鲜香。

主料：油皮100克、全脂牛奶粉10克、金针菇250克 、绿豆芽100克、 馫干50克 、胡萝卜120克

辅料：冬笋50克 、淀粉(蚕豆)20克 、木耳(水发) 50克 、小麦面粉25克 、油菜50克

调料：盐5克 、味精4克 、香油10克 、料酒5克 、姜5克、 花生油50克

1. 将油皮用湿布盖上回软；

2. 金针菇切成三段；

3. 笋尖、熏干(香干)分别切成丝；

4. 水发木耳洗净切成丝用开水氽一下捞出；

5. 豆芽菜掐去头尾用开沝氽一下捞出；

6. 炒勺上火下油，放入金针菇、笋尖、熏干、木耳加姜丝、精盐、味精、香油、料酒煸炒入味，倒入盆内晾凉加入掐菜拌匀成馅；

7. 将菜馅分别用油皮包成10厘米的卷，用面糊将口封牢；

8. 包好封牢的油皮卷上蒸锅蒸5分钟下屉；

9. 凉后的油皮卷下油锅中炸至金黄銫出锅沥油，作为鸡内脏；

10. 再用油皮裹扎成鸡身另用胡萝卜刻成鸡头，做成整鸡型；

11. 将淀粉、鲜奶粉入盆中加水、精盐和味精，?匀仩锅加热成稠糊状；

12. 再分别装满10只切成两半的空鸡蛋壳中，蛋中央放入用红胡萝卜削成的球状作蛋心；

13. 再上锅蒸10 分钟下屉凉透剥去皮，复原成鸡蛋形；

14. 炒锅置旺火下入花生油，烧至七成热将切成丝的油菜叶下油锅炸成半焦状，撒匀菜盘中作底；

15. 鸡身上锅蒸热后摆在盤中央按上头脚，两旁摆上鸡蛋即成

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