茄子综合栽培技术
一、品种选用：　　秋冬茬的育苗期处在高温多雨季节，应选择耐热、耐涝、抗黄萎病、抗棉疫病、对螨虫等虫害抗性强、生长势强、增产潜力大、高产优质的圆茄类型或卵圆茄类型的中熟和晚熟品种；北方地区越冬茬的育苗期处在“立秋”至“立冬”，日照逐渐缩短，光照逐渐减弱、温度逐渐降低的季节，产果前期处在冬季寒冷期。所以应选用耐低温、耐弱光、耐湿抗病、生长势中等、植株不松散、坐果率高的早熟和早中熟品种；冬春茬栽培宜选用品种 因冬暖大棚茄子冬春茬栽培，播种至结果前半期是处在深冬严寒至春季低温季节，而结果的后半期却处在高温、多雨、高湿的夏季。故宜选用早熟或中熟耐寒性强，结果期既耐低温，又耐高温高湿的长茄类型或卵圆茄类型品种。绿亨系列品种有“绿亨黑先锋”、“绿亨黑大将”、“绿亨黑元帅”、“绿亨茄王”、“绿亨天秀长茄”、“绿亨卡琳达”等，望用户根据自己种植习惯和后边的品种介绍选择。
二、育大壮苗：　　①茄子大壮苗的标准 茄子大壮苗的标准为：植株高度20厘米左右，真叶8—9片茎粗0.6—0.8厘米，门茄现蕾，茎为深紫色（绿茄、白茄的茎鲜绿色）、根系发达，无病虫害。　　②培育茄子大壮苗的措施 苗床设置 茄子的苗龄期较长，在适宜的条件下，早熟品种为65—75天，中熟品种80天左右，晚熟品种90天左右。苗龄期的长短，还与育苗期的温度有关。同一个中熟品种，在夏季育苗，由于苗床温度高，播种后75天现门茄蕾；而冬季育苗，由于苗床温度较低，播种后85天深至90天才现门茄蕾。　　a.秋冬茬茄子育苗，应选择在地势较高燥、排水方便、易通风和防暴晒，无害虫的菜园地处建造营养钵（块）苗床。一般苗床宽1.5—2.2米，深12—14厘米（在未排置上营养土之前），长视育苗面积和场地而定。苗床畦四周筑上15—20厘米高的畦埂，以便挡水。并设置小拱棚覆盖塑料膜避雨，拱棚两侧和两头留通风口，便于通风换气降温。所有通风口处都覆盖上白色尼龙防虫网。为减轻防虫网挡风，宜采用20—24目的防虫网，不宜采用目数过多的。　　b.越冬茬茄子育苗，其苗床的设置基本同秋冬茬茄子的苗床。不同之处是越冬茬茄子的苗床宜东西向伸长，并从苗床北畦埂在外留有一条50—70厘米宽与苗床东西长度一样长的北风障畦，以备晚秋至初冬期在此扎上塑料薄膜风障，对苗床既挡风保温，又增加反射光照和增温，利于培茄子大壮苗。　　c.冬春茬茄子育苗期处在寒冬，宜在采光保温性能好的冬暖塑料大棚内设置小拱棚覆盖的营养钵（块）苗床，或设置功率密度为100瓦/㎡的电热营养钵温床；也有的建造改良阳畦，设置电热温床育苗。培育茄子大壮苗的苗床营养土的配置方法通常是，用无病的肥沃大田土，按40%左右比例施入充分腐熟的有机肥；有的地方施用大田土、细炉渣、腐熟的马粪等厩肥各占1/3；还有的地方用肥沃园土、炭化稻壳、腐熟有机肥各占1/3；有条件的最好是用菜园土和草炭对半配置。无论用哪种方法配置，都应捣细过筛，每立方米营养土混入过磷酸钙1千克、草木灰5-10千克、尿素0.3-0.5千克，并要充分混合均匀。营养土消毒灭菌方法是：用绿亨一号(恶毒灵、土菌消)可湿性粉剂倍液，或福尔马林200倍夜，将营养土喷洒湿润，随喷洒药水，随调拌营养土，拌匀后堆积，用塑料薄膜密封5-7天后，撒去覆膜，待药气挥发尽再装入营养钵(或撒铺于苗床搞营养方块)。或用65%代森锌粉剂或50%多菌灵粉剂，按每立方米苗床营养土用药40-60克。拌匀用塑料覆盖2-3天后，撤膜挥发药气再使用。
三、搞好种子处理 　　为防止因种携带病菌传播茄子黄萎病、枯萎病、棉疫病、褐纹病等病害，要搞好种子处理；首先要进行晒种，通过选择晴日晒种3-4天促进种子后熟，增强发芽势和提高发芽率。并利用阳光中的紫外线消毒杀菌。晒种后进行药剂处理种子，用1%甲醛（福尔马林）水溶液浸种15-20分钟，或用0.5%代森铵水溶液浸种40-60分钟。药液浸种后，随即采用50-55℃温水浸种，并不停浇拌，浸泡15-20分钟后再加凉水，使水温至25-30℃，继续浸泡6-8小时，再捞到清水中搓洗去种子上的粘物，然后捞出来晾一会，用干净纱布包好，放置28-30℃温暖条件下催芽。在催芽期间，每天用15-30℃的温情水淘洗1-2次，并翻动数次，以保证种子在发芽期间有充足的水分和足够的氧气。一般经3-4天多数种子破口稍露白尖时即可播种。
四、苗床管理：　　为防止幼苗徒长，促进幼苗稳健生长，加强花芽分化，在适宜苗龄期内形成门茄现蕾的大壮苗。要加强茄子苗期苗床温度、光照、水肥、病虫害防治等方面管理。　　苗床温度调控：从出苗后到定植之前7天，苗床小拱棚内的气温控制在：白天22-28℃，夜间16-20℃；在定植前7天内，进行炼苗使苗床小拱棚内的温度控制在：白天20-25℃，夜间15-18℃。对育苗期处在夏秋季的苗床，要通过通风降温，使拱棚内苗床温度白天不高于30℃，夜间不高于20℃。　　苗床光照调节：较长的日照时间，较强的光照温度，有利于茄子形成大壮苗，促进花芽分化，防止产生短柱花。苗床保墒和水肥供应：在配置好苗床营养土和播种前浇透苗床水的条件下，在茄苗4片真叶前一般不需要浇水和追肥，可撒细干士保墒护苗。4片真叶期后，要适当洒浇水。并结合洒浇水畦面追施复合肥和根外追肥。一般每隔10天左右追施一次磷酸二铵或磷酸二氢钾等氮磷钾复合肥，每次每平方米畦面追施15—20克，共追施2—3次。根外追肥主要是叶面喷洒绿芬威2号1000倍液，或高效复合氨基酸液肥500倍液等。对于在高温多雨的夏季培育秋冬茬茄苗，要特别注意搞好苗床避雨和防治降大雨时积水灌淹苗床。
五、冬暖大棚保护地各茬茄子的定植： 　　①定植前的准备 大棚茄子定植的适宜苗龄期，一般早熟品种75—80天，中熟品种81—90天，中晚熟品种91—100天，晚熟品种101—110天，以70%以上的植株进入现蕾期为标准，即秧苗带门茄蕾。一般667㎡施经过发酵腐熟的圈肥1万千克、过磷酸钙40～50千克或磷酸二铵20～25千克、尿素15～20千克、硫酸钾20～30千克。把所施的基肥均匀撒于地面，结合深耕翻地25～30厘米。把基肥翻施入整个耕作层土壤中。然后因定植的茄苗品种制宜确定适当的行距，按计划行距开沟起垄。一般扶垄高15厘米上下，垄面扶成弓形。按65厘米行距起垄的，其中垄背宽38厘米，垄沟宽27厘米；按75厘米行距起垄的，其中垄背45厘米宽，垄沟宽30厘米。全棚的地起垄后，现对棚内的地面、墙面、立柱面、后坡内面用绿亨6号全面消毒，然后在定植前5～10天，选择 连续晴天，严闭大棚，高温闷棚3～4天，（晴中午棚内最高气温可达60℃）。以消毒灭菌。在定植前2天，开窗通风降温，使棚内气温调节为：白天25～30℃，夜间17～20℃；10厘米地温：白天24～28℃，夜间15～22℃，要做到适温定植。　　②定植密度和定植方法 冬暖大棚茄子的定植密度要因栽培茬次和采用的品种制宜。秋冬茬和越冬茬栽培茄子，因多采用植株较高大、株型较松散的中晚熟和晚中熟品种，以采用行距75厘米、株距36～45厘米，667㎡定植铢。冬春茬栽培茄子，因多采用植株较矮小、株型较紧凑的早熟和早中熟品种，以采用行距65厘米、株距34厘米左右，667㎡定植3000棵左右。定植茄苗时应选择晴天，先按计划株距于垄背中间开穴，穴深12厘米，再“窝里放炮”施肥，即每穴施腐熟的豆饼（麻饼最好、菜籽饼也可）100～150克，或大粪干200～300克，并使肥料与穴土混合均匀。然后将取来的苗坨置于穴内，再浇上一穴水，当水渗入后封土平埯，将垄面耧成原来的弓形。对越冬茬和冬春茬茄子，定植后宜覆盖地膜，然后打孔放苗。
六、冬暖大棚各茬茄子定植后的管理：　　缓苗期管理 　　①越冬茬茄子定植缓苗期处在初冬季节。在管理上应重点掌握提高棚温。在定植后10～15天内，要使棚内白天的气温达到30～32℃，以棚内气温的提高来促进棚内地温的提高，从而促进茄苗加快发根缓苗。为了提高棚温，午间通风时要只开天窗通上风，且通风时间宜短不宜长。不可放门风，更不可放底风。在垅间根区覆盖底膜保温和保墒的基础上，对垄沟中耕松土，增温、保温、保墒，一般不浇水。要早揭晚盖不透明覆盖物，既充分采光，又严密保温，使棚内夜间气温不低于12℃，一般保持在15～20℃。　　②冬春茬茄子定植缓苗期正处在“大雪”至“小寒”期间，此期间自然光照时间短，光照强度弱，气候严寒，还往往出现连续三天以上的阴雪天气。就得采取一系列加强冬暖大棚采光增温和保温防寒措施。例如，增挂镀铝反光幕、勤擦棚膜除尘、适时早揭晚盖草苫等采光增温措施，和定植后及早覆盖地膜、白天减少通风时间、夜间增加覆盖保温物、遇降雪天气降温盖整体浮膜等保温措施。使棚内：日照时间不短于7小时（冬至前后山东地区），白天气温25～30℃，夜间气温12～20℃，凌晨短时最低气温不低于10℃。
七、结果前期管理 　　带门茄蕾的秧苗定植后10～15天即可开花。从开花授粉期至门茄“瞪眼”期大约需8～12天，从“瞪眼”期至商品成熟采收期，大约需15天左右。即从门茄花开放之门茄过商品成熟约需23～27天，为结果期。此期栽培管理的主攻方向是促进茎枝、叶片生长旺壮，蕾花发达，搭成壮旺而不徒长的丰产架子，并争取门茄果早商品成熟和提高“对茄”坐果率。在栽培管理上，应主要掌握：　　（1）搞好温度、光照调控 茄子在结果期需要的温度高、光照强。在茄子结果前期，宜使冬暖塑料大棚内的温度和光照条件维持在：气温，白天21～30℃，夜间15～20℃，凌晨短时最低也不低于12℃。10厘米地温，白天22～26℃，夜间16～21℃，凌晨最低也不低于14℃。调温的具体情况是：上午日出后适时早揭草苫等不透明覆盖物。所谓适时早揭草苫，是指揭开草苫等不透明覆盖保温物后，棚内温度既不立即上升，也不下降，而是随着太阳升高和光照增强，棚温上升才逐渐加快。中午前后棚内气温高达30℃以上时，开通风窗口通风降温。下午当棚内气温降至20～21℃时盖草苫保温。可使棚内的气温，白天28～30℃的时间达3个小时，高于25℃的时间达5～6个小时，日平均20℃左右。棚内的日照时间，冬季7～8个小时，春秋两季9～10个小时。　　（2）调节好植株生长与发育的关系 要搞好整枝，把第一分枝以下的侧枝全部抹去。不论采取双干整枝或单干整枝，多余的侧芽都应及时打掉。在门茄果如核桃大小以前，要适当控制浇水，防止土壤水分过多而引致植株徒长和落花落果。当门茄果长至鸡蛋大小时，进行定植后第一次追肥，这次追肥，追肥量要大，一般667㎡追施尿素15～20千克。此次追肥直接关系到增加前期产量，尤其是能提高对茄的产量，因此，菜农称之为重追对茄肥。追肥后配合浇水，以促进及时发挥肥效。　　（3）保花促果 门茄膨大期也正是开花坐对茄时期。为防止因夜间棚温降低造成落花脱果，可在搞好冬暖大棚增温保温的同时，选用下列激素之一处理花蕾或幼果：　　①1.25%复合型2,4-D20～30毫克/升稀释液，在开花前后1～2天，用毛笔醮花、涂花柄或将花蕾于稀释后的药液中浸2～3秒钟后即取出。其使用浓度与棚内温度有关：当气温大于15℃时，使用浓度20毫克/升（即对水625倍，约计每0.5千克清水中加入原药液24～25滴摇匀）；当气温小于15℃时，使用浓度30毫克/升（即对水417倍，约计每0.5千克清水中加入原药液36～37滴摇匀）。　　②2.5%坐果灵20～50毫克/升稀释液，在开花后的第二天下午4点钟后，用手持小喷雾器将稀释液对花和幼果一起喷洒，不要喷到植株的生长点（即叶顶）和嫩叶上，每隔5～7天喷一次。使用浓度也与棚内气温有关：当大于25℃时，用20毫克/升（即对水1250倍，也就是每1毫升原药液加水1.25千克）；当小于25℃而大于15℃时，用30毫克/升（即对水833倍，也就是每1毫克原药液加水0.85千克）；当小于15℃时，用50毫克/升（即对水500倍，也就是每1毫升原药液加水0.5千克）。　　③1%防落素20～30毫克/升稀释液，在盛花前期至幼果期喷花喷果，间隔10～15天喷1次。使用浓度也与棚内气温高低有关：当气温高于15℃时，使用浓度20毫克/升（即对水500倍液，也就是每1毫升原药液加水0.5千克）；当气温低于15℃时，使用浓度30毫克/升（即对水333倍，也就是每1毫升原药液加水0.335千克）。　　④保丰灵对水倍液，在开花前一天至开花当天至开花后一天，用手持小喷雾器喷蕾、花、幼果。使用浓度也与棚内温度有关：当气温低于15℃时，用1500倍液，即装0.4克药粉的一胶囊药粉，对清水0.6千克；当气温高于25℃时，用2500倍液，即一胶囊药粉（0.4克）对清水1千克；当气温在20℃左右时，使用浓度2000倍液为宜，即0.4克药粉（一胶囊装入的）对水0.8千克。　　使用上述四种激素药剂处理茄子蕾、花、幼果的应注意事项：一是当天配置当天使用，使用时间宜在上午10点之前和下午3点之后，严禁中午烈日下点涂喷花。二是勿任意降低或提高浓度及重复点花，以防无效或出现畸形果和裂果。三是可和尿素、磷酸二氢钾混喷。也可按0.1%浓度加入速克灵可湿性粉剂。涂、浸花蕾时能防治灰霉病。在茄子棉疫病（掉蛋病）重发区，宜在醮花激素稀释液中加入0.1%普力克水剂。四是如果不小心把处理花蕾的激素稀释液喷在嫩叶上，而发生轻微卷叶，过几天就会展开。要是卷叶严重，即用20毫克/升的“九二○”(90%赤霉素1克，加水50千克)喷雾，过几天就会转好，不会影响产量。
八、盛果期管理 　　茄子的分枝结果习性很有规律，分枝按N（分枝数）=2x（x为分枝级别）的理论数值不断向上生长。每一次分枝结一层果实，按果实出现的先后顺序，习惯上称之为门茄、对茄、四母斗、八面风、满天星。实际上一般只有1～3级分枝比较规律。通常人们把茄株结2～4层果的时期（即结对茄、四母斗、八面风过的时期）称为盛果期。此期是决定产量高低和品质优劣的关键时期，栽培管理的主攻方向是：提高坐果率，加速果实膨大，增加单果重量，保证品质优良。促进植株营养生长和生殖生长双旺而且协调。栽培管理的主要措施是：　　（1）继续调节好棚内的温度、光照 为解决浇水与保持棚温的矛盾，应采取浇水与追肥结合，肥水供应与闭棚增温保温相配合。做到棚温维持在：气温，昼间25～32℃，当高于32℃时即开天窗通上风，适当控制高温和散湿；夜间15～20℃；昼夜温差10～12℃为宜。10厘米地温，夜间不低于15℃，白天不高于28℃。　　（2）增加肥、水供应 茄子是需肥需水较多的作物，盛果期对肥水的需要迫切，为促进果实加快膨大，增加产量，必须加强盛果期肥水供应。进入盛果期后，就应10天左右浇一次水，隔一次浇水追施一次肥。一般每667㎡每次追施尿素10～15千克，或大粪干500～800千克。尿素等化肥最好是结合浇水冲施；而大粪干宜揭去地膜，开沟施入或开穴施入。化肥与大粪干等有机肥交替施。在盛果中、后期，还应667㎡一次追施硫酸钾或复合肥7～10千克。同时宜追施生物有机肥，以活化土壤，提高土壤中速效氮钾养分含量，加快植株根系对氮钾养分吸收，防治植株早衰。施叶面肥。以提高坐果率，加快果实膨大。在茄子的结果期不宜追施磷肥，否则会导致商品果时变硬和加速老化，降低产品质量。　　（3）中耕培土 在茄子进入结果盛期，植株基本封行，覆盖的地膜已失去采光增温作用。因此在沟施或穴施肥料时，应揭去地膜。追肥和浇水后，进行中耕松土。并结合中耕松土进行培土，以促进发根，防止倒伏。　　（4）整枝去老叶 茄子分枝比较有规律，叶腋发生分枝能力差，一般不必整枝。但门茄以下各叶腋的潜伏芽，在一定条件下易萌发侧枝。为减少养分无效地消耗和改善通风条件，应及时去掉无用的侧枝或只留1-2杈（根据植株长势）。进入结果中期，植株封行，植株下部老叶变黄而下垂，逐渐失去光和能力，且易感病，还影响通风透光，因此要及时摘掉老叶，并带出棚外烧掉。当四母斗茄果坐往后，可在茄果上部的枝上留4片真叶进行摘心，使营养集中供应果实，促进果实膨大，早日达商品成熟。　　（5）继续防止落花脱果 茄子落花脱果的原因很多，主要是花器构造缺陷，如短花柱，持续低温、阴雪阴雨天气，棚内光照弱、温度低，妨碍花粉粒发芽；或高温高湿使花粉生活力减弱，或棉疫病、茶黄螨等病虫危害。防止茄子落花脱果，除选用2,4-D、防落素、坐果灵、保丰灵等常使用的植物生长调节剂外，应特别注意有针对性地加强栽培管理，改善主枝营养状况，方能有效地防止落花脱果。如减少短花柱花，即可显著提高坐果率。
九、冬暖大棚各茬茄子的适时采收　　茄子是以鲜嫩果实供采收。适时采收关系到茄果的品质和产量，采收太早产量低，采收太晚则果皮坚硬，降低食用价值。
十、茄子多年生栽培技术：　　茄子是起源于古印度等亚洲东南部亚热带和热带地区的喜温性蔬菜作物，在满足其对温度要求的条件下，具有多年生长习性。在冬暖塑料大棚保护地（日光温室保护地）栽培条件下，可连续栽培2～3年，不仅节约成本，减少用工，而且可获得高产高效益，是一项值得推广的栽培技术。选用适宜多年生栽培的优良品种 茄子多年栽培选用的品种，应具有生长势旺，抗病性、耐寒性、分枝性强、商品性好的中熟和晚熟品种。目前各地的中晚熟茄子品种均可用作多年栽培。如绿亨系列品种“绿亨黑先锋”、“绿亨黑元帅”、 “绿亨天秀长茄”、“绿亨卡琳达”等有较强优势，各地试种基础上规模推广。冬暖大棚茄子多年生栽培技术要点 茄子于冬暖塑料大棚保护地多年生栽培，是一项新的栽培制度。依据我们绿亨公司近年来的实践技术，从播种至第一年的盛果期，其栽培管理与常规冬暖大棚茄子相同。而多年生栽培独特的栽培管理核心是：通过剪枝和剪枝后加强肥水供应等措施，促进已趋于衰弱的植株生长新壮芽，生成新侧枝，重新形成旺盛的植株，再茬继续结果，并再次出现结果盛期。其主要栽培技术要点是： 　　（1）第一次修剪植株及修剪后管理 　　冬暖塑料大棚秋冬茬、越冬茬、冬春茬茄子，盛果期过后，随着伏季的到来，不仅结果减少，品质下降，而且经济效益也大幅度下降。因此，应于“立秋”至“处暑”之间进行首次修剪整枝。修剪的具体方法是从结对茄处以上10厘米处，将侧枝全部剪掉，剪口距地面高约30厘米。为防止从剪口感染病害，剪后伤口涂上防感染的药糊。防感染药糊的配　　置方法是：农用链霉素1克，加上80万单位的青霉素1支，再加上75%百菌清可湿性粉剂30克，加水25～30毫升后调制成糊状。第一次修剪植株后，为促其加快发生新芽，生长新侧枝，要及时进行中耕松土和扶垄培土，一般扶垄高10～20厘米。并结合扶垄培土667㎡施大粪干500～1000千克（或饼肥200千克）、尿素20～30千克、硫酸钾10～15千克。扶垄培土追肥后要跟上浇一次水。在如此管理条件下，剪枝后10天腋芽可形成侧枝，此时可开始选定新枝，每株按不同方向均匀分布，选留5～6个侧枝。选定新枝后7～8天，新侧枝即开始现蕾。当有半数植株见“瞪眼”果后，要肥水齐供应。掌握7～10天浇一次水，隔一水追一次肥，每次667㎡追施尿素10～20千克和硫酸钾7～10千克，保持地面见湿很少见干。在山东地区一般于“寒露”前后上棚膜，之后转入越冬前的保护栽培管理。　　（2）第二次修剪植株及修剪后管理 　　经过第一次修剪后加强肥水管理的大棚茄子，于“霜降”前后即可大量采收果实上市供应，“立冬”至“小雪”为采收量高峰期。到“大雪”前后可将茄果全部采收完。“大雪”至“立春”之间进行第二次修剪整枝。这次的剪口要比第一次修剪矮4～5厘米，剪后于剪口处涂药。第二次修剪整枝后，同样也进行肥水齐供应，大行内开沟追肥，667㎡追施大粪干800～1000千克或经过充分发酵腐熟的鸡粪千克或饼肥200～300千克。对小行间进行深中耕松土，但中耕不依靠主干太近和过深，以防碰伤主干和伤根。大棚内温度应维持在：昼夜气温20～30℃，以24～28℃的时间较长；夜间气温12～20℃，上半夜16～20℃，下半夜12～16℃，凌晨短时最低不低于12℃。10厘米地温，白天22～28℃，夜间15～20℃。此期要勤中耕，保持表层土壤松软、保墒、升温，以保养根系，促进根系发育。同时要及时防治病虫危害。“立春”之后，选晴日上午于小行内浇一次水，并结合浇水667㎡追施尿素20～25千克和硫酸钾10～15千克。随着此期天气逐渐转暖，植株新侧枝不断生长，每株选留3～4个新侧枝，将第一花芽以下的侧枝全部去掉。以后又转入正常保护栽培管理。进入4月份又可进行第二次采收商品果。以后的管理如同前两茬的修剪整枝及修剪整枝后的管理一样，可周而复始多年栽培生长。但多年生栽培茄子，以前两年为宜，第三年开始产量和品质下降，主要是根系老化，枝干木质化程度增高，发枝趋弱；再是病株率逐渐加大，密度减少（包括机械损伤），产量将低。因此，一般栽培两年为宜。茄子冬暖塑料大棚多年生栽培，要特别注意加强病虫害防治，以保持植株健壮生长，密度不减，枝叶繁茂，才能确保稳产丰产，经济效益显著好。扫扫二维码，随身浏览文档
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请问夏天晒的茄子干如何吃？
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炖鸡或炖排骨时放些茄子干比较好吃。先用开水把茄子干泡软，味道非常好在水里泡软，北方经常用晒干的豆角，沥干水，放到鸡或排骨里一起炖、茄子一起炖，甚至能吃到阳光的味道，沥干水分后和肉一起炖
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