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　　　　鹤鸣茶社　　精彩推荐：人民公园内最有名的一间茶馆，也是有些年头的老茶馆，茶客非常多。茶水不 贵，品种也颇多，也有一些零食。老式的竹椅，古色古香的亭子，只要一出太阳，院子里就摆满椅子，老先生、老太太们打牌、掏耳朵，还有老外们，看书、打瞌睡，可以喝一晌午茶，眯起眼消磨大把时间，确实安逸。　　详细地址：青羊区人民公园　　推荐菜式：盖碗茶 竹叶青　　茶客说：貌似是民国初期就有的，成都的着名的茶社。出太阳的时候，找个那个湖边的位置，要一碗盖碗茶，再掏掏耳朵，很是惬意。但是，觉得人声忒鼎沸了一些，虽然可能 这就是茶馆，但是觉得很吵……不是很舒服了。另外，茶品我感觉也就是一般，也是给你每桌一个开水瓶，自己倒水，没有文殊院的那个茶铺坐着舒服。可能名气也 比较大，据说很多外地人到成都第一站就是直奔鹤鸣，来感受成都的市井文化。分页导航
大家都爱看图为：作者(右前一)在成都鹤鸣茶社体验“龙行十八式”茶技。图为：琴台故径“榜上有名”的静心茶艺表演。图为：成都顺兴老茶馆内景。图为：都江堰天府源茶馆外景。&&&&西湖龙井资讯平台3月6日讯：时入早春，春茶虽未入市，但阵阵茶香依然弥漫在成都的大街小巷。在成都，街面上的茶馆比比皆是。每走几步，便能见到一个大大的“茶”字。作为“中国茶楼之都”，名副其实。对我等习茶之人而言，此情此景，心底隐隐激扬着一种陶醉，一种温馨，也是一种对老成都的体验和回味。来到成都不吃茶是一种遗憾，于是便萌生了成都问茶、吃茶、习茶的念头，毕竟吃茶得欢是一种清福。&&&&宽窄巷寻茶&& &2月24日，我从石家庄来到成都的当晚，便借用茶友薛咏梅的一部商务车，与老舍茶馆的尹智君、张欢，茶友林治兄、上海茗约茶文化会馆的鲍丽丽等一起来到成都市三大历史文化保护区之一的“宽窄巷子”。修葺一新的宽窄巷子由45个清末民初风格的四合院落、兼具艺术与文化底蕴的花园洋楼、新建的宅院式精品酒店等各具特色的建筑群落组成。& &“可居茶介”契合了宽窄巷的装饰风格，是这座历史文化保护区内难得一见的清茶馆。丽丽与“可居茶介”的馆主肖烈女士在日本习茶相识，难得茶友在此相见，似有一种老朋友多年未曾到的感觉。所以，茶人在“可居”品茶，倒也品出了人与人的真情厚爱。&&& 一杯香茗在手，众友谈兴正浓，不一会，江西南昌的余悦教授、河北白鹭原茶馆馆主张新梅、三字禅茶院院主廖燕民也陆续赶来，大家在“可居”共享茶友欢聚的乐趣。“途中即家舍，家舍即途中”，把一颗天涯漂泊之心定格在“可居”里，可居与不可居，在我心里只是一杯茶的距离。&&& 夜已深，可居的茶渐渐淡了，但却把茶友的心凝聚在了一起，也把宽窄巷的文化融在了一盏中。&&& 这杯茶，是我成都问茶的开始，嚼之情浓。&&&&梦回蜀韵得茶香& && &2月25日晚，全国最大的茶馆——成都顺兴老茶馆总经理助理严琪代表总经理杨启洪特邀我们做客“顺兴”。一万多平米的茶馆属于茶馆行业的大手笔。这是一座集明清建筑、壁雕、木刻、家具、服饰、演艺和茶艺、茶技于一体的综合性茶馆，被誉为传承巴蜀茶文化的经典杰作。吃四川小吃，看川剧表演，赏茶技功夫，观老成都民俗……&&& 民风民俗所至，一种蜀情蜀韵油然而起，一盏盖碗腾升起的茶香，把人带入古朴的民风里。& &&& 顺兴老茶馆里的四川小吃可谓应有尽有，简单精致，却不失传统口味。鸡汤豆花，鲜香爽口；红糖冰粉，晶莹透亮；张飞牛肉，干香回甜；三大炮汤圆，堪称一绝；还有那原汁原味、秉承一贯传统风味的担担面……餐茶一体，文化当先，川文化在顺兴老茶馆已然竞相绽放。& && “中外同赏戏，古今皆品茶”，这是顺兴老茶馆正门上一句对联。这座颇具古镇景观的门楼似乎正在告诉我们，餐后赏戏品茶已成这里茶客的习惯。于是，我们坐在老八仙桌旁，在欣赏《变脸》、《吐火神技》、《滚灯》等川剧的绝技中，静心于芽嫩叶香那茶盏里的“碧潭飘雪”，体会老茶馆“春去秋来，谁在呼唤乡情，寻找老墙？”的情调。在《茶技》、《茶艺》、《民乐》和纱红织罗的民俗舞蹈中，我品味着成都的风流世相。顺兴老茶馆的这杯茶，凝聚在了“梦回古巷寻老墙”的情结中，嚼之芳香。&&&&止于至善唤美茶& &&& 2月26日上午，茶友们先后来到王府甘泉茶社、至善茶礼会馆、鹤鸣茶社和榜上有名茶馆进行交流品茗，最后一站落脚在“扫云轩瓷友会所”。&&& 在王府甘泉茶社品茗时，话题涉及到当下中国茶艺表演问题，却让老舍茶馆尹智君萌生了一种如何规范、且能够从真正意义上代表中国茶艺表演形式的“范本”，从而进入世界进行传播和推广的想法。就目前而言，这种想法实现起来虽然有些难度，但余悦、林治和我对此十分赏识和赞同。&&& 甘泉茶社面积虽然不大，觉得在此品茶有一种温馨感。&& &午餐是茶宴，是在至善茶礼会馆享用的，馆主陈锦江先生是一位理想主义者，故为茶馆取名“至善”，倡导“美茶主义，优雅生活”经营理念，所以，他习惯上喜欢把自己的会馆叫做“至善美茶馆”，试图把茶文化抑或是茶艺之美以及与之相关的传统文化之美积极传播给消费者，也就是如何亲善消费者而“在止于至善”的那种向心力消费。&&& 至善茶礼会馆临靠青羊大道旁的一处花园里，因遍植茶花与茶树，以及装饰一些茶文化元素，故有“蜀茶园”之称，这里环境优雅，景致别趣，青瓦屋顶，茶室又仿川西民居，让人不由眼前一亮，真是品茶议事的好去处。&&& 在讨论有关茶馆如何经营的话题前，主人首先让我们品尝一道“康善礼”的煨茶，这一款茶是通过煨、煎、煮等方式而品用的养生调和茶，看得出主人对泡茶也需讲究“唯美主义”。至善的茶宴同样讲究一个“美”，虽然目前仍在菜系磨合期，但主人追求的方向没有错，但愿“美茶主义”陪伴着“优雅生活”的理想能在此得以实现，真正让宾客感受到的不仅是消费“美”，而且能享受“美”。&&& 民风古俗赏茶技&&& 鹤鸣茶社坐落在成都人民公园，据馆主何国清介绍，鹤鸣茶社历史悠久，近百年风格不变，竹椅、矮桌、盖碗茶，具有“川西民风古俗风味”的茶馆之一。当博友“蒙宸玉儿”带着我们走进茶社时，目光所及处，才发现回廊下、院落外、竹丛中，都能见到闲坐在竹背靠椅上的茶客。主人见我们到来，特意把七、八张桌子拼凑成长方形，便于交流茶馆“那点事”。临湖品茗，把盏于鹤鸣茶社最好的“香片”，近观湖畔小山蓊郁，游船荡漾，杨柳依依，欣赏着由主人为我们安排的长嘴壶茶技表演，此时的我们，倒成了游客们所观赏的一道风景。&& “蒙宸玉儿”的妹妹和师妹都在鹤鸣茶社以“凤形十八式”茶技服务于茶客，所以，在某种程度上，她倒是成为这里的主人了。这不，她让自己的师妹用长嘴壶摆出各种优雅姿态动作为我们斟茶，然后开始主宾互动，共同演绎“龙凤十八式”茶技魅力所在。在一片掌声中，“蒙宸玉儿”也倾之所学，表演了一把“凤行十八式”，茶社里的小伙同样不甘落伍，一段“龙行十八式”赢得了我们的阵阵喝彩。“蒙宸玉儿”的亲妹妹小舒最后压轴演艺，娴熟的动作透着几许娴雅，舞动的步履透着几许淡定，在茶香浮动的气息中一气呵成。民风古俗，景致情趣，旧式长廊，林中翠竹，如帘青藤，如冠梧桐，构成了鹤鸣老茶社特有的韵味……。&&& 琴台故里静心茶&&& 成都琴台路是一处仿汉代古建筑群，相传西汉司马相如曾在此弹琴，杜甫写有《琴台》一诗，因而得名。琴台路北端入口耸有“琴台故径”牌坊，高大且精美。整条街以司马相如和卓文君的爱情故事为主线，大量石雕、木雕、铜雕等艺术品展示了汉代礼仪、舞乐、宴饮等风土人情。琴台路边有“榜上有名”大茶庄，四川省旅游局巡视员孙前兄选定我们在这里问茶自有道理。&&& 庄主何建华讲究一个“茶好、水好、人更好”的经营理念，所以对“榜上有名”的解读，实际上就是“名茶上榜”的意思。好茶、好水，加上主人的深情厚意，让我们读懂了温暖和沉醉，仿佛让你亲临了司马相如与卓文君那段浪漫时光。&&& 难得有朋自远方来，主人特意为茶友们安排了“静心茶艺”表演。茶艺表演很特别，一人行茶，手中有茶、有器，姿态优雅，动作娴熟，分立两侧茶艺师则无茶无器，属空手茶艺表演，其姿态犹如观音手印起舞，去舞动那心中的那杯茶。表演结束后，林治兄、尹智君老总以及我和鲍丽丽分别对这台“静心茶艺”情不自禁为之叫好，并且也作了一番点评和提出了一些建设性意见，主人对此表示十分感谢，并感受到专家们的点评受用多多。&&& 器以载道扫云轩& && “扫云轩”这个名字好雅，说起它，原因是我们当日最后一站到此落脚。因其雅，主人叫什么名字已变得不重要了。扫云轩的主人常常游走于天地山水，寄情于清风白云，故自号“扫云溪友”，“扫云轩”就是她的符号。&&& 此前我并不知道“扫云溪友”还是我的博客好友，也许缘分这东西是很难说清楚的，从宿命论角度讲，不论我们走到哪里，冥冥之中注定总会结识新的缘分，所以，与“扫云轩”的茶缘通过她父辈的关爱也就成了必然。&& “扫云溪友”是搞设计出身，说她是玩器高手一点也不为过。多年来，寻瓷、访器、问道，遂有“器以载道”之愿，并孜孜以求。“扫云溪友”曾经“心生对茶道、对生命的种种追问”，心底裹挟“人生如茶，何以入道？”之惑，终于走进终南山拜会“南山如荠”马兄守仁，在“一张古琴、一根箫、三间茅屋、一杯清茶”的妙境中，体味冷香斋主《无风荷动》之要义，不由心生感念，似有阵阵清风轻轻扫去心中尘埃。&& “扫云轩” 是一家新张瓷友会所，雅致布置，去繁从简，茶味、禅味、器味、花味、缘味，味味一味，有相无相，不即不离。何为？“扫云溪友”说：“或望西湖桂雨，或寻金佛奇丹，或问虚竹菩提，或参北斗天年，或感百岁一味，或悟无量无常。如是茶，如是禅，如是扫云，如是缘。”看来，今夜我们终于走进静心的港湾，把一颗驿动的心安置下来。&&& 一盏一花一茶，让人回味无穷。赏器品茶，听扫云溪友讲述那瓷器里的故事，成为今夜主题。&&& 今夜茶在哪里？在“扫云轩”的器中。喝掉茶，只剩一器，何用？或继续盛茶，或继续把玩。此景此茶此器，此时此刻此地，让心得以调整，让心得以安宁，一天的劳累便在这里不知不觉扫去。当心无杂念之时，只有在细细品味之间，方可体悟“行看流水坐看云”的禅机妙语。我等在此“修持”，此一杯茶，此一盏器，太值！&&& 拜水都江“天府源”&&& 2月27日，昨晚，林治兄、世博茶仙子鲍丽丽与“榜上有名”的何建华连夜赶往峨眉山参禅习茶，今晚将分别返回西安和上海。鲍丽丽在下午去机场的路上给我发来一条信息说，除了感谢我能带她出来与全国知名茶友一起交流外，还再三嘱咐她在峨眉山祈愿菩萨保佑我一切都好。看来这小丫头除了机灵还很晓得感恩。但我想说的是，中国年轻代弘扬茶文化的一些优秀代表，缺少的就是参与茶文化学术交流的机会，难怪老舍茶馆的尹智君在座谈会上呼吁道，中国老一辈茶文化研究工作者已经面临后继无人的窘境。诚然，目前还没有发现年青一代的学术成果超越了老一辈。尹智君和张欢今日上午在成都街面走马观花后，中午直奔机场返回北京老舍茶馆。而唯有我，带着河北白鹭原茶馆馆主张新梅、三字禅茶院院主廖燕民以及《吃茶去》杂志记者小王，一路向都江堰和青城山进发，将成都问茶进行到底。&& “拜水都江堰，问道青城山”，这一句家喻户晓的名字早已深深烙在我的心里。都江堰因水而生，水因都江堰而永恒。所以，都江堰又是水的文化。那茶文化在哪里？其实在都江堰欲寻觅茶的踪迹更多的是带着一种心境，一种概念而来。煮茶古堰，与水同在，听花间鸟语嬉戏，乘清风看远山，夕阳汲水把盏，茶话悠闲，去留舒卷，谁又不与水润山幽同在呢？&&& 在都江堰离堆公园内有一座老茶馆叫“天府源茶馆”，这里绿水环绕、古朴典雅、古树掩映，是品茶的好地方。古色古香的建筑依偎在荷花池西侧，走进茶馆内看见有一小舞台，舞台上额牌匾书写“天人合一”四个字，道家的天地人和思想贯穿其中。遇有茶文化活动，小舞台上的茶道、古乐、歌舞表演尽在其中。在乐中品茶，把玩琴棋，欣赏书画，观栏下风光，净土之地，好生清凉，身心不由欢喜连连。也许都江堰的一杯茶可以诠释博大深邃的水文化灿烂历史。从先秦至今，都江堰的水脉从未间断地滋养川西人民，同样也滋润了杯中泛起的一片绿色。都江堰的这杯茶，我们把它移到了大门外的廊桥——“南桥”，与农家菜一同享用，岂不妙哉！&&& 云作玉峰青城茶&&& 道教名山青城山与都江堰同属于世界文化遗产，都江堰以青城山而得道。陆游曾在青城山云：“云作玉峰时北起，山如翠浪尽东倾”，几千年仙茗如梦，让我终于徜徉其中。&&& 进入青城山，踏上古老石径，听鸟儿鸣啼，观林海潇潇，一种幽趣感霎入心境。山上坐船，颇感新鲜，那是“月城湖”的诱惑，湖面银光点点，莫道瑶池仙境突现。游弋于湖面，面对远山近水，难得让小廖、新梅大呼过瘾。雨中夹带着雪花，我们谁也没有打伞前行，自然赐予的甘露让我们张大了嘴巴，拚命呼吸着山泉野风，清清爽爽，身心倍感轻松。&&& 事先与张新梅和廖燕民有约：先上“老君阁”，再品道家茶。于是，带着现代茶人对青城山的一往情深，沿着“山壑清幽”的绚丽风光，追寻“大道巍峨”的心中殿堂，踩着雨雪，漫步而上。山连着山，树连着树，景连着景，宫观连着宫观，一路访幽探胜，不料“撞”上一墙，居然一个“道”字挡住去路。停下，仔细端详，哦，那是道家之“道”，让你自己体味大墙背面 “大道无为” 的意涵。道家有道，佛家有道，儒家有道，茶家有道，统统旨归在诚如“上清宫观”匾额上书写的“道不外求”四字。心中有道，便可到达像“老君阁” 匾额上所书的“大道无私”四字。其实，内心之道，平常心之道，才是真正的道法所在。&&& 一个“道”字，是青城山之魂，也是青城山的主线，它串联起青城山所有道观。而灵山秀水孕育出青城山的一杯茶，则是“道”的使者，也是构成茶道之“道”中“道法自然”的重要一环，咀之回味悠长，嚼之荡气回肠。&&& 从“老君阁”下到“上清宫”，体验一杯道家茶的情趣，坐下，道士斟茶，盖碗托起，轻呷一口，让你恍惚如梦，是心在画中、诗中？还是人在史中、境中？这都不要紧，要紧的是你已经心生“云作玉峰”、“山如翠浪”欢喜之心。这还不够吗？&& “宽庭”原创兴茶宴&&& 在去青城山途中，突然接到成都《茶风雅颂》杂志总编王龙兄电话，让我在离开成都前到宽庭会所品尝中国最好的茶宴。冲着这句话，有如此美宴，最好不要留下丝毫遗憾。&&& 当晚，我和三字禅茶院院主小廖、白鹭原茶馆馆主新梅等像踩着风火轮似的在天黑前赶到“宽庭”，一探所谓最好茶宴之究竟。所谓茶宴，以茶入肴是也，堪称健康美食的纵深发展。&&& 各式茶宴，南北烹饪，我曾均有口福得以尝鲜，自认口福不浅。及至尝到宽庭茶宴，始知天外有天、茶外有茶。起码在我品尝和欣赏到的茶宴中，宽庭的茶宴可谓出类拔萃和独具创新的。难怪宽庭要以“原创”来标榜此茶宴与彼茶宴的不同和区别。有宽庭女主人陈玉莲作陪，自是缘分有加，我们在一杯茶、一道菜话题中，尽享宽庭茶宴给我们带来的乐趣。张新梅是搞餐饮出身，自认为非常挑剔的她，也情不自禁地为之叹服。&&& 宽庭的每一道菜肴，都有一种讲究：“碧潭飘雪”宛若春风拂面，晓风吹柳，是菜之清香与茶之花香的一个完美结合；“紫砂牛肉”是将牛肉用茶汁、茶油、茶叶复合运用烹制出的一道菜肴，浓香四溢；“橄榄炭考松茸”利用焰活火匀，炭香飘然，一股橄榄真味意犹未尽；“道法自然”，取拂尘青城山道茶的茶汤、鸡蛋、豆汁、花生汁蒸制而成，好一个阴阳开启；“花舞茶影”取香茶花瓣、绿茶香粉、玫瑰细粉烘焙而成，其形如梦幻，薄若香纱，脆香酥甜……“红袍鲍香菇”、“茶香酥鱼”、“邂逅西岭雪”、“茶油煮虾”“火焰鹦鹉笋”、“茶香岩豆” ……宽庭的茶肴数不清、道不尽。&&& 据主人介绍，宽庭的茶宴是中国第一位烹饪女教授杨文，根据茶性的不同特点，施以最合适的技法，反复推敲直至臻于完美才正式定型。每上一道茶肴在我眼前，第一先饱眼，然后饶有兴趣伸手夹上一筷子，向身边的王龙兄和宽庭女主人一一咨询，真是获益良多。最吸引我的是最后一道从古朴中演绎时尚的“茶泡饭”，碗边有一条细长的红辣椒叫“二荆条”，椒尖微辣，中部有辣，底部巨辣，一口泡饭，一口辣椒，令人产生一种久违了的粗茶淡饭重新回到儿时的桌前。&&& 103岁的佛智大师曾为宽庭挥写出“宽窄容君子，庭高见古人”，而当我们追古抚今，兴致高昂，把其它事情挡在身外，不仅大饱口福，更身临其境地体会和追忆千年以茶入肴的那种境界。宽庭的夜晚，茶香四溢，大家聚集在王龙兄的小茶室里，沾茶话宴，乐此不疲。而隐迹于城市之外每年一次的“宽庭晒茶会”，却是成都茶文化活动的一张名片。在宽庭的绿树花丛中，晒茶、晒水、晒壶、晒话、晒友、晒宽庭，这是一种回馈，也是一种感恩，更是一种弘扬。不仅为茶友提供了一处释放心中烦躁的解压之地，而且让茶友体会生活最朴实、最本真的滋味。这一切都是为了茶人心中难以割舍的那杯茶。&&& ……&&& 岁月无边，心事浩渺，顺其自然，才称茶道。成都问茶，这一杯茶自然也有个定数。成都人，是一群懂得休闲、懂得生活、懂得享受的人群，成都也是一座让人流连忘返的城市，这里不但有茶，有茶宴，有茶艺、有茶道，更有数不尽的民俗小吃。多少年来，成都人在这座休闲的大都市里，三五成群结伴而行来到形式各异的茶馆里，品上一碗盖碗茶，侃天说地，大摆龙门阵，演绎出一个又一个引人发笑的坊间传闻，偶有心得，便心满意足，这是成都人心中一种不可割舍的情结。&&& 茶人和品茶人，虽然在当今世上无显重要，无足轻重，但总有一天，在物欲横流的“尘灾”之后，茶，永远会在人类的视野里舞动着类似“拜水都江堰，问道青城山”那般的青山绿水，散发着浓浓的清香，这是一个定数。（完） （作者系《吃茶去》杂志主编、著名茶文化活动家）