产育寿诞--北京人的文化(9)
　　八、喜敬寿星一杯酒做寿，在北京民间称办寿、祝寿，俗称办生日。一般是指晚辈人给长辈人做寿时所举行的习俗活动。做寿的行为，在人的一生中，要重复多次。年少时代的过生日，或许会给一个人留下终生难忘的印象。有关青少年过生日的仪俗，我们在第四章中已述及，此处无需赘言。尽管少时的过生日与年长者的办寿，其中心意义都是祝福、庆贺健康长寿，但两者之间的差异是显而易见的。按照民间礼俗，小孩子过生日一般不叫“寿礼”，只能称“过生日”。年轻小辈，一切从简，不举行什么庆祝活动。尤其是在长辈、父母健在时，人们认为做寿是不妥当的，要折寿。只有到了一定的年龄，才能举行寿礼。同时，受“尊亲在不敢言老”观念的影响，在父母健在的情况下，即使年过半百，也不能做寿。做寿的有关礼仪规制在人们日复一日的民俗生活得到稳固、发展。做寿仪规在北京，办寿的年龄一般需在五十岁以上，逢十则称大寿，如“五十大寿”、“六十大寿”、“七十大寿”、“八十大寿”，等等。按照“庆九不庆十”的风俗，这种大寿的操办并不在真正的逢十整数，而是指在四十九、五十九、六十九、七十九等逢九的岁数。办寿的规模，一般的规律是，年纪越大，寿礼越隆重，整数之寿（俗称整寿）要比零寿隆重。正如古语所说：“人逢七十古来希”，七十岁后的寿礼格外隆重，“八十大寿”往往达到寿礼的顶峰。零数时的寿礼规模较小，有的甚至不操办寿礼。办寿礼仪在我国具有久远的历史，早在春秋时期就已传行。金文中已出现多种写法的寿字，反映出当时寿礼的风行。我国的第一部诗歌总集《诗经》中，有许多篇章描述了当时的祝寿礼仪。如《诗经·豳风·七月》说：“跻彼公堂，称彼兕觥，万寿无疆”。《诗经·大雅·江汉》云：“虎拜稽首，天子万年。……作召公考，天子万寿”。《诗经·小雅·天保》曰：“如南山之寿，不塞不崩”。从《诗经》所记载的情况看，当时的做寿礼仪，不但大摆宴席，还要叩头拜寿。而且后世祝寿时广泛运用的祝福语，如“万寿无疆”、“寿比南山”等，当时已在实际运用中。汉代以后，在儒家忠孝思想和历代王朝崇老、敬老思想的推动下，做寿礼仪成为忠孝的重要内容之一。对于传统中国人来说，体面的寿礼，是晚辈对长辈抒发孝思的最直接的表现之一，否则就会被冠以不孝的罪名。老北京的寿礼有一整套仪规，概括起来有如下主要内容。发请柬对于寻常百姓来说，办寿也就一天时间。事前由晚辈向亲友们发出请柬，或在家中进行，或在饭庄子举行。但做大寿时，则要隆重得多。民谚云：“三日为请，两日为叫，当天为提来。”所以办寿前，必须先要向至亲好友发出请柬，发放的日期一般在寿日前三日，否则被视为失礼。亲友接到请柬后，便准备寿礼届时前往，民间称之为“拜寿”。寿棚寿棚是专为办寿而搭建的棚子。在旧时，有钱人家办寿，如同办喜事一样，夏天搭凉棚，冬天搭暖棚。棚内所有露在外头的杉蒿都缠上红布，并挂上《三国》、《水浒》等图画的“八扇屏”。棚上窗户的图案也有不同的含义。如给老头办生日，一定用红框、红寿字，一角一枚彩色的桃子，“寿”字下面的一“点”，也要画作桃形，人们称此为“五桃献寿”。若是给老太太办生日，用红框，中间有彩色的五只蝙蝠围绕一个圆福字，因“蝠”与“福”谐音，人们称此为“五福捧寿”。这种不同的图案，可以使人一目了然地知道这家人在给什么人办寿。寿棚外，有的搭上黄、红两色的喜庆牌坊，有的挂上黄、红两色彩球。棚口设火壶茶会。棚内设茶座。茶桌上挂着桌围，上面绣有鹤鹿同春，边上镶着万字不到头的图案。官宦之家，还要在寿棚里亮出祖上或自己的功名簿、万民旗、万民伞等物。寿堂为拜寿而特设的堂屋，一般设在堂屋的正厅，所以称为“寿堂”。在给老爷子、老太太办寿时，其寿堂的设置有所不同。给老爷子办生日时，寿堂的正面墙上高悬彩绣或绘制的“百寿图”、“一笔寿”、“寿星图”，讲究的有用八仙图案拼成的巨型“寿”字中堂或寿帘，两旁配有对联，上书“福如东海”、“寿比南山”等吉语。寿堂中央供一尊寿星或福、禄、寿三星。桌上设香炉。香炉顶盖上卧一头梅花鹿，鹿嘴里叼一枝灵芝，称“万年草”。桌上摆一付圆形蜡扦，点上红色的寿蜡。另有一对梅花鹿形的花筒，用以插花。如果是给老太太办生日，寿堂正面悬挂红缎彩绣或金色的“五福捧寿”图案的大型中堂。供奉一尊“麻姑”，称“麻姑献寿”。八仙桌上摆的蜡扦是一对对称的仙鹤，鹤嘴里叼一朵莲花，花芯中露出一根签子，上插寿烛，称“仙鹤灯”。桌上设香炉，其顶盖上有一单腿独立的仙鹤叼一灵芝。无论是给老爷子办寿，还是给老太太办是，供祀用的案子，即“八仙桌”，是必备的道具。八仙桌前挂有红色桌围子，上面绣有红地大金圆寿字，或鹤、鹿、青松等彩色图案，用以烘托寿日喜庆气氛。桌上摆的一对蜡扦底下，各压一份黄钱、纸元宝、千张、“本命延年寿星君”神码儿等神物，使之垂供案两旁。桌上的供品有寿桃、寿面、寿酒五盏。此外，根据不同的季节，设鲜桃（或苹果）、面鲜、点心各五碗。八仙桌正前方地上，放置一块红地毯或红毡子，供拜寿者跪拜时用。一般平民家的寿堂比较简单，主人到香蜡铺请一份木刻水色印刷的“本命延年寿星君”神码儿，夹在神纸夹上，摆上寿桃、寿面，点一对“大双包”红蜡，压一份敬神钱粮，也算是过了一回生日。有的甚至根本不设寿堂。拜寿仪式老北京人称做寿者为“寿星老儿”。做寿时，往贺的亲友至寿堂行礼。“寿星老”身穿带有福寿图案的袍褂，坐在太师椅上接受家人和客人的叩拜，其座位一般在八仙桌两边，照例是男左女右。按惯例，行礼时没有礼宾人员，有时由茶房“喝礼”。所行的礼是两揖三叩。“寿星老”多半要谦让一番。祝贺者如果是晚辈，必须跪拜，说些吉祥祝福话，如“您多福多寿啦！”、“您硬硬朗朗儿的！结结实实的！想什么有什么！”，等等。如来贺者是平辈，“寿星老”行拱手礼，即站起，做用手搀的动作，表示请对方免礼。未成年的小孩叩拜时，“寿星老”还须适当给些钱。被祝贺的人如果还有长辈，应主动让长辈坐在自己受贺的席位上，给他（她）磕头。直系亲属的拜寿仪式，在上午寿筵开始前进行。远亲、好友可随到随拜。拜寿时，晚辈应在寿堂上呈八字排开，站在两旁，对前来贺寿者一一还礼，如不叩首，至少也应鞠躬致敬。寿筵办生日时，招待亲友的寿筵如同办其它喜事一样，要预备丰盛的席面。在旧时的北京，比较通行的是用“猪八样”。所谓的“猪八样”，即用猪肉做的八个大海碗的菜，如红闷肘（夏天多用水晶肘）、荷叶肉、米粉肉、扒肘条、四喜丸子等，外加若干溜、炒菜。也有的用“烧燎白煮”二十四个至三十二个小烧的白肉席。在老北京，西四牌楼附近缸瓦市的砂锅居专应此席，很受欢迎。上一等的是“花九件”酒席，在“猪八样”的基础上进行调整，去掉过分油腻的肉菜，增加鸡、鸭、鱼、海味及清口的菜。更讲究是用“海参席”、“鸭翅席”（鸭子与鲨鱼翅）、“燕翅席”（燕窝与鲨鱼翅）等。如果客人中有不同的民族和宗教信仰，需用适合不同民族习惯的酒席。寿筵上必不可少的主食是面条，俗称“长寿面”，也叫“挑寿”（详见下节）。旧式的喜庆宴会，一般多用圆桌，每桌坐十人。每个座位前设一“布碟”，下边压放两三张小纸块，以备擦拭碗筷之需。铜羹匙一把，仅能装三钱白酒的小白磁酒盅一盏，筷子一双。寿筵开始前，桌上一般摆有四碟冷荤、拼盘，称“压桌”。主客就座后，依次上菜。每上一道菜，都须摆在正座面前，已上的菜往两边撤。主人要在用餐期间给每桌谢席，说些客气话，斟斟酒，布布菜，以尽地主之谊。宴会的最后一道菜上了以后，茶房要喊一声“上汤了您哪！”，表示宴会结束。此时，宾客们，尤其是坐在正座受到礼遇的上宾，一定要将事先用红纸包好的钱包，赏给茶房，称“汤封儿”。茶房为了献殷勤，也主动送来漱口水、牙签。寿筵到此结束。贺寿礼物老人做寿时，亲朋好友前来祝贺，一般都要奉送礼物。办寿时所送的礼物，主要有下列几种：1、寿屏。把祝寿的文章，写在金纸的屏条上。一般不是八条，就是四条，是旧时最讲究的寿礼。2、贺幛。贺幛所用的质地各有不同，但以红色为主。幛料长一丈二尺，绷有红纸金纹的四个幛光，上书贺词。如男用的一般为：“华封三祝”、“仁者长寿”、“贵寿无极”等；女用的如：“婺宿腾辉”、“蓬岛春霭”、“寿域开祥”等。贺词除了要求吉祥喜庆外，还需写出办寿人的岁数，所以马虎不得。3、寿联。多以装裱好的红色对联为主。如男用的：“九如天作保，五福寿为先”等；女用的如：“麻姑酒满杯中绿，王母桃分天上红”等。4、现金。用红封套装以现金，上书“贺敬×”字样。5、吉祥图案。如“寿”字图、“百寿图”、松鹤、梅鹿、麻姑、寿星、八仙等图案、字画。6、绸缎尺头、衣料、古玩、玉器、文房四宝等。7、“寿桃”、“寿面”、“寿酒”、“寿蜡”、应时糕点、茶叶、果筐、花篮等。办寿时的蜡，无论是寿堂上用的，还是随便用的，都叫寿蜡。酒有金酒、银酒，都得是名酒。8、蜡票（旧时凭此票可到蜡铺领取与票面相等的蜡烛）、礼券等。不管送的是银钱，还是寿桃、寿面，以及蜡票等，都是装在封套内，封套上都写有“祝敬”、“寿敬”等字样。送灯花儿旧式的寿礼还根据自家条件办堂会（详见下节），即请艺人演些娱乐性的节目。堂会结束后，“寿星老儿”与眷属亲友们聚集在寿堂，举行做寿的最后一个仪式，即“送灯花儿”。仪式开始前，先祭祀福、禄、寿三星或麻姑。灯花系用彩色灯花纸捻成花形，蘸上香油，放在灯盘中备用。将就的人家，从家伙铺租来灯盘。每个灯盘放一盏灯花儿。灯花儿的数目按“寿星老儿”的岁数计算，一岁一盏，但总数要增加两盏，一盏为“本命年”，一盏为“增寿年”。如六十岁用六十二盏，七十岁用七十二盏。祭毕，由“寿星老儿”上香点燃灯花儿，然后由其子女及前来拜寿的人依次行跪拜礼，最后，参加寿礼的人每人托一灯盘，列队“送驾”，称“送灯花儿”。送到大门外，将灯花儿与敬神钱粮、神码等焚化，整个寿礼即告结束。宫廷寿礼旧时的北京，王亲国戚们过生日与民间流行的“办寿”习俗有所不同。在称谓方面，王府的成员，无论“散生日”，或是“正生日”，都不叫“做寿”、“办寿”、“祝寿”等，而是统称为“过生日”。在备办的寿礼方面，民间一般是为老人做寿才准备，但在王府，并非专为老人操办，无论大人小孩，都可以接受寿礼。王府的主要人员，包括王爷、福晋、太福晋等过生日，称“千秋之禧”。寿礼中最隆重的礼物是一柄如意。如意的包装木匣上，有一朱红签，上书“千秋如意”。这是因为，皇帝过生日称“万寿”，故而王爷过生日只能降格为“千秋”。过生日是王府生活中的一件大事。不管是散生日，还是整生日，都要隆重地庆祝一番。王府成员过生日的前一天，叫做“寿日”。若是正寿，这一天的庆贺仪式极为隆重。演戏、演杂耍、皮影等要持续两天。过生日的早晨，如同过元旦一样，府中官员、太监和差人等，首先要到家庙向祖先磕头行礼，然后向长辈磕头行礼，寿星一一受礼。一过中午，贺客盈门，熙熙攘攘，人人喜形于色，个个笑逐颜开。“伺候”寿星的太监们是此刻最忙碌的人。他们头戴缨帽，足履官靴，长袍系带，外罩纱褂。如遇上盛夏季节，虽汗流浃背，仍需躬身迎客，笑脸相陪，十分辛苦。与民间寿礼相比，宫廷王府过生日时，更加注重祝寿礼物。晚辈、族人以及“有脸面的”仆人，都要备办一份礼物献给寿星，称“庆祝千秋”。礼品要放在一个用黄纸糊好的长方形盘内，周围贴上红色剪纸，其图案为椭圆形寿字。礼品包括烧猪、烧鸭、寿桃、寿面等。这些物品上，分别贴上大小不等的红色长、圆寿字剪纸。由“呈进”礼物的人抬到过生日的主人面前请安致贺，谓之“孝敬”。主人收下后，须回敬较实物价值稍高的银两，名曰“赏钱”。“孝敬”的人赶忙叩头谢赏。如果是王府的主要成员过整生日，不仅礼品更丰富，官员、太监、妈妈们还凑钱买更精美、更贵重的礼品，以博得主人的欢心。同时，“赏赐”和“孝敬”更丰厚。“呈进”的食物，都依次分发给仆人。在我国民间，常见的贺寿礼物，不外是寿联、寿幛、寿星图，以及寿酒、寿金等。但在王府过生日，是见不到上述礼品的。即使有寿筵、寿酒、寿面、寿桃等礼品的名称，也见不到实物，而是以敬送“票证”代替。饭庄开席票，酒店开酒票，蒸锅铺开寿桃、寿面票。由“呈进”者将这些票证作为寿礼，封入红色封套内，上书“敬祝”二字，下写：寿筵成桌、寿酒成坛、寿桃、寿面若干等字样。这些礼品通常在过生日前的数天送到，由内库入帐收藏。以票证代礼品的作法，曾风行一时。在“七·七事变”爆发前，尽管票证不断贬值，但王府收受礼品，仍不小视票证，并相互转赠、保存。直到新中国成立前夕，票证才被“礼券”所替代。装饰品和衣料也是王府过生日时比较独特的贺寿礼物。在清末民初，官场上流行男女有别的装饰品。这些装饰品统称为“活计”，包括眼镜套、荷包、扇袋、挂镜，等等，装在寿礼盒中。盒中的礼品又有七件、九件之分，其中包括苏绣、缂丝、抽纱、堆砌等精巧的工艺品。民国以后，王府中仍沿此俗。作为寿礼的衣料，王府中称为“尺头”，如袍料、褂料等，是贺寿礼物中的贵重物品。当然，也有的名不符实，说是袍料，只是一块二尺见方的丝织品，根本不能做长袍，倒是包装精美，外观令人欣羡。过生日时演戏，是王府生日活动中的重要内容。尤其是过整生日时，还要根据主人身份的尊卑高下，演一次戏。王府主要成员的整生日，常常演戏一至二天，且美其名曰“寿咏霓裳”。这种戏一般在家中演出。有的王府则有专门的戏楼，可容纳二、三百名观众。过生日时演出的戏，时称“堂会戏”，一般的惯例是：第一出为《天官赐福》，第二出为《百寿图》（即赵彦求寿），第三出为《蟠桃会》。堂会戏有的只演晚场的，但不叫夜戏，而叫“唱灯晚儿”。凡“唱灯晚儿”的，都在饭后开戏，主人不备酒席，只在夜半请吃“灯果”。“灯果”与果席相似，但较果席精致，干、鲜、冷、素诸色酒肴以及莲子羹等，都要求色、香、味俱佳，出自名厨之手。酒后略进蒸食、汤面即可。吃“灯果”时，面向戏台设置方桌，六人一席，边听戏，边饮酒。有时还将演员请到台下，推杯畅饮，谈笑风生。六十多年前的北京，“听晚灯儿”，“吃灯果儿”，是人情交往中的口头语。可见这一习俗的流行之广。《红楼梦》第五十三回中，就有这方面的具体描写。演戏是王府过生日最大的活动。除此之外，其次是演杂耍，包括变戏法、耍坛子等等，再次是皮影戏等。喜庆堂会“堂会”，老北京称之为“玩艺儿”，是北京民间喜庆活动时，为招待来贺的亲友和增加喜庆气氛而请来艺人们演出戏曲节目。从上一节的介绍可以看出，堂会的种类很多。从剧种上看，有京剧、地方戏（如河北梆子）、皮影戏、全堂八角鼓、十不闲莲花落等。从演出的时间看，有“全包堂会”，即从中午一直到深夜一两点，甚至演出到天亮的；有“分包堂会”，即只演半天，或只演一晚上。京剧京剧堂会是老北京喜庆堂会中最常见的形式，大都是为喜庆祝寿而举办。王公府第、富豪宅门办生日时，没有京剧是不可想象的事。他们讲究排场，通常要演整出的京剧。同时流行“戏提调”，即不惜重金，专门将名角调齐配戏，以求珠联璧合。一场盛大的堂会戏，往往集中了当地所有著名的演员。正是出于这一原因，京剧演员唱堂会的戏份（即工资），要比唱营业戏的收入高一两倍，甚至数倍。也有的著名的演员拒演堂会戏，或不以个人名义承应堂会戏。在正式剧目开始前，一般由演员扮成福、禄、寿三星，给“寿星老儿”“跳加官”。“跳加官”时，演员戴面具，手持条幅数层，上写“天官赐福”、“一品当朝”等字样，依次到台下展示，表示庆贺祝福。主人家给些赏钱后，才开始演节目。一般先演一些“敬神戏”，如《封相》、《赐福》、《点魁》、《五代》、《遐龄》、《献岁》、《报喜》、《八仙》等小剧目，俗称“帽儿戏”。每出戏换幕时，还要“跳加官”，每一次“跳加官”，主人都要给赏钱，这是定例。从明清一直到解放前，喜庆堂会上演出的京剧，有其特定的内容，剧目必须是所谓的“吉祥戏”。办生日时，多演《大四福》、《麻姑献寿》、《蟠桃会》等剧目。如果是办满月，生男孩的，演《麒麟送子》，生女孩的，演《观音赐女》，一般的可演《打金枝》（即《满床笏》）、《状元印》、《御碑亭》等。由于京剧剧目繁多，主人的爱好又各不相同，所以堂会上演出的京剧剧目变化很大。全堂八角鼓自清代乾隆年间以来，从皇室到民间，办堂会时，多流行用“全堂八角鼓”，简称“八角鼓”。所谓的“八角鼓”，包括清音大鼓、岔曲儿、琴腔儿、腰节儿、马头调、拆唱、相声、古彩戏法等八种曲种。嘉庆、道光年间，增加了单弦儿、西韵等曲种。清末又增加了连珠快书。演出时，演员需三、五人至十几人。一次堂会，演九场至十几场节目。以说当先，以唱为主。分三类：“鼓”——八角鼓、大鼓；“柳”——时调小曲；“彩”——古彩戏法。其中涵盖了说、学、逗、唱、吹、打、弹、拉、变等，所以称之为“全堂八角鼓”。“八角鼓”的演出顺序是，先是序幕，演三个节目，包括清音大鼓、单弦、琴腔等。然后演出六个正式节目，包括岔曲、逗哏、腰节、古彩戏法、连珠快书、牌子戏等。其中岔曲用三弦、八角鼓伴奏，唱两个小岔曲、一个大岔曲。逗哏由二人或三人插科打诨说笑话。腰节包括群唱《四季黄鹂调》、《大八仙》、《渔家乐》、《万寿香》等。牌子戏，又叫拆唱八角鼓，由二、三人分包赶角演唱，曲目有《喜荣归》等。杂耍儿清末之际，曲艺的品种急剧增多，并发生变化。“全堂八角鼓”演变为“什样杂耍儿”，简称“杂耍儿”，也就是汉、满鼓曲、杂技的大会演。“杂耍儿”的节目，都是当时北京流行的各种曲艺，如京韵大鼓、滑稽大鼓、梅花大鼓、乐亭大鼓、西河大鼓、唐山大鼓、单弦牌子曲、琴书、天津时调、靠山调、河南坠子、连珠快书、双簧、太平歌词、竹板书、空竹、毽子、飞叉、文明戏法、魔术，以及单口、对口、群口、化妆等不同形式的相声。虽然名目众多，但由于鼓曲和杂技雅俗共赏，符合当时人们的欣赏水平，所以从清末到四十年代，堂会上数包括这两种曲艺的“杂耍儿”最流行。即使小门小户，请不起大戏，也要用“杂耍儿”来增添喜庆气氛。梨园界的人为了换一下口味，也乐意用“杂耍儿”。而权贵人家为了使自己的堂会更丰富多样，在京剧之外，也要请上几场“杂耍儿”。喜庆堂会上的“杂耍儿”，有其特定的内容。一般顺序是：先上单弦牌子曲，如《今日大喜》，以表祝贺。然后是单弦联唱《群仙庆寿》。同时少不了演出梅花大鼓对口唱《湘子上寿》、京韵大鼓《百寿图》、相声《小上寿》等。另外还有魔术《铁树开花》等。有的艺人还能根据庆典内容，现编唱词，即兴表演，形式活泼，博得主人家的喜爱。十不闲及影戏“十不闲”，原为凤阳花鼓，后与“莲花落”融合，俗称“彩扮莲花落”，是典型的满戏曲。清代康熙年间已在北京流行。它既是曲艺，又是小戏。在固定场子演出时，必须摆上“十不闲”架子，上面拴有锣鼓之类的打击乐器，由一人拉动走线，乐器便自然作响，以为伴奏。晚清时，因演唱“十不闲”的艺人赵星垣（艺名“抓髻赵”）被慈禧召进宫中演唱，得了个“黄马褂”的赏赐，“十不闲”就愈发红火起来。因此，从王公贵戚到平民百姓，在办喜庆堂会时，少不了请“十不闲”的班子来演出。演出时，先演“福、禄、寿、禧”大秧歌，群唱“喜酒添来是寿缘”，以表庆贺。接着才开始正式演出。“影戏”即北京滦州的“驴皮戏”，简称“滦州影戏”。这种民间小戏唱腔优美，生动活泼，演出形式别具一格，所以深受欢迎。从清末民初，直到抗战爆发前夕，自王府豪宅，到小康之家，喜庆堂会上多请“滦州影戏”班演唱。如办寿时间较长，要演成本的戏，如《封神榜》、《山水缘》、《青云剑》等剧目。如办寿时间只一天，就演《双官诰》、《安天会》等折子戏。在给小孩办满月的堂会上，常见的剧目有《哪吒闹海》、《童子高升》、《状元进宝》等。简易堂会喜庆堂会并不局限于社会上层豪门权贵。社会上的小门小户，甚至是寻常百姓，也有在喜庆之日举办堂会的。与权贵们的堂会相比，小户人家的堂会自然规模较小。有的花上十几吊钱，从街头请来两三位卖唱儿，唱些单弦牌子曲、小口大鼓等节目。主人和亲友们都可以点唱段，热热闹闹地来个简易堂会。晚清之际，一些八旗子弟自由结合，形成一些票友性质的剧班，或京剧清唱，或十不闲，等等。遇到亲友有喜庆事，他们就提出“茶饭不扰”，去作义务演出。这种演出称“拴笼子”，因为演出前有唱戏的人自备乐器及道具，用圆笼挑到办事人家。城市中的贫民百姓，为了图个热闹，就把他们请来，虽不预备酒席，只是清茶恭候，票友们也锣鼓喧天，热闹半宵。寿屏寿幛寿联寿屏寿屏是指用作贺寿礼物的书画条幅，上面题以吉语贺词，或寿星老儿、仙桃、八仙图案等。寿屏可分为二种。一种为由四条幅、六条幅和八条幅，联列成屏，用以挂在壁上；一种是雕刻或镶刻的祝寿用座屏或插屏，陈设于几案上。寿屏是最讲究的祝寿礼品。寿幛幛，是匾的派生物。换言之，把匾上的题词写到布上或绸上就成了幛。幛的长短，古时也有定制。一至三品（官）为九尺，四至六品为八尺，七至九品为七尺，庶人为六尺。旧时民间通常以六尺长的居多。匾、幛的种类很多，主要有祝寿类、婚贺类、道喜类和哀挽类。匾、幛的书写格式有特殊的要求。正式的匾、幛是不能横写的。因为匾、幛本身形同对联的横披，若将称贺与落款横写，势必因宽度不够而造成拥挤，影响美观。竖写是我国书法的传统习惯。请看下列这幅寿幛：尊岳海丈愚姜○婿屋瑞○黄达年○添老○○先月拜寿生○贺七日旬荣庆就寿幛的体例来看，其书写的基本要求是：一是称贺在右，“尊 ○○”三字位置最高，接着写称贺内容，如字数太多，可分行排列，但第二、三行的头一个字，只能与第一行的第四字等高。二是幛上的字序一般是从上到下。三是落款在左，自上而下，第一个字只能与称贺的第一行第四字齐平。四是祝贺的年月日竖写在落款左边。头一个字要略低于落款。其中最重要的是务必搞清楚庆、贺双方的称谓，否则要闹笑话的。就寿幛的题词看，一要称贺简炼，概括力强。要在短短数语中，说清楚来龙去脉。二是亲疏有别，用字精当。由于汉语十分丰富，有时一字之差，其义千差万别。以落款处的用语来说，有“祝贺”、“敬贺”、“恭贺”、“叩贺”等。“敬”、“拜”、“恭”、“叩”等，适用于晚辈对长辈。如果是平辈，致礼不宜太重，一般不用“叩贺”等。在称谓方面，凡祖父辈或年龄很大的长者，都须称作“○老 ○ ○先生”；凡父辈亲友，称作“ ○ ○ ○老先生”；凡平辈的，一律称作“ ○ ○○先生”。三是凡祝贺几重喜事合办时，要按民间风俗，切勿颠倒称贺顺序。按习惯，造屋上梁是头等大事，必须写在前头。老人办寿需列在造屋之后、其它喜事之前，然后才是结婚、生子、乔迁、开业等。寿幛上的题词也是丰富多采的。一般通用的有：“庆衍箕畴”、“长庚永耀”、“蓬岛春光”、“南山献颂”，等等。祝贺男寿的有：“南极星辉”、“文星发耀”、“康疆逢吉”、“灵椿永茂”，等等。祝贺女寿的有：“锦悦增辉”、“金母晋桃”、“萱堂春永”、“宝婺星明”，等等。祝贺双寿的有：“天上双星”、“椿萱并茂”、“极婺联辉”、“寿域同登”，等等。寿联对联，也叫“楹联”、“对子”、“门联”等，是言简意赅、讲究对仗的艺术形式。对联由律诗的对仗发展而来。对联一般是两句一联，上句称“上联”或“上只”，下句称“下联”或“下只”。上下两句构成一联。张挂的对联，传统的做法必须直写竖贴，自右而左，由上而下，不能颠倒。对联又有横批。横批又叫“横幅”、“横额”，是对联的中心所在，也是对联的概括。好的横批在对联中起到画龙点睛、互为补充的作用。对联在日常生活中有广泛的用途。根据对联应用的范围，一般分为春联、装饰联、专用联、交际联等四种。寿联属于对联中的一种，一般用于庆寿祝福。作为一种用于人生礼仪的艺术样式，寿联充分表现了中国文学艺术人文性的特点。一般的寿联，不外乎是一些吉祥嘱咐的话，是类型化的。有的寿联则点出了寿星与祝寿者之间的友谊，或对寿星的生平业绩给予评价。寿联中有男女之别，自寿他寿之分，不同年龄的寿诞有不同的寿联。自寿者的寿联，反映了作者的个人感慨、抱负，或者用来自勉，往往提作“ ○ ○自寿”。如：“自叹白头虚岁月，君垂青眼耀茅庐”。“君颂南山是说南山春不老，我倾北海希如北海量尤深”。更常见的是祝贺他人的寿联，其中最常见是：“福如东海长流水，寿比南山不老松”。“福禄寿三星共照，天地人六合同春”。解放后通行的如：“长寿幸逢好社会，高龄全靠新中华”。男女各有自己的寿联。如男寿的通用联：“鹤仙寿千年，松苍春万古”。“椿树千寻碧，蟠桃几度红”。女寿的通用联，如：“萱草含芳人不光，喜弥寿树岁长春”。“乃冰其清乃玉其洁，如山之寿如松之贞”。不同年龄的人办寿，其寿联也不相同。如男用50岁寿联：“五岳同尊难嵩峻极，百年上寿如日方正”。“五十华诞开北海，三千朱履庆南山”。男用60岁寿联：“甲子重新大德大年，春秋不老如皋如阜”。“颂祝遐龄椿作纪，筵开寿宴海为樽”。男用70岁寿联：“杖国鸠扶人歌上寿，海筹鹤算天与希龄”。“人生古希尊上寿，自今以始乐遐龄”。男用80岁寿联：“阳春正献瑶池瑞，耋老频添海屋筹”。“天赐期颐长生无极，人间百岁积庆有余”。男用90岁寿联：“九志曾留千载寿，十年再进百龄觞”。“宝树灵椿三千甲子，龙眉华顶九十春光”。男用百岁寿联：“莫道人生无百岁，须知草木有重春”。“百岁人歌人寿酒，万载花开太平春”。女用50岁寿联：“五福备至已五十，百寿开先过半百”。“百岁期颐刚一半，九畴福寿已双全”。女用60岁寿联：“六十年度如芙蓉出水，二回甲子似桃花盛开”。“宝婺星辉延六秩，蟠桃献寿祝千秋”。女用70岁寿联：“金桂生辉老益健，萱草长春庆古希”。“花甲重新今晋十，莱衣竟舞古来希”。女用80岁寿联：“八秩筵开北堂萱绿，千秋佳节西母桃红”。“萱寿八千八旬伊始，范福九五九畴乃全”。女用90岁寿联：“喜花甲一周又半，祝萱龄百岁有奇”。“堂比萱花荣均秩，天南宝婺耀千秋”。女用百岁寿联：“话百岁松钦鹤羡，数一生苦尽甜来”。“百岁妙龄留晷景，九天华彩护慈云”。男女双寿联，如：“花放水仙夫妻谐老，图呈王母庚婺双辉”。“日月双辉惟仁者寿，阴阳合德真古来希”。此外，男用的寿联横披，如“共颂遐龄”、“庚星耀彩”、“老骥伏枥”、“松鹤延年”等，女用的寿联横披，如“萱庭日丽”、“星辉宝婺”等。“慈颜长春”、“桂馥兰芳”等。寿面寿桃寿酒寿面寿面是过生日、做寿时必备的专用食品，既指祝寿用的面条，也指寿宴上吃的面条。寿面一般在馒头铺定做，自备和亲友馈赠都有。在我国食品中，面条最为绵长，寿日吃的面又要比平时的面细且长，表示延年益长寿，所以又叫“长寿面”。办寿之日，如果不吃寿面，那是不可想象的事。寿面要求长三尺，每束须百根以上。面条做好后，放置在一个大盘中，盘成塔形，顶部成桃形，上插一个寿星供花，下面罩一个红绿镂纸拉花，或花色剪纸，或寿字。寿宴上，必定以寿面为主食。吃面时，以黄花、木耳、蘑菇、肉、鸡蛋等打卤为汁，与面一起搅拌共食。寿桃寿桃也是过生日、办寿时专用的食品。所谓的寿桃，一般是指桃形的馒头，顶部涂一个红点表示喜庆。寿桃有家中自制的，也有亲友赠送的。庆寿时，必须将寿桃陈于寿堂几案上，九层相叠为一盘，三盘并列。办寿用寿桃的习俗由来已久。《神异经》中说：“东方有树，高五十丈，名曰桃。其子径三尺二寸，和核美食之，令人益寿。”《汉武帝内传》则说：七月七日，西王母降，以仙桃四颗与帝，“帝食辄收其核，王母问帝，帝曰：‘欲种之’。母曰：‘此桃三千年一生实，中夏地薄，种之不生。’帝乃止。”神话中，西王母做寿，在瑶池设蟠桃会招待群仙，因而后世祝寿都用桃。因鲜桃不是一年四季都有，所以逐渐发展为以面蒸寿桃代替，相沿成俗。蒸制的面桃，一个重要的特征是，必须以红色将桃嘴染红。寿酒寿酒即用以祝寿的酒，也指寿宴上所饮的酒。因“酒”与“久”谐音，所以人们以酒祝人长寿。宋代黄庭坚在诗中写到：“欲将何物献寿酒，天上千秋桂一枝”。因此，在民间，常用桂花酒作为寿酒。寿宴中所用之酒，不论品种，均称寿酒。办寿时，寿酒必先敬寿星老儿，然后宾客共饮。除了上述办寿礼物外，民间流行的还有寿蜡、寿糕等。寿蜡也叫寿烛，是一种祝寿用品，专供祝寿用的蜡烛。一般是红色，长一尺左右，重约一斤，蜡面印有金色的“寿”字，或“福如东海”、“寿比南山”等吉语。办寿时，将寿蜡放置在寿堂香案蜡扦上，寿礼开始时点燃，既有祝贺之意，又增添喜庆气氛。寿糕也是祝寿的一种礼物，指贺寿的糕点，多用面粉、糖及食用色素蒸制成桃形状，或饰以云卷、吉语等祝寿图案。
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