2015年中国酒业的十个大胆预测!
作者 ：田卓鹏
编辑：泊立娟
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　　巴菲特曾说过，未来唯一的确定是不确定。对于未来的预测总是被现实打破，但作为一个行业的研究者，预测是我们的职责。时值2014年年末，行业领略到了过去的两年市场的无情与调整的不确定性。近期经过系统研究和总结，我们对2015年中国酒业进行了十大预判。我们的预测虽然大胆但更多的是一种警醒。希望酒企和经销商能够早作准备，把握好酒业调整期第三年的脉搏，抓住趋势、利用趋势，及时调整。战略储备的充足，才能走出寒冬，走向春天。
“倒春寒”过后白酒增速将在2015年底止滑反弹
　　2014年中国GDP进入到“七上八下”新常态，所谓“结构调整阵痛期，经济增长换挡期”实质上是经济放缓的新说。从CPI看，2014年前9月受猪肉价格影响的2%左右增长幅度，第四季度有望突破，但存量消化过程将连累2015年表现，重返3%-5%常态以上略有难度。因此，从大环境看，2015年行业将经历“倒春寒”。
　　行业经过三年的调整，2015年年底，价格泡沫、政务泡沫、产能泡沫、库存泡沫、市场泡沫等泡沫将基本破裂。2014年我们看到很多品牌都出现了跳水。2015年这种现象重演的几率较小，上市企业的盈亏浮动将基本控制在10%以内，与行业盈亏持平。
明年大众酒市场将呈现“拥挤化”现象，产品拥挤、渠道拥是其典型现象
　　首先高端酒受阻下行，大众酒成为行业确定性的增长动力成为共识。2015年，无论是全国名酒还是区域品牌，还会延续今年发力大众酒的势头，因此必然带来大众酒市场的产品拥挤、渠道拥挤以及市场拥挤。
　　如何在拥挤的大众酒市场抢占先机？我们认为，只有在品牌上实现差异化、产品上做出特色化、营销模式创新先进化的企业，才是2015年大众酒市场的潜力股。因此呼吁大众酒厂商共同研究快速启动大众市场的新模式。
行业调整进入三年之痛，警惕经销商“转行”风潮
　　如同爱情在第三个年头，当所有的新鲜与神秘感都荡然无存时，就到了激情勇退，停滞不前的状态。白酒行业的调整也进入了三年之痛的阶段，也是真正考验经销商承压能力的关键时期。这一年必然有一批经销商不堪行业转型之痛选择转行，其中也不乏黄金十年表现优异的大商。
　　因此，我们呼吁，无论是行业媒体、智业机构，还是酒厂、经销商，要同心协力，共度难关，实施厂商一体化策略，采取定点帮扶策略，扶持大商、优商的同时，关注弱商、小商群体，“让一个也不能走掉”！。
全民触电，酒企从“1企1网”发展成“1网1店“的趋势
　　截至2014年6月,我国网民规模达6.32亿,其中手机网民达5.27亿，中国5.38亿网民，某种意义上说已成为世界第三大国家！他们的互联网使用时间已经大大超过电视、纸媒了！电子商务亦是风声水起，前年淘宝网年销售突破1万亿，相当于中国第17个省的GDP； 2013年白酒线上销售突破60亿，同比增长120%。酒仙网、也买酒、酒快到、搜搜酒等新生力量推动行业电商发展。河南酒便利等通过迅速搭建终端与线上销售平台，实现区域的消费者群体高占有，取得不俗的成绩。
　　据了解，上网触电，成了大多数酒企2015年的计划，或借助淘宝、天猫、京东等专业平台，或自主开发客户端，“一网一店”将成为酒企必备，即从“一个企业+一个网站”发展成为“一个企业+一个网站+一个网店”的趋势。
反腐有增无减，政、商消费占比出现结构性变化
　　十八大以来，反腐工作不断打破“惯例”和“禁区”。从长期看，反腐将配合改革成为中国经济的新常态。四中全会后中国式反腐由周期性“运动反腐”转变成常态化的“法治反腐”。因此说2015年反腐的力度将有增无减，相关的三公消费将继续承压，毋庸置疑，政务消费者群体的消费规模与消费频率将继续减少。
　　与政务消费形成鲜明对比的是，商务性消费将成为主流。根据数据统计，2013年我国的企业组织数量已达到768300家，是同期的政府机构数量的2.5倍。与此同时，人均年可投资性支出60万以上的人口数量超过1698.56万人，保守估计可为白酒市场提供至少2000亿市场份额。
改革从筹划期进入落实期，改革红利将率先在乡镇村释放
　　2013年是改革酝酿期，三中全会《决定》作为改革的总体路线图与作为改革领导机构的中央全面深化改革领导小组同时浮出水面。2014年改革筹划期，各方开始细化各项改革的具体方案，深改组已先后召开了五次会议，对财税改革、户籍改革、土地改革等任务推出了具体的纲领性文件。2015年改革进入到落实期。考虑到经济下行压力大，且财政货币政策空间有限，既能稳增长又能调结构的财税改革、土地改革等经济领域改革将成为重中之重。
　　随着土地流转、城镇化建设步伐加快，广大的乡、镇、村必将迎来发展高峰，这将考验广大酒企挺进县乡村的能力！
未来一两年将是酒业收购、并购、整合的最佳时机
　　2012年行业发展遇阻，利空频出；2013年持续下行，行业调整举步维艰；2014年，行业调整进入深水区，浮筹尽去。再经过2015年的调整，白酒企业被收购、并购、整合的预期回归理性，我们认为这也是资本介入，行业整合的最佳时期，其中区域强势品牌及省级二线或一线弱势品牌将是被收购、并购、整合的最佳对象。
高端酒价格战将持续发酵，但需重新排序
　　行业进入深度调整期以来，高端白酒形势不容乐观。高端白酒的走势是关乎行业发展的风向标，茅、五、剑、国的价格走势是关乎行业价格标杆、价值标杆树立与否的大事。
　　2015年高端白酒竞争的价格战持续发酵在所难免，但笔者预判，茅台价格会维持在现有价格区间，浮动不大；五粮液的价格将下行到500-600之间，成为除茅台外的高端白酒的定盘星；剑南春价格带将成为次高端的核心价格标杆，呈现维稳状态。国窖1573的价格应紧贴五粮液的价格带共同护住高端市场的中盘，水井坊、舍得应进入剑南春的价格带竞争才有出路。
继续以体制、营销、组织模式转型带动发展转型
　　首先是通过体制模式转型带动发展转型，国有酒企需抓住深化改革的大机遇，通过混合所有制改革、并购重组等方式建立起更为市场化的体制，以激发活力，改善厂商关系，把厂商之间从利益共同体转变为命运共同体，这是白酒企业站在新的历史起点上的一条出路。谁率先在体制模式下进行改革的步伐更大，改革的程度更彻底，谁将率先获得更大的改革红利。
　　其次是通过营销模式转型带动发展转型。在大众酒战略格局下，拼战略、拼消耗、拼模式、拼队伍成为成功的关键要素，各大品牌要建立适应大众酒市场的、与其核心能力匹配的营销模式将成为决战大众酒市场的关键。
　　再次是通过组织模式转型带动发展转型。大众酒时代是一个“拼执行、拼组织”的双拼时代，能否快速发育大众化、专业化、执行力强的大众酒专业化的组织团队是其能否成功的决定性因素。
一二线酒企“定制酒常态化组织”发育将成为行业新亮点
　　2014年秋糖会“首届中国白酒定制酒圆桌论坛”，核心议题探究定制酒的未来发展方向与前景，探讨定制酒新的营销模式。老四大名酒茅台、西凤、汾酒纷纷创建定制酒部门，可以说为定制酒发展树立了榜样。
　　2015年，将是白酒定制酒组织常态化的一年。更多的酒企将成立定制专业部门或者定制酒公司。以此来承接日渐缩减的团购资源，抓住个性化定制、大众宴席定制、企业定制的大机遇。通过专业化的组织发育实现定制酒系统化的运营、专业化的服务，成为行业确定性增长路径之一。
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中国白酒消费升级的七大方向
如果你认为目前经济形势不明朗，所以国人的消费需求备受压抑外，那你就大错特错了。前段时间，一则关于“中国游客春节期间抢空日本马桶盖”的新闻在全国各大门户网站上疯转，同时也引发了网友们的热议。可见，中国人并不是没有购买热情，而是他们在“趋优消费”。不经意间，一股“消费升级”浪潮正在中国涌动，几乎所有的消费品类别都在向更好的……[]
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区域：河北 山东&& &&& 大陆味全掌舵人谢宗鹏：2015年乳酸菌饮…
点击上方“蓝字”可以订阅哦！人物简介谢宗鹏，台湾人，杭州味全冷藏事业部副总经理，实际行驶着大陆业务CEO职责，爱看《孙子兵法》。果汁行业，有北汇源、南味全之称，在细分低温领域中，味全扮演着创新者、挑战者角色。这家公司2014年受累于台湾味全地沟油事件，一度在国内战战兢兢。后来因为杭州味全与台湾味全只是堂兄弟关系（各自财务独立、管理体系独立）而度过危机。喘过气的谢宗鹏2015年打算大干一场。2001年，杭州味全开始在大陆开始卖低温果汁，那时国内不习惯冷链饮品。我2003年来到大陆，做协理，负责上海地区。刚到杭州时，杭州算是大陆比较发达地区，超市很少配有冷风机。2004年，味全冷藏果汁饮料品进过北京，卖得不是很好，有一段时间退出了。当地超市晚上为了省电，会关掉冷风，伤害低温产品品质。华北地区，汇源100%果汁还是卖得最好。当时味全大概一年销售2个亿，和蒙牛相比，我们成长速度比较慢，这是我心中的痛。现在，低温冷藏品果汁我们最大。全年接近20亿销售额。冷链产品前期投入非常大，所以缓慢增长，我们不当要考虑产品生产，还需要考虑到终端储藏、销售条件，管理上温度失控后非常难做。扩充速度太快，会影响到我们品质。现在味全生产基地在杭州，产品有往北跑，有往南运，不同的地方温差很大。产品出厂后，我们要留样在杭州一个常温测试室里做虐待试验，把样品饮料储存温度拉高到10度或15度，来测试产品会不会变质，条件比外界还严格，可以提前预判是否为出现质量问题。100%果汁，每年有10%增长，冷藏果汁量不大。国民收入越高，城乡差距越来越小，越追求新鲜，超市里冷风柜越多就是我的机会。卖我们的产品要有冷温柜。国内、国际卖场，都和我们有业务上往来。麦德隆、沃尔玛等等通路商，都和我们合作，一些地区性的超市比如南京苏果、杭州良友都是我们合作伙伴。冷链产品，并不仅仅是生产时低温，还包括原料冷藏，乳酸菌菌种从丹麦购来。我们不断有人去外地考察，比如乳酸菌种，去丹麦学习做溯源管理 。从菌种开始，到出口，做可追溯。到欧洲和法国 。真正做酸奶菌种研究，国内没有，还是要去欧美。我们的橙汁原料来自巴西，在巴西当地冷藏加工，零下20度储存运来，管理相当严格。我们的胡萝卜原料来自日本，葡萄原料来自西班牙，。我们在考虑要不要在国内做基地，担心农药殘留。国内做基地成本会低。但味全定的产品指标就是这样，临时改变为国内原料，口味可能会有些差异。汇源朱新礼在做上游，我们也在考虑和几家公司合作找内地合适产地，初步筛选出福建、江西和重庆地区橙子。品质比较接近我们的要求，还要观察土壤性质、肥料用量是不是符合我们规定。其中三峡大坝地区，有国家支持种的橙子，但味道偏酸，和我们需求不一样，只能割爱。国内NFC（非浓缩还原果汁），原料和果汁是1：1，是未来是趋势，增长速度会很快，我们明年春天也将要会去做，快要进入量产阶段。鲜果在本地产出，直接榨出、冷冻，不掺加水和添加剂有利于保存味道。目前还有一些技术瓶颈要克服，比如颜色要改变。顶新集团里，康师傅、德克士是味全的堂兄弟，会交换一些市场资讯，但业务上完全独立，渠道上也没有结合点。它们常温产品，我们是低温产品，无法一起共享渠道。虽然我们都比较注重成本管制，但是以不能影响产品品质为前提。从性价比上看，味全产品与汇源产品相比，没有贵太多。味全果汁不同规格（300毫升、900毫升和1600毫升）的产品，瓶子盖都是一样大，减少了设计费。从包材、设计上去省成本，而不是从产品内容上省成本。而不该省的地方不会支省。PP雾状瓶比PET保特瓶贵七八分，可以避光，保特瓶装的饮料接近灯光照射的地方，和里面灯光照射不到的相比，会有一些不一样，卖相会变，LOGO颜色有可能会变。竞争者增多，比如养乐多、蒙牛和伊利，共同竞争，良性竞争，整个蛋糕会越做越大。乳酸菌往前推5年，市场规模不到50亿，今年(2014年)会有70多亿市场规模，明年（2015年）会有100亿。这会逼着企业创新去竞争。当初我们是第一家研发出每100毫升乳酸菌含300亿活菌的公司，并且这是测试了渠道、卖场之后能达到的效果。味全公司研究和企划部门经常去国外看消费者趋势，我们的产品领先国内其它厂家。然后其它公司产品会长得和我们差不多。在研发新品时，我们会严格遵守 MEAN 值，这是一种口味调查，值高于4.2，其口味会让80%以上接受，我们必须要达到这个标准。在河北廊坊的工厂已经建好，2015年1月开工，目前规划做乳酸菌，日产700吨。廊坊未来也考虑建乳品生产线，现在原奶还是从杭州运过去。到明年（2015年）夏天，有规划生产果汁。竞争对手日本公司养乐多已经到国内设厂。台湾消费趋势比国内领先5年，日本则领先十年，日本的消费趋势值得我们学习。我们规模还算小，还要加把劲，有很大进步空间，需要加快。两三年来我们对人才的培养慢慢跟上了，未来会有大幅度成长。我们预计明年取得20%的增长。点击“阅读原文”，参加高大上“农业家”年会！↓↓↓
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