目录1 拼音mǎ chǐ xiàn2 英文参考herba portulacae, Portulaca oleracea L.[朗道汉英字典]portulacae herba,pursland herb,purslanepussley[湘雅医学专业词典]觅为植物马齿苋的全草。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。”马齿苋全草多皱缩卷曲成团，茎圆柱形，长10至30厘米，直径1至3毫米，表面棕褐色，叶易破碎，完整叶片倒卵形，绿褐色，长1至2.5厘米，宽0.5至1.5厘米，全缘。花少见，黄色，生于枝端，圆锥形，内含多数细小黑色。气微，味微酸而带粘性。以株小、质嫩，叶多，青绿色者为佳。马齿苋含有大量和多量钾盐，含有不少二羟、、箭荡糖、1、B2 等，药理实实：它对、、金黄色等多种都有，有“天然”的美称。3 马齿苋的营养价值１.马齿苋含丰富的ω-3，对降低管病的有很好的作用。２.对有显著的作用，用它制成的有明目作用。３.马齿苋还是罕见的天然高钾食物，由于内缺钾会导致细胞含水量减少，而细胞内下降与正，进食马齿苋可血钾和细胞内的钾处于正常水平。4 马齿苋适合的人群一般人都可食用。、肠滑者、便溏及孕妇禁服。5 马齿苋的食疗功效马齿苋味酸，性寒；入、肝、脾经，质粘；具有清热祛湿，散血消肿，利淋的功效；主治，痈肿疮疖，，，目翳，，，痔血，，，，，白秃。载：“治红痢症，清热毒，洗疳疔”。《》载：“，清，，润肠，消，杀虫，疗疮红肿”。《》说它“散血消肿，利肠，、治产后虚汗”。马齿苋对痢疾杆菌、杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有抑制作用。6 与马齿苋相克的食物马齿苋禁与同用。7 马齿苋的食用建议1. 治血痢可取马齿苋二大把（切），加梗米适量共煮粥，不放盐、醋，空腹淡食。2. 凡血热崩漏者，可与、等；若、便血、痔血等，则可单味内服；3. 可治，可配、棒等；4. 可治，可配、等；5. 治湿疮，可与、等同用；6. 治急性，可与、等配伍。8 《全国中草药汇编》:马齿苋8.1 拼音名Mǎ Chǐ Xiàn8.2 英文名HERBA PORTULACAE8.3 别名马齿菜、马、猪母菜、瓜仁菜、瓜子菜、长寿菜、马蛇子菜8.4 来源本品为马齿苋科植物马齿苋Portulaca oleracea L。的地上部分。夏、秋二季采收，除去残根及杂质，洗净，略蒸或烫后晒干。8.5 原形态一年生，长可达35厘米。茎下部匍匐，四散分枝，上部略能直立或斜上，肥厚多汁，绿色或淡紫色，全体光滑无毛。或近对生；叶片肉质肥厚，长方形或匙形，或倒卵形，先端圆，稍凹下或平截，基部宽楔形，形似马齿，故名“马齿苋”。开黄色小花。朔果圆锥形，自腰部横裂为帽盖状，内有多数黑色扁圆形细子。8.6 性状本品多皱缩卷曲，常结成团。茎圆柱形，长可达30cm，直径0。1～0。2cm，表面黄褐色，有明显纵沟纹。叶对生或互生，易破碎，完整叶片倒卵形，长1～2。5cm，宽0。5～1。5cm；绿褐色，先端钝平或微缺，全缘。花小，3～5朵生于枝端，花瓣5，黄色。蒴果圆锥形，长约5mm，内含多数细小种子。气微，味微酸。8.7 鉴别取本品粉末2g，加（1→20）15ml，加热回流10分钟，趁热滤过。取滤液2ml，加3％碳酸钠溶液1ml，置水浴中加热3分钟后，在冰水中冷却，加少量，搅拌，滤过，滤液加新制的重氮对胺2滴，显红色。8.8 马齿苋的炮制取原，除去杂质，抢水洗净，稍润，切段，干燥。炮制后贮干燥容器内，置通风干燥处，防潮。8.9 性味酸，寒。8.10 归经归肝、。8.11 功能主治，凉血。用于热毒血痢，痈肿，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏。8.12 用法用量9～15g；鲜品30～60g。外用适量捣敷患处。8.13 贮藏置通风干燥处，防潮。8.14 备注（1）马齿苋为治菌痢的要药，可单用本品煎服，也可配合等药同用，以用新鲜者效果较佳。本品在近年来应用范围有所发展，如用治、及化脓性疾患等。由于本品原可做蔬菜食用，即使大量应用也很安全，故是一味值得重视的药品。8.15 摘录9 《中华本草》:马齿苋9.1 出处出自《》《》：马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。9.2 拼音名Mǎ Chǐ Xiàn9.3 别名马齿草、马苋、马齿菜、马齿龙芽、五方草、长命菜、、灰苋、马踏菜、酱瓣草、安乐菜、酸苋、豆板菜、瓜子菜、长命苋、酱瓣豆草、蛇草、酸味菜、猪母菜、、地马莱、马蛇子菜、菜、长寿菜、耐9.4 来源药材基源：为马齿苋科植物马齿苋的全草。拉丁植物动物矿物名：Portulaca oleracea L.采收和储藏：8～ 9月割取全草，洗净泥土，拣去杂质，再用开水稍烫（煮）一下或蒸，后，取出晒或炕干；亦可鲜用。9.5 原形态一年生草本，肥厚多汁，无毛，高10-30cm。茎圆柱形，下部平卧，上部斜生或直立，多分枝，向阳面常带淡褐红色。叶互生或近对生；倒卵形、长圆形或匙形，长1-3cm，宽5-15mm，先端圆钝，有时微缺，基部狭窄成短柄，上面绿色，下面暗红色。花常3-5朵于枝端；片4-5枚，三角状卵形；萼片2，对生，卵形，长宽约4cm；花瓣5，淡黄色，倒卵形，基部与萼片同生于上；8-12，黄色；1，，花柱4-5裂，线形，伸出雄蕊外。蒴果短圆锥形，长约5mm，棕色，盖裂。种子黑色，直径约1mm，表面具细点。花期5-8月，果期7-10月。9.6 生境分布生态：生于田野路边及庭园废墟等向阳处。资源：分布于全国各地。9.7 栽培特性 喜温暖湿润，较强，能耐旱，在丘陵和平地一般都可栽培。栽培技术 用种子繁殖，春季4月，在整好土地上，开1．3m的畦，按行林距各约25cm开穴，深约5cm，施人畜粪水，种子与火灰拌匀后，匀撒穴里。田间管理 幼苗高5～6cm时匀苗、补苗，每窝留苗3～4株，并除草，追肥1次；苗高15cm时，进行第2次。7月可再扯草。追肥1次，肥料都以人畜粪水为主。 主要有为害，可在早晨撒鲜防治。9.8 性状鉴别 全草多皱缩卷曲成团。茎圆柱形，长10-25cm，直径1-3mm，表面黄棕色至棕褐色，有明显扭曲的纵沟纹。叶易破碎或脱落，完整叶片倒卵形，绿褐色，长1-2．5cm，宽0．5-l．5cm，先端纯平或微缺，全缘。花少见，黄色，生于枝端。蒴果圆锥形，长约5mm，帽状盖裂，内含多数黑色细小种子。气微，味微酸而带粘性。以株小、质嫩、整齐少碎、叶多、青绿色、无杂质者为佳。显微鉴别 茎横切面：1列；皮层宽阔，外侧为1-3列厚角，皮层中含钙，直径15-60μm，有时可见粒及细小的棱状；维管束，8-20个排列成环，束间明显；髓部细胞中亦含草酸钙簇晶。粉末特征：绿色，味酸。①叶上表皮细胞，较平直，下表皮细胞垂周壁常波状弯曲；角质层纹理明显，气孔平轴式。叶肉细胞中含草酸钙簇晶，直径7-37μm。②淀粉粒较少，类圆形，直径5-20μm，脐点点状或裂缝状，层纹不明显；复粒少见，由2-3分粒组成。③种皮细胞碎片深棕红色，表面观细胞呈多角星状，有多数小突起。④果皮大多成群，长梭形或长方形，壁较薄，亦有类圆形，壁较厚。尚可见有果皮薄壁性大形网孔细胞。另有茎表皮细胞、导管、粒、果皮表皮细胞等。理化鉴别 （1）取本品粉末2g，加5％盐酸乙醇溶液15ml，加热回流10min，趁热。取滤液2ml，加3％碳酸钠溶液1ml，置水浴中加热3min后，在冰水中冷却，加新配制的重氮化对硝基苯胺试液2滴，显红色。（香豆精）（2）取本品粉末10g，加100ml，并用调PH至3-4 ，冷浸2h，时时振摇，滤过。滤液置皿中置水浴中浓缩至约10ml，滤过，滤液备用。取滤液数滴置比色板上，加1％铁水溶液1-2滴，再加1％乙醇溶液1-2滴，溶液变绿并出现蓝色沉淀。（用0．2％水溶液及多巴水溶液做对照，结果相同）（3）薄层色谱 取上述滤液点样用。并以0．2％去甲肾上腺素水溶液及0．1％多巴甲酸水溶液对照。点样在硅胶G（青岛）板上，以-冰-水（3：1：1）展开，展距13cm。喷0．2％茚三酮乙醇溶液，喷后置红外灯下烘烤约10nmin，显色，斑点显淡紫色。两种对照初显紫红色，久置后现淡棕色。9.9 化学成份全草含大量去甲肾上腺素（noradrenaline）[1]和多量钾盐（包括、、钾和其他钾盐）[2]。还含多巴（dopa），（dopamine）[1]，素（betanidin），异甜菜素（isobetanidin），甜菜式（betanin），异甜菜甙（isobetanin）[3]，草酸（oxalic acid），苹果酸（malic acid），酸（citric acid），（glutamic acid），（aspartic acid），（alanine）以及（glucose），（fructose），（sucrose）[4]等。另据报道全草显，香豆精，黄酮，和蒽甙的[4]。并含大量的聚ω3不饱和脂肪酸（ω3-polyunsaturated fatty acid）[6]。9.10 药理作用1.作用 曲淑岩报道马齿苋乙醇提取物对志贺氏和佛氏付杆菌有显着的抑制作用。水对志贺氏、宋内氏、斯氏及费氏痢疾杆菌均有抑制作用，但痢疾杆菌在马齿苋肉汤中多次后能产生明显的。醇浸物或水煎剂对大肠杆菌、伤寒杆菌及金黄色葡萄球菌也有抑制作用；对某些致病如奥杜盎氏小癣菌等，也有不同的抑制作用。对无抑制作用；对小鼠腹腔注射大肠杆菌，用醇提液或醇提后水煎液均无效。1992年马慕英报道了深圳市菜市场出售的野生马齿苋对多种常见的菌的作用。结果表明，马齿苋对多种常见的食品污染菌均有较强的抑制作用。即使稀释到12.5%的浓度仍有一定的抑菌作用。尤其是对许多细菌，如大肠杆菌，沙门氏菌、、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、枯草、等抑菌作用较强，而对八叠不抑制，对霉状杆菌抑制作用不明显。马齿苋对一些也有抑制作用，如对总状毛霉、赤霉、交链孢霉、黄曲霉等抑制作用也较强；而对黑根霉、绿色木霉、黑曲霉无抑菌作用，对无抑菌作用。2.对平滑肌的作用 1985年曲淑岩报道马齿苋提取液（水煎浓缩加去掉沉淀制成）及其的结晶氯化钾对豚鼠、大鼠及家兔离体、犬的在位皆有明显的作用。2ml（相当于5-10g），比用0.2mg为强，较用10单位为弱;而用4-6ml则与垂体后叶素10单位相仿。从马齿苋中分离的氯化钾结晶对大鼠离体有明显的收缩作用，其作强度与，200ug、0.25mg，而20%煎剂0.2ml对离体豚鼠有抑制作用。此后国外学者SunbhanichM等研究了马齿苋新鲜植物榨的水汁及沸水提取物对离体豚鼠肠及离体的心房和收缩的影响。结果表明，对于离体回肠，水汁和沸水提取物都使收缩的紧张度、振幅、增强。这种作用与乙类似，而且是剂量依赖性的。但是，收缩的紧张度和蠕动的增加可轻微地被。两种类型的制剂均显示出剂量依赖性的对收缩力和收缩速率的作用，以及对离管条的松弛作用。这些作用与产生的作用类似，并且可被（2.1x10（-5）mol/L）完全阻断。马齿苋对离体豚鼠回肠和心房的作用结果提示该药可分别作为松驰剂和强心剂，其对的扩张作用可用于治疗。3.对的作用：OkwuasabaF等于1987年报道马齿苋水提取物有独特的使离体和在骼肌舒张的特性，将此水提取物局部用于所致的骨骼肌有效。作者又进一步研究了马齿苋的各种提取物的药理活性，并与水提取物作了。结果表明，就对大白鼠膈一偏侧膈肌（和NS）及蛙腹直肌的抑制作用而论，马齿苋的各种提取物［（MEE），（DEE）及可的（DIF）提取物］的作用相似而且与水提取物（AEE）的作用也十分相似。此3种提取物均具有：3.1.产生由开始时颤搐张力的增加随后长时间持续抑制所组成的反应；3.2.显着降低K+和所致挛缩的颤搐/强直比例；3.3.衰减剂所致腹直肌挛缩。不可透析的（NDF）提取物仪显示很轻微的舒张作用而不衰减激动剂烟碱引起的挛缩。其作用机理可推测为：马齿苋水提取物和有机提取物通过干扰各种钙池而产生肌肉舒张，这些钙池与兴奋一收缩偶联如起动钙和细胞内钙池有关。咖啡因引起的收缩部分地是通过动员肌浆网（SR）钙池，而干扰这种钙池的动员，则可以部分地解释所观察到的各种不同的马齿苋提取物对咖啡因收缩的衰减。这些提取物的其它作用如对颤搐（MS）和强直张力的抑制可以用类似机释。这些提取物的IC50的强度顺序为DIF≥MEE&DEE。因甲醇比乙醚的分配系数低，可能甲醇提取物中含有更多的马齿苋肌肉舒张作用的。根据DIF具有明显的作用以及以前使用高压液相提取的100%部分没有骨骼肌舒张作用，可以认为马齿苋的中可能包括极性成分。4.对子宫的作用：李守柔等于1979年报道，马齿苋对动物子宫有两种的作用，一为兴奋作用，系马齿苋中分得的氯化钾；一为抑制作用，系马齿苋中的有机成分。钾盐主要存在于茎中，有机成分主要存在于叶中。5.对心血管的作用：兰州院报道，20%水煎剂0.2ml对离体蛙心有抑制作用。对狗注射3ml/只，呼吸、、心跳均无明显影响。6.促愈合作用：全国中汇编报道，本品含有丰富的样物质，故能促进上皮细胞的生理趋于正常。7.其它作用：StefanovZH等报道马齿苋的水溶性和脂溶性提取物能延长所致严重大鼠和兔的，但不影响水平，提示马齿苋提取物可改善脂质的紊乱。9.11 炮制拣净杂质，除去残根，以水稍润，切段晒干。9.12 性味酸；性寒9.13 归经大肠；9.14 功能主治清热解毒；凉血止痢；除湿 通淋。主热毒泻痢；热淋；尿闭；赤白带下；崩漏；痔血；痈疖；丹毒；瘰疬；湿癣；白秃9.15 用法用量内服：煎汤，10-15g，鲜品30-60g；或绞汁。外用：适量，捣敷；烧灰研末调敷；或煎水洗。9.16 注意：凡脾胃虚寒，肠滑作泄者勿用；煎饵方中不得与鳖甲同入。9.17 各家论述1.《本草经疏》：《经》云：不从，逆于肉里，乃生痈肿。2.《原病式》云：，皆属。马齿艾辛寒能热，故主症结，痈疮疔肿，白秃，及三十六种风结疮，捣敷则肿散疔根拔，绞汁服则恶物当下，施之皆得也。辛寒通利，故寒热去，大利也。苦能杀虫，寒能除热，故主杀诸虫，去寸白，止渴；辛寒能散肺家之热，故主也。3.：马齿苋，最善解痈肿热毒，亦可作，《蜀》称其酸寒，谓其寒滑，谓治诸肿，破，止，皆寒凉解热之。苏恭亦谓饮汁治，金疮流血，诸淋，癖症瘕，则不独治痈肿，兼能。苏颂谓治女人赤白带下，则此症多由凝滞，寒滑以利导之，而湿热可泄，又兼能入血破瘀，故亦治。濒湖谓散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，又无一非寒滑二字之成绩也。4.《唐本草》：主诸肿瘘疣目，捣揩之；饮汁主反胃，诸淋，金疮血流，破血癖症癖，小儿尤良；用汁洗、、马汗、射工毒涂之瘥。：湿癣白秃，以和灰涂效。治及一切风，敷杖疮。5.《》：明目，亦治疳痢。6.：止消渴。7.《蜀本草》：主（人脚无冬夏常拆裂）、阴肿。8.：主目盲白瞖，利大小便，去寒热，杀诸虫，止渴，破症结痈疮。又烧为灰，和多年醋滓，先灸，以封之，即根出。生捣绞汁服，当利下恶物，去白虫。9.《日用本草》：凉肝退翳。10.《滇南本草》：益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛。11.《纲目》：散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗。12.《生草药性备要》：治红痢症，清热毒，洗痔疮疳疔。9.18 摘录《中华本草》10 马齿苋药典标准10.1 品名马齿苋MachixianPORTULACAE HERBA10.2 来源本品为马齿苋科植物马齿苋Portulaca oleraceaL.的干燥地上部分。夏、秋二季采收，除去残根和杂质，洗净，略蒸或烫后晒干。10.3 性状本品多皱缩卷髓，常结成团。茎圆柱形，长可达30cm，直径0.1～0.2cm，表面黄褐色，有明显纵沟绞。叶对生或互生，易破碎，完整叶片倒卵形，长1～2.5cm，宽0.5～1.5绿褐色，先端钝平或微缺，全缘。花小，3～5朵生于枝端，花瓣5，黄色。蒴果圆锥形，长约5mm，内含多数细小种子。气微，味微酸。10.4 鉴别（1）本品粉末灰绿色。草酸钙簇晶众多，大小不一，直径7～108μm，大型簇晶的晶块较大，棱角钝。草酸钙方晶宽8～69μm，长至125μm，有的方晶堆砌成簇晶状。叶表皮细胞垂周壁弯曲或较平直，气孔平轴式。含晶细胞常位于维管束旁，内含细酸钙簇晶。内果皮石细胞大多成群，呈长梭形或长方形，壁稍厚，可见孔沟与。种皮细胞棕红色或棕黄色，表面观呈多角星状，表面密布不整齐小突起。花粉粒类球形，直径48～65/um，表面具细刺状纹饰，萌发孔短横线状。（2）取本品粉末2g，加水20ml，加甲酸调节至3～4，冷浸3小时，滤过，滤液蒸于，残渣加水5ml使，作为供试品溶液。另取马齿苋对材2g，同成对照药材溶液。照（附录ⅥB）试验，吸取上述两种溶液各l～2μ1，分别点于同一硅胶G薄层板上，以水饱和正丁醇一（4：1：1）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以0.2%茚三酮乙醇溶液，在110℃加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。10.5 检查10.5.1 水分不得过12.0%（附录ⅨH第一法）。10.6 马齿苋饮片10.6.1 炮制除去杂质，洗净，稍润，切段，干燥。本品呈不规则的段。茎圆柱形，表面黄褐色，有明显纵沟纹。叶多破碎，完整者展平后呈倒卵形，先端钝平或微缺，全缘。蒴果圆锥形，内含多数细小种子。气微，味微酸。10.6.2 检查水分 &同药材，不得过9.0%。10.6.3 鉴别同药材。10.6.4 性味与归经酸，寒。归肝、大肠经。10.6.5 功能与主治清热解毒，凉血止血，止痢。用于热毒血痢，痈肿疗疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血。10.6.6 用法与用量9～15g。外用适量捣敷患处。10.6.7 贮藏置通风干燥处，防潮。10.7 出处《》2010年版相关文献
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科学研究证实：葱蒜马齿苋为普通草本植物食品兼具药食两用功效，作用明显，安全无副作用。目前随着人类生活水平物质基础的提高虽然普通人群受寄生虫侵害明显减少，但是受环境污染、病毒、细菌的侵袭却日益加重。近几年来城市灰霾严重影响着人类身体健康，灰霾的组成成分非常复杂，包括数百种大气颗粒物。其中有害人类健康的主要是直径小于10微米的气溶胶粒子，如矿物颗粒物、海盐、硫酸盐、硝酸盐、有机气溶胶粒子等，它能直接进入并粘附在人体上下呼吸道和肺叶中。由于灰霾中的大气气溶胶大部分均可被人体呼吸道吸入，尤其是亚微米粒子会分别沉积于上、下呼吸道和肺泡中，引起鼻炎、支气管炎等病症，长期处于这种环境还会诱发肺癌。此外，由于太阳中的紫外线是人体合成维生素D的惟一途径，紫外线辐射的减弱直接导致小儿佝偻病高发。另外，紫外线是自然界杀灭大气微生物如细菌、病毒等的主要武器，灰霾天气导致近地层紫外线的减弱，易使空气中的传染性病菌的活性增强，传染病增多。美日佳葱蒜马齿苋可以在人体内驱虫除菌，消除尘毒，增加机体抵抗病毒细菌的能力，减少由此诱导引起的疾病发生。
人体肠道及体表栖息着数以亿计的细菌，其种类多达400余种，重达两公斤。这当中有对人有害的，被人们称为有害菌；有对人有益的，被称为有益菌；也有介于二者之间的条件致病菌，即在一定条件下会导致人体生病的细菌。人体内对人有益的细菌主要有：乳酸菌、双歧杆菌、放线菌、酵母菌等。正常人体肠道内栖息数十万亿个不同的细菌，它们在绝大多数情况下是互相制约、共存共荣的。一旦肠道菌丛平衡被打破，就会引起腹泻。这些细菌形成了肠内菌群。细菌的存活需要营养物质条件，过多的细菌将导致人体吸收营养物质的缺失，引起营养不良。
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食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定（实施）
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鲁ICP备号-1《食品安全国家标准　食品添加剂使用标准》（GB2760-XXXX）（征求意见稿）编制说明
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《食品安全国家标准　食品添加剂使用标准》（GB2760-XXXX）（征求意见稿）编制说明
一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等）
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB）于2011年食品安全国家标准制修订项目计划（第二批）立项，由国家食品安全风险评估中心（以下简称“评估中心”）牵头，中国食品工业协会、中国焙烤食品糖制品工业协会、国家粮食局标准质量中心、中国食品添加剂和配料协会、中国乳制品工业协会、中国饮料工业协会参与，共同承担了该项修订工作。
2012年评估中心成立修订工作组，工作组讨论了本次修订工作的原则和任务，修订过程中仔细分析并参考了国际及其他国际食品添加剂的使用规定，组织对目前我国食品添加剂的实际使用情况、每类食品中食品添加剂使用工艺必要性、食品分类系统的合理性、食品添加剂使用标准的查询方式等在全国范围进行了调查，并利用我国居民营养调查获得的我国人群食物摄入量数据和我国食品添加剂实际使用数据开展了食品安全风险评估工作。其间工作组共组织召开了10多次标准修订会议，完成了食品添加剂的管理范畴、食品添加剂的使用原则、附录A中部分食品添加剂的使用规
定、附录D以及部分食品分类系统等内容修订工作。
主要起草人：王竹天、张俭波、王华丽、张霁月、骆鹏杰、丁少辉、李羽楠、岳增君、薛毅、李玥、张九魁、赵燕萍、康永璞、杨永兰、谢华民、朱之光等。
二、标准的重要内容及主要修改情况
（一）关于GB2760中营养强化剂使用规定的修订情况
卫生部已公布《食品营养强化剂使用标准》（GB），本次修订GB2760中将标准中关于营养化强化剂的规定进行删除。
（二）带入原则的修订情况
关于GB2760中带入原则的修订，主要参考了CODEX GENERAL STANDARD FOR FOOD ADDITIVES CODEX STAN 192-1995中关于带入原则的条款4.2中作出规定“如果一种食品原料或成分专门用于生产某食品，那么这种原料或成分可以按照本标准中所生产食品的规定使用或添加食品添加剂，包括不能超过适用于该食品的最大使用量”（“An additive may be used in or added to a raw material or other ingredient if the raw material or ingredient is used exclusively in the preparation of a food that is in conformity with the provisions of this standard, including that any maximum level applying to the food is not exceeded”）以及欧盟、澳新关于带入原则的规定，结合我国目前食品工业的实际情况，修订了食品添加剂的带入原则。
经过多次讨论，建议在GB2760标准正文部分3.4带入原则内容下增加以下内容：3.4.2当某食品配料作为特定终产品的原料时，批准用于上述特定终产品的添加剂允许添加到这些食品配料中，同时该添加剂在终产品中的含量应符合本标准的要求。在所述特定食品配料的标签上应明确标示用于上述特定食品的生产。
（三）关于附录A的修订情况
3.1 GB2760中含铝食品添加剂的修订情况
2011年6月，在JECFA的第74次大会上，将铝的暂定每周耐受摄入量（PTWI）修订为每周每公斤体重2mg，并撤销先前执行的每周每公斤体重1mg 的PTWI。2011年评估中心参考JECFA的最新评价结果，组织对食品中铝进行了风险评估，评估结果显示，我国全人群平均膳食铝摄入量低于JECFA 提出的PTWI （2 mg/kg体重/周）；然而，低年龄组和高食物消费量人群膳食铝摄入量均已超过PTWI。面粉及面制品是我国膳食铝的主要来源。值得注意的是北方地区居民，由于面食消费量高，有60%居民的铝摄入量超过PTWI。相比之下，我国膳食铝摄入量高于其他国家。显示我国需要采取措施降低我国居民膳食铝摄入量，以降低铝摄入过量可能带来的健康风险。
根据我国食品中含铝食品添加剂风险评估结果，2012年4月1日卫生部就《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB）中13种含铝食品添加剂向社会公开征求意见（卫办监督函[号）并将上述含铝食品添加剂使用规定的修订纳入评估中心承担的GB标准修订工作。评估中心以我国食品中含铝食品添加剂风险评估结果为依据，对13种含铝食品添加剂征求意见的情况进行了系统分析，并组织相关行业协会对含铝食品添加剂的实际使用情况进行了调研，参考国际含铝食品添加剂的使用情况，完成了13种含铝食品添加剂使用规定的修订工作。研究结果建议修订9种含铝食品添加剂的使用规定，撤销3种含铝食品添加剂品种及其使用规定。具体情况如下：
１.关于硫酸铝钾和硫酸铝铵使用规定的修订
（1）硫酸铝钾和硫酸铝铵在“小麦粉及其制品”中使用规定的修订
2011年我国居民铝膳食暴露评估结果显示，面食含铝量最高，且面粉、馒头、油条对铝暴露量的贡献率最高，结合国际上含铝食品添加剂的使用规定和卫生部关于含铝食品添加剂征求意见的结果，修订工作组建议将GB中硫酸铝钾和硫酸铝铵两种含铝食品添加剂使用范围中的“小麦粉及其制品”修改为发酵面制品、油炸面制品、面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉。上述修订建议由修订工作组在食品行业内征求意见，中国食品工业协会经过调研反映在馒头等发酵面制品工业化生产过程中不需要使用以上两种食品添加剂，而是使用酵母、发酵粉、复合膨松剂等替代以上两种添加剂的使用。因此修订工作组经进一步讨论建议删除硫酸铝钾和硫酸铝铵作为膨松剂用于发酵面制品的使用规定。
因此，本次修订建议将硫酸铝钾和硫酸铝铵的使用范围“06.03小麦粉及其制品”修改为“06.03.02.05油炸面制品”和“06.03.02.04面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉”，使用量和残留量不变。
（2）硫酸铝钾和硫酸铝铵在“水产及其制品”中使用规定的修订
在2012年4月1日卫生部公开征求意见过程中有单位反映硫酸铝钾和硫酸铝铵两种含铝食品添加剂主要用于水产品中的海蜇，且建议修订其残留量的计算方式。根据征求意见的情况，修订工作组建议将“09.0水产品及其制品”修改为“09.03.02腌制水产品（仅限海蜇）”，并建议进一步研究铝在海蜇制品中的残留量及其计算方法。修订工作组委托浙江省和广东省水产流通与加工协会对硫酸铝钾和硫酸铝铵在海蜇正常生产工艺中的作用机理、海蜇中铝的本底含量、硫酸铝钾和硫酸铝铵的用量及计算方式、终产品中的铝含量、工艺必要性等进行了研究。两个协会研究后并提出了关于海蜇中含铝添加剂使用量的修订建议：海蜇中铝的残留为1000mg/kg（以Al计，以湿重计）。以上建议经过国家食品安全风险评估中心评估认为如果将海蜇的铝残留量标准提高至1000mg/kg，对我国经常消费海蜇的人群健康风险较高。考虑保护经常消费海蜇的人群，建议海蜇铝残留量标准维持不变。根据评估结果，修订工作组建议将硫酸铝钾和硫酸铝铵的使用范围“09.0水产及其制品”修改为“09.03.02腌制水产品（仅限海蜇）”，残留量为100mg/kg（干样品，以Al计）。
2.关于合成着色剂铝色淀的使用规定的修订
合成着色剂铝色淀中使用三氧化二铝作为合成着色剂的载体，但铝在铝色淀中含量很少，对膳食中铝的摄入量贡献率很低，通过控制着色剂的使用量可有效控制其铝的摄入量，因此，参考国际标准和国际合成着色剂的实际使用情况，修订工作组建议维持合成着色剂铝色淀的使用规定，不单独规定铝色淀中铝的使用规定。
（1）撤销膨化食品中12种含铝食品添加剂的使用规定
我国居民膳食铝暴露风险评估结果显示，7-14岁儿童通过膨化食品摄入的铝相对较高，并且随着年龄降低，铝摄入量有增高的趋势，膨化食品是该类人群铝摄入量主要来源之一。为了保护儿童身体健康，修订工作组建议撤销所有含铝食品添加剂（包括合成着色剂铝色淀）在膨化食品中的使用规定，其中合成着色剂在膨化食品中的使用规定维持不变。涉及的合成着色剂品种有：赤藓红及其铝色淀、靛蓝及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、胭脂红及其铝色淀、诱惑红及其铝色淀，在以上品种用于膨化食品的使用规定备注中分别增加“仅限使用赤藓红”、“仅限使用靛蓝”、“仅限使用亮蓝”、“仅限使用柠檬黄”、“仅限使用日落黄”、“仅限使用胭脂红”、“仅限使用诱惑红”。
（2）撤销含铝食品添加剂酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉的品种，并删除其使用规定
为了减少铝的摄入量，减少含铝食品添加剂的品种，参考国际上含铝食品添加剂的最新规定，结合我国食品工业的实际使用情况，硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉在相应的食品类别中可以由其他相同功能的食品添加剂品种替代，酸性磷酸铝钠是卫生部拟撤销的38种食品添加剂之一，其的使用规定与硫酸铝钾、硫酸铝铵基本一致，基于以上情况修订工作组建议撤销以上含铝食品添加剂品种及其使用规定。
3.2 卫生部拟撤销38种食品添加剂的修订情况
根据《食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定，2012年1月卫生部就《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB）中55种食品添加剂的安全性和工艺必要性公开征求意见，经了解其中17种食品添加剂仍在生产、使用。卫生部对其余的2,4-二氯苯氧乙酸等38种食品添加剂的工艺必要性再次进行公开征求意见并将上述食品添加剂使用规定的修订纳入GB标准修订工作。
在征求意见过程中，修订工作组共收到来自132家单位、个人的305条意见。标准修订工作组对收集到的意见进行了系统分析，并组织相关行业协会对以上食品添加剂的实际使用情况进行了调研，按照工艺必要性的原则，对卫生部拟撤销38种食品添加剂进行再评估，参考以上品种在国际上的使用情况，完成了以上品种的修订工作。修订结果建议撤销14种食品添加剂品种及其使用规定，保留24种食品添加剂品种及其使用规定。具体修订结果见附件1。
3.3& GB2760中附录A部分食品添加剂使用规定的修订情况
评估中心制作了“GB中食品添加剂工艺必要性梳理情况表”由修订工作组的成员填写，按照食品分类在各个行业协会中开展调查，对每种食品添加剂的每条使用规定的工艺必要性进行了梳理。
参考国外其他国家及国际组织关于食品添加剂的使用规定，结合各个行业协会提交的工艺必要性资料，在风险评估的基础上修订了部分食品添加剂的使用规定，并梳理出食品添加剂在部分食品类别中使用的工艺必要性原则。
经梳理，部分食品添加剂在部分食品类别中使用无工艺必要性建议删除，具体涉及37种添加剂50条规定（具体内容见附件2）。
参考GSFA的相关规定，结合我国食品工业中食品添加剂实际使用情况，修改了部分食品添加剂的使用规定，具体涉及13种添加剂（具体内容见附件3）。
1.附录C加工助剂使用规定的修订
在本次标准修订过程中，中国食品添加剂和配料协会反映聚氧丙烯甘油醚、聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚和蔗糖聚丙烯醚这三种物质作为加工助剂过去主要在大豆制品生产和发酵产品生产过程中起消泡作用，近年来应用企业由于有更好的替代产品，相关食品生产企业已不再使用以上三种加工助剂的，目前已无企业生产上述物质，因此以上三种加工助剂在食品加工过程中已经不具有工艺必要性，建议从GB2760中删除以上三种加工助剂品种及其使用规定。
2.附录D胶基使用规定的修订
目前我国正在制定《食品安全国家标准胶基通用标准》，因此将GB2760中附录D胶基的使用规定进行删除，将其纳入正在制定《食品安全国家标准胶基通用标准》进行规定。
3.食品分类系统的修订情况
1.增加了卫生部公告的内容
按照食品添加剂在技术上确有必要和经过风险评估证明安全可靠的原则，将卫生部关于食品添加剂的规定公告内容纳入修订后的标准，具体增加的内容为卫生部2010年16号公告、2010年23号公告、2012年1号公告、2012年6号公告、2012年15号公告和2013年2号公告的内容。
2.其他需要修改的编辑性内容进行了修订。
三、国际标准情况
本次标准修订参考了以下国际标准及国外其他国家的标准：
（一）国际食品添加剂使用标准通则（CODEX GENERAL STANDARD FOR FOOD ADDITIVES CODEX STAN 192-1995,简称GSFA）
（二）欧盟Regulation (EC) No
（三）澳大利亚和新西兰食品添加剂法规Standard 1.3.1
（四）日本添加剂公定书
（五）美国21CFR关于食品添加剂的使用规定
附件：1.拟撤销38种食品添加剂的修订结果
　　　2. 无工艺必要性建议删除的食品添加剂使用规定
&&&&&3. 修改后部分食品添加剂的使用规定
4. 建议修改的食品分类
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