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帮忙考究湖南米豆腐的来源
湖南米豆腐是什么时候有的？它的起源是什么？最开始因为什么有这个东西出现？
提问者采纳
很高兴为您解答：您好。在第一个春节。此消息很快传遍了家乡，谯隆将之奉给皇上，只为您的肯定。辛苦答题！ 这个已经湮灭在历史的长河中而不可考，它以精致环保，才有了恒定两千余年的春节亲爱的百度用户：相传汉代在巴郡奉国县（阆中老观镇）的谯隆任县令时，又有幸福吉祥之寓，曾大胆劝阻汉武帝刘彻欲扩大御花园而被采纳，属于阆中地域的传统美食。湖南各地的做法又不一样，最起码也有几百年历史了，可以为他杜撰一个美丽的故事吧。谯隆家乡有一传统美食就是用当地的大米（当时为朝廷贡米“奉国大米”）手工做成又糯又香的米豆腐，谢谢，皇上食之大悦，米豆腐！下面就是一个相传的故事，如有用，为喜迎春节，物美价廉的优势代代相传，启用其《太初历》，又被称“米豆福”（谐音）。阆中米豆腐是以当地优质的大米为主要原料而作为主要原料加工而成，后又进谏诏落下闳进京修订历法，请采纳，奉国县的老百姓在每年春节前便备好米豆腐以上等佳肴招待亲朋，并采纳其浑天说理论，几百年来一直是阆中市百姓逢年过节的善待亲朋好友必备的佳肴，甚喜之。如果你开米豆腐店
提问者评价
恩，谢谢，很有帮助。我是美食杂志的编辑，最近打算做这个专题。非常感谢你的回答
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出门在外也不愁高平名吃烧豆腐的由来
高平名吃烧豆腐的由来 5
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烧豆腐是昆明夜市中的著名风味小吃。以优质的石屏豆腐，用炭火烧熟，配以佐料而成，皮黄香酥，心白素嫩。入夜，昆明街头巷尾炉火映照，香味四逸，自成民俗一景。 烧豆腐是滇南地区的风味小吃，每块约二十克重，是采用优质黄豆经磨豆、去壳、泡发、磨浆、煮浆、滤浆、成型、滤水、发酵等十余道工序制成。其中发酵工艺是关键，发酵时间短了豆腐发硬且有酸苦味，过长则腐败变质。所谓烧豆腐实际是一种小型臭豆腐，“闻起来臭，吃起来香”，豆腐经发酵处理后许多不易于人体消化吸收的营养素，受到酵母或真菌的分解而有利于人体需要。
高平烧豆腐
烧豆腐是高平的一种特有传统食品，至今已有2000多年的历史。它的由来源于战国时期秦赵之间最悲惨，最残酷。最没有人性的长平之战。赵括被秦将白起一举打败，40万赵军降卒被白起坑杀。后来有古文记载：尸骨遍野，头骸似山，血流成川，积血三尺，崔嵬杰起”。当地百姓世代憎恨白起，为了祭奠被降遭坑杀的亡灵，当地百姓把豆子制作成豆腐， 上火烧烤，待到烤制金黄色在放到沸腾水里煮熟。然后用豆腐渣和大蒜调和成蒜泥蘸着吃。意思就是吃白起的脑髓，让他永世不得超生，由此可见，高平人民对白起是如此的憎恨。直到现在，在距离高平城北15华里处一个叫永录的地方还保存着当年白起滥杀无辜赵军的尸骨坑，看到那白骨累累，就能让你想象到当年的战争场面。于是“烧豆腐”在高平境内流传下来。现在，“烧豆腐”不仅在高平境内颇为人们所欢迎，还常常用“烧豆腐”来待客。抗日战争时期，朱德总司令、彭德怀副总司令率八路军经高平时，当地群众家家都做“烧豆腐”慰问子弟兵。解放后，许多党和国家领导人来高平视察工作时，都要尝尝高平的“烧豆腐”。
解读长平之战　　　
“天下多名山，太行居第一，泽潞伯仲间，上党天之脊，屹立界中原，形势控南北。”元代大诗人熊戴短短的几句诗，就把太行山的天下雄奇、上党的地势险要，概括得清清楚楚、明明白白。
晋城，古称泽州，它雄踞太行之巅，控扼晋豫咽喉，屏障三晋腹地，俯视千里中原，具有重要的战略地位。
2260年前，战国时代的秦赵两国，为争夺上党，在丹河的上游地带，今天的高平境内，展开了一场惊天地、泣鬼神的战争——长平之战。
滔滔丹河，从丹朱岭一路向南，纵贯高平全境。它浇灌着两岸肥沃的土地，形成全国最早的冶炼中心。险要的地势、丰富的资源和先进的铁器，使丹河流域一次又一次成为兵家争战之地。从远古到今天，丹河亲历了千年往事，无数英雄，它悲壮豪迈，穿越时空和情感，传承不屈与浩气。它为我们讲述着发生在这片土地上金戈铁马、烽火连天的前朝旧事。
——战国时代，诸侯割据，群雄并起，逐鹿中原，问鼎天下。秦国商鞅变法后，国力强盛，几代君王加快了兼并六国，一统天下的步伐。而东边的赵国，也建立了一支强大的军队，并且拥有廉颇、赵奢、李牧等大将，成为当时一流的军事强国。
两强相遇，必有一场恶斗。
长平之战，就是双方倾举国之力进行的一场大决战——
公元前262年，秦国打下韩国的野王，也就是今天的河南沁阳，将韩国拦腰斩为两段，切断了韩国与所属上党的联系。韩国一片恐慌，派使者入秦，愿献出上党，以求和平。而上党太守不愿归秦，将上党17城献给了赵国。秦王大怒，派重兵直奔上党，赵国也派老将廉颇，进驻长平抵御。
双方在丹河谷地，摆下百万大军，展开了战国时代规模最大的一场战争。
长平之战的主要战场就在今天的高平境内，占据了大半个高平，而高平在战国时称作长平，长平之战得名就由此而来。
秦赵为争上党，战争持续了三年。在秦军打下空仓岭、光狼城之后，廉颇率赵军退据丹河以东，坚壁防守。秦军久攻不下，使用反间计，使赵军撤下廉颇，任用了纸上谈兵的赵括为帅。赵括到达长平之后，完全改变了战略防御的方针，全线进攻，越过丹河，到达秦军壁垒之下，进入秦军早已布好的包围圈，被困在长平长约十公里，宽约三十公里的范围之内。赵军被围困四十六天，人乏粮绝，四次突围都没有成功，赵括也被乱箭射死。赵军失去主帅，全军投降，秦军将领白起唯恐赵军反叛，下令坑杀40万赵国将士，一时间血流成河，尸骨偏野。{这就是高平丹河的由来}
赵国经过长平之战，损失惨重，一蹶不振。秦国打下这关键一役，从此加快了统一的步伐。
长平之战是战国时期规模最大，也是最残酷的一次战争。被称为古今中外战争史上，杀害战俘最多的一次战役。这次战争对于研究战国晚期各国的政治、经济、军事、变革、兴衰以及秦统一中国等诸多方面都具有十分重要的意义。
作为一个重大的历史事件，长平之战对后世的影响非常之大，许多传说故事至今广为流传，还留下了“纸上谈兵”等成语。历代众多文人墨客到此凭吊、咏诗作赋，为这段历史书下了斑斑血痕。虽然已经过去了两千多年，但是今天在沿丹河长约十公里，宽约三十公里的范围内，仍然保存着当时战争的自然、地理、环境风貌，形成了遗址遗迹、人文景观异常丰富的长平大战遗址。
让我们循着这些战争的印记，重温一下这段历史——
老马岭上的高平关是赵军的第一道防线。秦军就是从这里进入了长平战地，进而占领了古秦城、光狼城，迫使赵军退据河东坚守。
秦军由此长驱直入，不久就占领了高平以南的地盘。在安贞堡，也就是今天高平城西8公里处的寨上村，安营扎寨，建立了大本营。
采访：原高平博物馆馆长常四龙这个地方，原来叫安贞堡，现今叫寨上，传说是秦军的指挥部，周边一带，上马游、下马游，好多村名和长平之战有关，这里是秦军的集结地。
而赵将廉颇率大军屯驻长平丹河以东，坚壁防守，以逸待劳，两军长期相持不下。
韩王山脚下的三军村，就是当时赵军的指挥部，北面的小山头呢，叫做将军岭，据说是廉颇观战的地方。不远处的箭头村因当时两军对垒，互相射杀，落下许多的箭头而得名。旁边的是丹河古河道，当年，两军就是以此为界，互相对峙。在赵国40万将士被坑杀之后，尸骨遍野，血流成河，河水被染成了红色，据说，丹河也是由此而得名。
带着被漂染的心情，沿衰草遍野的丹河古道，我们来到了曾经万马厮杀的箭头村。
在距丹河源头30华里的箭头村，也就是长平之战的主战场之一，可以看到，丹河水流到这里，河床变得很窄，当年秦赵两军共饮的丹河水，已经被严重污染，变成了一条“黑河”。
丹河水变成了黑色，但深埋地下的赵军40万森森白骨却永不褪色。1995年，就在与箭头毗邻的永录村，发现了长平之战的尸骨坑，由此，沉寂了两千多年的一场腥风血雨的战争，再度重现在人们面前。
常四龙：从目前看，永录这一带是赵军的大本营，也是坑杀赵军的主要地方。发现时坑有8米长、4米宽、1.2米深，省考古所发掘出尸骨百余具和刀币箭头。坑没有挖完，原地封存、编号1、2、3号，这一片一共50多米长，从调查看永录村尸骨掩埋有10多处，“骨头坡”等尸骨遍野。
秦军何以如此残虐，赵军何以如此惨败？让我们再回到战争的进程中来。
长平之战经过两军坚壁对垒、秦使反间计、赵王易帅、白起暗使长平几个阶段，赵军最终被困。即使是丹朱岭上的“百里长城”也没能抵御住秦国的“虎狼之师”。
百里长城是长平之战的重要遗迹，高平县志称其为秦垒。从考古发现，它是赵军的最后一道防线。赵军被围后，长城被作为秦军制约赵军粮道援军的重要工事。百里长城西起丹朱岭，经过郎公山、羊头山，一直到陵川的马鞍山，绵延百里被称作百里长城。
秦军据百里长城切断赵军退路，又派兵将赵军与其大本营隔断，赵军连战皆败，在今天的谷口村一带筑垒坚守。
谷口又叫杀谷、哭头、省冤谷。这个地方地势三面环山，只有一条路可以出入，象个布袋。县志记载：这里可能是当年秦军坑杀赵军的地方。但据最新考证，这里地方狭小，不可能容纳40万人，很有可能是秦军庆功的地方。'0;sA
秦军枭首邀功之时，谷口村分明有四起的赵军降卒哀嚎之声，而村中的骷髅庙便是见证。
这庙创建于唐代，唐玄宗巡行高平时，路过这里，看到尸骨遍野，触目伤心，于是命当地官员建庙，祭奠亡魂，并捡头骨中最大的一个封为骷髅王立在庙内，骷髅庙由此而来。它是我国唯一一处祭祀战争的庙宇，非常珍贵。
由于葬送了赵军40万降卒的生命，赵括在历史上留下了“纸上谈兵”的千古罪名，但是在骷髅庙内，我们却看到了赵括夫妇的塑像被供在正殿，而庙又被称作是赵王庙。
常四龙：赵括夫妇像是明代以后塑的，为什么塑呢？赵括虽然是败军之将、纸上谈兵，但他不是投降主义，可以说是个失败的英雄，生前40万赵军由他统帅，死后他也是40万阴兵的主帅，因此，被称为赵王，塑像供奉。
对赵括的评判自是仁者见仁、智者见智，但对坑杀赵军的主刀手秦将白起，当地老百姓的憎恨却是千年不减。
听说高平名吃烧豆腐与长平之战有关。
常四龙：谷口是烧豆腐发祥地，烧豆腐也叫吃白起，当时他坑杀赵军，后人痛恨他，把豆腐切成小块说是白起肉，千刀万剐，用火烤、水煮、蘸蒜泥吃，说是白起脑浆解心头之恨，老百姓对白起是恨之入骨。
人们吃烧豆腐、游骷髅庙，在饱含战争文化的风味小吃和古址遗迹当中，领略古代战场的雄浑和惨烈。而作为对一次战争的纪念，或褒或贬的村名、地名也是一种标识。这在长平大遗址的范围内，随处可见。
战争过去多年，但留下的东西非常丰富，留下了很多故事、传说，好多村名、地名也是由此而来，对吧？
常四龙：长平之战范围广阔，占据了大半个高平，涉及的山岭、关隘、河流、村寨有50处之多，许多村名、地名的由来与它有关。像(弃)企甲院、围城、三甲、徘徊、换马，人文景观十分丰富。
逝者如斯夫，不舍昼夜。
流过千年，丹河清流滚滚、迤逦动人的风采早已不在，但它却见证了秦时明月汉时关，阅过了大唐雄风清时堡，终于流到了国泰民安的盛世今朝。但是我们依稀还能从悲怆凄婉的上党梆子里，听到长平冤魂如哭如泣的诉说；我们依稀还能从今日豪饮狂放的上党子孙身上，看到远古先祖“燕赵多侠士”的影子；我们依稀还能从声越千古的长平古战场，看到昔日萧萧战马的嘶叫、刀光剑影的拼杀、血流成河的沙场；我们依稀还能从几个妇孺皆知、耳熟能详的成语故事，还有那一块块方方正正的烧豆腐，看到残酷历史留下的几丝淡淡的血痕。
有人说，长平之战是一场残绝人寰、灭绝人性的战争。
有人说，长平之战是人类战争史上集中优势兵力打大歼灭战的典型范例。
当后人或从谋略上盛赞白起的骁勇善战时，也有人扼腕叹息：假如赵王不贪图利益，接受上党；假如赵王不听信谗言，换了廉颇；假如赵括不盲目出击，逞强贪功。那么，历史会不会是另外一种写法？
实际上，这一连串导致赵国失败的原因，正是赵王无能与赵国内部衰败的体现。而长平之战的失败，是赵国与日益强盛的秦国无力抗衡的结果，更是天下归一，大势所趋的必然结局。
俱往矣，数****人物还看今朝。
当历史的车轮驶入二十一世纪，当我们再一次面临重大的抉择，回首长平之战，我们又该有怎样的感悟？
重踏长平之战的遗迹，重新解读这段历史、研究和探讨这场战争的成败得失，从中我们得到许多有益的启迪。秦国从一个弱小的国家，经过商鞅变法，一步步兴旺富强，直到统一六国。赵国在这场战争中遭到了惨重的失败，除了外交、军事、国力等原因外，最重要的就是决策失误、用人不当。今天，生活在长平大地上的后人们又一次站在了历史的转折点上，我们是否应该从中吸取经验和教训，注重知识，尊重人才，坚持改革。只有这样，才能国力增强、社会发展，老百姓的生活幸福安康。“长平战骨烟尘飘，岁久遗戈金不销。
长平之战，留给我们太多的思考。
长平之战，一篇解读不完的恢宏巨著。
烧豆腐是高平的一种特有传统食品，至今已有2000多年的历史。据传，公元前260年长平之战，赵括被秦将白起一举打败，40万赵军降卒被白起坑杀。白起的残暴激起了后世人们的憎恨，便把豆腐比作白起肉，火烧水煮而食之，以泄心中之愤。不料，人们食后颇觉新鲜，别具一番风味。于是烧豆腐在高平境内流传下来。现在，烧豆腐不仅在高平境内颇为人们所欢迎，还常常用烧豆腐来待客。抗日战争时期，朱德总司令、彭德怀副总司令率八路军经高平时，当地群众家家都做烧豆腐慰问子弟兵。解放后，许多党和国家领导人来高平视察工作时，都要尝尝高平的烧豆腐。
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烹饪美食领域专家
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麻婆豆腐，是清朝同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆 腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。1909年成都通俗报社出版的《成都通览》（清·傅崇矩著）已将此店及“陈麻婆之豆腐”，列入与包席馆正兴园、赖汤圆等店齐名的23家“成都之著名食品店”。《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。清末诗人冯家吉《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。麻婆豆腐由于名声卓著，已流传全国，乃至日本、新加坡等国家。&陈麻婆豆腐（人们习惯于称之为麻婆豆腐）始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边，原名;陈兴盛饭铺;。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称&陈麻婆&，当年的万福桥是一道横跨府河，不长却相当宽的木桥。两旁是高栏杆，上面是抓鱼，绘有金碧彩画的桥亭，桥上常有贩夫走卒，推车抬轿下苦力之人在此歇脚、打尖。光顾;陈兴盛饭铺;的主要是挑油的脚夫。这些人经常是买点豆腐、牛肉，再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工。日子一长，陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧。烹制豆腐色 香味俱全。不同凡响，深得人 们喜爱，陈氏所烹豆腐由此扬名。清朝也有相当的文字记述，可佐证其对民众的吸引力之大。清末就有诗为证：麻婆陈氏尚传名、豆腐烘来味最精，万福桥边帘影 动，合沽春酒醉先生。文人骚客常会于此。有好事者观其老板娘面上麻痕便戏之为陈麻婆豆腐。此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠名为;陈麻婆豆腐;。据《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰，深得美食者好评。根据文献记载，早期的麻婆豆腐用料特色是用菜油和黄牛肉。烹饪手法是先在锅中将一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒末，接着下牛肉，煮到干酥烂时再下豆豉。再来放入豆腐，稍微加水并铲几下调匀，最后盖上锅盖用小火将汤汁收干，起锅前再洒上花椒末。
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iPhone客户端豆腐的起源是什么时候？发明者是谁？
豆腐的起源，可以追溯到汉代。两汉时，淮 河流域的农民已使用石制水磨。农民把米、豆用水浸泡后放入装有漏斗的水磨内，磨出糊糊摊在锅里做煎饼吃。煎饼加上自制的豆浆，是淮河两岩农家的日常食物。农民种豆、煮豆、磨豆、吃豆，积累了各种经验。人们从豆浆久放变质凝结这一现象得到启发，终于用原始的自淀法创制了最早的豆腐。
相传汉代淮南王刘安始创豆腐术。刘安是汉高祖刘邦的孙子，封地在淮南。他曾招集大批方士炼丹、制药、求仙。他们懂得化学知识，改进了农民无名氏制豆腐的方法，采用石膏或盐卤作凝结剂用，洁白细嫩的豆腐制作出来了。这是可能的。豆腐，五代时已在南北食物市场上出现。据当时的《清异录》记载，人们呼豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。宋代，豆腐作坊在各地如雨后春笋般开设出来。登泰山去拜佛和游览的人都要尝尝绵滑细腻的泰安豆腐。古代泰安城里多豆腐作坊，夜间全城磨轮辘辘，豆香四溢。安徽的八公山豆腐、湖北的黄州豆腐、福建的上杭豆腐、河北正定府的豆腐、广西桂林腐竹、浙江绍兴腐乳都是古代有名的豆腐制品。
豆腐有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圆豆腐、水豆腐、冻豆腐、包子豆腐等分别，都是豆腐的鲜货制品（包括豆腐干、豆腐皮、豆腐脑等）；豆腐的发酵制品，有臭豆腐、乳腐、长毛豆腐等，这些都是我国人民传统的副食品
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