传递正能量 分享管理智慧 分享管理智慧，功德无量 中国最大餐饮酒店管理智慧分享平台 欢迎免费订阅，请加手机微信号：专业参访知名餐饮集团、中央厨房，高层公务接待、深度交流研讨、专题课程培训，避免“走马观花”式浏览全面考察著名连锁餐饮企业的同时，关注最现代化的厨房器械、中央厨房运营管理，员工的服务培训，外食的最新发展动态有效 了解日本餐饮企业及中央厨房的设计及运营管理、操作模式及全产业链，助力餐饮企业成功转型考察亮点? 著名专家培训：船井综研专家讲解餐饮经营秘诀、迪斯尼超级专家加贺屋克美《迪斯尼感动经营》? 连锁餐饮品牌：拜访株式会社吉野家、物语株式会社，玉寿司，深入了解日本餐饮业服务与经营之道 ? 中央厨房代表：和民中央厨房，学习日本中央厨房的运营和管理模式? 精益物流管理：丰田，丰田精益管理餐饮管理中的应用? 旺店业态考察：权八居酒屋、银政居酒屋、丸龟制面、鸟贵族、寿司郎学习背景“民以食为天”。长期以来，餐饮业作为中国第三产业中的主要行业之一，对刺激消费需求，推动经济增长发挥了重要作用，在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活水平质量等方面，都做出了积极贡献。近几年来，我们可以看到，由于受国内外经济增长放缓、食品安全等不确定因素增多等影响，餐饮业营业收入增幅也相应降低，与前几年的高速增长相比，已出现明显放缓迹象，餐饮业已进入下一个发展周期。 在餐饮行业步入精细管理的时代，原来粗放式、个体户式的管理就能挣钱的环境很难再现。经营管理的各项成本居高不下，让餐饮行业粗放管理的问题凸显出来，如何优化管理运营体系从而控制成本，迅速向科学管理、现代企业制度转型；如何抓住国家产业结构调整的机遇多管齐下捕捉融资机会；如何稳健扩张打造出真正的中国“航母餐企”值得我们思考和探究。 日本料理发展至今已有三千多年的历史，从世界上看日本料理的影响仅次于中餐和西餐，其特有的烹调方式和格调赢得了东亚以及欧美国家的认可。日本餐饮行业的特点是西方化突出，快餐所占市场份额比较大，产品专业化标准化程度高，餐厅设计精巧细致，中央厨房高效实用，管理及服务质量一流。 此次考察，我们将重点围绕产品专业化标准化、餐厅与中央厨房的运营以及服务这几方面做一个深层次的研究和交流，汲取日本餐饮行业发展的成功经验和失败教训，把握住中国餐饮的发展方向。学习过程保障1. 行前培训(1) 赴日本前在指定地点（上海或济南）进行一次集中培训，并全面介绍日本，分享对日本的认知与感悟。(2) 行前培训会上，由我公司游学专家讲解全程学习活动安排，学习重点，并讲解日本出行注意事项。(3) 印发《日本考察行程手册》，供学员在出发前预习、定向准备。 2. 标杆学习过程(1) 在日本学习考察期间，每天学习前由游学专家介绍全天学习安排，让学员做到对当天学习内容心中有数。(2) 学习结束后，引导进行回顾总结，学员发言讨论，巩固学习内容，分享学习感受，盘点当日心得收获。(3) 在全程考察临近结束时，组织全团总结分享会，将学习收获落地。 3. 后期学习效果跟进(1) 考察结束后，建议制定学员的变革行动计划。跟踪变革效果，实现与学员之间可持续性的价值增长。根据考察期间学员填写的满意度问卷，提交满意度问卷分析结果报告，提出后续的学习及考察建议。日本餐饮考察行程:天数日期活动内容食宿第一天上海-大阪11月15日周日【上午】乘飞机前往大阪【下午】抵达大阪。乘车前往神户住宿：神户三餐：晚第二天神户-名古屋11月16日周一【上午】公务拜访：株式会社Toridoll——丸龟制面考察亮点：Toridoll公司旗下最著名的品牌就是享誉日本的讚岐丸龟制面，完全手工制作的乌冬面辅以天然食材，其销售额占到了全公司的90%，14年间开店779家，发展速度相当惊人。【下午】《巴士堂》讨论今日考察内容，如何吸收经验。乘车前往名古屋【傍晚】旺店考察：鸟贵族（低价格高品质成功上市的烤串店）住宿：大阪三餐：早、中、晚第三天名古屋-箱根11月17日周二【上午】公务拜访：丰田汽车株式会社学习亮点：把丰田的精益生产管理带进餐饮界，通过学习TPS 管理，可以解决餐饮界普遍存在的浪费顽疾，纠正了餐饮界在设备、人员、管理三者之间定位偏差，在原有条件的基础上，实现企业效率最大化。【下午】公务拜访：物语株式会社考察亮点：如何在市场不景气的时期依然保持旺盛的销售势头，在原有产品的基础上不断创新升级，市场萧条的10年间反而实现每年销售额倍数增长的奇迹。【傍晚】《巴士堂》讨论丰田管理在餐饮管理中的应用。乘车前往箱根住宿：名古屋三餐：早、中、晚第四天箱根-东京11月18日周三【全天】乘车前往东京船井综研培训课程【傍晚】旺店考察：权八（有神级居酒屋之称的日本大型连锁居酒屋）【晚上】《私董会》论点：如何从管理里要利润住宿：东京三餐：早、中、晚第五天东京11月19日<span style="margin: 0 padding: 0 max-width:
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中央厨房----餐饮工业化的必然选择（日本中央厨房考察有感）阅读次数:1141
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以燧人氏“钻木取火”为标志，中式餐饮先后经历了三皇五帝时期的石烹阶段、周秦时期的形成阶段、汉代的丰富阶段、唐宋明清的顶峰阶段直至现在的工业化初级阶段，在100多万年的生产和生活实践中，逐渐形成了高品位的中华饮食文化，并且在食品调理、营养保健等许多方面影响了日本、韩国等周边国家，是公认的东方饮食文化圈的轴心。因此，中国和日本在饮食文化方面存在诸多相似之处，可以说是同出一脉。另外，由于中国和日本都是亚洲国家，两国又都是人口高度密集、资源相对稀缺的国家，在城市化进程中都选择了城市圈模式，因此可以认为，日本餐饮工业化的发展历程对中国有很好的参考和借鉴价值，从某种意义上来说，日本餐饮工业化的现状就代表了中国餐饮业的未来。
日本的餐饮工业化是伴随着城市化进程逐步发展成熟的，与日本的城市化进程密切相关。由于城市化进程的不断推进，“在外就餐”逐渐成为主要的就餐方式，从而带动餐饮工业化的发展。1970年，KFC落户日本，标志着日本餐饮进入快速发展时期，当年日本的城市化率约为53%。经过40年的发展，日本的城市化率已高达95%以上，日本餐饮行业也已经形成了成熟的标准化、工业化经营格局。目前，日本的餐饮业主要包括5个组成部分: 一般饮食店(包括饮食店、快餐店、荞麦店、寿司店、面条店等)，集团供餐(包括学校、医院、单位食堂、保育所等单位和盒饭送餐)，宾馆饭店餐厅，航空交通餐饮，饮料主体部门(包括茶餐厅、居酒屋、饮料厅和俱乐部)等。集团供餐、航空交通餐饮部分全部通过建立中央厨房(中心厨房、大型厨房)进行集中生产和配送，其他三个部分只要拥有一定的规模也都采用中央厨房(中心厨房、大型厨房)的运营模式，如：一般而言，快餐店超过11家连锁店的规模，企业就会采用中央厨房(中心厨房、大型厨房)的模式予以支撑。
纵观日本成功的餐饮企业，许多都是在餐饮工业化初期便运筹帷幄、积极建立中央厨房(中心厨房、大型厨房)。以吉野家为例，1970年吉野家在日本仅有几家店，但正是预见到餐饮业的发展趋势，在1971年便建立了中央厨房(中心厨房、大型厨房)，为后续的快速扩张做好了准备。目前的吉野家已在全球拥有超过1100间分店，遍及世界各地如北京、上海、香港、新加坡、美国加州及马来西亚等地区。
中国的城市化进程正在如火如荼的进行中，对比日本餐饮业的发展，有理由相信，标准化、工业化也必然是中式餐饮发展的趋势。中央厨房(中心厨房、大型厨房)作为餐饮工业化的基础和物理载体也必将成为众多餐饮企业的选择。据统计，2009年我国城市化率约为45%，处于日本年间的水平，对比日本餐饮工业化进程，我国餐饮业刚进入餐饮工业化初期，国内餐饮企业应抓住有利时机、未雨绸缪，积极规划建设中央厨房(中心厨房、大型厨房)，适应餐饮工业化发展的必然趋势。
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原日本驻郑领馆免费开放 曾发生轰动中日切腹案
今年是抗日战争胜利70周年，当全国上下都在纪念抗战胜利之际，位于郑州市东三马路上的一座神秘小院引起了人们的注意……7月5日，这座历经风雨侵袭、浓缩厚重历史、铭刻民族屈辱的小院，正式对外开放。这座小院，到底什么来头？这里发生了什么？它背后有过什么鲜为人知的秘密？□东方今报首席记者 梁新慧/文 记者 邱琦/图
商贸城旁神秘小院
郑州市东三马路80号，是一个再普通不过的地名编号。
但对于经常从这里经过的市民张立军来说，这个地方充满了神秘，“西边的银基商贸城人来人往，但这个小院，在以前谁都进不去”。
这座小院位于东三马路北侧，院落由南、北两座中西合璧的青灰色二层楼房组成。
值得一提的是，院内两座楼房还有地下通道相连，地下一层设有一个8平方米的洞室，而地下二层则设有3个小型洞室，每个洞室的面积约2.6平方米。
小院外面石碑上的文字，提醒着这座院落的特殊身份：河南省重点文物保护单位、原日本驻郑州领事馆旧址。
7月5日，郑州市文物局宣布：日本驻郑州领事馆旧址正式对外开放。同日，“伟大贡献——中国与世界反法西斯战争”图片展在这里举行。
84年前的领事馆
徐有礼是郑州大学历史系教授，早在十多年前，一直致力于中国近现代史研究的他就开始深入研究这座建筑的历史。
“这座院落虽然是日本驻郑州领事馆，但建筑不是日本人所建。”徐有礼说，这座建筑始建于1928年，当时是一家银行的办公场所，“而日本在此设立驻郑州领事馆的时间为日，领事叫田中庄太郎”。
据徐有礼考证，日本驻郑州领事馆是抗日战争爆发前日本在中国设立的最后一个领事馆，也是日本在中原腹地设立的唯一一个外交机构。
轰动中日的间谍案
上世纪二三十年代，开封是名扬海内外的河南省省会，而郑州只是个小县城，日本的领事馆，为啥不设在开封而设在郑州呢？
“领事馆之所以设在郑州，和郑州的独特地位有关。”徐有礼说，当时，郑州得京汉铁路与汴洛铁路交会之利，迅速成为一个以棉花贸易为主的商业中心，郑州作为商品集散地的枢纽地位，也已渐趋明朗，“不过，他们绝不仅仅是出于经济需要，而是为了建立自己的情报机构，散布耳目，达到军事侵略的罪恶目的”。
在徐有礼的《郑州日本领事馆史事综录》一书中，还记载了这样一件轰动中日两国的间谍案：当时，日本在这里的间谍活动被察觉后，间谍头目志贺秀二畏罪切腹自杀。
需提前领取参观券
如今，作为历史见证的日本驻郑州领事馆旧址，成为郑州市民了解抗日战争前后郑州、河南乃至中日关系等方面历史的重要场所，成为一个进行爱国主义、革命传统教育的基地。
从7月5日开始，日本驻郑州领事馆旧址正式对公众免费开放，开放时间为每周二至周日的上午9点半至11点半、下午2点半至5点。
个体参观每天发放免费参观券100张，分4次发放，时间为：9点半、10点半、14点半和15点半，个人需持有效身份证排队领票后参观；团体观众需提前24小时预约，持单位介绍信或介绍函接洽后参观。
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【日本九州旅游攻略】――具有参观价值的地方
发表时间： 09:10&&文字图片来源：互联网&&浏览次数：
的著名城市和景点都有很多，究竟哪些是具有旅游参观价值的呢，今天，就来介绍一下日本这个引人入胜的地方。
我们都知道日本是一个岛国，总共包含了四座大岛，分别是九州岛、岛、四国岛以及道，自然，九州就是其中的一个大岛了。九州，在日本的西南部，是日本著名四岛中的第三大岛。它的地势多为平原和盆地，少数为山地和山脉。四季分明，春秋季温暖宜人，夏季炎热多雨，冬季严寒干燥。
九州(Kyushu)，又称之为九州岛，是日本第三大岛，位于日本西南端，隔关门海峡与本州岛相对，东隔丰予海峡和丰后水道与四国岛相望，东南临太平洋，西北隔海峡与为邻，西隔黄海、东海与中国遥对。旧为筑前、筑后、丰前、丰后、肥前、肥后、日向、萨摩、大隅九国，遂称九州。
九州主要的旅游特色有著名的豪斯登堡和一些自然形成的火山景观。
豪斯登堡在九州的大湾村中，是一座以休闲度假为主题的公园。弱项快速方便的将豪斯登堡的景色游览一遍，游客可以乘坐巴士、游艇等沿着公园欣赏园内的美景。如果只是为了有个好心情，也可以踱步至某一处欣赏风格各异的表演和品尝美食，体验一下闲情逸致的生活节奏。还有大型的购物中心，满足游客的购物需求，里面的商品琳琅满目。格调相异的酒店，组成这种功能多样的公园。各种各样的娱乐设施，满足不同年龄阶段的需求，使每个人来到这里，都能体会到游玩的乐趣。这里的饭店具有古典、浪漫、乡村风等风格，每个饭店都有其与众不同的特色，可供不同游客的选择。在不同的节日，饭店会有不同的主题活动，其中还有音乐秀、水舞等精彩节目，让游客们一饱眼福。
绫的照叶大吊桥
绫的照叶大吊桥是架设在绫川溪谷上的高142米，全长250米的步行桥。可以边走边看绫南川秀丽宽广的常绿阔叶树林。从桥上面眺望下的话，绫南川的溪流显得很小，而且当在正上方站着的时候142米的高度让人腿发软。附近有展示有关常绿阔叶林资料等等的照叶树林文化馆。
长崎鼻公园
长崎鼻是萨摩半岛的最南端凸出来的岬角。传说是浦岛太郎去游玩的时候站立的岬角，所以别称[龙宫鼻]，还有祭祀着乙姬小姐的龙宫神社。真是名副其实，到了夏季会有海龟到这里来产卵。白色的灯台和浪花、蓝色的大海和天空、秀峰[开闻岳]以及远处浮在海上的屋久岛和三岛的影子。被指定为雾岛屋久国家公园的这儿是风光明媚，景色宜人，鼓动着南国的旅情。一定要来看一次的萨摩半岛最南边的岬角。
仙醉峡
阿苏山喷发时流出的熔岩所形成的海拔800米的峡谷。每年的5月份到6月份，在熔岩裸露的峡谷里绽放着大约5万棵九州杜鹃花，绿色当中亮丽粉红色的相互辉映创造出了迷人的景观。
大观峰
大观峰是内牧温泉东北方的北外环山的最高峰。从前大观峰曾被称为远处的鼻子。到了大正11年5月在小岛内牧町长的邀请下，著名作家德富苏峰将此山命名为大观峰。在此可以看到阿苏五岳和久住连绵起伏的山峰，在天气条件合适的情况下还可以看到壮观的云海。特别是从此处远眺，阿苏五岳相连的雄姿宛如释迦涅磐像般神秘。从展望台远眺，阿苏的街景尽收眼底。这里还有土特产礼品店，餐饮店。此外这里还设有天体观望的场所。在标高936米的外环山的最高峰设置了展望台。
阿苏山，位于日本九州的东北部，具有世界上最大破火山口的活火山。从上向下观看阿苏火山的全景，会发现火山形状呈现椭圆形。从阿苏山火山口向内部看，悬崖峭壁，熔岩大多附在其表面，在火山的外侧地势较平坦。在地势平坦处能够将阿苏山的美景尽收眼底。在火山口的附近，能时常见到温泉、瀑布等景色，风景优美，所以，特地将这个地方扩展成一个旅游公园胜地，即阿苏国立公园。在阿苏山上，还住有一些居民，，他们在山上养牛和生产乳制产品，还有的在山上经营饭店和一些小商店等。山上也通有公路、铁路等，交通便利，是游客出行更方便。
这就是日本的九州了，在这里，你既能选择在大都市里面游览，也可以前去郊外看看九州的自然风景，因为九州既拥有美不胜收的自然风景，还具有现代化的大都市风采。的的确确是不可多得的旅游胜地呢。
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