旺菜秘笈这本书在哪里能买到军刀哪买到

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-10-23 11:27 标签： 奶油在哪里可以买到
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李保平，国家特级烹饪高级技师，山东凯萌世纪餐饮管理发展中心总经理个人简历：　李保平，男，28岁。山东凯萌世纪餐饮管理发展中心总经理!毕业于陕西三秦厨师专科学院,餐饮经营管理、厨政管理专业。国家级烹饪大赛评委，中国烹饪名师，中国当代名厨，绿色厨艺大使，中国名厨名店战略促进会理事，国家烹饪高级技师;山东省烹饪协会会员;《东方美食》杂志社特约记者;《中国大厨》杂志社特约记者;中国名店名厨战略促进委员会搜厨网外联部特约记者. 中国名厨名店战略促进会《搜厨》杂志编辑。中国首届满汉全席名师大赛“金牌大厨”称号，中华餐饮“龙王杯”烹饪大赛“金状元奖及特金奖”获得者，个人业绩编入中国文化管理学会历史文献著作《中华颂》，被评为2006年度餐饮风云人物100强！从厨十多年来，怀着对烹饪事业无限的追求，奔走于各大城市事厨！精通鲁，粤，川各大菜系，尤对胶东海鲜迷宗菜擅长。专业特长： 制作中华名宴“大舜宴”.参加新派鲁菜创新大比武，获“厨师状元”称号96年工作于山东，济南舜耕山庄（三星级）任厨部宴会厨师。97年任济南金马大酒店厨房炒锅。99年任山东润华世纪酒店（四星级世纪酒店管理）炒锅主管。2000年任职于山东新闻大厦酒店（四星级），海天阁餐厅厨师长，在新闻大厦工作期间表现突出，被外派北京喜来登长城，德国汉沙管理剀宾斯基饭店学习中西餐技术。回店后被新闻大厦酒店评为《最有发展潜力十大新人》被送往山东青岛海景花园酒店学习酒店管理。2003年任河北省石家庄市聚德烤鸭店出品总监。2003年底任山东德州世纪星大酒店（三星级）行政总厨。2004年加入海阔餐饮咨询管理公司，后任公司管理太原心情音乐餐厅行政总厨，海阔管理山西运城丰喜大酒店行政总厨。现组建成立山东山东凯萌世纪餐饮管理发展中心,任山东凯萌世纪餐饮管理发展中心总经理。2005年至今担任河北邯郸圣庭鲍翅酒楼技术顾问和徐州红樱桃大酒店餐饮总监首届搜厨杯国际烹饪大赛获得热菜金牌两枚首届搜厨杯国际烹饪大赛荣获“中华国际烹饪金厨奖”称号中国名店名厨战略促进委员会授予：“中华优秀名厨”称号中国名店名厨战略促进委员会理事;个人业绩入编&&中国当代名厨大全&&亚洲蓝带餐饮协会颁发的：职业餐饮经理人荣誉证书及亚洲蓝带餐饮精英论坛专家证书从厨心得：活到老，学到老！管理理念：人无我有，人有我精，人精我细！雷厉风行，立竿见影，人情化管理与军事化管理结合。一是检查!　二是检查! 三还是检查 ! 做人信念：　 自尊　　自信　　自警　　 自强!做菜心德：　　菜无定式，适口为珍！工作作风：　　现场看，现场办中心经营管理范围：餐饮厨房开业前策划筹备；餐饮厨房设计管理；餐饮厨房承包管理；餐饮技术输出管理；厨房各菜系专业技术人才输派。联系电话:
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　　所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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新版杀猪菜（北京大鸭梨餐饮集团特色家常小炒系列）?中国名菜网：新菜菜谱、配方秘方、旺菜流行菜、招牌菜、特色菜、名吃制作等
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新版杀猪菜（北京大鸭梨餐饮集团特色家常小炒系列）
旺销理由：杀猪菜是一款传统的东北菜，常称酸菜炖血肠，大鸭梨厨政部也研究出了一款杀猪菜，但其做法与东北杀猪菜却是南辕北辙。此菜用湘式手法将猪内脏制成小炒菜，烹饪中肥肠、猪肺一定要治净，用香料水煮制，并用较大量蒜、辣椒祛异增香。介绍：大鸭梨餐厅有一大特点，餐厅的翻台率特别高，有的桌一餐最多能翻四次。提高翻台率一定要提高上菜速度，缩短食客的等餐时间减少食客的整个用餐时间，这样才能在相对时间内增加食客用餐数量。菜品提供：江武，现任北京大鸭梨餐饮集团行政总厨。关键：1、此菜中的猪肝不要炒得太老，要吃出脆嫩的口感。2、一定要突出香辣与酱香味，这是本菜的主味．++++++注意： 以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。
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