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解密“徹思叔叔”蛋糕的互联网营销新玩法
一夜间走红的“瑞可爷爷”和“徹思叔叔”起司蛋糕店都有一个共同点——顾客只能排队等着一只只现烘的蛋糕出炉。
　一家名为&徹思叔叔&的蛋糕店在中国内地红火起来。2013年，第一家店选择开在上海的久光百货，短短一年时间里，已经在上海、成都、宁波、苏州、重庆、无锡、西安、南京等城市开出很多门店。门店销售火爆，处处可见排队长龙，甚至到了晚上十点半，依然络绎不绝。这位俏皮的&叔叔&以其独特的口感，一举征服消费者们挑剔的味蕾。
究竟是什么蛋糕能让消费者如此趋之若鹜?起司又叫芝士或奶酪,英文名字又叫Cheese，日本人称它为&チーズ &。
最重要的还是产品的&口味&
一个品牌受欢迎，不是仅靠各种不同的营销手段就能赢得消费者的芳心，口味当然还是最关键的因素，因此，徹思叔叔获得可喜的成绩也不是偶然。
一般甜品店里普通的起司蛋糕，往往是切成块的重乳酪蛋糕，口感比较扎实，而徹思叔叔的轻乳酪口感会更加软绵，也不容易吃腻，既有乳酪的奶香味，又有海绵蛋糕的松软感。
与一般蛋糕店不同，徹思叔叔烘焙工坊采用是前店后场的售卖模式，现烤现卖，约20分钟，12个蛋糕一起出炉，经过冷却、烙印、打包，五分钟后，新一炉再接着开工。蛋糕的制作过程就在顾客的眼前完成，透明度很高。店内一共有6个烤炉轮番作业，每个烤炉一次可烤2盘共12个蛋糕。
小店的中央挂着一块大黑板，上面写着，&现烘起司蛋糕，热销日本、台湾20年以上，大受欢迎的Uncle Tetsu起司蛋糕，严选澳大利亚天然奶酪、奶油、100%鲜奶等高级素材，现场手工制作，绝对新鲜可口，一个39元。&作为该店的招牌产品，由于生意太好，店主贴出提示：起司蛋糕每人限购一个。
蛋糕店的互联网玩儿法
在网上看到的一段很有意思的叙述：
中国最容易赚钱的描写手法都是这样的词汇：
源自18几几，19几几的美国，意大利(总之都是至少办个世纪);法国。
德国、日本原装进口(一般配绿树掩映下的工厂，无尽广阔的湛蓝的湖);
一个包，一双鞋，豪车的真皮内饰的皮都采自加拿大，斯堪的纳维亚半岛(就是北欧)高寒地带的小牛皮(还要黄牛)，无蚊虫叮咬，工艺上必须是手工选材，电脑割皮，手工缝制(配图都是一个胡子拉碴的老外围着围裙，拿着锤，刀，针，越原始越好);
落实到吃，假洋鬼子就是必须是进口的食材，当天空运，有机养殖，精心烹饪，摆盘一定要有品位，或抽象或颜色冲撞，或质朴。满足&有品位&人士需求，国产的就是高汤(里面有各种好东东，秘制配方，加名贵中药)，配名师的独特改刀工和烧法，把营养瞬间锁住，让你一瓢一勺瞬间作陶醉状，当然亦可延年益寿。
广告必须是配男中音，突出大气悠长，光线一定要冷冷的，而且一定要有背光，比如落日或者朝阳，此时其中人物一定不能面对观众，最多侧脸，而且男性广告必是沧桑，有历练，目光深邃的男人，手法基本都是跳跃性的，大空间大尺度把人搞得神魂颠倒，多喜欢片尾戛然而止。
这段话看似调侃，但却一语道出了&营销&在产品销售中的作用，而徹思叔叔的成功，正是在于其拥有的互联网产品思维。
排队经济学 顾客闻着香味来买
等一个刚出炉的起司蛋糕要多久?35分钟。一炉出锅的蛋糕有几个?12个。每个人可以买几个?一个。
彻思叔叔玩得一手精彩的饥饿营销。&我就是闻着味道好稥，看那么多人排队，就想来看看。&顾客一般都是这种心理。
&徹思叔叔&排队的人特别多，一般都要等上三四十分钟才能买上，在这过程中，看着店面背投电视上宣传徹思叔叔的视频，问着烤蛋糕的香气，良好的预期开始起作用，让你还没吃到蛋糕，心里给这家店的分数，已经多了几分。
视觉营销 在你面前热气出炉
一个个金黄色的&徹思叔叔&蛋糕，刚出炉，烤箱高温的烘焙让起司的香味弥漫在空气中久久不散。门店前的顾客有的踮着脚，有的伸脖子，窥视着玻璃窗里让人直流口水的软软嫩嫩蛋糕。
很多人就是在这样的视觉诱惑下，停下脚步，加入排队的长龙。
　跟风严重 红火状况能持续多久?
一夜间走红的&瑞可爷爷&和&徹思叔叔&起司蛋糕店都有一个共同点&&顾客只能排队等着一只只现烘的蛋糕出炉。
业内人士说：&商家宁可让消费者等着，也不愿让队伍消失。&这就是业内所谓的&饥饿营销&法。队伍就像一种活广告，能吸引其他消费者加入队伍一起消费。
这些产品由于加盟门槛不高，技术含量低，盲目扩张，同质性竞争激烈容易导致行业性亏损。随着消费者新鲜感渐失，再加上产品单一、市场饱和等原因，最终一阵风来，又一阵风去。
&要避免&一阵风&带来的后遗症，应该对产品进行创新，满足市民日益&刁钻&的口味;再者，产品不应过于单一，要积极开发衍生产品。最重要的是，要借鉴成功案例的经验，如历经多年仍然存活的烤生蚝店、糖炒栗子店等等。&
那么，现在风头正劲的起司蛋糕店，商家又如何面对未来呢?
毕竟像这样非主餐性的食品店，主要目标客群是白领、年轻人。而年轻人追求新奇，喜欢追求流行，如果接下来，这些店不能有所创新，可能会出现一些市场疲劳。
企业想要持续红火，创新是必需。比如在造型、营销等方面，推出一些按照季节、节日做的主题营销，以缓解、抵抗市场疲劳。
责任编辑： 程海洋
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日本人气蛋糕品牌“思叔叔”和他的“天使蛋糕”
核心提示：思叔叔正佳店配置两台大烤箱，一台烤箱有三层，一层一次能烘烤12个蛋糕，两台烤箱能同时烘烤出72个蛋糕。所以虽然店铺前会大排长龙，但却不会让消费者排队等太久。每家思叔叔门店，一天至少能卖出600-800个蛋糕
　　编者按：目前，在很多新开的购物中心里，都可以发现餐饮业态占据的比例越来越大，由于餐饮店能够迅速为商场带来人气，就连一些成熟的商业项目也开始对原有的经营业态进行调整，加持餐饮的比重。因此，各种各样的餐饮品牌如雨后春笋般迅速成长，当然，&有料&的、时尚的牌子更容易受到消费者和开发商的青睐。　　&
　　日，一个招牌上印着一位戴小圆眼镜的圆脑袋厨师的蛋糕店，从一大早开始，便排起长龙，男女老少一网打尽，在一个约四十平米左右的铺位，就挤满了十几个店员，热情的向消费者展示新鲜出炉的起司蛋糕。　　&
　　这一幕正是发生在&&（Uncle tetsu）在广州（）开出其第一家店开业当天的景象，这是思叔叔正式登陆广州的首发站，时隔两天之后，即3月9日，思叔叔广州第二家门店&&天河又一城店也正式开业迎客。　　&
　　究竟是什么蛋糕能让消费者如此趋之若鹜？笔者先为大家做一下名词解释，起司,英文名字又叫Cheese，法国人唤它为fromage，德国人称它为kaese，意大利人称它为formaggio，日本人称它为&チ`ズ &。　　&
　　同时，它又被称为奶酪，而奶酪蛋糕做法百变，口感松软，即使是不喜欢吃甜点的人，也很难去抗拒它。　　&
　　思叔叔的&来历&　　&
　　据该店总经理张剑斌先生向赢商网记者介绍，思叔叔蛋糕店起源于1948年，第一家店在日本九州福冈市正式成立，他的招牌&&现烤芝士蛋糕凭其香浓的芝士、嫩滑的口感一直风靡日本长达20年之久，目前门店遍布整个九州岛。
　　而后，Uncle tetsu开始在海外寻找机会进入，2011年进驻台湾，2012年思叔叔的&天使蛋糕&专卖店在台北火车站开业，随后开始抢占台湾的市场份额，在台湾让众多的粉丝们疯狂不已，处处可见排队长龙。　&
　　每天从早上10点到晚上9点，人群才开始慢慢散去，他们不是在买车票，而是在等待新鲜出炉的起司蛋糕，并乐此不彼。　　&
　　2013年，正是基于良好的市场发展形态，这个号称风靡日本、台湾的思叔叔终于进军中国内地市场，同时看到了上海更加国际化的趋势，坚信这是一个绝佳的时机。因此第一家店选择开在上海的，同样，人气十足，无论在任何时段，它的窗口前都会排起长队。　　
　　随后，这股&蛋糕旋风&逐渐席卷北京、宁波、杭州、南京、苏州、西安、武汉、成都等城市，如宁波鄞州万达广场、杭州湖滨银泰中心、&南京大洋百货、&上海日月光中心广场、上海中环百联、&济南泉城广场、&青岛永旺东部店、上海静安梅龙镇伊势丹、上海五角场、天津现代城范空间等购物中心都出现他的身影，这位俏皮的&叔叔&以其独特的口感，一举征服消费者们挑剔的味蕾。　　&
　　最重要的还是商品的&口味&&
　　一个品牌受欢迎，不是仅靠各种不同的营销手段就能赢得消费者的芳心，口味当然还是最关键的因素，因此，思叔叔获得可喜的成绩也不是偶然。　　&
　　一般甜品店里普通的起司蛋糕，往往是切成块的重乳酪蛋糕，口感比较扎实，而思叔叔的轻乳酪口感会更加软绵，也不容易吃腻，既有乳酪的奶香味，又有海绵蛋糕的松软感。　　&
　　在台湾《康熙来了》人气节目中，康永哥也称这为&奶香隽永&的起司蛋糕，口感像棉花糖一样，让人回味无穷。&
　　张剑斌先生介绍说，思叔叔的蛋糕使用了高品质的食材和独特的烘焙手法，以澳大利亚进口乳酪起司，搭配100%全脂鲜奶，水浴法烘烤而成，新鲜出炉在最大程度上保证了极致的美妙口味。　　&
　　记者在现场看到，现烤现卖的蛋糕的确吸引了不少消费者，每个蛋糕约6寸左右，表层偏咖啡色，鲜亮有光泽，简洁素雅，不加任何修饰，正中央手工盖印的标志为思叔叔的卡通形象，用勺子轻轻触碰蛋糕，热乎乎的糕体会随之微微晃动，十分娇嫩。　&
　　&店铺是前店后场的售卖模式，现烤现卖，约20分钟，12个蛋糕一起出炉，经过冷却、烙印、打包，五分钟后，新一炉再接着开工。因每个蛋糕卖39元亲民价，让思叔叔火速登临全国多家媒体的排队美食榜首。&张先生如是说。　
　　而店里除了有超人气的现烘起司蛋糕外，更值得一提的是其产品之一的&天使的帽子&，它的灵感来自于意大利神父所带的半球型帽子造型而来，它的起司味更浓郁，并且带着香槟气泡口感，价格也是39元一个，但&天使的帽子&烘焙时间比起司蛋糕要长一些，大约是45&60分钟。　　&
　　据张先生介绍，思叔叔广州正佳门店配置两台大烤箱，一台烤箱有三层，一层一次能烘烤12个蛋糕，两台烤箱能同时烘烤出72个蛋糕。所以虽然店铺前会大排长龙，但却不会让消费者排队等太久。按这个生产速度，每家思叔叔门店，一天至少能卖出600-800个蛋糕。而正佳门店开业当天就售出了1100个左右，可见这位小圆头叔叔所受喜爱程度。　　&
　　得益于口碑相传，思叔叔由进入广州市场以来，人气一发不可收拾。张剑斌最后向赢商网记者透露，思叔叔将会把握华南地区的良好机遇，继续向更多地方拓展，接下来在深圳广场和金光华门店也即将开业。&（撰文：赢商网 苏丹丹）
&&& 凡本网注明稿件来自“赢商网”的所有文字、图片稿件，版权均属赢商网新闻频道所有，任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站，使用时必须注明稿件来源：赢商网，违者本网将依法追究责任。
业态类别：面包糕点品牌定位：中高档面积需求：30-35O拓展区域：全国
首选物业：购物中心,商业街,商业裙楼
来自： 记者 苏丹丹（查看更多“”新闻）
思叔叔在重庆江北那个店好火爆，天天都是长龙排起
这个产品在同一场子能坚持一年就很好了。不要有太多的期望啊
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饮品甜点品牌定位：高档拓展区域：全国,西北区域中餐品牌定位：中高档拓展区域：全国游乐场品牌定位：中高档拓展区域：华南区域,华东区域,华北区域,华中区域,东北区域大型超市品牌定位：大众化拓展区域：全国儿童职业体验馆品牌定位：中高档拓展区域：全国
传统的便利店已经没有更多的利润空间，如果大卖场只是转型到传统小便利店来抢市场就没意义了。