曾氏小面调料的川南油辣子是哪个厂家生产的那味道简直太正宗了，有人知道它是咋做的嘛？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-04-07 09:49 标签： 川南油辣子是哪个厂家生产的
“天！茅十八就这么死了吗？啊啊啊啊，不要啊~~”“淡定点淡定点…不就是电影嘛。马上要下班了，快想想等会吃啥”“我不呀~我不要茅十八shi！！！”“吃东西有助于排解心中抑郁滴~！”“那不！要吃我也要吃茅十八吃过的！！对！我要吃！重庆小面！！！”重~庆~小~面~真是哭着说话不腰疼我上哪去弄一碗正宗的小面呀但由于姑奶奶一哭二闹三上吊的姿态，我不得不打开连好欢螺！都有得卖的某宝！为她挑选她想要的重庆小面呀！一搜索！哎哟喂！品牌也忒多了点吧！！！这时候我灵光一闪！要不，直接就做一期网评小面合集！找寻最最最最正宗的小面~重庆小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。比如，要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黄”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。小面的主要调料是：油辣子海椒（油辣子是小面灵魂中的灵魂，选料和制作工艺较为考究）。配料包中榨菜、花生也可以作为辅料来调整个小面的味道。所以，这次测评就以比较袋装小面和与正宗重庆小面油辣子的香！麻！辣！以及面的口感作为主要内容来进行！！来选出最正宗的袋装小面！为了找到那款最最最正宗的重庆小面！我在某宝上采购了12种品牌的小面，分为：干溜面阵营、汤面阵营以及打着重庆小面的红薯粉阵营三大阵营。并邀请了五位土生土长的重庆小伙伴来评判哪一种才是最符合重庆人心中的小面~并投出自己神圣的一票！投票规则为：每吃完一碗面后根据所定标准，来认定这碗面是否偏正宗，觉得正宗就竖起大拇指，觉得不怎么样就将大拇指朝下。然后再根据整个面的口味打分。接下来，请参赛选手，哦不，小面入场！（小面合集）我收集了12款品牌的小面：阿宽、光友、肴滚味道、谢老爹、易门山、挑挑小面、玛莎的小面、胡和记、侑麻侑辣、单身狗、金牌干溜、土匪面。我分别将这12款小面分为三种方式进行试吃，拌面、汤面及红薯粉类。
干溜面（拌面）篇
1. 金牌干溜
（15.8元/盒）
香：☆☆☆
麻：☆☆☆☆☆ 辣：☆☆☆☆☆
优质小麦粉、麻辣包、芝麻酱包、酱油包、花生包、榨菜包刚出锅的面条，很劲道。金牌干溜的配料十分丰富，但是不怎么入味。虽然有花生酱，但是花生酱口味不明显，花生和榨菜都比较爽口。整体的麻还行，但是辣有些许过度了。面有些粉，有种煮久了的感觉。正宗程度：☆☆☆ 总体口味：55
2. 单身狗小面
（15.8元/包）香：☆☆麻：☆☆☆辣：☆☆
全麦面条、秘制油辣子、秘制酱料包、芽菜、花生
单身狗采用的面条是全麦面条科普小知士全麦面是由整粒的小麦（小麦种籽）磨制而成，保留了糠层和胚芽，也保留了营养。全麦面富含大量的纤维，纤维能在消化系统内溶解，但又不被肠胃吸收，但它能协助肠胃蠕动，加强肠胃吸收营养，同时排除体内废物，清理大小肠，达到健胃清肠效果，纤维素是治疗困扰很多人的便秘和减肥问题的绝妙良方。另全麦不仅能提供人的生存能量，而且它所含营养素完美无缺，是人人选用的营养美食！单身狗小面所选用的面条是全麦碱面条，比较筋道。煮的时候有一股非常大的碱味，但是吃起来却吃不到碱味。它所选配料包里的花生是所有小面中最脆的，还带着皮，像是刚刚才从油锅里捞出来的，很香。但是配料包中的榨菜特别咸，致使整个小面的口感偏咸了，单身狗小面有麻味，但是不辣，也不怎么香，不油，没有小面熟悉的味道。
正宗程度：0颗星
总体口味：60
3. 挑挑小面
（10.8元/包）
香：☆☆☆☆
麻：☆☆☆
辣：☆☆
（碱水面、乌江榨菜、油辣子）挑挑小面一出锅，就有非常浓郁的花椒的麻香，但吃到嘴里却没有明显的麻味。面比正宗的重庆小面要细。但是整体除了咸没有别的味道，不辣也不油。
正宗程度：☆☆☆
总体口味：55
4. 土匪面
（10.48元/包）
香：☆☆☆
麻：☆☆
辣：☆☆
（就。。。就一包面，和一包油辣子。。。）土匪面，面如其名，很土匪，配料和外面妖艳贱货完全不同，丝毫不做作，除了油辣子就没。。。没了。。。面软硬适中，散发着油辣子的香味，比较油，但是没有盐味。所以我们的试吃员，是拌着老干妈吃下去的。。最后还是没吃完，因为，实在是，没有味道。正宗程度：0颗星总体口味：45干溜小面最正宗奖：挑挑小面、金牌干溜（三颗星）干溜小面最具人气口味奖：单身狗（60分）总体来说干溜小面的正宗度和口味评分都比较低，那是因为他们有个共同的问题！那就是口味偏咸了，口味清淡的人估计是很难接受的。如果你就是好干拌面这一口的同学，建议，配料，特别是油辣子少放一点儿~
汤面篇
1.易门山
（29.9元/两盒）
香：☆☆☆☆
麻：☆☆☆☆
辣：☆☆☆
（碱水湿面、花生、油辣子、乌江榨菜、汁味包）易门山小面的面筋道有嚼劲。整体色泽鲜艳，不怎么油，配料包里的花生有些受潮。酱香味很足，麻香味也很浓郁。又麻又辣，但没有金牌干溜那么重的味道。总体味道像重庆小面。
正宗程度： ☆☆☆☆☆
总体口味：85
2.玛莎的小面
（15元/包）
香：☆☆☆☆
麻：☆☆
辣：☆☆☆☆
（手工面、花生碎、油辣子、酱油包）玛莎的小面也不是五月天里的玛莎捯饬的副业，面的蒜味儿很重，有辣味，再甜一点就比较像韩国的火鸡面，不麻，不油。辣椒里有芽菜，酱油味也比较浓，总体来说不是很像重庆小面的味道，倒是很显家常。正宗程度：0颗星总体口味：70
3.谢老爹
（7.3元/包）香：☆☆☆麻：☆☆☆辣：☆☆
（小麦面、黄油包、熟油辣子、乌江榨菜、花生碎）谢老爹小面的面条颜色不亮。吃一口入嘴中会觉得很咸，有一种方便面的味道。不油也 不辣。吃完后嘴巴会感觉有点麻，麻的后劲比较足，配料包的花生还蛮香的，但是整体的辣味不像是辣椒油带来的，倒是像加的辣椒酱，除了麻，其余不像重庆小面。正宗程度： ☆总体口味：70
4.肴滚味道
（21.8元/盒，两份装）香：☆☆☆☆麻：☆☆辣：☆☆☆
（碱水面、油辣子、特制酱包、花生碎、乌江榨菜）肴滚味道的小面的面条包放了花椒，煮的时候很帮助面条入味。面比较细，有点像平常家里煮的挂面，整个面很香，充斥着辣子的香味，颜色很诱人，口感偏微辣，但是还不够麻。正宗程度：☆☆☆☆☆整体口感：85
5.胡和记
（20.8元/盒，两人份）香：☆☆☆☆麻：☆☆辣：☆☆
（碱水面、榨菜丝、油辣子、花生碎、蔬菜包）胡和记的面很有嚼劲，不怎么油，不麻也不辣，麻辣程度都不及正宗重庆小面。面有些糊汤（就是煮得汤有些糊味儿）。整体口感还是不错的。正宗程度：☆总体口味：80
6.侑麻侑辣
（8.2元/包）香：☆☆☆☆☆麻：☆☆☆辣：☆☆☆☆
（碱水面、花生、芽菜、油辣子、酱油）侑麻侑辣小面所选用的面是碱水面，面有些粘稠。配料包里的花生比较大，很软，估计有些受潮。整碗小面的酱味很浓，但是盖住了油辣子的香味。辣味很足，比较符合重庆小面的辣。整体口感稍微有些咸。正宗程度：☆☆☆整体口感：70汤面最正宗奖：易门山、肴滚味道（五星好评）汤面最具人气口味奖：易门山、肴滚味道（85分）汤面是重庆小面最常见的烹饪方式，小面浸在红汤里，贪婪的吮吸着油辣子的香、麻、辣。吃完一整碗面，再喝一口红油汤，那感觉巴适的很哟~易门山和肴滚味道双黄蛋囊括了两项大奖，既是口味最佳又是最正宗。想要尝试袋装小面的同学，不要错过哟~打着小面噱头的红薯粉篇
1. 光友
（15.8元/4包）
香：☆☆☆
麻：☆
辣：☆☆☆
（红薯粉、油包、盐菜包）打着重庆的小面的红薯粉！我们的评审老师觉得味道很像辣条。有点辣味，但是完全不麻，有方便面的香味。还有，它是泡的，不用煮。正宗程度：0颗星总体口味：80
2. 阿宽
（25元/10包）香：☆☆☆麻：☆☆☆辣：☆☆
（红薯粉、辣油包、盐菜包）分量！没有光友的多呀，一个人估计要吃两袋！面还是很有嚼劲，当然还是，辣条的味道。没有光友的辣但是比光友的要麻，整体味道简直就是光友兄弟版。至于，像不像重庆小面。。。你们觉得呢。。。正宗程度：0颗星总体口味：80阿宽、光友正宗程度0颗星，因为重庆小面压根就不是红！薯！粉！打着重庆小面的幌子骗了我，虽说他俩不是正宗小面，但是口味却很不错。建议要靠方便面解决一餐的宅男宅女或者是忙得马不停蹄的白领们，尝试一下这种方便食品的滋味儿~———————————————————————————————————综上所述正宗的袋装小面：肴滚味道、易门山口味好评：（一级好吃）肴滚味道、易门山
（二级好吃）阿宽、光友、胡和记干溜小面最正宗奖：挑挑小面、金牌干溜（三颗星）干溜小面最具人气口味奖：单身狗（60分）汤面最正宗奖：易门山、肴滚味道（五星好评）汤面最具人气口味奖：易门山、肴滚味道（85分）本次测评是由我及五位正宗的！拥有老重庆血脉的！重庆人打分滴~虽然不能一竿子打死，但是还是具有一定的说服力的！！这次的小面测评到这就结束啦~欢迎大家评论和讨论！！咱们！！！下期再会！

2023-08-01 14:50:47
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24评论
陕西有多少种面，恐怕谁也很难说清楚，在这个碳水之都，只要你喜欢吃面，总能发现最适合自己的那一碗面。油泼面，陕西面食的代表，有人说油泼面的灵魂是辣椒，还有人说是醋或者是大蒜，但这些都是味道浓烈的食材，吃惯了清淡口的人自然是来不了，或许其中的酸辣相杂的生猛酣畅滋味，也只有陕西人才能心领神会。油泼面做法一点也不难，买一些宽面条很快就能做出来，“快”也是陕西油泼面的一个特点，现在很多陕西的师傅用短视频教大家做油泼面，都是无私奉献自己的经验，我照着做了几次，只要调味料比例放对了，味道是真的不错，简单快手，分享给大家。油泼面准备食材：宽面条、青菜、生抽、酱油、陈醋、大蒜、小葱、辣椒粉，五香粉，盐和鸡精。1、准备好的宽面条放入开水锅中，煮5分钟左右至熟透，捞出放入凉水中过凉，夏天吃过凉会更清爽一些，秋冬天可以免去这一步。有时间有能力的小伙伴们还可以自己在家里和面、擀面条，味道更佳。2、趁着面条降温的时候，青菜放入煮锅中烫熟，捞出放置一旁，准备小葱碎和蒜末。3、面条降温后从凉水中捞出，放入碗中码上青菜，调味料给出一个比例：加入盐2克、味精1克、生抽10克、酱油5克（或老抽3克）、醋5克。4、再将十三香1克、蒜末、小葱碎和辣椒粉各放一勺（辣椒、葱、蒜根根据个人口味，也可以不放蒜，吃面的时候就着生蒜吃），适量淋上热油激发出香味即可，油最好用菜籽油或者花生油，烧到七八成热就行，吃的时候快速拌匀。辣椒面是油泼面的关键，要选用品质高的，颜色艳丽的，可以直接买陕西本地的辣椒面，做油泼面属于专业对口，味道更正。——老井说——还可以将熟花生擀碎，与蒜末、小葱碎和辣椒粉一同放入面条中，然后再淋上热油就可以了，香味更浓郁，加与不加全凭自己喜好。还有一点要注意，油一定要烧至微微冒烟，这样油才足够热，均匀的淋在调味料上激发出它们的香味，这样才好吃。最后要注意喝点面汤，油泼面比较干，要趁热吃，快点吃，避免坨在一起，也可以一边吃面一边喝面汤，讲究个原汤化原食。我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～

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