宁夏回族古尔邦节吃回民什么节日最隆重 古尔邦节要干回民什么节日最隆重

古尔邦节期间美食毫无疑问成为节日的风景新疆人会拿出最丰盛的美食招待亲朋好友表达快乐的心情和美好的祝福古尔邦节是新疆特色美食的“大聚会”餐桌上这些美味佳肴总有一样令你垂涎三尺一场“肉”的盛会新疆人过古尔邦节有一件事绝不会落下那就是:吃肉!羊肉绝对占据各类美食的C位如果你去南疆亲朋好友家做客一定会把羊肉吃过瘾烤、炖、蒸、煮……主人家各种烹饪羊肉方式轮番上阵首先上来的是几大盘肉块大、肥瘦相间的红柳或铁钎烤肉串串鲜、香、嫩连吃五串没问题还有焦香浓郁的烤包子咬一口肉香混合皮牙子浓香被热气裹着让每个味蕾跳舞当你还沉浸在烧烤香中无法自拔时主人又端上来两大盘手抓肉只加了清水、胡萝卜、盐炖出的大块肉完全保留了新疆羊肉最原始鲜香两块肥而不腻的羊肉下肚你连连说“吃不下了,吃不下了”可这时女主人又把一大盘羊肉抓饭端到了你面前上面还卧着几个冒着热气的薄皮包子吃完面前所有的肉你以为宴席已接近尾声却又见烤鸡、烤鱼、烤鸽子上桌了你只好先在长垫上躺一会消消食才能进行下一步饭后一碗解腻消暑的药茶下肚由内而外的满足感油然而生在北疆一些地方人们还会用煮手抓肉的汤煮面片煮熟面片捞出放在盘里肉块用小刀切碎后同面拌在一起并撒些辣子面、洋葱末等调味就成就了一盘好吃的那仁饭九碗三行子和粉汤,色味俱佳昌吉、哈密等地很多群众过古尔邦节必吃的美食是九碗三行子和粉汤传统的九碗三行子有丸子、黄焖肉、夹沙肉等材料做成把九种配好的菜点盛入九只同样大小的碗中蒸笼中蒸熟后放入木盘摆成每边三碗的正方形将托盘一并摆上餐桌现在不少家庭做九碗三行子时菜品种类不拘一格但摆盘方式仍保持传统客人不用转动盘子就可以品尝所有的菜此菜讲究荤素、色彩、口味搭配代表了当地厨艺最高水平所以这些地方有说法想知道这家媳妇能不能干就去尝尝她做的九碗三行子晶莹的粉块,油亮的木耳红色的番茄小块洁白的豆腐块绿绿的菠菜嚼劲刚刚好的羊肉或牛肉……新疆人做的粉汤是色香味俱佳的美食代表更是古尔邦节用来招待亲朋好友不可或缺的美食在古尔邦节前一天能干的主妇们就忙开了豌豆粉精心做出劲道的粉块牛大骨慢慢熬出浓汤过节这天锅中放入少许油放进肉块、佐料、辣皮子煸炒再放入白菜、木耳、西红柿翻炒加入熬好的牛骨汤炖煮待汤汁炖出肉与菜的香气加入雪白的粉块咕嘟2分钟撒一把菠菜即可出锅一大锅有肉有菜有汤的粉汤足够家人和亲朋美美吃一顿热乎乎的汤下肚浓浓的亲情、友情洋溢吃粉汤配油香就像吃凉皮配烤肉是地道新疆特色的完美搭配尤其是酥香的香豆子油香主妇们将加了香豆子粉发酵的面剂子反复揉揉至面团后用擀面杖擀成一个圆饼为了让面饼尽快熟透入油锅前要在饼中央切出来三条缝当香豆子面饼遇到油的高温立即开出如泡泡般的花儿待双面炸至金黄便可控油捞出取拿时动作要轻柔不然外侧的酥皮儿容易破损喝一口肉汤,啃一块羊排嚼一瓣粉块,吃一口油香美食带来的满足感让节日氛围更足了美味糕点,如日子般香甜古尔邦节的餐桌各类糕点、点心几乎家家必备也是孩子们的最爱在各类零食中占据C位的美食那必是馓子宽大长条桌上招待亲朋的各类点心、干果琳琅满目高高叠放的馓子总是最醒目酥脆酥脆的让人越吃越香根本停不下来做这道美味点心往往需要主妇们的合作古尔邦节前女人们就相约“今天去你家,明天去我家”相互串门做馓子先是一团一团和面掺入油和鸡蛋随后两三个人开始搓面将面搓得长长的盘绕成一把仿佛扁圆形梳子最后由捞馓子高手手持一双长木钎来回在油锅中翻转一阵一把金黄色馓子就捞好了共同劳作融洽的氛围中邻里间的感情也越来越浓北疆群众古尔邦节餐桌上包尔萨克是不可少的点心发酵的面团与牛奶、盐水混合有时也会放一些酥油、黄油、鸡蛋和糖等增加松软甜糯的口感将面团切成菱形块状放到烧沸的油锅里翻滚一圈面团变得焦黄蓬松酥软,香味四溢吃着酥酥的,还有一点甜味还可以淋上主妇自制的黑加仑酱搭配浓浓的奶茶一起吃体会到的是草原上微风拂面的感觉在南疆一些地方玛仁糖是孩子们在古尔邦节非常期待的点心做玛仁糖过程虽不简单但因其甜蜜香醇又营养丰富仍是人们节日喜爱制作的美食精选核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁芝麻、玫瑰花、巴旦杏、枣等原料熬制而成口感香醇,甜而不腻这道高营养美食无论是分量还是在用料上都相当“硬核”人们咀嚼玛仁糖时体会到的是好日子的甜蜜和踏实此外巴哈利、古拜底埃等也都是新疆人过节最常吃的点心香甜瓜果,节日聚亲朋古尔邦节正值新疆瓜果飘香季刚成熟的南疆无花果正值采收旺季的下野地西瓜哈密的哈密瓜吐鲁番的葡萄……古尔邦节期间这些享誉世界的瓜果在新疆人餐桌上如流水般换了一茬又一茬彷佛永远吃不完亲朋聚会吃着香甜的水果有一句没一句的闲聊假期的惬意就这么弥漫开来团聚是节日的主题美食是节日的风景小编祝各位古尔邦节快乐来源:石榴云/新疆日报编辑:刘晓玲责编:李婷婷审核:马龙投稿邮箱:sfwxb169@163.com联系电话:0998-3253657举报入口 点击下方的“阅读原文”分享,收藏,点赞,在看,安排一下?转载是一种动力 分享是一种美德继续滑动看下一个

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